福岡県 太宰府市 (ふくおかけん   だざいふし)

無着色 辛子明太子 450g

新鮮で粒立ちの良いたらこを厳選。 調味液には、うまみ成分豊富な鰹だしをベースに、清酒以上の濃厚でまろやかな旨味や香りが特徴の米発酵調味料を使用。 一つ一つ丁寧に作り上げ、うめ屋を代表する返礼品に仕上げました。 水産庁長官賞、モンドセレクション18年金賞受賞、iTQi国際味覚品質協会優秀賞受賞。 【受賞歴】 ・全国水産加工品総合品質審査会:2007年 水産庁長官賞受賞 ・モンドセレクション:2007年・2008年金賞受賞、2010年~2025年連続金賞受賞 ・国際味覚品質協会:2007年・2008年 iTQi優秀賞受賞 ■産地 福岡県 ■原材料 すけとうだらの卵巣、食塩、アミノ酸液、砂糖混合ブドウ糖果糖液糖、発酵調味料、還元水飴、唐辛子、蛋白加水分解物、かつおエキス/ 調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(V.C)、ナイアシン、甘味料(ステビア、甘草)、発色剤(亜硝酸Na)、酵素(原材料の一部に大豆、小麦、豚を含む) ■保存方法 10℃以下で保存してください。 ■備考(注意事項) ※返礼品が到着しましたら、お早めに冷蔵庫にお入れください。 ※お申込みの商品が届きましたら、返礼品をご確認ください。 ※万一、お申込みと違っていたり、返礼品の欠陥や不良など有限会社うめ屋原因による場合には、返品・交換を受け付けさせていただきます。 返礼品到着後、3日間以内にご連絡ください。責任をもってお取替えいたします。 なお、返礼品の性質上、お客様のご都合による返品・交換はお断りしています。ご了承ください。 ■返礼品提供事業者 有限会社うめ屋 ■関連キーワード 明太子 辛子明太子 無着色 たらこ タラコ 450g モンドセレクション 金賞 冷蔵 福岡 福岡県 太宰府市

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容量
450g×1個

工夫やこだわり

・新鮮なたらこを自ら選別:脂がのり包卵率が高いといわれる北海屈指の漁場より獲れた新鮮なスケトウダラの卵巣だけが、私どもの理想にかなうタラコとなるのです。
さらに、その中でも特に卵子の粒子が一粒一粒はっきりして、まるまるとしているタラコのみを選定します。

・洗練された水:塩タラコが一度含んだ塩分を排出させつつ、辛子調味液を浸透させる重要な工程においては水が要となります。使用する水によって熟成時間が一変し、水と塩の関係性や、浸透圧の仕組みを正しく理解することで根拠ある美味しい明太子となります。

・一粒一粒丁寧な仕事を:うめ屋の辛子明太子は、熟練した職人の腕によってつくり出されます。機械的に製造工程をなぞっても、本当に美味しい明太子は完成しません。明太子は季節や気候にも味が大きく左右されるとてもデリケートな物です。
そんな、繊細な商品の味を支えているのは、職人の技なのです。

・安心、安全の明太子:伝統の味にいっそう磨きをかけるため【HACCP】という、食品の安全性を確保するために製造や加工の工程で発生するおそれのある微生物汚染などの危害をあらかじめ分析し、その結果に基づいて重要管理点を定め連続的に監視する衛生管理の手法を導入しております。
うめ屋では、安心・安全の裏づけを行える管理体制をとり、国内はもちろん、海外に向けた製品作りを行っております。

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