株式会社博水（創業明治36年）

創業明治36年、5代続く福岡の老舗の練りもの屋です。
創業より伝統の製法にこだわっており、農林水産大臣賞、水産庁長官賞などを受賞しています。
直売店も長年地域のお客様にご愛顧いただいています。

原料のこだわり

なかでも原料に使う魚にこだわっています。
使用している魚は福岡近海で水揚げされた、練り物の原料として高級とされる「えそ」。
福岡市内の市場から仕入れ、自社工場で手さばきと機械で処理をし原料にしています。

HACCP認定の安全安心の製造

2021年8月にアメリカFDAの規則に準拠した、水産食品加工施設HACCPの認証を取得しました。
衛生管理と食の安全性を心がけ、安心の美味しい練りものをお届けします。

【関連商品】

• 【長浜鮮魚市場】魚型えそ生すり身3種12個セット

  

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  地元福岡の市場から仕入れた鮮魚原料を使用して製造したすり身です。\\n魚は、練り製品の原料として高級とされる「えそ」。\\n鮮魚原料から作る日本伝統的な練り物は今では全国でも稀です。\\n日本伝統の美味しさをご家庭でお手軽に調理してお召し上がりいただけます。\\nすり身は冷凍なので、お使いの際は冷蔵庫か流水で解凍してください。\\nすり身は調味済みなので、味付けの必要はありません。\\n\\n解凍後、パッケージの口先を切って、絞り出してお使いいただけます。お味噌汁やお鍋に使う際は、スプーンに絞り出して形作ると、手も汚れることなくご利用いただけます。このとき、スプーンに水をつけておくと、すり身がひっつかずお使いやすいです。\\nまたボウルなどにすり身を絞り出し、お好みの具材を混ぜて成形し、フライパンで両面を焼いて中に火が通るまで蒸し焼にすると、お魚ハンバーグができます。\\nもちろん、油で揚げても美味しいです。\\n\\n【製造・加工場所】\\n福岡市南区清水2-18-36\\n【事業者】\\n株式会社　博水\\n【連絡先】\\n092-551-4426\\n

  容量：魚型えそ生すり身150g×4個\\n魚型えそ生すり身えび風味150g×4個\\n魚型えそ生すり身イカ入り150g×4個\\n\\n【原材料】\\n魚型えそ生すり身：魚肉(えそ)、卵白、澱粉、砂糖、食塩/調味料(アミノ酸)\\n魚型えそ生すり身えび風味：魚肉(えそ)、オキアミ、卵白、澱粉、砂糖、食塩/調味料(アミノ酸)\\n魚型えそ生すり身いか入り：魚肉(えそ)、イカ、卵白、澱粉、砂糖、食塩 / 調味料(アミノ酸)

  配送：ご用意でき次第、順次発送となります。※郵便局・銀行振込でのご寄附の場合、入金後、確認までに10日前後かかりますので、 返礼品を指定日にお届けできない場合があります。予めご了承ください。

  アレルギー表示：・原料の魚は、えび・かにを食べています。 ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,卵,いか

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  博多ほろ酔いセット

  

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  練り製品の原料として高級とされるえその鮮魚のみを使用した博多玄海漁師天2種。電子レンジで温めるだけ、またはフライパンで表面を焼くだけでお召し上がり頂けます。鮮魚100%なので、魚の旨味に富んでいます。ミックスはお酒のつまみやご飯のおかずに合います。イカは練りものそのものの味とイカの歯ごたえを楽しめます。\\n鮮魚の処理からさつま揚げにするまですべて自社工場で製造しているので安全安心。\\n博多の練りもの屋名物の博多なんこつ天。鶏軟骨にすり身を絡めた鶏と魚のコラボ商品。鶏軟骨のコリコリした歯ごたえと、すり身のふわふわ食感が絶妙です。解凍するだけでお召し上がり頂けます。フライパンやグリルで焼くと更に美味しくお召し上がり頂けます。\\nお酒のおつまみに、食卓の一品に、お弁当のおかずに、ぜひご賞味ください、\\n\\n【製造地】\\n福岡県福岡市南区清水2-18-36\\n\\n【保存方法】\\n-18℃以下で保存してください

  容量：博多なんこつ天140g×3袋\\n博多玄海漁師天ミックス3枚入り×1袋\\n博多玄海漁師天イカ3枚入り×1袋\\n\\n【原材料名】\\n博多なんこつ天：魚肉(えそ)、鶏軟骨、澱粉、砂糖、食塩、みりん、一味、ガーリック、調味料(アミノ酸等)、保存料(ソルビン酸)、甘味料(ステビア)\\n\\n博多玄海漁師天ミックス3枚入：魚肉(えそ)、イカ下足、ひじき、いんげん、人参、卵白、澱粉、砂糖、食塩、みりん、調味料(アミノ酸等)、香辛料\\n\\n博多玄海漁師天イカ3枚入：魚肉(えそ)、イカ下足、卵白、澱粉、砂糖、食塩、みりん、調味料(アミノ酸等)

