※配達地域によってお届けできる時間帯が異なるため時間指定不可。
※配達地域によって配送業者を変更いたします。
※ご不在等により返礼品を受け取れなかった場合の再発送は致しかねますのでご了承ください。

そば及びめんつゆは共に無添加及び手作り製造にこだわっております。

手作りの無添加といえば、時間と労力がかかる上に全然日持ちしません。なので非常に生産効率が悪いです。

しかし、「素材本来のうま味や香り」、そして「手作りならではのあたたかみ」を感じることってすごく楽しい事なんです。皆様に「楽しい食事の時間」を味わってもらえたら非常に嬉しく思います。

生産者のみなさまの想いをお届けします！

原材料のそば及びしょう油はほぼ地元産です。それぞれの農家さんや職人さんたちが、精一杯作って下さった食材を使わせていただいております。生産者の皆さまの想いをしっかり受け継ぎ、最善の形で皆様の元へ送り届けたいと思っております。

古くから伝わる幻の味、国産玄そば。

一風庵で使用している玄そばは、すべて国産のものを使用しております。

当地は、美味しいお米として全国に名を知られる「仁多米」の主力産地です。肥沃な土質に加えて、標高による清涼な気候は昼夜の温度較差が高く、 米を始めそばなど穀物に良質なでんぷんが形成されるのです。国産玄そばは香りが強く、一風庵では“そばの香り”をテーマにしていますので、 国産玄そば仕入は重要な仕事です。

そばの風味を最大限に生かす、石臼挽き・手打ち。

石臼で挽かれた粉は、石と石の間に閉じ込められるので香りが飛ばず、さらに臼の溝で実をはがすように粉砕するために、角がとれた丸い粒子になり、味や食感がマイルドになるのです。

さらに一風庵では、そばの風味を損なうことがないように石臼で挽かれた粉を手打ちで仕上げることにより、香り高いそばを作っています。

そばの旬の時期は？

そばの旬の時期は11月～3月です。実は知らない方が多いのですが、「新そば時期」と「成熟そば時期」の2通りがあります。

奥出雲町の蕎麦は10月中旬～11月末頃にかけて刈り取りを行います。刈り取りから約2～3か月間(11月～1月頃)が新そばです。そこから2か月間(2月～3月)が成熟そばです。

『香りがいい新そば』『うま味の強い成熟そば』。是非ご賞味ください！！

醤油名匠のそばつゆ

平成16年10月に、道場六三郎氏、田崎真也氏らの審査委員会で「しょうゆの本来の価値を引き出し、創意工夫を凝らして巧みに使いこなしている」として全国45人の醤油名匠の一人に選ばれました。香り高い国産丸大豆醤油をベースにした「そばつゆ」を、国産石臼挽きそばと共にお楽しみください。

楚々として、凛として。

季節に関係なく地域や国境を越えて食べたいものがいつでも手に入る飽食の時代。風向きや気温などちょっとした気候の変化によって食味や品質、収穫が微妙に変化する「農と食の世界」に魅入れられました。美しいふるさとの自然環境と古くから伝わる手づくり仕事は、いつまでも未来へ残してゆきたいものです。清冽な自然の残る奥出雲の地で、楚々として、凛として、いつまでも蕎麦が打ちたいと願うものです。

島根県奥出雲町の豊かな自然とともに

この地域は中国地方の中で標高が高く、冬は毎年1回は雪が40センチ以上降り積もるような冷涼な地域です。天然のブナ林が多く存在し、湧水が豊富で水のきれいさは感動ものです。

綺麗な水で育つ「米」「そば」「野菜」、そして加工された「醤油」や「味噌」は間違いないです。自然の恩恵を授かっているこの地域に心から感謝しております。

一風庵の想い

奥出雲町の蕎麦が盛んになってきたのは約20年前です。現在はお陰様で県内外より沢山のお客様がお越しになります。

しかし町の過疎化、人口減少はものすごい勢いで進行しております。ここに関してはもう歯止めがかからないですが、私たちのやることは今この地でできる事を一生懸命するだけだと思います。

私たちを成長させてくれたこの地域に感謝し、今後も励みます。

「ふるさと納税」がきっかけで…

他方の地域の方から寄付を頂き、奥出雲のそばが少しずつ全国に出回っていることが非常に嬉しく思います。

奥出雲町のそば原点は自分たちの食糧確保でした。近所のおばあさんが自宅でそばを打ってましたね。それが今や、ふるさと納税をきっかけに全国各地へ飛び回るなんて想定外です。東京、神奈川でリピートして下さる寄附者がおられると生産者に伝えたら大変喜んでおられます。お金よりも大切な何かを感じた気がします。

そばつゆには森田醬油店の醤油が使われています

森田醤油店で人気No.1返礼品

「子供から大人まで食べ続けて安全な醤油」を想いに、原料は純国産を使用。だしも自社で煮出すことで、添加物などを一切含まない体にやさしい安心・安全無添加の濃口醤油です！
現代では珍しい木桶で作られた醤油。木桶でしか生み出せない色、旨味、甘味、香りがあります。深い旨みと香りが特徴で、素材の味を引き立て料理を美味しく仕上げます。
美味しくて体に良いものを選びたいと思っている方に特におすすめです！

森田醬油店の他の返礼品はこちら

• 奥出雲の仁多米で造った心も体も喜ぶ生の甘酒 【甘酒 米麹 無添加 砂糖不...

