高知宿毛と言えば、「きびなご」

「宿毛市の特産品は？」と聞かれて、真っ先に出てくるのがこの「きびなご」です。

きびなごは四国西部や九州でよく食べられる、非常に旨みのある魚です。体長は5~10センチほど。宿毛ではほぼ通年食べることができ、家庭料理にも宴会料理、お正月のおせち料理にも欠かせません。

今回は、そんなきびなごが日々水揚げされる漁師町で、半世紀以上にわたって海産物加工を手がけてきた中野海産から、6種8袋の詰合セット「きびなごづくし」をお届けします。

社長の中野昌人さんにお話を聞きました。祖父が韓国にわたって海産物加工を学び、生まれ育った宿毛で創業したそうです。

「宿毛は漁場と近いため、きびなごが鮮度抜群なまま入る。傷みやすい魚なので加工は難しいですが、それぞれのおいしさを生かした加工品をつくっています」と話します。

そんな中野さんに、6種類のきびなご加工品を食べ方と合わせて紹介してもらいました。

王道のきびなご煮干し

1種目はきびなご煮干し。だし用はもちろん、そのままおつまみとしても召し上がれます。だし汁は冷まして冷蔵庫に入れれば、4~5日間保存できます。

【だしの取り方】
① 鍋に水を入れ、煮干しを入れてしばらく置く
② 中火で10分ほど煮出す。沸騰したら弱火にする
③ 火を止め、煮干しを取り出して、完成

甘辛く煮立てて「田づくり」に

続いては、田づくり用きびなご。宿毛ではおせち料理に欠かせない一品。こちらは加熱調理用に生のまま干したきびなごです。

【きび田づくり調理例】
材料：田づくり用きびなご30g、調味料（しょうゆ、酒、みりん、砂糖)各大さじ1杯
① きびなごをフライパンで10分程度乾煎りする
② ①を皿に移す
③ 調味料をフライパンで煮立てる。量が半分程度になり、とろみがつけばOK
④ ②をフライパンに戻し、素早く絡めて完成。お好みで煎りゴマを振ってください

そのまま食べられる「小きび」

そのままでも食べておいしい「小きび」。カルシウム豊富でお子様のおやつにもぴったり。大根おろしにポン酢、すだちを搾ってもおいしく、白いご飯といっしょに食べたり、卵焼きやおひたしに添えたりと、幅広く使えます。

軽くあぶっておいしいみりん干

「きびみりん干」は、そのままでも頭からしっぽまで丸ごと食べることができます。軽くあぶって食べるのもおすすすめ。忙しい時のプラス一品にも、晩酌のお供にも、様々な場面でお使いいただけます。

フライパンであぶる時は、クッキングシートを敷くと簡単です。

おやつに、おつまみに「焼きけんぴ」

「きびなご焼きけんぴ」は甘辛く味付けして、二度焼きしています。そのまま食べれて、甘くてカリッとした食感が魅力です。

栄養も豊富で、お子さまのおやつに最適です。食べ始めると止まらない、 高知県名物の「芋けんぴ」に負けないほどのおいしさです。

ふりかけておいしい「きび削り」

きびなごの煮干しを削り、ふりかけ用に加工しました。白いご飯に振りかけたり、漬け物と和えたり。おにぎりの具としてもおすすめ。

少量のしょうゆといっしょに使ってもおいしく召し上がれます。様々な料理のアクセントに使えるほか、だしを取ることももちろんできます。

生産者、中野昌人、麻予夫妻から一言

宿毛のきびなごは鮮度抜群。その中でも選りすぐりのものを仕入れています。特に煮干しでだしをとった「みそ汁」は、香りもうまみも一味違い、きびなごのおいしさを味わえるはずです。さまざまな料理、食べ方で、宿毛特産のきびなごを味わってみてください。

合資会社 中野海産のその他の返礼品

• ひものと佃煮セット

  

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  容量：カマスひらき（6尾）、佃煮セット

  申込：通年

  配送：ご入金確認から3~5日程度でお届け

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  中野海産のこべらじゃこ 500g

  

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  容量：こべらじゃこ　500g（化粧箱入り）※開封後は早めにお召し上がりください。

  申込：通年

  配送：ご入金確認から3~5日程度でお届け

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  中野海産のちりめん　1kg

  

