【訳ありの理由】
写真のように背中に傷があります。
このようなものはお品にして売ることができず、廃棄されることがほとんどです。
見た目だけで味はかわらないので美味しくいただけます。

【寝かしたのどぐろ（冷凍）】
冷凍庫で寝かすことで赤みがなくなり、全体的に白っぽくなります。
白くなったのが脂がまわった証拠です。
煮付けとしては食べごろです。

【なぜ、寝かすのか？】
寝かすことで、脂を魚全体にまわす役割だけではなく、たんぱく質をうまみ成分であるグルタミン酸にかわってくる役割もあります。
代わりにコリコリとした触感が失われ、身が柔らかくなるため、写真のように煮汁が魚にしみこみやすくなります。

【臭みをとる過程（霜降り処理）】
(1)解凍中に日本酒をふりかけておく（香り＋旨み アップ）
(2)写真のようにバットに魚を並べて塩をかけて冷蔵庫で寝かす（臭みのある水が出てきます）
(3)霜降りをする
(4)しっかり水気をとる

※霜降りとは・・・
ザルに入れた魚の上からお湯をかけ、すぐに冷水にとり、水気を拭き取る和食の技法。
臭みだけではなく、アクも取れるため、煮汁もスッキリとした澄んだものになります。

• 【先行予約】最高級 無添加のどぐろ天日干し ２枚 《9月以降から発送》【...

  

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  ※※【先行予約】9月以降から発送いたします。※※\\n\\n当店が考える「最高級」のどぐろの干物は「鮮度が良く、きれいなもの」だけでは製造できません。\\nのどぐろに合わせた製造方法 が必要 です。\\n従来の干物製造では塩水につけて味付けをしますが、この製造方法ではせっかくの脂が水に流れ出してしまい、旨味が損なわれてしまいます。\\nそこで 和食の伝統技法を用いての「ふり塩製法」にて脂をとじこめたまま味付けを しています 。\\nまた食塩にもこだわり、独自のブレンド塩を専用の鍋で炒めた「焼き塩」を使うことで\\nおいしさを際立たせています。水分の含んだ塩と違い、焼いた塩は一 粒一粒がさらさらで、味が まろやかで あまり塩辛くな くおい しい です。\\n\\nこうしてできあがった最高級の干物は余計な水分がなく、\\n生の状態と見間違えるほどきれいなものが完成します。\\nすべてののどぐろの干物をこの製法で製造できれば理想ですが、\\n「焼き塩を用意する工程」「焼き塩を湿気が含まないように冷ます工程」「ふり塩で味付けする工程」\\n「天日干しと乾燥機干しのＷ工程」に半日以上の時間がかかる上に、「 1日に製造できる干物が 4枚」のため正直コストが合いません。\\n最高級の名にふさわしい「のどぐろの干物」をぜひご賞味ください。\\n\\n提供企業：有限会社 多田商店\\nTEL：0855-23-1411

  容量：無添加天日干しのどぐろ　約300ｇ～400g×2匹

  配送：9月～1月末までにお届けいたします。 ※劣化防止のため、注文に合わせて製造いたします.

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  【新物発送】無添加のどぐろ天日(W)干し（グランデ） 【多田商店】 魚介類...

  

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  【※2023年4月より寄附金額が変更になりました※】　\\n\\n「４枚は多いし、２枚は少ない」というご要望から誕生した商品です。\\n特大と超特大の間は何だろうを考えた結果が、飲み物や車のグレードで使われる「グランデ」。\\nのどぐろのおしゃれな「グランデ」をぜひご賞味下さい。\\n\\n賞味期限：商品到着後冷凍庫保存で約２週間\\n\\n提供企業：有限会社　多田商店　TEL 0855-23-1411\\n\\n当店の商品は「赤ちゃんからお年寄りまで安心して食べられる」を目標に製造しておりますので、添加物が一切入っていません。\\nまた「最高の干物をすぐに食べていただきたい」という願いから包装に真空パックを使用せず、品質勝負で提供させていただいております。\\n到着後は冷蔵庫に入れ、出来るだけ早めにご賞味ください。

