オーナーグラシエ　前田 泰史

サラリーマン時代の転機

その昔、当店のオーナーグラシエ（※）前田は、
サラリーマン生活を送っていました。

あるとき、クライアントである洋菓子店のオーナーと出会い、
「美味しいものを作っている職人の瞳はこんなにも輝いているのか！」と
匠の技に衝撃を受けます。

それ以降、「自分も瞳を輝かせられる仕事がしたい！
匠の職人技を身につけたい！」と一念発起。
会社を退職し、まずはその洋菓子店オーナーと
早朝から深夜までのアイスクリーム開発を始めました。

※ショコラティエやパティシエという職業があるように、フランスではアイスクリームを意味する｢グラス（glace）」から、グラシエという専門職人がいます。

全国をまわって研究、海外での修行

「上質な味わいの本物のアイスクリームを作りたい！」前田は開発の傍ら、
全国各地のアイスクリームを食べ歩き、様々な配合を研究。
作っては試食、改善、試食、改善…。
そしてついには、本場で腕を磨くためにフランス・ヨーロッパへ。

ル・コルトン・ブルーパリ校や、ホテルリッツで研修を受け、
自分の舌と召し上がった方の笑顔を信じて、今のCafe du glace の味にたどり着きました。

空気の含有率が低くギュギュッ！と詰まった、濃厚で滑らかな舌触りのプレミアムアイスクリーム。

大切な方への贈り物に、あなたご自身へのご褒美に、
是非一度Cafe du glaceのアイスクリームをお試しください。