  配送：準備でき次第、順次発送いたします。※郵便局・銀行振込でのご寄附の場合、入金後、確認までに10日前後かかりますので、 返礼品を指定日にお届けできない場合があります。予めご了承ください。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,卵,いか

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  博多玄海しゅうまいセット

  

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  博多近海（主に玄界灘）で水揚げされた、練り製品の原料として最高級とされる「えそ」を使用した海鮮しゅうまい。\\n\\n手捌きでえその頭と内臓を落とし、機械に通して魚肉だけを取り出し、身を晒して綺麗にします。\\n\\nその身を伝統の石臼で冷やしながら調味して練り上げてすり身にします。\\n\\nそのすり身を成形して海鮮しゅうまいにします。\\n\\n鮮魚から海鮮しゅうまいを製造しているのは稀で、鮮魚を使用しているため魚の旨味に富んでいます。\\n\\n福岡県内の高速サービスエリアやお土産屋で販売されており、ギフトとしても人気の商品です。\\n\\n袋に切れ目を入れて凍ったまま、電子レンジで500W4分で温めてください。\\n\\n冷たい場合は10秒ずつ追加で加熱してください。そのままでも美味しくお召し上がり頂けます。\\n\\n◆博多玄海いかしゅうまい\\nすり身に玉ねぎとイカの切り身を混ぜ合わせています。イカのコリコリした食感とすり身のフンワリした食感をお楽しみ頂けます。\\n\\n原材料名：魚肉(えそ)、いか、小麦粉、卵、玉ねぎ、菜種油、澱粉、山芋、砂糖、食塩、調味料(アミノ酸等)\\n\\n◆ふんわり海老しゅうまい\\nえそのすり身に玉ねぎと海老ミンチを混ぜ合わせ、海老を乗せています。見た目も華やかで、海老の風味とプリプリした食感、すり身のふんわりした食感とお楽しみ頂けます。\\n\\n原材料名：魚肉(えそ・えび)、オキアミ、小麦粉、卵、玉ねぎ、菜種油、澱粉、山芋、砂糖、食塩、調味料(アミノ酸等)\\n\\n◆博多玄海いわししゅうまい\\n博多玄界灘で水揚げされた新鮮なえそのすり身に、長崎産のいわしのすり身を混ぜ合わせました。\\n「えそ」のすり身を混ぜ合わせることによって、いわし独特の臭みがなく、いわしの旨味をぎゅっと包み込んだしゅうまいに仕上がっています。いわしの豊富な栄養を含み低カロリーのため、健康面でも安心で、子どもからお年寄りまで美味しく頂けます。\\n\\n原材料名：魚肉(えそ・いわし)、小麦粉、卵、玉ねぎ、菜種油、澱粉、生姜、山芋、砂糖、食塩、みりん、調味料(アミノ酸等)

  容量：●博多玄海いかしゅうまい1箱(8個)\\n●ふんわり海老しゅうまい1箱(8個)\\n●博多玄海いわししゅうまい1箱(8個)

  配送：準備でき次第、「お礼の品」を順次発送いたします。※郵便局・銀行振込でのご寄附の場合、入金後、確認までに10日前後かかりますので、 返礼品を指定日にお届けできない場合があります。予めご了承ください。

  アレルギー表示：・博多玄海いかしゅうまい・博多玄海いわししゅうまいに使用している原料の魚は、えび・かにを食べています。 ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,卵,小麦,えび,いか,やまいも

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  博多玄海てんぷらセット

  

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  練り製品の原料として高級とされるえそを使用した博多さつまあげ。博多近海で水揚げされた、えその鮮魚も使用。\\n鮮魚の処理からさつま揚げにするまですべて自社工場で製造しているので安全安心。保存料も不使用です。\\n４種類の赤天と４種類の白天の８種の味をお楽しみ頂けます。\\n冷凍のまま電子レンジで温めるだけでお召し上がり頂けます。フライパンやグリルで表面を焼くと更に美味しくお召し上がり頂けます。\\nお酒のおつまみに、食卓の一品に、お弁当のおかずに、ぜひご賞味ください、\\n\\n【製造地】\\n福岡県福岡市南区清水2-18-36\\n\\n【保存方法】\\n-18℃以下で保存してください

  容量：ふわふわさつま揚げ(63g×2枚)\\nきんぴら天(63g×2枚)\\nいか天(63g×2枚)\\nピリ辛れんこん天(63g×2枚)\\nきくらげ天(63g×2枚)\\nチーズコーン天(63g×2枚)\\nえだ豆天(63g×2枚)\\n紅しょうが天(63g×2枚)\\n\\n【原材料名】\\nふわふわさつま揚げ：魚肉(えそ)、玉ねぎ、人参、澱粉、砂糖、食塩、みりん、キャノーラ油、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア)\\nきんぴら天63g：魚肉(えそ)、玉ねぎ、人参、ごぼう、澱粉、砂糖、食塩、みりん、キャノーラ油、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア)\\nいか天：魚肉(えそ)、いか、澱粉、砂糖、食塩、みりん、キャノーラ油、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア)\\nピリ辛れんこん天：魚肉(えそ)、れんこん、澱粉、砂糖、食塩、みりん、キャノーラ油、、一味、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア)\\nきくらげ天：魚肉(えそ)、きくらげ、澱粉、砂糖、食塩、キャノーラ油、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア)\\nチーズコーン天：魚肉(えそ)、チーズ、コーン、澱粉、砂糖、食塩、キャノーラ油、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア)\\nえだ豆天：魚肉(えそ)、えだ豆、澱粉、砂糖、食塩、キャノーラ油、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア)\\n紅しょうが天：魚肉(えそ)、紅しょうが、澱粉、砂糖、食塩、キャノーラ油、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア)

