見事なサシ、柔らかな食感、香ばしい香り

究極の但馬牛「但馬玄」の「ロースうす切り（すき焼き・しゃぶしゃぶ用）」です。
純粋な但馬牛はどう料理しても美味い！肉本来のおいしさをお楽しみください。

「但馬玄（たじまぐろ）」とは？

自然の中で育てた健康的で上質な脂と赤身の深い風味はまるでマグロのようである、との事から但馬牛の中でも一線を画したものと位置付け「但馬玄(たじまぐろ)」と命名致しました。 「繁殖」「肥育」「販売」まで、全てを自社で行う一貫生産。全てにこだわった但馬が誇る上質な牛肉です。

はじまりは一頭の母牛から

日本のブランド牛の歴史は古く、全てはブランド牛の母とも呼ぶべき但馬牛「田尻号」から始まりました。現在、日本に約　万頭いる母牛のうち、実に99.9％が、この「田尻号」の子孫です。 これが「全ての和牛は“但馬”に通ず」と言われる由縁です。

自然豊かな環境でストレスをかけずに育てる

緑に囲まれた静かな環境で牛に極力ストレスをかけないようにのびのびと育てています。 一部の牛は夏にはゲレンデを利用して放牧することによって母牛の健康を増進させています。 また、牧場内循環と飼育環境をより良くするため、敷料に戻し堆肥を使用しています。 牛体の健康を第一に、環境にも配慮した飼育をおこなっています。

健康はこだわりの飼料から

病気に負けない強い牛づくりは丈夫な胃袋を持つ「腹づくり」が重要だと考え、当社ではそば、ごま、あわなどの天然素材を中心とした独自配合のセサミヘルスフィードをすべての牛に給与しています。また、腹づくりには欠かせない牧草は現地の農場に訪れ、直接目で確かめて安全なものを仕入れています。 安全な牛肉を提供できるという信念を基に全飼料にNon-GMO（非遺伝子組み換え）トウモロコシを使用しています

「繁殖」から「販売」まで、完全一貫生産を実現

但馬玄の唯一の飼育場「上田畜産」では、通常難しいと言われている牛の「繁殖」と「肥育」を一貫して行っています。 さらにその肥育牛が「枝肉」となったあとの「加工」「精肉」の工程から「販売」までも自社で手掛ける完全一貫生産を実現しております。 全行程を自社内で手掛けることで全ての工程で目の行き届いた作業を行え、大切に育てた牛肉を最善の状態でお客様にお届けできます。

口に含んだ瞬間とろける最高級の和牛

当社独自のセサミヘルスフィードには、牛の体内では生成できないい必須アミノ酸が多く含まれており、この飼料を給与された牛は脂に不飽和脂肪酸や、一般的には含まれないと言われているオメガ３脂肪酸を含んでいます。 融点が低くあっさりとした脂のため、マグロの大トロのように口に含んだ瞬間にとろけます。

上田畜産の但馬牛は 様々な大会で受賞してます！

●第７/９/１０/１１回全国和牛能力共進会
　優秀賞・特別賞・畜産功労者表彰など多数
　繁殖育成・肥育のW出場も果たす
●第１７８回神戸肉技肉共励会
　名誉賞（農林水産省生産局長表彰）
●兵庫県畜産共進会
　過去８回の名誉賞（農林水産大臣表彰）
●香美町子牛品評会
　雌去勢牛３回連続のWチャンピオン

「JGAP認証」に認定！

JGAPとはGAP（農場生産工程管理）を日本の農業方式に合うように制定された基準で、生産工程を管理・記録し、改善を続けていくことで生産性や品質を高めていくことを目指す取り組みです。認証を受けたことで、更に品質の高い但馬玄の生産をはかります。

「日本農業遺産」に認定！
「世界農業遺産」にも認定！！

日本における重要性、ならびに歴史的かつ現代的に重要性を有するものを、農林水産省が『日本農業遺産』として認定している。上田畜産のある美方地域の但馬牛システムは希少な遺伝子を持続的に後世へ継承する歴史的な農業体型であるということで、「日本農業遺産」に認定されました！

