高知県 四万十町 (こうちけん   しまんとちょう)

Lsk-05 【まっちゃんイチオシ!】焼肉のたれと無添加糀の調味料セット

母から受け継いだ糀づくりで、原料から手作りした無添加こだわり調味料を作っています。 大好評の無添加塩糀3種類の大容量セットに、米糀のコクと栄養が生きた焼肉のタレを付けてお届けいたします。 有機無農薬の自家栽培ニンニクをたっぷり使用し、こだわりの自家製米味噌をベースに作る無添加の焼肉のタレは、ニンニクの甘みと米味噌のコクが引き立つ絶妙な中辛口。 325gの少量サイズでお届けしますので、まずは普段お使いのタレと比べてみてください。 塩糀もタレも毎日のいろんなお料理に使えるので、糀の健康・美容パワーを楽しく実感していただけます。

10,000以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
・焼肉のタレ 325g×1 ・塩糀    230g×2 ・醤油糀   230g×1 ・黒塩糀   230g×1 ・生糀    300g×1

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毎日の料理に気軽に安心して使える!
無添加調味料4種類 +生糀 の大容量セットです。

【内容量】

・焼き肉のタレ  325g×1袋(冷蔵5ヵ月)
・塩糀      230g×2袋(冷蔵5ヵ月)
・醤油糀     230g×1袋(冷蔵5ヵ月)
・黒塩糀     230g×1袋(冷蔵5ヵ月)
・生糀      300g×1袋(冷凍保存で6ヵ月)

【配送】

・お申し込みから1~2週間でお届けいたします



知る人ぞ知る、糀(こうじ)の健康パワー

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生糀をそのまま食べるツワモノも増加中!?

糀の発酵食品が腸の健康や、美容に良い、といわれるのは「酵素」のおかげ。
酵素は、たんぱく質の分解力に優れており、なかでも糀の作る酵素は種類も量も非常に多いことから、栄養の消化や吸収といった、体の働きに絶大なチカラを発揮します。

加熱を避け、熱に弱い酵素の力を最大限に取り入れるために、生糀をそのまま食べる方も普通にいらっしゃるそう。



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糀のパワーは女性にうれしいものばかり!

糀(麹菌+お米)は、他(麹菌+豆など)に比べてビタミンB群が豊富に含まれていることから、お肌はもちろん爪や髪といった女性の気になる部分を健やかに保つチカラが非常に優れているといわれます。

今回お届けのセットの原料は、生産者自らが育てたお米のみを使って手作りした米麹(糀)ですので、他の麹よりも女性にうれしい栄養素がたっぷり。

また、糀のチカラを詰め込んだ調味料はすべて非加熱処理ですので、糀の持つ様々な栄養素を逃すことなく取り入れることもできますよ。



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美容は一日にしてならず。秘訣は気軽に楽しく少しずつ!

糀つくりは、まず原料の米を水に浸し、時間をかけて水切りしたのちに蒸らします。次に冷ましたお米に種麹を蒔き、培養を開始します。培養が均一にいくよう徹底した温度管理の中、数時間置きに手入れをしていきます。

時間と手間のかかる糀つくりは体力勝負でもありながら、雑菌を排除する繊細さも求められ、美容や健康と同じように、一日で達成できるものではありません。

糀が豊富に持つビタミンB群は水溶性で体内には蓄積させることできないことからも、手間暇かけて作るモノをゆっくり毎日取り入れることで初めて、美肌など様々な健康バロメーターの維持・向上を実感できるというわけです。



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原料の自家栽培、手仕込みへのこだわりが安心を生む。

生産者の松原香代さんは、「しまんと糀工房」という屋号で、手仕込み自家製糀を使ったさまざまな調味料を販売しています。糀を扱うようになったきっかけはお母さまにあるとのこと。

松原さんのお母さまは、50年も前から麹の健康パワーを知り、大切な家族のために安心安全な調味料を手間暇かけて作っていたそう。「当時は温度管理などもすべて人の力だけでしたから、たった一人ですべての作業を行っていた母は、今の私より相当苦労していたのではないか」と振り返ってくれました。

味噌や醤油、焼肉のタレ。子どものころから当たり前のように糀のおいしさを知り、その力を実感してきた松原さん。大切なお母さまのレシピを受け継ぎながらも、自家栽培、無添加、手仕込みの3つのこだわりで、安心安全を追求した香代さん独自の自家製調味料セットは完成しました。