  配送：準備でき次第、順次発送いたします。※郵便局・銀行振込でのご寄附の場合、入金後、確認までに10日前後かかりますので、 返礼品を指定日にお届けできない場合があります。予めご了承ください。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,乳成分,いか

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  博水こだわりすり身3種セット

  

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  福岡近海（主に玄界灘）で水揚げされた、練り製品の原料として最高級とされる「えそ」を使用したすり身。\\n\\n鮮魚の処理から商品になるまで一貫して福岡市内の自社工場で製造しています。\\n\\n鮮魚から製品にしているので、魚の旨味に富んでいます。\\n\\n手捌きでえその頭と内臓を落とし、機械に通して魚肉だけを取り出し、身を晒して綺麗にします。\\n\\nその身を伝統の石臼で冷やしながら調味して練り上げてすり身にします。\\n\\n博水のすり身は長年、地元福岡市や福岡県内外の魚市場、多くの飲食店で自家製のさつま揚げや鍋物のつみれとしてご使用いただいており、ご家庭でもお手軽に、お店の味を楽しめます。\\n\\nすり身は調味済みですので、お好みの具材を混ぜるだけで、揚げるとさつま揚げ、焼くとお魚ハンバーグができます。\\n\\n鍋物や汁物、味噌汁などにつみれとしてもお使いいただけます。\\n\\nご使用の際は、冷蔵または流水で解凍後、ボール等にすり身を移して頂き、しっかりと混ぜたあとに成形してください。\\n\\nすり身から作るできたてふわふわの食感とお魚の旨味をお楽しみ頂けます。\\n\\n\\n■えそ生すり身\\n原材料名：魚肉(えそ)、卵白、砂糖、食塩、澱粉、調味料(アミノ酸等)\\n\\n■えそ生すり身エビ風味\\n原材料名：魚肉(えそ)、オキアミ、卵白、砂糖、食塩、澱粉、調味料(アミノ酸等)\\n\\n■イワシ生すり身\\n原材料名：魚肉(いわし)、砂糖、食塩、澱粉、みりん、調味料(アミノ酸等)

  容量：●えそ生すり身500g×1\\n●えそ生すり身エビ風味500g×1\\n●イワシ生すり身500g×1

  配送：準備でき次第、「お礼の品」を順次発送いたします。※郵便局・銀行振込でのご寄附の場合、入金後、確認までに10日前後かかりますので、 返礼品を指定日にお届けできない場合があります。予めご了承ください。

  アレルギー表示：・えそ生すり身の原材料に使用している魚は、えび・かにを食べています。 ・えそ生すり身エビ風味で使用しているオキアミは、えびが混ざる漁法で捕獲しています。 ・えそ生すり身とえそ生すり身エビ風味の原料に、卵白を使用しています。 ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,卵

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  天然無添加調味料　博多魚醤「えそ醤」

  

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  福岡近海（主に玄界灘）で水揚げされた、練り製品の原料として最高級とされる「えそ」を使用した魚醤。\\n\\n鮮魚の処理から商品になるまで一貫して福岡市内の自社工場で製造しています。\\n\\n鮮魚で仕入れたえそは、身の部分は練り製品の原料として使用し、その他の部位（あらや内蔵）は今まで廃棄していました。\\n\\nしかし、あらや内蔵部は栄養価が高い部分であり、魚を余すことなく美味しく召し上がってほしいという想いから、\\n\\n福岡県リサイクル総合研究事業化センターの支援を受け、福岡県水産海洋技術センター・水産大学校の協力のもと、魚醤を開発しました。\\n\\nえそを使用した魚醤としては世界初です。\\n\\n2019年10月に、資源リサイクルの取組を評価いただき、循環型社会形成推進功労者環境大臣表彰を頂きました。\\n\\n原料はえそと塩のみ。\\n\\n不必要な添加物は一切使用しておりませんので、安心してお使いいただけます。\\n\\nえそのあらと塩を樽に漬け込み、１年以上発酵させます。\\n\\nその後、樽から取り出し、濾過をし、不純物を取り除き、魚醤を抽出します。\\n\\nえそ醤にはアミノ酸が豊富に含まれているため、天然の旨味成分だと言えます。\\n\\nこの豊富なアミノ酸が、お料理の中のアミノ酸と混ざり合い、更に美味しい旨味を引き出してくれます。\\n\\n鍋物や汁物、煮物、焼き物、様々なお料理にご使用いただけます。ご使用の際は少量で、隠し味としてお使いください。\\n\\n■原材料名：えそ、食塩

  容量：●博多魚醤 えそ醤×2本

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