  容量：【※2023年4月より寄附金額が変更になりました※】　\\n\\n無添加のどぐろ天日干し　約270ｇ×3枚

  申込：通年

  配送：当店への発注から 1 週間以内 ※劣化防止のため、注文に合わせて製造いたしますので即日発送できません。申し訳ありません。 ※梅雨の時期は時間がかかることがあります。ご了承ください。

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  おてがる天日干し干物 剣先イカ2枚×2パック【多田商店】【1222】

  

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  イカ大好きな子どものためにいつでもお手軽にイカを食べてほしいという願いで開発した商品です。\\n冷蔵庫から出して電子レンジに入れて600Ｗ約30秒で完成!!\\nおいしそうな香りと柔らかい感触があなたをつかんではなしません。\\n食卓の1品に、お酒の友に、子どものおやつにぜひぜひご活用下さい。\\n\\n【注意事項】\\n当店の商品は「赤ちゃんからお年寄りまで安心して食べられる」を目標に製造しておりますので、添加物が一切入っていません。\\n到着後は冷凍庫に入れ、出来るだけお早目にご賞味ください。\\n※電子レンジのマイクロ波を気にされる方は、真空パックのまま沸騰したお湯にゆでていただくだけでおいしくお召し上がることができます。\\n\\n\\n提供企業：有限会社 多田商店\\nTEL：0855-23-1411

  容量：無添加天日干し剣先イカ 2枚入 2パック（130g～）　※1パック約60g

  配送：当店への発注から 1 週間以内 ※劣化防止のため、注文に合わせて製造いたしますので即日発送できません。申し訳ありません。 ※梅雨の時期は時間がかかることがあります。ご了承ください。

  アレルギー表示：いか

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  のどぐろ 煮つけ用 処理済み 150ｇ以上×2匹 魚 海鮮 あかむつ のどぐろ 【...

  

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  2023年夏からのどぐろの高騰で当店夏の限定商品「訳ありのどぐろ煮つけ用」の商品が販売できなくなりました。その代替商品としてこの商品を提供いたします。\\n原価ギリギリのこの商品は今まで「訳あり商品」でも気にせず注文していただいた寄付者様への恩返しのため数量限定とさせていただきます。\\nエラ・内臓除去、食塩・清酒での臭み取り、和食技法「霜降り」をした状態のものを発送させていただきます。\\nもちろん保存・料理方法が記されたプリントも同梱いたします。\\nオプションでご希望の方には、「頭をおとす」など可能な限り対応いたします。お気軽にご要望ください。\\n\\n【注意事項】\\nこの商品は、内臓除去された状態ののどぐろが届きます。煮付け用ですので刺身など生で食すのは絶対にお止めください。\\n魚の臭み取りのため、食塩・日本酒が使用されていますが、味には影響をおよばさない程度ですので安心してお召し上がりください。オプションで頭を除去された方は、重量が150ｇ以下になることもあります。ご了承ください。\\n\\n【原材料】\\nアカムツ、食塩、清酒\\n\\n【提供企業】\\n有限会社　多田商店\\nTEL：0855-23-1411

  容量：のどぐろ　150ｇ以上　×　２匹

  申込：通年

  配送：ご入金確認後、10日以内で発送いたします。

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  のどぐろ天日干し 塩麹漬け 【多田商店】【1325】

  

