京の鱧押し寿司【021】
口当たりのよい滑らかな鱧と、もっちりした酢飯、創業からの甘辛い秘伝のタレが三位一体となり奥深い味を醸しています。鱧は上質の国産（淡路島近海、瀬戸内海産）の釣り活け。一匹一匹丁寧に細かく骨切りし、香ばしく焼き上げてからすり身にしています。
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