【いづう】甘鯛姿寿司 2人前
★お申し込みの際は、必ず配達日のご指定をお願いいたします。 ★ご不在の場合、再発送はいたしかねますのでご了承くださいませ（火曜定休のため、水曜のお届け指定はお受けできません） “ぐじ”の名で親しまれる甘鯛の寿司。 絶妙な塩加減で臭みを抜き、甘みともちもちとした口あたりを引き出しております。 かつて、身が柔らかい“ぐじ”を鯖街道を経て京へ届ける際、鯖の上に置かれて運ばれたことから公家が食す魚とも言われ、特別な日の寿司として愛されました。 時間と共に昆布のうま味が全体に馴染んでまいりますので、そのままお召し上がりください。
【注意事項】
・商品の性質上、配送に2日かかる地域へのお届けはできません。
お届け不可地域：北海道、青森県、秋田県、岩手県、沖縄県、その他離島地域
・賞味期限が製造日より2日のため、必ず配達日のご指定をお願いいたします。ご不在の場合、再発送はいたしかねますのでご了承くださいませ（火曜定休のため、水曜のお届け指定はお受けできません）。
・最短でご注文日より10日以降の発送となります。
【原材料名】
米（国産米）、甘鯛、昆布、米酢、ゼラチン、砂糖、塩、鰹だし、【別添生姜】生姜（タイ産）、漬け原材料（食塩、梅酢）／調味料（アミノ酸等）、酸味料、甘味料（サッカリンＮａ）、保存料（ソルビン酸Ｋ）
いづう
天明元年（1781年）、初代いづみや卯兵衛により創業。
花街と京の町衆の皆様にご贔屓にしていただき、鯖姿寿司を名物にした京寿司専門店として暖簾を掲げてまいりました。
以来、「商ヒハ両手ノ内二納ムルコト」という言葉を相承しながら、家族総出で寿司づくりに専念しております。
これからも変わらずご贔屓にしていただける「いづう」でいられるよう、先達の智慧を宝し、時代の流れにも応じながら歩みを続けてまいります。
創業240年、姿寿司の名店「いづう」
京都・祇園の風情ある街並みと白川にかかる巽橋（たつみばし）。鯖姿寿司の名店「いづう」があるのはそのすぐ近くです。白いのれんをくぐると、漂ってきたのは甘くやわらかな香り。お酢の香りだとは分かりますが、一般的にお酢と言われて思い浮かべるような、鼻にツンとくるようなものとは、全く違います。
「丸みのあるお酢を京都のお酢屋さんに作っていただいています」と話すのは、創業天明元（1781）年のいづうの当主 佐々木勝悟（しょうご）さん。約240年前から続く同店の8代目です。「ツンとした酸っぱさは『角がある』って私たちは言うんですが、そういった酸味が強くなく、柔らかな美味しさのあるお酢を使っています。お酢だけで飲んでも美味しいくらいですよ」
花街にふさわしい美意識で
いづうでは見た目の美意識も追求しています。美しい魚が円筒状の寿司飯にきれいに巻かれているさまはまさに芸術品。さらに盛り付けやそのお席にふさわしい器など、細部にまで品のある美しさが保たれています。
また持ち帰り用でも、その美意識は同じこと。「うさぎ」「富士山」「三保の松原」を描いた包み紙は、日本一の寿司を目指すという心意気が込められたもの。さらに6種類ある掛け紙は、季節ごとの京都の移ろいを感じられるデザイン。最近ではオンライン注文用の掛け紙も登場しています。
思い出になることが財産でもある
京都の食文化の発信をしていきたいと佐々木さん。コロナ禍を機にオンライン販売を開始しましたが、それにはいづうの姿寿司が人の思い出になることを喜びと感じているからだと言います。
「お客様は京都に旅行に来て、数回あるうちの食事の1回でいづうのお寿司を食べてくださっている。『おいしかったね』だけではなくて、大切な思い出にしてもらえることはうちの財産でもあるんです。ご自宅でも、以前に京都に行ったときに誰々と食べたねって思い出してくれたり、会話が生まれて幸せな気持ちになったりしてもらえたら、そんなうれしいことはありません」。240年にわたって、継承されてきたいづうの姿寿司。京都の職人の仕事に対する真摯な思いと、文化の香りに彩られた美意識、そして味へのあくなき探求心を実感できる逸品です。
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【いづう】甘鯛姿寿司 2人前
★お申し込みの際は、必ず配達日のご指定をお願いいたします。\\n★ご不在の場合、再発送はいたしかねますのでご了承くださいませ（火曜定休のため、水曜のお届け指定はお受けできません）\\n\\n\\n“ぐじ”の名で親しまれる甘鯛の寿司。\\n絶妙な塩加減で臭みを抜き、甘みともちもちとした口あたりを引き出しております。\\n\\nかつて、身が柔らかい“ぐじ”を鯖街道を経て京へ届ける際、鯖の上に置かれて運ばれたことから公家が食す魚とも言われ、特別な日の寿司として愛されました。\\n時間と共に昆布のうま味が全体に馴染んでまいりますので、そのままお召し上がりください。
容量：1本（2人前）
配送：最短でご注文日より10日以降の発送となります
アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,ゼラチン
【いづう】鯖姿寿司 1本2人前
★お客様各位\\n近年の漁業の乱獲による原料不足により、当面は通常使用しております鯖の規格よりも1割ほど小さなものを使用しております。\\nご迷惑をおかけいたしますが、ご理解くださいますようお願い申し上げます。\\n\\n★お申し込みの際は、必ず配達日のご指定をお願いいたします。\\n★ご不在の場合、再発送はいたしかねますのでご了承くださいませ（火曜定休のため、水曜のお届け指定はお受けできません）\\n\\n京都の人々に愛されてきたハレの日のご馳走、鯖寿司の名店いづう。創業天明元（1781）年の歴史ある老舗で受け継がれてきた「鯖姿寿司」をお届けします。\\n\\n日本近海産の真鯖、すし飯には特徴がことなる米を独自に配合した‘いづう特選米’、北海道産の真昆布を使い、まろやかなお酢の香りに包まれた鯖姿寿司は、味が熟成していく早熟（な）れ寿司。つくってから一日がたった食べごろの状態で届きます。\\n\\n寿司飯に美しく巻かれた鯖、うさぎのように見える断面、そしてこだわりの掛け紙や包み紙。すべてにいづうのこだわりが光る、京都の粋を感じさせるひと品です。
容量：1本（2人前）\\n\\n★お客様各位\\n近年の漁業の乱獲による原料不足により、当面は通常使用しております鯖の規格よりも1割ほど小さなものを使用しております。\\nご迷惑をおかけいたしますが、ご理解くださいますようお願い申し上げます。
配送：最短でご注文日より10日以降の発送となります
アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,さば
