【訳ありの理由】
写真のように背中に傷があります。
このようなものはお品にして売ることができず、廃棄されることがほとんどです。
見た目だけで味はかわらないので美味しくいただけます。

【寝かしたのどぐろ（冷凍）】
冷凍庫で寝かすことで赤みがなくなり、全体的に白っぽくなります。
白くなったのが脂がまわった証拠です。
煮付けとしては食べごろです。

【なぜ、寝かすのか？】
寝かすことで、脂を魚全体にまわす役割だけではなく、たんぱく質をうまみ成分であるグルタミン酸にかわってくる役割もあります。
代わりにコリコリとした触感が失われ、身が柔らかくなるため、写真のように煮汁が魚にしみこみやすくなります。

【臭みをとる過程（霜降り処理）】
(1)解凍中に日本酒をふりかけておく（香り＋旨み アップ）
(2)写真のようにバットに魚を並べて塩をかけて冷蔵庫で寝かす（臭みのある水が出てきます）
(3)霜降りをする
(4)しっかり水気をとる

※霜降りとは・・・
ザルに入れた魚の上からお湯をかけ、すぐに冷水にとり、水気を拭き取る和食の技法。
臭みだけではなく、アクも取れるため、煮汁もスッキリとした澄んだものになります。

• 【スピード発送】電子レンジ調理可能！　日本酒おつまみ　天日干し　加塩...

  

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  ＜こちらの返礼品は指定日必須のお品でございます＞\\n\\n日本酒の肴・あて・つまみといったらなんといっても「塩」\\n加塩して干物のおいしさを追求しました。　\\n塩が濃くよく干した、昔ながらの干物をお届けします。（賞味期限も1ヶ月のびました！）　\\n気温・湿度と相談しながら干し時間を倍以上にすることで美味しさも倍増。\\n\\nクセのない上品な旨みと『しっとり』とした味わいを楽しめます。\\n白身で身離れがよいので骨が苦手な方でも食べやすく、頭や縁側は、大変おいしく中骨以外はすべて食べれます。\\n\\n天日干しをしているからこそつくれるなつかしい干物をお届けいたします。\\n新米を仕込み新酒として販売される11～3月に合わせて個数限定で提供します。　\\n\\n【配送期間】\\n11月から3月15日までのお届け。\\n※必ず備考欄に指定日をご記入ください。\\n\\n【注意事項】\\n※新米の時期限定で、日本酒好きな人にむけて、塩を濃くして製造していますのとてもでしょっぱいです。ご注文の際はご注意ください。\\n※商品到着後すぐに召し上がらない場合は、冷凍室での保管をお願いします。\\n※贈答品・熨斗対応いたしますが、商品は個包装しフリーザーバックに4枚入れてお届けいたします。\\nあらかじめご了承ください。\\n\\n【原材料】\\nムシカレイ、食塩\\n\\n【提供企業】\\n有限会社　多田商店\\nTEL：0855-23-1411

  容量：天日干し　加塩ミズカレイ　4枚で合計400ｇ以上（1匹100ｇ以上）　\\n※衛生面から包装した商品を測定しています。包装袋の重さが数g加算されています。\\n※商品はレンジ対応袋に個包装された干物が、保存に便利なジップロック付きの袋に入った状態で届きます。ご了承ください。

  申込：期間限定　 3月5日まで

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  【チョイス限定】のどぐろ天日(Ｗ)干し クワトロ 約200g×6枚 (多田商店) ...

  

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  当店オリジナルの天日と乾燥機の「Ｗ干し」製法でのどぐろを干物にしました。\\n購入後すぐに加工するのではなく、あえて冷凍庫で「ねかす」ひと手間で熟成されたのどぐろを味わえます。\\n2022年から薬品を一切使用しない新たな冷凍技術を確立したことで、冷凍庫保存で起こる冷凍焼けを防ぐことに成功し、よりよい品質で提供できるようになりました。\\nこの機会にぜひご賞味ください。\\n\\n【注意事項】\\n『当店の商品は「天日干しでつくる昔からかわらない干物」を目標に製造しておりますので、保存料・添加物が一切入っていません。』\\nまた「最高の干物をすぐに食べていただきたい」という願いから包装に真空パックを使用せず、品質勝負で提供させていただいております。\\n到着後は冷凍庫に入れ、出来るだけお早目にご賞味ください。\\n\\n【提供企業】\\n有限会社　多田商店\\nTEL：0855-23-1411

  容量：のどぐろ天日(Ｗ)干し　約200ｇ×6枚

  申込：受付期間：通年

  配送：入金確認後、1週間程度で発送（梅雨・台風の時期を除く） ※贈答品対応いたします※

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  訳あり 魚 魚介類 旬 のどぐろ煮付け用 特大サイズ 2匹 【多田商店】【035...

  

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  野菜に訳ありがあるように魚にも訳ありなお品があります。傷がついてる、形が不揃い、色味が悪いなどなど。味は全くかわらないのにそんな理由で廃棄される魚を再利用したくて新しいお品をつくりました。\\n200ｇ以上ののどぐろを贅沢に2匹、臭みとアクを取る「霜降り」処理をした状態でお送りいたします。大きければ大きいほど脂のノリは良くなるため、煮付けることで本来ののどぐろの脂を堪能できます。\\nおすすめの煮汁の配合比は、大さじで「砂糖3：みりん3：醤油3：酒1：水3.5」\\n少々甘く感じますが、甘い煮汁の方がのどぐろが美味しく感じられます。\\nオプションでご希望の方には、「頭をおとす」「三枚おろし」など可能な限り対応いたします。ご希望の対応内容を備考欄にご記入ください。\\n\\n【訳ありの理由】\\n写真のように背中に傷があります。\\nこのようなものはお品にして売ることができず、廃棄されることがほとんどです。\\n見た目だけで味はかわらないので美味しくいただけます。\\n\\n【注意事項】\\nこのお品は、内臓除去された状態ののどぐろが届きます。煮付け用ですので刺身など生で食すのは絶対にお止めください。\\n魚の臭み取りのため、食塩・日本酒が使用されていますが、味には影響をおよばさない程度ですので安心してお召し上がりください。\\nオプションで頭・骨を除去された方は、重量が200ｇ以下になることもあります。ご了承ください。\\n\\n\\n【提供企業】\\n有限会社　多田商店\\nTEL：0855-23-1411

  容量：のどぐろ　200ｇ以上　×　２匹\\n※内臓、ウロコ除去済み

  配送：当店への発注から 1 週間以内 ※劣化防止のため、注文に合わせて製造いたしますので即日発送できません。申し訳ありません。 ※梅雨の時期は時間がかかることがあります。ご了承ください。

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