兵庫県 香美町 (ひょうごけん   かみちょう)

42-08 職人のこだわり 手作り エテガレイ

エテガレイは白身で身は柔らかく肉厚なカレイで、極上の味が楽しめますが、非常に鮮度の落ちやすい魚です。 朝、日本海 香住港に水揚げされたエテカレイは、昼までには調理して干しに掛からないと味が落ちてしまいます。 厳選された塩だけで、身の厚さ、大きさ、漬け込む樽の水温、その日の気温、及び季節ごとのカレイの身の質により、 塩の濃度、漬け込む時間など、先代からの技法を受け継いで、防腐剤、調味料なしの無添加で製造しております。 加えてボイラーを使わず自然乾燥を心掛け、職人の頑なこだわりでエテガレイ本来の味を醸し出しています。 お召し上がり方は冷凍のまま、魚焼き器、または炭火で 中火にて10分程度、お好みに合わせて焼き上げます。 ちなみに水にて解凍しますと、旨味が流れてしまいます。 極薄い塩味ですので、焼きたて時にお好みに応じて 醤油を少量かけるとより美味しく召し上がれます。 解凍後、なるべく早めにお召し上がりください。   ※袋のまま解凍し、すぐに衣を付けて天ぷらにしていただきますと、一夜干しなのに身がプリプリな天ぷらに‼ ぜひお試しください。

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容量
一夜干エテカレイ 2枚×3パック(無添加食品)

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