【訳ありの理由】
写真のように背中に傷があります。
このようなものはお品にして売ることができず、廃棄されることがほとんどです。
見た目だけで味はかわらないので美味しくいただけます。

【寝かしたのどぐろ（冷凍）】
冷凍庫で寝かすことで赤みがなくなり、全体的に白っぽくなります。
白くなったのが脂がまわった証拠です。
煮付けとしては食べごろです。

【なぜ、寝かすのか？】
寝かすことで、脂を魚全体にまわす役割だけではなく、たんぱく質をうまみ成分であるグルタミン酸にかわってくる役割もあります。
代わりにコリコリとした触感が失われ、身が柔らかくなるため、写真のように煮汁が魚にしみこみやすくなります。

【臭みをとる過程（霜降り処理）】
(1)解凍中に日本酒をふりかけておく（香り＋旨み アップ）
(2)写真のようにバットに魚を並べて塩をかけて冷蔵庫で寝かす（臭みのある水が出てきます）
(3)霜降りをする
(4)しっかり水気をとる

※霜降りとは・・・
ザルに入れた魚の上からお湯をかけ、すぐに冷水にとり、水気を拭き取る和食の技法。
臭みだけではなく、アクも取れるため、煮汁もスッキリとした澄んだものになります。

• 【5月限定品】【チョイス限定】のどぐろ天日(Ｗ)干し クワトロ 約200g×6枚...

  

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  当店オリジナルの天日と乾燥機の「Ｗ干し」製法でのどぐろを干物にしました。\\n購入後すぐに加工するのではなく、あえて冷凍庫で「ねかす」ひと手間で熟成されたのどぐろを味わえます。\\n2022年から薬品を一切使用しない新たな冷凍技術を確立したことで、冷凍庫保存で起こる冷凍焼けを防ぐことに成功し、よりよい品質で提供できるようになりました。\\nこの機会にぜひご賞味ください。\\n\\n【注意事項】\\n『当店の商品は「天日干しでつくる昔からかわらない干物」を目標に製造しておりますので、保存料・添加物が一切入っていません。』\\nまた「最高の干物をすぐに食べていただきたい」という願いから包装に真空パックを使用せず、品質勝負で提供させていただいております。\\n到着後は冷凍庫に入れ、出来るだけお早目にご賞味ください。\\n\\n【提供企業】\\n有限会社　多田商店\\nTEL：0855-23-1411

  容量：のどぐろ天日(Ｗ)干し　約200ｇ×6枚

  申込：受付期間：通年

  配送：入金確認後、1週間程度で発送（梅雨・台風の時期を除く） ※贈答品対応いたします※

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  【スピード発送】電子レンジ調理可能！　日本酒おつまみ　天日干し　加塩...

  

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  ＜こちらの返礼品は指定日必須のお品でございます＞\\n\\n日本酒の肴・あて・つまみといったらなんといっても「塩」\\n加塩して干物のおいしさを追求しました。　\\n塩が濃くよく干した、昔ながらの干物をお届けします。（賞味期限も1ヶ月のびました！）　\\n気温・湿度と相談しながら干し時間を倍以上にすることで美味しさも倍増。\\n\\nクセのない上品な旨みと『しっとり』とした味わいを楽しめます。\\n白身で身離れがよいので骨が苦手な方でも食べやすく、頭や縁側は、大変おいしく中骨以外はすべて食べれます。\\n\\n天日干しをしているからこそつくれるなつかしい干物をお届けいたします。\\n新米を仕込み新酒として販売される11～3月に合わせて個数限定で提供します。　\\n\\n【配送期間】\\n11月から3月15日までのお届け。\\n※必ず備考欄に指定日をご記入ください。\\n\\n【注意事項】\\n※新米の時期限定で、日本酒好きな人にむけて、塩を濃くして製造していますのとてもでしょっぱいです。ご注文の際はご注意ください。\\n※商品到着後すぐに召し上がらない場合は、冷凍室での保管をお願いします。\\n※贈答品・熨斗対応いたしますが、商品は個包装しフリーザーバックに4枚入れてお届けいたします。\\nあらかじめご了承ください。\\n\\n【原材料】\\nムシカレイ、食塩\\n\\n【提供企業】\\n有限会社　多田商店\\nTEL：0855-23-1411

  容量：天日干し　加塩ミズカレイ　4枚で合計400ｇ以上（1匹100ｇ以上）　\\n※衛生面から包装した商品を測定しています。包装袋の重さが数g加算されています。\\n※商品はレンジ対応袋に個包装された干物が、保存に便利なジップロック付きの袋に入った状態で届きます。ご了承ください。

  申込：期間限定　 3月5日まで

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  のどぐろ 煮つけ用 処理済み 150ｇ以上×2匹 魚 海鮮 あかむつ アカムツ の...

