へじや製麺の生麺はすべて人の手作業。 麺の風味と適度なコシを大切にしています。 生パスタは、粗目のセモリナ粉を多渇水で手打ちし、生麺独特のもっちり感の中にもしっかりとしたコシを目指しました。 ※セモリナ粉…小麦粉の1種。コシあるパスタに仕上がります。 ■生産者の声 麺づくりにおいて最高の素材というものはなく、職人が「どんな素材と出会ったのか」に左右されます。 そして素材を活かすことができるかどうかは、 のばして、たたんで、熟す その1つ1つの手間暇が決め手となります。 馴染みの麺とはほんの少し違った、新しさを感じていただければ幸いです。 ここにしかないものを、1つ1つ手作りしています。 たくさんのひとに「おいしかったで～」と、喜んでいただけるよう日々頑張っています。 ■注意事項/その他 ・画像はイメージです。 ・生麺ですのでお早めにお召し上がりください。 　(冷凍で保存も可能ですが、おいしく召し上がっていただいてお早めにお召し上がりいただけますと幸いです)