古くは「菓子」といえば「果子」のことをいい、果実や木の実などを指していました。
宗家 源 吉兆庵では、菓子の原点となった自然の恵み「果実」をまるごと生かし、その季節ならではの果実菓子をつくっています。
特に代表菓子の「自然シリーズ」は果実の旬を大切にしながら、果実の姿・形・味わいをそのままに、四季折々の和菓子に仕立てています。

これからの和菓子づくりを見据えて取り組んでいるのが、果実の産地である自治体との連携。
愛媛県においては、提携農園による桃をはじめ、栗やビワ、柿の栽培に取り組んでいます。
それらの果実を愛媛宇和島工場にて新鮮なままシラップ漬けや甘露煮にし、加工から梱包まで全工程を自社内で行っています。
果実をより新鮮な状態で加工すること、また目指す和菓子に適した加工を行うことで、より良い和菓子づくりを目指しています。

「桃泉果」は、芳醇な国産の白桃をまるごとひとつ使用した果実菓子。
あふれるほどの桃の果汁を使ったぜりぃの中に、香りのよい白桃をまるごとひとつとじ込めた、自然シリーズのなかでも人気の高い商品です。

なかでも愛媛県松野町産の「清水白桃」を使った菓子は特別に「プレミアム桃泉果」と名付け、その名の通り、希少な味わいです。
清水白桃は高貴な甘い香りがして、とろけるような甘味とコクのあるみずみずしさが特長。
通常の白桃に比べ、繊維がとてもデリケートなため、扱いがとても難しい品種です。
口にした瞬間、果汁がじゅわっと出たかと思うと、ジューシーな果肉食感まで！
まるで清水白桃そのものを食べたようなおいしさが口いっぱいに広がります。

≪清らかな川が流れる「森の国」で育まれた白桃≫

愛媛県の南西部に位置し、高知県との県境にある山間のまち・松野町。
面積の84％を森林が占め、清流・四万十川の源流を抱く「森の国」です。
清らかな水に恵まれた松野町は、古くから農業が盛ん。
年間の平均温度は約17℃と温暖ながらも昼夜の寒暖差も大きく、桃の栽培に適しているといわれています。

清水白桃は桃の生産が盛んな岡山県でも最高品種に位置し、白い肌、芳醇な香りと上品な甘味が特長。
「プレミアム桃泉果」で使用している清水白桃は、松野町の提携農園で栽培されたもの。
とても繊細な清水白桃は栽培が難しいとされていますが、土壌の手入れから肥料の選定、木や枝の世話、袋がけ、収穫までの作業を細やかに行い、1玉ごとにしっかり栄養が行き渡るように育てています。

≪繊細な果実を余すところなく味わうため手作業で≫

「プレミアム桃泉果」は、松野町から車で約15分の距離にある愛媛宇和島工場でつくっています。
いつも安心してお菓子を楽しんでいただけるよう、工場内に品質保証部を設け、全社一丸となって衛生管理にも注力。
オートメーションと手作業を組み合わせて一つひとつ丁寧につくりあげ、素材の風味を生かしながら安定した品質を保っています。

とりわけ、清水白桃は非常にデリケートなため、種取り・皮むきはすべて手作業で行い、素材の甘さを生かせるよう蜜漬けにしています。
そして、清水白桃のすりおろしを入れたピューレを使用したぜりぃで果肉を閉じ込めました。
「桃泉果」の名のごとく水が自然に湧き出る泉のように、果汁をたっぷり含んだ清水白桃のみずみずしいおいしさが湧き出る逸品です。

≪プレミアムな「桃泉果」は贈答に、自分へのご褒美におすすめ≫

手にすると分かるずしりとした重みは、清水白桃まるごと1個の重さそのもの。
気品を感じさせる特別なパッケージで、贈答にもおすすめです。
もちろん、毎日をがんばっている自分へのスペシャルなご褒美にもぴったり。

扱う店舗も厳選しており、とても希少な商品ですが、松野町のふるさと納税で特別にご提供。
大切な人へ、特別な日に、真心を込めて、みなさんのもとへお届けします。

松野町で育てた桃をすぐ近くの工場で加工して梱包まで行うのは、宗家 源吉兆庵の工場のなかでも愛媛宇和島工場のみ。
自治体と連携し、全工程を地元の方々の手で行う、SDGsな商品です。
清水白桃を使った「プレミアム桃泉果」のおいしさを、ぜひ楽しんでください。