江戸から続く和牛の産地 鳥取県のブランド牛「東伯和牛」

日本各地のブランド牛や銘柄牛の和牛の多くが、鳥取県が生んだ名牛「気高(けたか)号」をルーツに持ち、
現在もその優れた遺伝子が脈々と受け継がれ、優秀な後継牛が誕生しています。
和牛の産地 鳥取県ですが、全国的に見て、和牛飼育数の割合は1%以下。
わずかな飼育頭数の中、全国和牛能力共進会(5年に一度開催される和牛日本一を競う審査会)では多くの牛がたくさんの賞を受賞しています。
＊第1回 全国和牛能力共進会で「気高(けたか)号」は1等賞の栄冠に輝いています。

鳥取県が誇る「鳥取和牛」は、「鳥取県内で肥育された肉質等級が３等級以上の黒毛和牛種」とされています。
今回ご紹介する「東伯和牛」は、その「鳥取和牛」の中でもさらに希少とされ、“琴浦町内”でのみ育てられた黒毛和種の牛です。
「東伯和牛」は、鳥取を代表するブランド牛の1つとなっています。

「東伯和牛」を育てる、琴浦町内の肥育農場「有限会社とうはく畜産」代表取締役社長 山下毅さんを訪ねました。

有限会社とうはく畜産の『こだわり』『優れた肥育技術』『愛情』

「有限会社とうはく畜産」は日本四名山である国立公園大山のふもとで、常時約1,500頭を肥育する県内でも有数の大規模農場を運営。その恵まれた環境を存分に生かして牛の飼育をしています。
某ミネラルウォーターの製造工場がある大山のミネラルのバランスが整った伏流水、澄んだきれいな空気。牛にとっても最高に心地よい環境に農場があり、牛のために何が快適かを常に考え、優秀な牛たちを育て上げています。

「牛にできることは、食べる・飲む・寝るくらいのこと。その環境を快適にしてあげることが一番の仕事」と、穏やかに話される山下社長。
「エサには、かんしょ(サツマイモ)の粉を混ぜています。会長がサツマイモのつるを食べさせた時に、牛の育ちが良く、元気だったからと。あとは牛がたくさん水を飲めるようにしています。水を飲まないとエサも食べてくれませんから。」
牛に合わせ、牛にとってストレスにならないように “サポート”する。

美味しいお肉を生産するために、先代から続く、『こだわり』と『優れた肥育技術』を駆使し、愛情をもって、牛たちを育て上げています。

そもそもの優秀な素質を持った牛、恵まれた安心安全な環境、優れた肥育技術、そしてスタッフ1人1人の愛情があるからこそ、美味しいお肉の生産へと繋がっています。

「有限会社とうはく畜産」で育てられた牛たちは、数々の受賞歴を誇ります。
受賞歴だけの知名度でなく、その味に惚れ込み、とうはく畜産の農場指名で買い付けされる飲食店や加工業者もいます。

その中の1人、今回お届けするお肉を加工される倉吉市の飲食店「焼肉 どばし」のオーナー 土橋さんを訪ねました。

無類の肉好きが高じて、「東伯和牛」の魅力に取りつかれ、2017年にお店をオープン。
「はじめて「東伯和牛」を食べた時は、味の濃さに驚きました！当時あまり知られていない「東伯和牛」は、県外のブランド牛に引けを取らない。しかもこんなに身近にある、美味しいお肉をこのまま埋もれさせてはいけないと思いました。」

「東伯和牛のアンテナショップ」のような存在に―焼肉 どばし―

「東伯和牛」の魅力を発信すべく、ただ商品を提供すれば良いわけではありません。
土橋オーナーは、直接仕入れを行い、流通経路を最少にし、また自ら処理を行います。

内臓系の部位を好まれない方の中には、“におい”を気にされる方がいらっしゃいますが、オーナー曰く、処理の方法と鮮度が重要だとの事。今回お届けする「東伯和牛」のホルモンも、全くにおいがありません。
「私自身一押しのホルモンはパイプです！プリプリとした食感と、外側のカリッと焼けた姿が食欲をそそり、食べた瞬間から、脂の甘味と弾力が口の中で踊ります！」

一度口にしたら忘れられないホルモン！
「東伯和牛」の旨みを引き立たせる絶妙な特製ダレもたまらない！
驚きと感動、そして美味しい！と笑顔になること間違いありません！！

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  配送：4月中旬より、準備でき次第順次発送いたします

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,牛肉

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  容量：●パイプ　500g

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  牛肉 黒毛和牛 焼肉用 バラ焼肉（500ｇ）

  

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  容量：●バラ焼肉（500ｇ）

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  牛肉 黒毛和牛 特選赤身スライス 500g

  

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  あなたはすき焼き派？しゃぶしゃぶ派？特選赤身スライスは両方楽しめます♪\\n「東伯和牛」は、ロースに比べて霜降りの量は少なめですが、\\nまろやかな霜降りは赤身特有の濃厚な味をしっかりとご堪能いただけます。\\n「赤身の味が好き！」という方におすすめの部位ですので、\\n肉本来の味わいがしっかりとしながら、とろけるような食感もぜひ味わってください！\\n※R２年度　鳥取県畜産共進会　グランドチャンピオン受賞\\n\\n＊写真は、[特選モモスライス300ｇ]を盛り、撮影用に準備したものです。実際にお送りする商品の内容量と異なりますので、予めご了承下さい。\\n＊こちらの商品は、特別にご用意した専用の箱に盛り付けてお届けいたします。\\n\\n※冷凍\\n\\n■原産地：琴浦町\\n\\n\\n（返礼品お問い合わせ先）\\n(有)とうはく畜産\\nTEL：0858-53-2177\\n\\n【関連キーワード】\\n肉 お肉 にく 食品 鳥取県産 人気 おすすめ 送料無料 ギフト

  容量：●特選赤身スライス　500g

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  牛肉 黒毛和牛 赤身ステーキ 500g ( 250g × 2枚 )

  

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  容量：●赤身ステーキ　250g×2枚

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