  

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  2023年夏からのどぐろの高騰で当店夏の限定商品「訳ありのどぐろ煮つけ用」の商品が販売できなくなりました。その代替商品としてこの商品を提供いたします。\\n原価ギリギリのこの商品は今まで「訳あり商品」でも気にせず注文していただいた寄付者様への恩返しのため数量限定とさせていただきます。\\nエラ・内臓除去、食塩・清酒での臭み取り、和食技法「霜降り」をした状態のものを発送させていただきます。\\nもちろん保存・料理方法が記されたプリントも同梱いたします。\\nオプションでご希望の方には、「頭をおとす」など可能な限り対応いたします。お気軽にご要望ください。\\n\\n【注意事項】\\nこの商品は、内臓除去された状態ののどぐろが届きます。煮付け用ですので刺身など生で食すのは絶対にお止めください。\\n魚の臭み取りのため、食塩・日本酒が使用されていますが、味には影響をおよばさない程度ですので安心してお召し上がりください。オプションで頭を除去された方は、重量が150ｇ以下になることもあります。ご了承ください。\\n\\n【原材料】\\nアカムツ、食塩、清酒\\n\\n【提供企業】\\n有限会社　多田商店\\nTEL：0855-23-1411

  容量：のどぐろ　150ｇ以上　×　２匹

  申込：通年

  配送：ご入金確認後、10日以内で発送いたします。

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  レンジでらくちん！　天日干し　ササカレイ　4枚　合計400ｇ以上 【035_20...

  

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  電子レンジで干物が焼けるシリーズ第2弾。\\nレンジで調理できるなら塩辛くない普通のカレイも食べてみたいと思う方に朗報です。\\n「天日と乾燥機のＷ干し」カレイをレンジ対応商品にしちゃいました。\\nもちろん添加物は入れずに食塩のみで味付けされた当店の干物はいつも通り薄味です。\\n「濃い食事はどうにもならないけど、薄いなら食べる人にアレンジしてもらえばいい」と考えているのでそこはかわりません。\\n当店の商品は「天日干しでつくる昔からかわらない干物」を目標に製造しておりますので、保存料・添加物が一切入っていません。\\n\\n【注意事項】\\n商品到着後すぐに召し上がらない場合は、冷凍室での保管をお願いします。\\n（常温で保存できる干物ではありません）　贈答品・熨斗対応いたします。\\n\\n【原材料】\\nヤナギムシカレイ、食塩\\n\\n【提供企業】\\n有限会社　多田商店\\nTEL：0855-23-1411

  容量：天日干し　ササカレイ　4枚で合計400ｇ以上（1匹100ｇ以上）\\n※衛生面から包装した商品を測定しています。包装袋の重さが数g加算されています。\\n商品はレンジ対応袋に個包装で入った状態で届きます。

  申込：通年

  配送：ご入金確認後、10日以内に発送します。 ▼ギフト用梱包・のし対応いたします。 ご希望の場合は、備考欄にご記入ください。

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  レンジでらくちん！　天日干し　ミズカレイ　4枚　合計400ｇ以上 【035_19...

  

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  電子レンジで干物が焼けるシリーズ第2弾。\\nレンジで調理できるなら塩辛くない普通のカレイも食べてみたいと思う方に朗報です。　\\n「天日と乾燥機のＷ干し」カレイをレンジ対応商品にしちゃいました。\\nもちろん添加物は入れずに食塩のみで味付けされた当店の干物はいつも通り薄味です。\\n　「濃い食事はどうにもならないけど、薄いなら食べる人にアレンジしてもらえばいい」と考えているのでそこはかわりません。\\n　当店の商品は「天日干しでつくる昔からかわらない干物」を目標に製造しておりますので、保存料・添加物が一切入っていません。\\n\\n【注意事項】\\n商品到着後すぐに召し上がらない場合は、冷凍室での保管をお願いします。（常温で保存できる干物ではありません）\\n贈答品・熨斗対応いたします。\\n電子レンジを使わずにグリルなどで焼く方は、「944.天日(Ｗ)干し水カレイ　6枚入り」をおすすめします。\\n同じ商品が6枚入っていてお得になっています。\\n\\n【原材料】\\nムシカレイ、食塩\\n\\n【提供企業】\\n有限会社　多田商店\\nTEL：0855-23-1411

  容量：天日干し　ミズカレイ　4枚で合計400ｇ以上（1匹100ｇ以上）　\\n※衛生面から包装した商品を測定しています。包装袋の重さが数g加算されています。\\n商品はレンジ対応袋に個包装で入った状態で届きます。

  申込：通年

  配送：ご入金確認後、10日以内に発送します。 ※6月から8月盆明けまでは休漁月のため入荷がありません。 ※在庫がなくなり次第予約注文とさせていただきます。 ▼ギフト用梱包・のし対応いたします。 ご希望の場合は、備考欄にご記入ください。

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  天日(W)干し水カレイ 6枚入り【多田商店】 魚介類 魚貝類 魚 カレイ 水カ...

