美祢から世界に発信する「プレミアムSAKE」

今や国内のみならず、海外からも注目を集める＜大嶺酒造＞があるのは、3億年もの歴史を紡ぐカルスト台地「秋吉台」のほど近く。雄大な自然のエネルギーに満ちた場所にスタイリッシュな佇まいの酒蔵を構えています。

約200年の歴史を持つ酒蔵を復活

江戸時代に創業し約200年続いた＜大嶺酒造＞だが、1955年に休業。その後、50年以上経った2010年に、山口県美祢市出身の現・大嶺酒造代表によって復活しました。

「私たちは農業と地域資源を軸に地域の未来へ繋がる産業に成ればと、2010年に50年以上休眠状態だった大嶺酒造を復活させました。当初は日本酒を取り巻く環境も決して良いとは言えず、“なぜあえて日本酒なんだ？”と疑問の声が多くあったのも事実です。主たる基幹産業の少ない地域にとって、将来に繋がる産業を創出することは地域の未来にとって非常に重要で、無謀とも思える『酒造復活』も小さな地域農業をダイナミックな経済活動へ変える力が十分にあると私達は信じていました。日本酒や農業には長い歴史と共に培われてきた高度なノウハウがあります。私達は文化や伝統を最大限に尊重し、現代の技術をもって先人達の成しえなかった日本酒を創造したい。現状や過去のレシピに満足せず日本酒の研究を日々の楽しみとし、醸造に情熱と好奇心を持って地域の気候とアイデンティティを表現するような日本酒を創り続け、この度の私達の行動がこれからの日本の伝統や文化と成れば幸いと考えています」

新たな＜大嶺酒造＞では、“Try new things, Find new innovations（古典レシピを尊敬しつつ、現代の技術をもって先人の成し得なかった日本酒を創造する）”をミッションとし、これまでの日本酒の常識にとらわれない、革新的な日本酒造りに挑戦しています。

「神様の水」を仕込み水に

酒造りにおいて大切とされる仕込み水には、日本銘水百選にも数えられる『弁天の湧水』を使用しています。最大の特徴は酵母を活性化させる作用に優れるミネラルが豊富なこと。そんな日本酒造りにぴったりな水が、美味しさの基礎となっています。

美しいコバルトブルーが印象的な『弁天の湧水』が湧き出る別府弁天池は＜大嶺酒造＞から車で5分ほど。神社の境内から湧き出ることから、“神様の水”と言われ、「ひと口飲めば一年寿命が伸びる」との言い伝えも。

革新的な日本酒造りに挑戦

＜大嶺酒造＞では、最新の醸造設備と空調設備を備え、徹底した品質管理を可能に。蔵人たちは伝統的な製法を踏襲しながらも、革新的な日本酒造りに日々取り組んでいます。

＜大嶺酒造＞の特徴の一つにアルコール度数の低さが挙げられます。日本酒は優れた発酵技術を持ち、16〜17度まで上げることができますが、試行錯誤の末、（加水調整なしの）14度原酒を提案。その結果、お米のまろやかさが前面に出て、旨味のバランスが上品に。食事とのマリアージュを楽しむことができる繊細な味に仕上がっています。

洗練されたボトルデザイン

印象的な米ロゴデザインは、スウェーデンの＜ストックホルム・デザイン・ラボ＞によるもの。イラストは日本酒の原料である米粒を表現し、精米歩合によって米粒の数が異なります。（2粒→精米歩合30〜49%以下、3粒→精米歩合50%以上）
洗練されたボトルデザインは、様々なシーンでラグジュアリーな雰囲気を演出してくれます。

お酒の返礼品

• 2粒火入れ 山田錦 2本セット ｜ 米 日本酒 地酒 食前酒 食中酒 酒 マリア...

