冷凍、個包装にてお届けしています

大切に育てた鮎は包装し倉庫（冷凍庫）で保管しています。ご注文いただいたら冷凍便にて配送いたします。鮎は１匹ずつ個包装していますので、必要な分だけ取り出してお使いいただけます。全国のみなさまへ、安全・安心な琵琶湖の幸をお届けしたい。心を込めて鮎たちを送り出しています。

美味しいお召し上がり方

一番美味しいのは、なんと言っても「炭焼き」です。ご自宅に七輪がある場合や、バーベキューなどの機会がありましたらぜひ当店の鮎もご一緒にどうぞ。あらかじめ解凍しておき、軽く化粧塩をして串に刺して焼きます。

とは言っても、炭焼きはなかなか難しいですよね。ご自宅で美味しく召し上がっていただく方法として、オーブンレンジやコンロの魚焼きグリルを使っても大丈夫。炭焼きと同じく、あらかじめ解凍しておき、軽く化粧塩をして通常の魚料理のように焼いてください。

また、フライパンで調理する方法もあります。まず、解凍した鮎に塩を振ります。次に、温めたフライパンで中火で約10分焼きます。この時、無理にひっくり返さず待ちます。時間が経つとヘラで簡単にひっくり返すことができるようになります。裏返してさらに中火で約10分焼いたらできあがりです。

そのままでももちろん美味しいですが、軽く塩を振ったり、薄口醤油や蓼酢につけていただいても美味しいです。琵琶湖の特産、素材本来の味をぜひご自宅でお楽しみください！

鮎レシピ満載。当組合も加盟している「全国鮎養殖漁業組合連合会」のホームページはこちら

２代目の私が心を込めて育てています

滋賀県の琵琶湖で採れた稚鮎(琵琶湖産鮎)を養殖している愛知川(えちがわ)養殖漁業生産組合の小暮克明と申します。年間100トンほどの鮎を数十年継続して生産しております。私で2代目です。見た目に反して物腰穏やかな紳士と言われています。わからないことがあれば、気軽に何でも聞いてください。

創業50年から変わらず養殖用の種苗は琵琶湖産鮎を使用しています。琵琶湖産の養殖鮎は、近年流通の大半を占める人工的に卵から孵化させて育てた鮎と比べて、姿・形が美しく、匂いも良く、ウロコがきめ細かくなめらかで、骨や皮がやわらかいため食感に優れています。

地下230mより鈴鹿山系の伏流水から汲み上げたミネラルが豊富な良水を潤沢にかけ流し育成しています。水道基準にお墨付きをいただいています。ちなみに我が家の生活用水は、上水道ではなくこの地下水を使っています。お陰様で家族全員健康で病気知らずです。

近年の鮎養殖は病気を防ぐためにハウス養殖が当たり前になっていますが、当組合では気候に揉まれ野性味があふれる鮎にすべく、河川の過酷な環境の流れを養殖池の中でも再現し、無駄な脂が落ち、程よく身が締まった鮎に育ちます。

当組合が使用している餌は、飼料メーカー様との長年の共同開発により、タンパク、ビタミン、ミネラル等を従来鮎の養殖に使われている餌よりも増強して、高品質に仕上げています。稚魚から成魚の出荷までの間、一貫して高品質の餌を使用しておりますので、天然鮎や他の養殖鮎より高タンパクであり、ビタミンなどの栄養値も高いです。

さらに詳しくは「愛知川養殖漁業生産組合」のホームページへ

愛知川養殖漁業生産組合の返礼品はこちらにも！

• 愛知川養殖漁業生産組合 琵琶湖産 近江鮎 約1kg(10尾) 冷凍AV02

  

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  琵琶湖のコアユは琵琶湖だけで育つと、コアユのままで生涯を終えますが、外に出ると大きくなります。当組合では琵琶湖で獲れた稚鮎にミネラル豊富な愛知川伏流水の地下水をかけ流して飼育しています。栄養価の高い餌をやり、露地池で気候に揉まれることにより、天然にも勝るとも劣らない風味の大鮎に育てています。大きくてもウロコがなめらかで、骨や皮も柔らかく仕上がっております。鮮度のいい若鮎の冷凍を一年中お届けします。塩焼きで食べてもらうのが一番です。\\n \\n（提供）愛知川養殖漁業生産組合\\nwww.biwako-ayu.com/

  容量：冷凍鮎（滋賀県愛荘町産　養殖）1kg　※10尾入

  申込：通年

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  愛知川養殖漁業生産組合 琵琶湖産 近江鮎 約1kg(12尾) 冷凍 AV03

  

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  琵琶湖のコアユは琵琶湖だけで育つと、コアユのままで生涯を終えますが、外に出ると大きくなります。当組合では琵琶湖で獲れた稚鮎にミネラル豊富な愛知川伏流水の地下水をかけ流して飼育しています。栄養価の高い餌をやり、露地池で気候に揉まれることにより、天然にも勝るとも劣らない風味の大鮎に育てています。大きくてもウロコがなめらかで、骨や皮も柔らかく仕上がっております。鮮度のいい若鮎の冷凍を一年中お届けします。塩焼きで食べてもらうのが一番です。\\n \\n（提供）愛知川養殖漁業生産組合\\nwww.biwako-ayu.com/

  容量：冷凍鮎（滋賀県愛荘町産　養殖）1kg　※12尾入

  申込：通年

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