  

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  『当店の商品は「天日干しでつくる昔からかわらない干物」を目標に製造しておりますので、保存料・添加物が一切入っていません。』\\nまた「最高の干物をすぐに食べていただきたい」という願いから包装に真空パックを使用せず、品質勝負で提供させていただいております。\\n到着後は冷凍庫に入れ、出来るだけお早目にご賞味ください。\\n\\n賞味期限：商品到着後、冷凍庫保存で約２週間\\n\\n提供企業：有限会社　多田商店　TEL 0855-23-1411\\n

  容量：天日干し水カレイ　約100～120ｇ×6枚\\n

  申込：通年

  配送：※劣化防止のため、注文に合わせて製造いたしますので即日発送できません。申し訳ありません。 ※梅雨の時期は時間がかかることがあります。ご了承ください。

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  訳あり 魚 魚介類 旬 のどぐろ煮付け用 特大サイズ 2匹 【多田商店】【035...

  

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  野菜に訳ありがあるように魚にも訳ありなお品があります。傷がついてる、形が不揃い、色味が悪いなどなど。味は全くかわらないのにそんな理由で廃棄される魚を再利用したくて新しいお品をつくりました。\\n200ｇ以上ののどぐろを贅沢に2匹、臭みとアクを取る「霜降り」処理をした状態でお送りいたします。大きければ大きいほど脂のノリは良くなるため、煮付けることで本来ののどぐろの脂を堪能できます。\\nおすすめの煮汁の配合比は、大さじで「砂糖3：みりん3：醤油3：酒1：水3.5」\\n少々甘く感じますが、甘い煮汁の方がのどぐろが美味しく感じられます。\\nオプションでご希望の方には、「頭をおとす」「三枚おろし」など可能な限り対応いたします。ご希望の対応内容を備考欄にご記入ください。\\n\\n【訳ありの理由】\\n写真のように背中に傷があります。\\nこのようなものはお品にして売ることができず、廃棄されることがほとんどです。\\n見た目だけで味はかわらないので美味しくいただけます。\\n\\n【注意事項】\\nこのお品は、内臓除去された状態ののどぐろが届きます。煮付け用ですので刺身など生で食すのは絶対にお止めください。\\n魚の臭み取りのため、食塩・日本酒が使用されていますが、味には影響をおよばさない程度ですので安心してお召し上がりください。\\nオプションで頭・骨を除去された方は、重量が200ｇ以下になることもあります。ご了承ください。\\n\\n\\n【提供企業】\\n有限会社　多田商店\\nTEL：0855-23-1411

  容量：のどぐろ　200ｇ以上　×　２匹\\n※内臓、ウロコ除去済み

  配送：当店への発注から 1 週間以内 ※劣化防止のため、注文に合わせて製造いたしますので即日発送できません。申し訳ありません。 ※梅雨の時期は時間がかかることがあります。ご了承ください。

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  電子レンジ調理可能！　日本酒おつまみ 天日干し　加塩ササカレイ　4枚　...

  

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  ＜こちらの返礼品は指定日必須のお品でございます＞\\n\\n日本酒の肴・あて・つまみといったらなんといっても「塩」\\n加塩して干物のおいしさを追求しました。　\\n塩が濃くよく干した、昔ながらの干物をお届けします。（賞味期限も1ヶ月のびました！）　\\n気温・湿度と相談しながら干し時間を倍以上にすることで美味しさも倍増。\\n\\nクセのない上品な旨みと『しっとり』とした味わいを楽しめます。\\n白身で身離れがよいので骨が苦手な方でも食べやすく、頭や縁側は、大変おいしく中骨以外はすべて食べれます。\\n\\n天日干しをしているからこそつくれるなつかしい干物をお届けいたします。\\n新米を仕込み新酒として販売される11～3月に合わせて個数限定で提供します。\\n※備考欄に配送指定日をご記入ください※\\n\\n【配送期間】2025年11月1日～2026年3月31日までのお届け。\\n\\n【注意事項】\\n※新米の時期限定で、日本酒好きな人にむけて、塩を濃くして製造していますのとてもでしょっぱいです。ご注文の際はご注意ください。\\n※商品到着後すぐに召し上がらない場合は、冷凍室での保管をお願いします。\\n（常温で保存不可）\\n※贈答品・熨斗対応いたしますが、商品は、フリーザーパックに4枚入った状態になります。\\nあらかじめご了承ください。\\n\\n【原材料】\\nヤナギムシカレイ、食塩\\n\\n【提供企業】\\n有限会社　多田商店\\nTEL：0855-23-1411

  容量：天日干し　加塩ササカレイ　4枚で合計400ｇ以上（1匹100ｇ以上）　　\\n※衛生面から包装した商品を測定しています。包装袋の重さが数g加算されています。\\n※商品はレンジ対応袋に個包装された干物が、保存に便利なジップロック付きの袋に入った状態で届きます。ご了承ください。

  申込：期間限定 2026年3月20日までの受付

  配送：先行予約品 配送期間：2025年11月1日～2026年3月31日

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