  

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  白桃の様な芳醇な香りの中に、お米の艶やかな甘みが一筋の線を引く様な味わい「山田錦」。\\n食前の1杯目として、お鮨やフレンチなどの繊細な料理の食中酒としてマリアージュをお楽しみ下さい。\\n\\n豊かな自然に恵まれ良質な水のある山口県美祢市に酒造を構えています。\\n「大嶺酒造」では、徹底した品質管理と、伝統的な製法を踏襲しつつ革新的な日本酒造りに日々取り組んでいます。\\n\\n日本名水百選にも数えられる別府弁天池「弁天の湧き水」を仕込み水に使用、\\n酵母を活性化させる作用に優れたミネラルが豊富に含まれ、「山田錦」の美味しさの基礎となっています。\\n\\nそして、世界最大の日本酒コンペティション「IWC」でゴールドを受賞。\\nその品質と味わいは世界でも高く評価され、多くの方に支持をいただいています。\\n\\n品質だけでなくボトルデザインにもこだわり、\\nこの洗練されたデザインは、様々なシーンで上品な雰囲気を演出してくれます。\\n贈答用としてもおススメです。\\n\\n弊社のお酒は日本酒度、酸度、使用酵母などの情報は、皆様がお飲みになる際の先入観となってしまうため公表しておりません。\\n是非、思いのままお楽しみください。\\n\\n\\n※品質保持のため要冷蔵保管をお願い致します\\n※掲載商品は都合により内容変更または同類相当の商品に変更となる場合があります。\\n\\n＜ご注意＞\\n■在庫不足の際は、発送までお時間がかかる場合がございます■\\n※商品は無くなり次第終了とさせて頂きます。\\n※写真はイメージです。\\n※配送業者はヤマト運輸となりますので、配送連絡をご希望の方は、クロネコメンバーズの加入をお勧めいたします。

  容量：720ｍl×2本

  配送：ご入金確認後、1ヶ月を目安に発送します。 （発送日・到着予定日等のご案内はしておりません） ※返礼品の特性上、発送予定日が前後する場合がありますのでご了承ください。 ※年末年始、GＷなど長期祝祭日やお盆期間はお届けできない場合があります。

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  2粒火入れ 山田錦 ｜ 米 日本酒 地酒 食前酒 食中酒 酒 マリアージュ IWC ...

  

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  白桃の様な芳醇な香りの中に、お米の艶やかな甘みが一筋の線を引く様な味わい「山田錦」。\\n食前の1杯目として、お鮨やフレンチなどの繊細な料理の食中酒としてマリアージュをお楽しみ下さい。\\n\\n豊かな自然に恵まれ良質な水のある山口県美祢市に酒造を構えています。\\n「大嶺酒造」では、徹底した品質管理と、伝統的な製法を踏襲しつつ革新的な日本酒造りに日々取り組んでいます。\\n\\n日本名水百選にも数えられる別府弁天池「弁天の湧き水」を仕込み水に使用、\\n酵母を活性化させる作用に優れたミネラルが豊富に含まれ、「山田錦」の美味しさの基礎となっています。\\n\\nそして、世界最大の日本酒コンペティション「IWC」でゴールドを受賞。\\nその品質と味わいは世界でも高く評価され、多くの方に支持をいただいています。\\n\\n品質だけでなくボトルデザインにもこだわり、\\nこの洗練されたデザインは、様々なシーンで上品な雰囲気を演出してくれます。\\n贈答用としてもおススメです。\\n\\n弊社のお酒は日本酒度、酸度、使用酵母などの情報は、皆様がお飲みになる際の先入観となってしまうため公表しておりません。\\n是非、思いのままお楽しみください。\\n\\n\\n※品質保持のため要冷蔵保管をお願い致します\\n※掲載商品は都合により内容変更または同類相当の商品に変更となる場合があります。\\n\\n＜ご注意＞\\n■在庫不足の際は、発送までお時間がかかる場合がございます■\\n※商品は無くなり次第終了とさせて頂きます。\\n※写真はイメージです。\\n※配送業者はヤマト運輸となりますので、配送連絡をご希望の方は、クロネコメンバーズの加入をお勧めいたします。

  容量：720ｍl×1本

  配送：ご入金確認後、1ヶ月を目安に発送します。 （発送日・到着予定日等のご案内はしておりません） ※返礼品の特性上、発送予定日が前後する場合がありますのでご了承ください。 ※年末年始、GＷなど長期祝祭日やお盆期間はお届けできない場合があります。

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  まるごと本格焼酎3本セット（栗・米・麦 各720ml） ｜ 山口県 山口 美祢市...

