原材料のこだわり

土佐一生姜/高知県中土佐町産、他高知県内産

高知県は全国の4割を産出する、日本一の生姜の生産地です。その多くは大規模化された工業製品基準で生産されます。
その中で極限られた生産者がつくる、生産効率を度外視した生姜が存在します。
それらは農薬や化学肥料、除草剤、殺虫剤などを一切使わず、日々雑草を引きながら育てた、市場流通量は1％にも満たない伝統工芸品の様な生姜です。
品種は「土佐一」という高知ではポピュラーなものですが、前述のような生産方法で、高知の大自然の中で育ち生姜そのものの生命力を最大限に生かすため、「辛みや生姜の風味」が強く出ており、多くのお客様より「これまで食べた生姜の中でも最も美味しい」との評価を多数頂いております。

サトウキビ(黄金糖)/高知県産土佐清水市

可能な限り環境に配慮した製造方法の砂糖を探すも、オーガニック系の砂糖のほとんどが海外産でした。
そんな中「もう無理か」と思った矢先、奇跡的にも知人を介し国産、しかも高知県産の砂糖に巡り合いました。
それは、高知県土佐清水市にありました。この地では古くから製糖が行われており、今では珍しい薪火で釜炊きを行っています。
ただ地域の全生産者を合わせても5～6世帯しかおらず、そのほとんどは有機肥料などを使って収量を増やしているそうです。
しかし、その中でもただ1件、農薬も肥料も使わず、大自然の中でサトウキビがのびのびと育つことを願いながら栽培を行っている農家の方と知り合う事が出来ました。
その方がつくる砂糖は、高知の海風とお日様の光ををたっぷりと浴びた、ミネラル分も豊富な砂糖で精製糖とは違い、スッキリとした甘さで雑味も無く、とても滋味あふれる味でした。
しかし、1000kgのサトウキビから製糖されるのは、50㎏未満、大変希少で金色に輝く様はまさに「黄金糖」の名にふさわしい、幻の砂糖を今回特別にごく少量ですがお分け頂きました。

四万十川の天然水/高知県中土佐町産

「日本最後の清流」と言われる四万十川、その上流部に位置する久万秋地区で採水された天然水を使用しました。
「土佐の名水40選」にも選ばれる、高知の山々に磨かれた、とてもまろやかで美味しいお水です。

ご利用方法

原液でお届けしますので、先ずは5～6倍希釈にて水割り、炭酸割りで、お好みの濃さで素材そのものの味をお楽しみください。
その他には、お好みのドリンクで割ったり、原液をヨーグルトやアイスクリームにかけたりと、ソースとしてもお楽しみ頂けます。