島根県 美郷町 (しまねけん   みさとちょう)

おおち山くじら(イノシシ肉)味噌すき鍋セット400g【冬猪肉 モモ 200g バラ 200g 肉 猪肉 いのしし肉 イノシシ肉 鍋 すき鍋 ぼたん鍋 味噌 みそ ミソ ジビエ鍋 冷凍 真空パック】

厳しい寒さと豊かな山々によって育まれた「冬イノシシ」は、木の実をたくさん食べてまるまると太り、上質な脂身を蓄えています。 「おおち山くじら鍋の味噌」は、丁寧に擦ったゴマに地元産の味噌を加え、生姜とニンニクで香りをつけた鍋用の味噌です。 すき焼き仕立てで調理し、卵につけてお召し上がりください。 【「おおち山くじら」のこと】 美郷町では、農家の田畑を荒らす野生の猪を適切に処理し、「おおち山くじら」というブランド名で販売しています。 水と森林資源が豊富な中で育った野生の猪を、地域住民が研究を重ねて作り上げてきた独自の仕組みで捕獲し、衛生的で適切な処理によって「イノシシ肉」に加工する。 おおち山くじらのイノシシ肉は、自然と人が共存・共生を目指す中で作り上げられてきた「地域の逸品」です。 【ご注意】 ※画像はイメージです。 ※猪肉:-15℃以下で冷凍保存 ※鍋用の調理みそ:-18℃以下で冷凍保存 【原材料】 鍋用の調理みそ:米みそ(米、大豆、食塩)、みりん風調味料(水あめ、醸造調味料、食塩)、ネギ、ごま、砂糖、中華スープの素(食塩、畜肉エキス(鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む)、野菜エキス、動植物油脂、砂糖、乳糖、小麦粉、香辛料)、生姜、にんにく/酒精、調味料(アミノ酸等) 【事業者】 株式会社クイージ 【冬猪肉 モモ 200g バラ 200g 肉 猪肉 いのしし肉 イノシシ肉 しし肉 鍋 すき鍋 味噌 みそ ミソ ジビエ鍋 ぼたん鍋 冷凍 真空パック セット 詰め合わせ】

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容量
冬猪肉(モモ200g)×1パック 冬猪肉(バラ200g)×1パック 鍋の味噌×1パック

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おおち山くじら(イノシシ肉)味噌すき鍋セット400g

お礼の品について

容量:冬猪肉(モモ200g)×1パック
   冬猪肉(バラ200g)×1パック
   専用味噌(100g)×1パック

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島根県美郷町の豊かな自然が育んだ野生の猪『おおち山くじら』を
食べやすくスライスし、専用の調理味噌とセットでお届けいたします。
すき焼き仕立てで調理し、卵につけてお召し上がりください。

◆お届けする品に関して

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お届けする品は、厳しい冬に備え、どんぐり等の木の実をたくさん食べた猪の肉です。サクッという食感と甘味を感じる脂身がのったスライス肉。部位によって異なる旨味と香りをお楽しみください。

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バラ肉:脂身と赤身が相まって、嚙むほどに旨味を感じる部位です
モモ肉:軽く火入れをすることでしっとりとした食感を楽しむことができます。
専用味噌:丁寧に擦ったゴマに地元産の手作り味噌を加え、生姜とニンニクで香りづけした鍋用味噌です。すき焼き仕立てで調理し、卵につけてお召し上がりください。

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品物は、ギフトボックスに梱包してお届けいたします。贈り物にも、是非ご利用ください。

◆調理方法(3~4人前)

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※ お肉の量は、お一人様100〜150が目安です。
【材料】
・おおち山くじら冬猪肉(モモ):1袋(200g)   
・おおち山くじら冬猪肉(バラ):1袋(200g)
・おおち山くじら 鍋の味噌:1袋(100g)
・水 :100g               
・キャベツ、玉ねぎ、キノコ類:適量

【下ごしらえ】
ⅰ)肉を真空袋に入ったまま冷蔵庫に入れ、解凍する。(半日程度)
お急ぎの場合は、シンクにおいたボウルに未開封のスライス肉を置き上から水道水を10分程流してください(流水解凍)
ⅱ)解凍した肉を袋から取り出し、一口大(3㎝幅)に切る。
ⅲ)野菜をざく切りにカットする。
【調理】
1)鉄鍋をあたため、バラ肉を入れて焼く。
2)猪肉全体に焼き色がつくとモモ肉と野菜を入る。
3)鍋の味噌と水を加え、全体に混ざるように和える。
4)蓋をして蒸らす。
5)猪肉に火が通ると完成です。溶き卵につけてお召し上がり下さい。
  ※野菜の水分で味が薄くなった場合は醤油を加えて調整して下さい。
  ※鍋のサイズに応じて材料を数等分に分け、1)から調理をして下さい。

◆『おおち山くじら』とは

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=自然との共生&新たな生業づくり=
人口減少、狩猟者の高齢化等で猪が里に下りる頻度が高くなり、農作物被害が深刻化。せっかく作った農作物を守りたいという想いから町民が結集して猪の捕獲、食肉利用を1999年から開始しました。
捕獲した猪は、里山を荒らす厄介者ですが、同時に美味しく食べることができる自然の恵みでもあります。捕獲した猪を美味しくいただくことで新しい経済循環をつくり、里山の保持と新たな生業づくりを実現します。

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=生命を、無駄にしない=
野生の猪は、同じ環境、同じ餌を食べて育つ家畜と異なり、獲れる季節、環境、個体によって品質がバラバラです。これらの個体差をできる限り少なくするため、捕獲した猪はできるだけ生きたまま処理施設に搬送し、衛生的な環境で処理を行います。また、夏場の痩せた猪は精肉として販売するのは難しいものの味が濃く、煮込み料理に適しているため缶詰にして商品化しています。

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=猪をきっかけとした地域づくり=
美郷町では、おおち山くじらをきっかけに様々な活動が広がっています。人が集い、商品を作り、その取り組みを通じてお客様との接点をもつ。役割をもって活動をすることで、生きがいを感じながら楽しく生活できる。そんなきっかけを猪からもらっています。

「おおち山くじら」HPはこちら

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