  

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  山口県美祢市の豊かな自然から生まれた特別な焼酎です。\\n\\n●本格麦焼酎　秋吉台\\n日本最大級のカルスト台地を有する自然豊かな地域で栽培された山口県美祢市産の「はだか麦」を原料に、麹用の麦も同じものを使用しました。\\n\\n●本格米焼酎　晴るる\\n山口県美祢市産の米「晴るる」を原料に、麹用の米も同じものを使用しました。「晴るる」は山口県が育種した品種で、山口県内の山間地域で栽培され、その約8割をJA美祢管内で栽培しています。\\n\\n●本格栗焼酎　あつ\\n山口県美祢市産の「厚保くり」を原料に、麹用の米も美祢産米を使用しました。「厚保くり」はJA山口美祢が商標登録した高品質な栗の名前です。\\n\\n＜ご注意＞\\n※年末年始、GＷなど長期祝祭日やお盆期間はお届けできない場合があります。\\n※商品は無くなり次第終了とさせて頂きます。\\n※写真はイメージです。\\n※配送業者はヤマト運輸となりますので、配送連絡をご希望の方は、クロネコメンバーズの加入をお勧めいたします。

  容量：720ml×3本(アルコール度数：25％)

  配送：ご寄附入金確認後、1ヶ月を目安に発送いたします。 （発送日・到着予定日等のご案内はしておりません） ※返礼品の特性上、発送予定日が前後する場合がありますのでご了承ください。

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  まるごと栗焼酎「あつ」720ml ｜ 山口県 山口 厚保くり 栗焼酎 焼酎 お酒 ...

  

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  山口県美祢市の豊かな自然から生まれた特別な焼酎です。\\n\\n・本格くり焼酎「あつ」\\n美祢市の特産「厚保くり」をまるごと材料にした他にはないくり焼酎です。コクのあるくりの甘い香りひろがります。\\n\\n＜ご注意＞\\n※お申し込みいただいてからお届けに1ヶ月程度かかる場合がございますので予めご了承くださいませ。\\n※年末年始、GＷなど長期祝祭日やお盆期間はお届けできない場合があります。\\n※商品は無くなり次第終了とさせて頂きます。\\n※写真はイメージです。\\n※配送業者はヤマト運輸となりますので、配送連絡をご希望の方は、クロネコメンバーズの加入をお勧めいたします。

  容量：焼酎(栗) 720ml入り(アルコール分25度)

  配送：ご寄附入金確認後、1ヶ月を目安に発送いたします。 （発送日・到着予定日等のご案内はしておりません） ※返礼品の特性上、発送予定日が前後する場合がありますのでご了承ください。

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  まるごと米焼酎 「 晴るる 」 720ml ｜ 山口県 山口 美祢市 美祢 焼酎 お...

  

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  山口県美祢市の豊かな自然から生まれた特別な焼酎です。\\n\\n・本格米焼酎「晴るる」\\n山口県独自の品種、美祢市産のお米「晴るる」を原料に、麹用の米も同じものを使用して造った焼酎です。\\n\\n＜ご注意＞\\n※年末年始、GＷなど長期祝祭日やお盆期間はお届けできない場合があります。\\n※商品は無くなり次第終了とさせて頂きます。\\n※写真はイメージです。\\n※配送業者はヤマト運輸となりますので、配送連絡をご希望の方は、クロネコメンバーズの加入をお勧めいたします。

  容量：焼酎(米) 720ml(アルコール分25度)

  配送：ご寄附入金確認後、１ヶ月を目安に発送いたします。 （発送日・到着予定日等のご案内はしておりません） ※返礼品の特性上、発送予定日が前後する場合がありますのでご了承ください。

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  まるごと米焼酎「 晴るる 」まるごと麦焼酎「 秋吉台 」 お試しサイズ詰め...

  

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  山口県美祢市の豊かな自然から生まれた特別な焼酎お試しサイズ詰め合わせです。アルコール分25度\\n\\n・本格麦焼酎「秋吉台」　300ml\\n日本最大級のカルスト台地を有する自然豊かな地域で栽培された美祢市産のはだか麦を原料に、麹用の麦も同じものを使用しました。\\n\\n・本格米焼酎「晴るる」　300ml\\n山口県独自の品種、美祢市産のお米「晴るる」を原料に、麹用の米も同じものを使用して造った焼酎です。\\n\\n＜ご注意＞\\n※お申し込みいただいてからお届けに1ヶ月程度かかる場合がございますので予めご了承くださいませ。\\n※年末年始、GＷなど長期祝祭日やお盆期間はお届けできない場合があります。\\n※商品は無くなり次第終了とさせて頂きます。\\n※写真はイメージです。\\n※配送業者はヤマト運輸となりますので、配送連絡をご希望の方は、クロネコメンバーズの加入をお勧めいたします。

