とろける脂と肉の旨みに自信。ブランド牛肉『なかやま牛』

『なかやま牛』とは、2002年に商標登録を取得している『なかやま牧場』のオリジナルブランドです。グループ農場および協力農家で、肉の味を良くするといわれるトウモロコシを6割以上含んだ自社配合飼料を8ヶ月以上与えられた肉牛のみが『なかやま牛』を名乗ることができます。

なかやま牧場が誇るブランド牛「神石牛（黒毛和種）」は、とろけるようにきめ細やかな赤身と、上質で濃厚な脂がふくよかに融け合う自社最高峰の黒毛和牛。

【広島県「なかやま牧場」黒毛和牛ギフト】は、「神石牛」の旨みを存分に堪能いただける贅沢なギフトボックスです。
丹精込めて育てられた『なかやま牛』の美味しさを、ぜひご家庭でお楽しみください。

なかやま牛の最高峰『神石牛（黒毛和種）』

サシが多く、肉目が細かく味があり、やわらかな食感が楽しめる『なかやま牛・神石牛（黒毛和種）』。『なかやま牧場』が誇る最高級のお肉で、お祝いの席や贈答品としても喜ばれます。

ステーキ肉を調理する際には、冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍し、調理の30分前には冷蔵庫から出して常温に戻すのがコツ。表面だけが焦げ、中は冷たいままの「生焼け」を防ぐことができます。片面に塩コショウし、強火で熱したフライパンに牛脂を溶かして、塩コショウした面から焼きましょう。焼き色がついたら弱火にし、肉汁が出てきたらひっくり返します。
『なかやま牛・神石牛』の中でもより吟味された逸品は、家族や大切な人への最高の贈り物です。

生産から販売まで。一貫経営だから高品質でリーズナブル

広島県民では「お肉のことなら、なかやま♪」のCMソングでお馴染みの『なかやま牧場』。地元に自家牧場を持ちながら、新鮮な『なかやま牛』を販売する直営スーパー『ハート』を運営するという、「畜産の一貫経営体制」をいち早く本格化させた企業です。
『なかやま牧場』の誕生は昭和35年。創業者・中山伯男（現名誉会長）が、33歳の時に3頭の和牛を肥育し始めたのがきっかけです。昭和40年代には、「乳牛を食用に育てる」というセンセーショナルな試みにチャレンジし、乳牛の雄の肥育に全国で初めて成功しました。

『なかやま牧場』の特徴といえば、第一に「段々畑のような南向きの牛舎」。山林の斜面を切り開き、日当たり・水はけの良い広大な牛舎を建て、常に消毒をし衛生管理を徹底しながら、1頭1頭の牛の体調を細やかに観察・ケアをしてのびのびと肥育しています。
第二に、「オリジナルの飼料」。肉の旨みをグッと向上させるトウモロコシを飼料に6割以上（一般的には2〜5割）配合し、それを8ヶ月以上与えて育てることで、とろけるような脂と甘みを併せ持った牛肉の生産を実現しています。

高品質ながらリーズナブルな価格を実現できているのは、牛の肥育加工・販売をワンストップで事業化している『なかやま牧場』だからこそ。「おいしい牛を育てること」に魂をかけた創業者・中山伯男の情熱が宿った『なかやま牛』、ぜひその美味しさを体験してください。

『なかやま牧場』営業部　内田 浩さん

「なかやま牛」は、創業者・中山伯男の意志を受け継ぎ、社員全員がゆるぎないこだわりを持って育てた自慢の牛肉です。
飼育環境を徹底することで実現した高品質な肉だからこそ、「レア」で味わっていただくのがオススメです。しっかり芯まで火を通してももちろんおいしいですが、両面を炙っただけの状態で食べると、焼いた肉の美味しさと、赤身が残るレアなお肉のとろける甘みとやわらかさを同時に堪能できますよ。豊かな味わいと食感の良さを楽しんでみてください。