土佐流のタタキの食べ方盛り付け方

たたきにタレと薬味をたっぷりとかけ、たたきと薬味を一緒に大皿にもり、小皿に取り分けていただきます。
薬味というのは土佐では玉ねぎのスライス・ネギの小口ぎり・ミョウガの細ぎり・大葉のみじん切り・ニンニクのスライスなどのこと。（生姜は土佐では鰹と一緒にはたべません）
ご家庭でお召し上がりになる時には、小皿にとったタレ(土佐酢）に浸してそれぞれお好みの薬味を添えてお召し上がりください。 ニンニクのスライスを添えるとまっこと（本当）土佐風な食べ方になります。お好みでゆずやすだちの果汁などを適宜たしていただくと独特の風味が楽しめておいしく召し上がれます。

冷凍の鰹でも鮮度が命！

特に鰹は赤身が命！だからこそ鮮度の良さが物をいうのです。
鮮度の良い冷凍の鰹を仕入れ、一つ一つ丁寧にたたきに仕上げています。

美味しい食べ方

流水で解凍
季節により異なりますが、流水で15～20分程度漬けておくと真ん中に少しだけ芯が残ったようになり切りやすいです。

厚く切る
「下駄の歯ばぁ」に厚く切り、玉ねぎを下に敷いて、たたき・大葉・ネギ・ミョウガ、そしてニンニクの薄切りをのせ、タレを皿に豪快にかけてお召し上がりください。

鮮度が命
冷凍とはいえ鮮度が命です。解凍したらすぐにお召し上がりください！
再凍結はご遠慮ください。