高知県 四万十町 (こうちけん   しまんとちょう)

四万十町で鈴木さんが育てた希少和牛「土佐あかうし」スライス500g Ess-18  牛肉 赤身 しゃぶしゃぶ お取り寄せ 人気 ギフト お歳暮

日本最後の清流四万十川のほとり、自然豊かな土地で育てた希少な「土佐あかうし」。 人の手で一頭一頭に給餌します。昔ながらの手法ですが、牛が近くまで寄ってきます。 一番近い所で真摯に牛と向き合うからこそ、僅かな体調変化を見逃しません。 大量消費のこの時代に、四万十の『自然』と人の『ちから』で大事に育んだブランド牛。 私たちのお肉を楽しんでもらえたらこんなに幸せなことはありません。

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土佐あかうし スライス500g

あかうしってなに?

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高知県内でしか改良されていない褐毛和種・高知系の通称『あかうし』。
『土佐和牛』『土佐褐毛牛』『嶺北牛』
の呼び名で知られているのが…土佐あかうしです。

鈴木さんが手間暇かけて育ててます

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日本で飼われている肉牛さんは275万頭。そのうち土佐あかうしはたったの3,000頭。
牛肉消費量でいえば、高知県内消費の4.2%日本国内では0.02%にしかなりません。
和牛のなかでも、とっても貴重な品種の和牛なんです。

肥育期間は20ヶ月ぐらいです。
鈴木さんの畜舎で、大切に、のんびりと、ゆったりと。

昔ながらのやり方で1頭1頭、ごはんをあげます。
ワラや乾草、配合飼料を食べて育ちます。

美味しさの秘密

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①高知の草と水でじっくりと育てられた土佐あかうしの赤肉はきめ細かく「しっかり」した味わいがあります。

②土佐あかうしの遺伝子には、不飽和脂肪酸組成を多く作り出すSCD遺伝子AA型が多いことが判明しています。
 この不飽和脂肪酸は、土佐あかうし特有の「すっきり」した美味しさと喉ごしをあらわしています。

③赤肉ばっかりだと、ちょっと物足りない。霜降りが過ぎると、ちょっともたれる。
 土佐あかうしのお肉は、赤肉と霜降りの2つの美味しさが、 最高のバランスで共存しているところに特徴があります。

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貴重な牛なのでご注文から約2か月程お待たせする可能性もありますが
曜日の指定は可能です。お楽しみにお待ちください。

“赤身がうまい 幻の和牛「土佐あかうし」” 是非ご賞味ください。

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