気になるセット内容のご紹介

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❝自家栽培ニンニクが決め手❞
焼き肉のタレ お試しサイズの325g×1本

こだわりの米糀で作った味噌と、四万十川の伏流水を仕込み水として使ったマルバン醤油に、味の決め手となる自家製ニンニクをたっぷりと使用。甘みや酸味を加える玉ねぎやリンゴなどは一切使用せず、自然熟成の調味料本来の味を活かしています。

通常、焼き肉のタレは一度に使う量が少量なことから、冷蔵庫に長い間保管され、使用するときには味が変わっているということがあります。ですが、松原さんの焼肉のタレは、余計な水分や果肉が少ないので、味の劣化を最小限に抑えられおいしさが長続きします。

農薬不使用の自家栽培ニンニクの甘みと辛みに、自家製米味噌のコク、こだわり醤油のまろみと酸味が加わった絶妙な中辛口の味わいは、焼肉にはもちろん、チャーハンや焼きそば、野菜炒めなど、仕上げにサッとかけるだけで、いつもの味が本格的な味に変わります。

少量のお試しサイズのですので、まずは普段お使いのタレとこの味の違いを比べてみてください。


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❝糀(こうじ)ブームの火付け役❞ 
塩糀 230g×2袋

使い勝手の良さとクセのない味わいに、その調理例は数えきれないほどあります。
お肉を漬け込めば食感を柔らかくしながら、お米の甘味とバランスの良い塩味が浸透していきます。

お肉や魚、さまざまな食材を酵素の力で驚くほどにしっとりジューシーに仕上げてくれます。一度柔らかくなった食材は、時間が経っても固くなりにくいので、塩糀を使ったお料理は、お弁当のおかず作りにもぴったりです。



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❝うま味の宝庫❞
 醤油糀 230g×1袋

うま味成分(グルタミン酸)は塩糀の10倍!豆麹と食塩水で発酵させてできあがる醤油を、さらに糀で追発酵させるわけですから、そのうま味や健康パワーが群を抜くのも納得です。

オススメは、切り身魚を一晩漬けて、フライパンで焼くだけの簡単料理。火からあげる前に、料理酒を少量かけて照りを出すのがポイントです。お魚本来のコクを引き出し、身のジューシー感と照りも抜群だから、お父さんもお子様も絶対喜ぶ一品が簡単にできあがり!



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❝海のミネラルたっぷり❞
 黒塩糀 230g×1袋

黒塩糀は、糀と黒塩で作った幻の調味料。黒塩は、カジメと呼ばれる地元に自生するコンブ科の海草を使用し、海水と一緒に煮詰めてできあがります。カジメを乾燥させた時の黒色と、煮詰めて抽出されたダシをたっぷり含んだ極上の塩で作った黒潮糀は、めったにお目にかかれない幻の調味料です。

マグロなどの赤身魚を少量の黒塩糀で数時間漬け込み、出来上がったマグロのヅケに、アボカドとわさびを混ぜるだけで簡単贅沢おつまみに。黒塩糀の海藻ダシが生み出す本格的な味は、その手軽さからは想像もつかないほどの仕上がりを生みます。



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❝仁井田米(にいだまい)の豊かな風味❞
 生糀 300g×1袋

基本となるこの生糀は、贅沢にも四万十町のブランド米「仁井田米」で作られ、その特徴でもある豊かな風味と、お米本来の味わいがしっかり感じられる特別な生糀です。
そんな生糀は、様々な健康調味料の原料として使われています。



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ご家庭で簡単に自家製調味料作りができちゃう

生糀があれば様々な健康調味料をご自宅で簡単に作ることもできます!
作り方のレシピも同封しておりますので、「糀+塩で塩糀」、「糀+醤油で醤油糀」、「糀、塩、大豆でお味噌」など、手軽に楽しくチャレンジしてみたください!

生糀をすぐにお使いにならない場合は、冷凍保存をおすすめします。
生糀は、冷凍すると休眠状態となり、使用される際にまた常温に戻せば糀菌が復活したしますので、急ぐことなく糀の使い方になれた頃など、ご自分のタイミングで自由にお使いいただけます。


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これさえ守れば「しょっぱすぎた」や「味が薄かった」などの失敗はほぼ防ぐことができます。最初はお付けするレシピを参考に、慣れてきたら漬け時間や量を調整しながら、いろんなお料理に使って試してみてください。

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