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  流行にもなった塩麹は肉や魚を漬けることでたんぱく質がアミノ酸へと分解されうまみが増し、柔らかくしっとりと仕上がります。\\n魚の臭みも消し、保存性も高める万能調味料。\\n塩の代わりに塩麹を使うことで「白身のトロ・のどぐろ」の旨さがまろやかな口当たりに大変身。\\n「おいしいんだけど脂が強すぎて…」と敬遠がちだった人でも消化を助ける麹の力も加えられて安心して食べられること間違いなしです。\\n\\n【注意事項】\\n当店の商品は「赤ちゃんからお年寄りまで安心して食べられる」を目標に製造しておりますので、添加物が一切入っていません。\\nまた「最高の干物をすぐに食べていただきたい」という願いから包装に真空パックを使用せず、品質勝負で提供させていただいております。\\n到着後は冷凍庫に入れ、出来るだけお早目にご賞味ください。\\n\\n【提供企業】\\n有限会社　多田商店\\nTEL：0855-23-1411

  容量：無添加天日干しのどぐろ　塩麹漬け　約260ｇ以上×2枚

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  ササカレイ 天日＋機械のW干し フィレ干物 100ｇ × 1パック【1860】

  

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  《2024年2月より配送いたします》\\n\\n「カレイの干物は好きだが、小さな骨が多くて食べにくい。どうにかならないだろうか？」という貴重な意見からこちらの商品を開発してみました。\\n頭・尾・骨・エンガワを除去してフィレ(切り身)の状態で干物製造に挑戦しました。\\n総重量は他の商品と比べて軽いです。計測したところ200ｇの干物が100ｇのフィレになります。\\n100ｇは少ないですが高たんぱく低脂質のカレイですから意外なことにおなかが膨れます。\\n新しい時代の干物をぜひご賞味ください。\\n\\n【原材料】\\nヤナギムシカレイ、食塩\\n\\n【注意事項】\\nエンガワ・骨を可能な限り除去していますが、小骨が残っている可能性があるのでご注意ください。\\n当店の商品は「赤ちゃんからお年寄りまで安心して食べられる」を目標に製造しておりますので、添加物が一切入っていません。\\n\\n【提供企業】\\n有限会社　多田商店\\nTEL：0855-23-1411

  容量：ササカレイ　フィレ干物　100g ×1パック

  申込：～2024年1月31日まで

  配送：2024年2月から配送いたします。 ※2024年2月1日～2月29日までのお届け ▼お届け日をご指定いただけます。 ご希望の場合は、備考欄にご記入ください。

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  ミズカレイ 天日＋機械のW干し フィレ干物 100ｇ × 1パック【1861】

  

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  《2024年2月より配送いたします》\\n\\n「カレイの干物は好きだが、小さな骨が多くて食べにくい。どうにかならないだろうか？」という貴重な意見からこちらの商品を開発してみました。\\n頭・尾・骨・エンガワを除去してフィレ(切り身)の状態で干物製造に挑戦しました。\\n総重量は他の商品と比べて軽いです。計測したところ200ｇの干物が100ｇのフィレになります。\\n100ｇは少ないですが高たんぱく低脂質のカレイですから意外なことにおなかが膨れます。\\n新しい時代の干物をぜひご賞味ください。\\n\\n【注意事項】\\nエンガワ・骨を可能な限り除去していますが、小骨が残っている可能性があるのでご注意ください。\\n当店の商品は「赤ちゃんからお年寄りまで安心して食べられる」を目標に製造しておりますので、添加物が一切入っていません。\\n\\n【原材料】\\nムシカレイ、食塩\\n\\n【提供企業】\\n有限会社　多田商店\\nTEL：0855-23-1411

  容量：ミズカレイ　フィレ干物　100g ×1パック

  申込：～2024年1月31日まで

  配送：2024年2月から配送いたします。 ※2月1～29日までのお届け ▼お届け日をご指定いただけます。 ご希望の場合は、備考欄にご記入ください。

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  無添加のどぐろ天日(W)干し（特大）【多田商店】【138】

  