さらに令和５年７月６日に兵庫県美方郡（香美町、新温泉町）の但馬牛飼育システムが「世界農業遺産」に認定されました。これは１００年以上にわたって血統管理に取り組んできた歴史と牛ふん堆肥を地域の田畑に還元する循環型システムが世界的に評価されたものです。世界的な高級和牛「神戸牛」の素牛であり、確かな血統を持ちながら知名度が劣っていた「但馬牛」をアピールする絶好の機会となります。今後、持続可能な農村モデルとして、香美町の「但馬牛」が広く認知されていくことが期待されています。

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  容量：こま切れ肉1kg（500g×2パック）\\n使いやすいように250gずつの小分けになっています。

  申込：通年

  配送：発送目安：ご入金後1ヶ月程度 ※配送日の指定はできません。 ※返礼品出荷時に、登録されたメールアドレスにお届け伝票番号が記載された「ふるさと納税返礼品発送完了のお知らせ」メールが自動送信されます。 兵庫県香美町([email protected]）からのメールが受信できるよう事前設定をお願いします。 ※北海道･沖縄･離島への配送不可

  アレルギー表示：牛肉

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  容量：サーロインステーキ合計1kg（4～5枚程度）

  申込：通年

  配送：発送目安：ご入金後1ヶ月程度 ※配送日の指定はできません。 ※返礼品出荷時に、登録されたメールアドレスにお届け伝票番号が記載された「ふるさと納税返礼品発送完了のお知らせ」メールが自動送信されます。 兵庫県香美町([email protected]）からのメールが受信できるよう事前設定をお願いします。 ※北海道･沖縄･離島への配送不可

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  容量：モモ・バラ合わせスライス500g

  申込：通年

  配送：発送目安：ご入金後1ヶ月程度 ※配送日の指定はできません。 ※返礼品出荷時に、登録されたメールアドレスにお届け伝票番号が記載された「ふるさと納税返礼品発送完了のお知らせ」メールが自動送信されます。 兵庫県香美町([email protected]）からのメールが受信できるよう事前設定をお願いします。 ※北海道･沖縄･離島への配送不可

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  【テレビ番組「満天 青空レストラン」で紹介されました！】\\n自社の牧場で育てた但馬牛（但馬玄）を使って、店内で手作りしております。\\n175℃～180℃の油で5～6分を目安に調理してください。 \\n\\n自社（株式会社上田畜産）で飼育された但馬牛を但馬玄®といいます。\\nそば・ごま・あわなど天然素材を中心とした独自配合の餌（とうもろこしに至ってはNon‐GMO）を与え、健康に育て上げ、牛肉製品・加工までを行う完全一貫生産です。\\n“但馬玄®“は脂肪融点が低く不飽和脂肪酸を多く含むマグロのようなあっさりとした脂と深い風味が特徴です。 \\n\\n【事業者】株式会社上田畜産 \\n【電話】0796-32-4129\\n\\n発送目安：ご入金後1ヶ月程度\\n※配送日の指定はできません。\\n※返礼品出荷時に、登録されたメールアドレスにお届け伝票番号が記載された「ふるさと納税返礼品発送完了のお知らせ」メールが自動送信されます。\\n兵庫県香美町([email protected]）からのメールが受信できるよう事前設定をお願いします。\\n※北海道･沖縄･離島への配送不可\\n\\n「但馬牛」とは？\\n但馬牛（たじまぎゅう）は、神戸牛、松坂牛、近江牛、米沢牛といった全国のブランド牛の素牛であり、\\n全国の黒毛和牛のうち99.9％の和牛が香美町で産まれた「田尻号」の血統を引きついでいる伝統あるブランド牛です。\\n他の牛に比べ融点が非常に低く、口に入れると霜降りの脂肪分が肉全体に溶け出し、但馬牛独特のまろやかさで、とろけるような抜群の舌触りを生み出します。

  容量：15個（5個入り×3）

  申込：通年

  配送：発送目安：ご入金後1ヶ月程度 ※配送日の指定はできません。 ※返礼品出荷時に、登録されたメールアドレスにお届け伝票番号が記載された「ふるさと納税返礼品発送完了のお知らせ」メールが自動送信されます。 兵庫県香美町([email protected]）からのメールが受信できるよう事前設定をお願いします。 ※北海道･沖縄･離島への配送不可

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