  

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  島根県奥出雲町産の仁多米を使用し自社製麹した米糀と奥出雲の湧水を合わせ造った「生」の甘酒です。\\nモチ米や蒸米を使わず米糀と水だけで醸造しているので酵素の力が強く、普通の甘酒に比べると非常に甘くなります。\\n甘酒にはビタミン、ミネラル、食物繊維やブドウ糖など、「飲む点滴」の異名をとるに相応しいほどの豊富な栄養素が含まれているため、簡単に栄養価の高いものを摂取したいと考えている方には、おすすめの飲み物といえます。健康になり美容にも効果がある森田醤油の甘酒をお試しください。\\n\\n\\n≪こだわりポイント≫\\nまた加熱処理をしていないので、酵素が生きており消化を助けたり、腸内環境を整える働きがあります。\\n生きた酵素をそのまま飲んでもらいたいので冷凍でお届けします。\\n\\n≪食べ方やレシピ≫\\n冷凍で１年保存できますので、夏は少し解凍して甘酒シャーベットで。\\n冬は少し温めて生姜甘酒など。お菓子、お料理の砂糖代わりになります。\\n甘酒が苦手な人も「これなら飲める！」太鼓判を押してくれる香りのよい甘酒です。\\n\\n≪生産者の想い≫\\n島根県奥出雲町は、中国山脈から流れる豊富な水と肥沃な大地に恵まれ、古くから良質なお米の産地です。一日の寒暖差があることで、でんぷんがしっかりと蓄えられ、甘味のあるふっくらとしたお米になります。この仁多米を使い、自社製麹した米糀と奥出雲の湧水だけを使い作っています。\\n\\n\\n【ご注意】\\n必ず冷凍庫（－１５℃以下）で保存してください。お召し上がる際は、冷蔵庫で解凍してください。\\n\\n【原材料】\\n米糀（米：奥出雲町）、こうじ菌\\n\\n【原産地】\\n島根県奥出雲町\\n\\n【加工地】\\n島根県奥出雲町\\n\\n\\n【甘酒 360g 6本 セット 米麹 無添加 砂糖不使用 米糀 ノンアルコール あまざけ 生 生甘酒 仁多米 米 麹 安心 安全 冷凍配送 長期保存 飲む点滴 発酵食品 栄養豊富 調味料 料理 お菓子 飲料 夏バテ防止 疲労回復 健康食品 ダイエット 健康 美容 栄養 贈り物 ギフト プレゼント】

  容量：甘酒　360g×6本

  申込：通年受付

  配送：通年発送 ※配達日時の指定不可（12月28日～1月7日は配達不可） ※未指定の場合、準備が整い次第発送します。 ※長期ご不在等によりお品を受け取れなかった場合、再発送は致しかねます。 ※北海道、沖縄への配送は不可です。 ▼配送について 配送業者：佐川急便 ・長期ご不在のご予定や配送についてのご要望がありましたら、以下のお問い合わせ先までご連絡ください。 【お問い合わせ先】 奥出雲町ふるさと納税委託業者 株式会社ワールドワン 電話番号：050-3613-2232 （平日9：00～17：15） メール：[email protected]

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  森田の本当においしい醤油を厳選したセット【醤油 濃口醤油 薄口醤油 さし...

  

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  「子供に食べ続けさせたい商品造り」を目指して、こだわりの国産原料を使い、化学調味料を一切使用せず造った無添加の「森田の本当においしい醤油を厳選したセット」。\\n\\n≪こだわりポイント≫\\n島根県の奥出雲町は中国山脈から流れる伏流水。肥沃な大地。夏の寒暖な気候から良質なお米や農産物が生まれる恵まれた土地です。厳しく長い冬は、酒、醤油や味噌などの醸造に適し、良質な産物を与えてくれます。\\n「自分の家族に食べ続けさせたい商品づくりをめざして」\\n私たちは、この恵まれた自然とともに、国産丸大豆と国産小麦を使い、木桶蔵でじっくり熟成して生まれた天然醸造の醤油や、仁多米の米糀を使った甘酒や味噌、自社製の無添加のだしを使い、つゆやぽん酢などを造っています。\\n\\n≪生産者の想い≫\\n無添加なので安心して料理に使っていただけます。どの調味料も料理を引き立てるので、食卓に笑顔を届けます。\\n\\n\\n【醤油 濃口醤油 薄口醤油 さしみ醤油 だし醤油 ぽん酢 胡麻ドレッシング 6種 セット 国産丸大豆 国産 無添加 調味料 詰め合わせ 化学調味料不使用 本醸造 安心 安全 こだわり 料理 胡麻 贈り物 プレゼント ギフト 】

  容量：丸大豆しょうゆこいくち　360ml\\n丸大豆しょうゆうすくち　360ml\\n本醸造さしみ醤油　360ml\\n万能だし醤油　360ml\\n手造りぽん酢　360ml\\n胡麻ドレッシング　200ml

  申込：通年受付

  配送：通年発送 ※配達日時の指定不可（12月28日～1月7日は配達不可） ※未指定の場合、準備が整い次第発送します。 ※長期ご不在等によりお品を受け取れなかった場合、再発送は致しかねます。 ▼配送について 配送業者：日本郵便 ・長期ご不在のご予定や配送についてのご要望がありましたら、以下のお問い合わせ先までご連絡ください。 【お問い合わせ先】 奥出雲町ふるさと納税委託業者 株式会社ワールドワン 電話番号：050-3613-2232 （平日9：00～17：15） メール：[email protected]

  アレルギー表示：小麦,大豆,ごま

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