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  こだわりののどぐろ天日干し\\n\\n人気のどぐろを天日干しにこだわり作り上げました。\\n 伝統の技と長年の勘で、究極までおいしく仕上げました！\\n 手間をかけた天日の味を是非ご賞味ください。\\n\\n当店の商品は「赤ちゃんからお年寄りまで安心して食べられる」を目標に製造しておりますので、添加物が一切入っていません。\\nまた「最高の干物をすぐに食べていただきたい」という願いから包装に真空パックを使用せず、品質勝負で提供させていただいております。\\n到着後は冷凍庫に入れ、出来るだけお早目にご賞味ください。\\n天候に左右される製法の商品ですので、お届け希望日に到着しない事もございます。\\n予め御了承ください。\\n\\n到着後は冷凍庫に入れ、出来るだけお早目にご賞味ください。\\n天候に左右される製法の商品ですので、お届け希望日に到着しない事もございます。\\n予め御了承ください。\\n\\n 提供企業：有限会社　多田商店\\nTEL 0855-23-1411

  容量：無添加のどぐろ天日干し　約215ｇ～約280ｇ×4枚

  配送：ご入金確認後、 1 週間程度 ※劣化防止のため、注文に合わせて製造いたしますので即日発送できません。申し訳ありません。

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  無添加のどぐろ天日(W)干し（超特大）【多田商店】【103】

  

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  当店の人気＆リピート率 No.1 商品！\\n5 年間で 60 回以上注文していただける方もおられます。\\n自信をもっておすすめします。\\n\\n提供企業：有限会社　多田商店\\nTEL 0855-23-1411

  容量：無添加W干しのどぐろ　約300ｇ以上×2枚

  申込：通年

  配送：※ご入金確認後、1週間程度で発送いたします。 ※劣化防止のため、注文に合わせて製造いたしますので即日発送できません。申し訳ありません。 ※梅雨の時期は時間がかかることがあります。ご了承ください。

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  無添加のどぐろ天日(Ｗ)干し SOLO 約230ｇ×1枚 (多田商店)【1671】

  

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  当店オリジナルの天日と乾燥機の「Ｗ干し」製法でのどぐろを干物にしました。\\n購入後すぐに加工するのではなく、あえて冷凍庫で「ねかす」ひと手間で熟成されたのどぐろを味わえます。\\n2022年から薬品を一切使用しない新たな冷凍技術を確立したことで、冷凍庫保存で起こる冷凍焼けを防ぐことに成功し、よりよい品質で提供できるようになりました。\\nがんばった自分へのご褒美に。ひとりキャンプの1品に。はじめてののどぐろに。誕生日プレゼントに。\\n誰のためでもない、自分のためにご活用ください。\\n\\n\\n【注意事項】\\n当店の商品は「赤ちゃんからお年寄りまで安心して食べられる」を目標に製造しておりますので、添加物が一切入っていません。また「最高の干物をすぐに食べていただきたい」という願いから包装に真空パックを使用せず、品質勝負で提供させていただいております。\\n到着後は冷凍庫に入れ、出来るだけお早目にご賞味ください。\\nキャンプで使用される場合は、保冷剤入りのクーラーボックスに入れてください。\\nにおいがうつる危険性があるため、アルミホイールでくるむ、もしくはジップロックなどに入れることをオススメします。\\n解凍状態でも問題なく焼いて食べることができます。\\n\\n\\n【提供企業】\\n有限会社　多田商店\\nTEL：0855-23-1411

  容量：無添加のどぐろ天日(Ｗ)干し　約230ｇ　×　1枚

  配送：入金確認後、1週間程度で発送（梅雨・台風の時期を除く）

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  無添加のどぐろ天日(Ｗ)干し クワトロ 約200g×4枚 (多田商店) 魚介類 魚貝...