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  ちりめんはイワシ類の仔稚魚を食塩水で煮た後、天日干して、手間ひまかけてつくります。とても柔らかく、栄養も満点です。\\nなんといってもほかほかご飯にのせていただくのが一番おいしいですが、サラダにかけたり、野菜といためたり、カリカリに揚げてもおいしいです。\\nぜひ宿毛のちりめんをご家族全員でお召し上がりください。\\n※冷凍保存する場合はビニール袋やタッパー等に小分けにして、保存することをお勧めします。また、冷凍保存したちりめんを食べる場合は、一晩かけて冷蔵庫でゆっくりと解凍させると美味しくお召し上がりいただけます。\\n\\n関連キーワード: 高知県産 イワシ 稚魚 干物 海鮮 おつまみ 保存食 レシピ 栄養 タンパク質 カルシウム サラダ トッピング 炒め物 天ぷら 冷凍 解凍 保存方法 小分け 食べ方 おにぎり 常備菜 惣菜 おかず 和食 ご飯のお供 朝食 夕食 簡単 手軽 便利 国産 自然 天日干し 伝統 郷土料理 特産品 ふるさと納税 返礼品

  容量：ちりめん1kg

  申込：通年

  配送：ご入金確認から3~5日程度でお届け ※熨斗をご希望の方は熨斗の種類（お中元やお歳暮など）を備考欄にご記載下さい。名入れをご希望される場合、お届け先様のお名前も併せて備考欄にご記載下さい。 ※2024年12月30日以降にご入金確認のお申し込みは、翌年の2025年1月3日から順次発送となります。 確実な年内お届けをご希望の場合、必ず事前にご連絡ください。

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  中野海産のちりめん　500g

  

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  ちりめんはイワシ類の仔稚魚を食塩水で煮た後、天日干して、手間ひまかけてつくります。とても柔らかく、栄養も満点です。\\nなんといってもほかほかご飯にのせていただくのが一番おいしいですが、サラダにかけたり、野菜といためたり、カリカリに揚げてもおいしいです。\\nぜひ宿毛のちりめんをご家族全員でお召し上がりください。\\n※冷凍保存する場合はビニール袋やタッパー等に小分けにして、保存することをお勧めします。また、冷凍保存したちりめんを食べる場合は、一晩かけて冷蔵庫でゆっくりと解凍させると美味しくお召し上がりいただけます。\\n\\n関連キーワード: イワシ 仔魚 稚魚 煮干し 天日干し 乾物 干物 高タンパク カルシウム ミネラル 豊富 ご飯のおとも おつまみ 常備菜 保存食 和食 郷土料理 伝統食 ふりかけ 出汁 だし 栄養満点 ヘルシー 簡単調理 時短 冷凍可能 小分け 解凍方法 料理 レシピ サラダ 炒め物 揚げ物 熨斗 のし 中元 歳暮 贈答品 ギフト 高知県産 宿毛市 土佐 海の幸 みかん かつお

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  申込：通年

  配送：ご入金確認から3~5日程度でお届け ※2024年12月30日以降にご入金確認のお申し込みは、翌年の2025年1月3日から順次発送となります。 確実な年内お届けをご希望の場合、必ず事前にご連絡ください。

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  中野海産の佃煮手づくりセット 410g

  

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  おいしいおじゃこの佃煮を、安心・安全・無添加で食べていただきたい！\\nそんな思いで開発された中野海産の佃煮セット。\\nオリジナルレシピにしたがって、火をつかわず簡単に、混ぜ合わせるだけで、おいしい佃煮を手作りできます。\\nセット内容は、中野海産自慢の「食べる煮干」「削節」と、汐昆布、煎りゴマの４つ。\\nこれらの材料に、ご家庭にある砂糖、みりん、醤油、酢などの調味料を分量どおり混ぜ合わせるだけで、簡単に、火を使わずに、カルシウムたっぷりのおいしい佃煮が完成します。\\nお好みで、砂糖、醤油を加減されてもおいしいですよ。\\n\\nご飯のお供にも、お酒のつまみにもぴったりのおじゃこの佃煮。\\nとっても簡単にできるので、ぜひ手作りで楽しんでください。\\n\\n関連キーワード: 佃煮 手作り セット 無添加 安心 安全 煮干し 削り節 昆布 ごま カルシウム 簡単 調理 おつまみ ご飯のお供 おやつ 魚介 海鮮 おじゃこ 高知県 宿毛市 特産品 ふるさと納税 お取り寄せ グルメ 食品 おいしい 地域支援 伝統 郷土料理 保存食 栄養 健康 ヘルシー 和食 惣菜 おかず 家庭料理 老舗 贅沢 食べ比べ 詰め合わせ 自慢の味

  容量：佃煮手づくりセット 410g\\n食べる煮干・削節・汐昆布・煎りゴマ

  申込：通年

  配送：ご入金確認から3~5日程度でお届け ※2024年12月30日以降にご入金確認のお申し込みは、翌年の2025年1月3日から順次発送となります。 確実な年内お届けをご希望の場合、必ず事前にご連絡ください。

  アレルギー表示：小麦,大豆,ごま

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