  容量：300ml×2本入り

  配送：ご寄附入金確認後、１ヶ月を目安に発送いたします。 （発送日・到着予定日等のご案内はしておりません） ※返礼品の特性上、発送予定日が前後する場合がありますのでご了承ください。

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  まるごと麦焼酎 「 秋吉台 」 720ml ｜ 山口県 山口 美祢市 美祢 秋吉台 ...

  

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  山口県美祢市の豊かな自然から生まれた特別な焼酎です。\\n\\n・本格麦焼酎「秋吉台」\\n日本最大級のカルスト台地を有する自然豊かな地域で栽培された美祢市産のはだか麦を原料に、麹用の麦も同じものを使用しました。\\n\\n＜ご注意＞\\n※年末年始、GＷなど長期祝祭日やお盆期間はお届けできない場合があります。\\n※商品は無くなり次第終了とさせて頂きます。\\n※写真はイメージです。\\n※配送業者はヤマト運輸となりますので、配送連絡をご希望の方は、クロネコメンバーズの加入をお勧めいたします。

  容量：焼酎(麦) 720ml入り(アルコール分25度)

  配送：ご寄附入金確認後、1ヶ月を目安に発送いたします。 （発送日・到着予定日等のご案内はしておりません） ※返礼品の特性上、発送予定日が前後する場合がありますのでご了承ください。

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  山猿 日本酒 ｜ 酒 お酒 地酒 純米酒 純米吟醸 日本酒 山口 美祢市 美祢 ...

  

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  山口県美祢市於福で育った山田錦を使用した飲み口爽やかな日本酒です。\\n完全契約農家栽培の山田錦のうま味を存分に出しながら、山猿特有のキレを共存させた純米大吟醸。\\nぜひお楽しみください！\\n\\n＜ご注意＞\\n※商品は無くなり次第終了とさせて頂きます。\\n※写真はイメージです。\\n※配送業者はヤマト運輸となりますので、配送連絡をご希望の方は、クロネコメンバーズの加入をお勧めいたします。

  容量：720ml×2本

  配送：ご寄附入金確認後、1ヶ月を目安に発送いたします。 （発送日・到着予定日等のご案内はしておりません） ※返礼品の特性上、発送予定日が前後する場合がありますのでご了承ください。 ※年末年始、GＷなど長期祝祭日やお盆期間はお届けできない場合があります。

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  美祢産 はだか麦でつくった地ビール 『はだか麦エール』 ｜ 麦 地ビール ...

  

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  山口県美祢市の大自然の中、きれいな空気と秋吉台のミネラルたっぷりの土地で育った「はだか麦」。山口県内で収穫されるはだか麦の半分以上を美祢市で栽培しています。\\n \\n はだか麦は世界でも注目されるヘルシーフードです。\\n この美祢市が誇るはだか麦を主原料に、地ビールをつくりました。\\n \\n 現在、味噌など従来のはだか麦の製造先が減少するなか、美祢市では「美祢市はだか麦需要拡大プロジェクト」を立ち上げました。その一環としてはだか麦を原料とした地ビール製造を企画。新たな活路とし期待されています。\\n\\n保存方法:　要冷蔵(１０℃以下）\\n原材料名：麦芽(イギリス、ドイツ製造）、はだか麦(美祢産） ホップ/カラギナン　アルコール分５％　\\n\\n＜ご注意＞\\n■在庫不足の際は、発送までお時間がかかる場合がございます■\\n※写真はイメージです。\\n※配送業者はヤマト運輸となりますので、配送連絡をご希望の方は、クロネコメンバーズの加入をお勧めいたします。

  容量：330ｍｌ×10本

  配送：ご寄附入金確認後、１ヶ月を目安に発送いたします。 （発送日・到着予定日等のご案内はしておりません） ※返礼品の特性上、発送予定日が前後する場合がありますのでご了承ください。 ※年末年始、GＷなど長期祝祭日やお盆期間はお届けできない場合があります。

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