  

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  当店オリジナルの天日と乾燥機の「Ｗ干し」製法でのどぐろを干物にしました。\\n購入後すぐに加工するのではなく、あえて冷凍庫で「ねかす」ひと手間で熟成されたのどぐろを味わえます。\\n2022年から薬品を一切使用しない新たな冷凍技術を確立したことで、冷凍庫保存で起こる冷凍焼けを防ぐことに成功し、よりよい品質で提供できるようになりました。\\n4人で食べても、2人で食べても、1人で食べても大丈夫です。（3人は・・・もうしわけありません）\\nこの機会にぜひご賞味ください。\\n\\n【注意事項】\\n当店のお品は「赤ちゃんからお年寄りまで安心して食べられる」を目標に製造しておりますので、添加物が一切入っていません。\\nまた「最高の干物をすぐに食べていただきたい」という願いから包装に真空パックを使用せず、品質勝負で提供させていただいております。\\n到着後は冷凍庫に入れ、出来るだけお早目にご賞味ください。\\n\\n【提供企業】\\n有限会社　多田商店\\nTEL：0855-23-1411

  容量：無添加のどぐろ天日(Ｗ)干し　約200ｇ×4枚

  申込：受付期間：通年

  配送：入金確認後、1週間程度で発送（梅雨・台風の時期を除く）

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  無添加のどぐろ天日(Ｗ)干し グロース 約260g×2枚 (多田商店) 魚介類 魚貝...

  

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  当店オリジナルの天日と乾燥機の「Ｗ干し」製法でのどぐろを干物にしました。\\n購入後すぐに加工するのではなく、あえて冷凍庫で「ねかす」ひと手間で熟成されたのどぐろを味わえます。\\n2022年から薬品を一切使用しない新たな冷凍技術を確立したことで、冷凍庫保存で起こる冷凍焼けを防ぐことに成功し、よりよい品質で提供できるようになりました。\\n大人が1人で食べるのに丁度良いサイズを2枚ご用意しました。\\nこの機会にぜひご賞味ください。\\n\\n\\n【注意事項】\\n当店のお品は「赤ちゃんからお年寄りまで安心して食べられる」を目標に製造しておりますので、添加物が一切入っていません。\\nまた「最高の干物をすぐに食べていただきたい」という願いから包装に真空パックを使用せず、品質勝負で提供させていただいております。\\n到着後は冷凍庫に入れ、出来るだけお早目にご賞味ください。\\n\\n\\n【提供企業】\\n有限会社　多田商店\\nTEL：0855-23-1411

  容量：無添加のどぐろ天日(Ｗ)干し　約260ｇ　×　2枚

  配送：入金確認後、1週間程度で発送（梅雨・台風の時期を除く）

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  無添加天日(W)干し 鯛 200ｇ以上×2枚 (多田商店) 魚介類 魚貝類 魚 鯛 無...

  

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  当店オリジナルの天日と乾燥機の「Ｗ干し」製法で鯛を干物にしました。\\n購入後すぐに加工するのではなく、あえて冷凍庫で「ねかす」ひと手間で熟成された鯛を味わえます。\\n2022年から薬品を一切使用しない新たな冷凍技術を確立したことで、冷凍庫保存で起こる冷凍焼けを防ぐことに成功し、よりよい品質で提供できるようになりました。\\n底曳き漁での鯛は活けじめと比較して安価であるため、小さいサイズはほとんど価値がありません。\\nしかし「腐っても鯛」というように刺身では食べることができなくても、鯛はもともと身だけでなく頭から骨まで様々な用途で食べることができます。そして鯛を干物にすることで焼いてもおいしい、煮込んでもおいしい、炊飯器で米と炊き込んでもおいしい、だしをとってもおいしい、と余すことなく利用して食べることができるようになりました。まさにサカナ界のSDGs商品です。\\n新しい冷凍技術とねかすことで開発に成功した鯛の干物をぜひご賞味ください。\\n\\n\\n【注意事項】\\n当店の商品は「赤ちゃんからお年寄りまで安心して食べられる」を目標に製造しておりますので、添加物が一切入っていません。また「最高の干物をすぐに食べていただきたい」という願いから包装に真空パックを使用せず、品質勝負で提供させていただいております。\\n到着後は冷凍庫に入れ、出来るだけお早目にご賞味ください。\\n\\n\\n【提供企業】\\n有限会社　多田商店\\nTEL：0855-23-1411

  容量：マダイ　200ｇ以上×2枚　もしくは　チダイ　200ｇ以上×2枚　\\n\\n正月前は鯛が高騰するため、ご入用の方はお早めにご注文ください。\\n可能な限り旬の時期の鯛を配送させていただきます。(春～夏はチダイ。秋～冬はマダイ)

  配送：入金確認後、1週間程度で発送（梅雨・台風の時期を除く）

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  無添加天日(W)干し水カレイ 6枚入り【多田商店】 魚介類 魚貝類 魚 カレイ...

  

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  【※2023年4月より寄附金額が変更になりました※】　\\n\\n当店の商品は「赤ちゃんからお年寄りまで安心して食べられる」を目標に製造しておりますので、添加物が一切入っていません。\\nまた「最高の干物をすぐに食べていただきたい」という願いから包装に真空パックを使用せず、品質勝負で提供させていただいております。\\n到着後は冷凍庫に入れ、出来るだけお早目にご賞味ください。\\n\\n賞味期限：商品到着後、冷凍庫保存で約２週間\\n\\n提供企業：有限会社　多田商店　TEL 0855-23-1411\\n

  容量：無添加天日干し水カレイ　約100～120ｇ×6枚\\n

  申込：通年

  配送：現在大変多数のお申し込みをいただいており、準備出来次第順次発送いたします。 ※劣化防止のため、注文に合わせて製造いたしますので即日発送できません。申し訳ありません。 ※梅雨の時期は時間がかかることがあります。ご了承ください。

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  訳あり 魚 魚介類 旬 のどぐろ煮付け用 特大サイズ 2匹 【多田商店】【1432】

  

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  【※2023年4月より寄附金額が変更になりました※】　\\n\\n野菜に訳ありがあるように魚にも訳ありなお品があります。傷がついてる、形が不揃い、色味が悪いなどなど。味は全くかわらないのにそんな理由で廃棄される魚を再利用したくて新しいお品をつくりました。\\n200ｇ以上ののどぐろを贅沢に2匹、臭みとアクを取る「霜降り」処理をした状態でお送りいたします。大きければ大きいほど脂のノリは良くなるため、煮付けることで本来ののどぐろの脂を堪能できます。\\nおすすめの煮汁の配合比は、大さじで「砂糖3：みりん3：醤油3：酒1：水3.5」\\n少々甘く感じますが、甘い煮汁の方がのどぐろが美味しく感じられます。\\nオプションでご希望の方には、「頭をおとす」「三枚おろし」など可能な限り対応いたします。ご希望の対応内容を備考欄にご記入ください。\\n\\n【訳ありの理由】\\n写真のように背中に傷があります。\\nこのようなものはお品にして売ることができず、廃棄されることがほとんどです。\\n見た目だけで味はかわらないので美味しくいただけます。\\n\\n\\n【注意事項】\\nこのお品は、内臓除去された状態ののどぐろが届きます。煮付け用ですので刺身など生で食すのは絶対にお止めください。\\n魚の臭み取りのため、食塩・日本酒が使用されていますが、味には影響をおよばさない程度ですので安心してお召し上がりください。\\nオプションで頭・骨を除去された方は、重量が200ｇ以下になることもあります。ご了承ください。\\n\\n\\n【提供企業】\\n有限会社　多田商店\\nTEL：0855-23-1411

  容量：【※2023年4月より寄附金額が変更になりました※】　\\n\\nのどぐろ　200ｇ以上　×　２匹\\n※内臓、ウロコ除去済み

  配送：当店への発注から 1 週間以内 ※劣化防止のため、注文に合わせて製造いたしますので即日発送できません。申し訳ありません。 ※梅雨の時期は時間がかかることがあります。ご了承ください。

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