豚ロース味噌漬
漬け込む味噌は、奥出雲・井上醤油店の天然醸造味噌。創業慶応3年、古式醸造蔵には、江戸時代からの蔵付き酵母をはじめとする、あまたの有用菌がすみついています。国産大豆、にがりを含んだ塩、西日本随一の米どころの米糀で、手間ひまかけて熟成させています。

生チャーシューステーキ
自然の四季の寒暖に「もろみ」を委ねる昔ながらの製法で作られた奥出雲・井上醤油店の天然醸造醤油と、独自配合した中華の調味料を合わせた特製ダレで銘柄豚をじっくり漬け込みました。

豚ロース塩糀漬
漬け込む塩糀は、奥出雲・井上醤油店でじっくり発酵熟成した塩糀。ミネラルを含んだ五島灘の塩と、井上醤油店自家製の米糀をたっぷり使った、風味、甘み、旨みともに秀でたクリーミーな塩糀です。塩のかどが取れ、優しい甘みのある塩、お肉の旨みを引き出しています。

1.フライパンを軽く熱し、油を薄く引く。
2.お肉を袋から出し、フライパンにのせる。
3.片面を軽く焼きお肉を返しながら、少し焦げ目をつける。
4.お好みの焦げ目が付いたら出来上がり。

＜注意事項＞
　・保存方法：冷凍（－18℃以下）で保存
　・あらかじめ処理をしていますので、中心部まで十分に加熱してください。

素材を生かす職人技と”トンネル熟成”の美味しさ

「本当に安全で安心で美味しく、自分達が納得できるものをお届けしたい。」
その想いで、素材にこだわった美味しいハム・ソーセージづくりを目指し、「唐津くん煙工房」は設立されました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
そして幻の路線となった呼子線の「鳩川トンネル」を有効活用しようと、唐津市、九州大学と共同研究。
さまざまな問題をクリアし、省エネで環境にも優しい”トンネル熟成庫”を完成させました。
唐津くん煙工房の商品は、このトンネル熟成庫でゆっくりじっくり熟成されています。

虹ノ松原に代表される美しい海岸線や緑豊かな自然と、城下町の歴史、唐津くんちなどの活気あふれる文化が融合する唐津市で、こだわりの製法を貫き、日々美味しい製品づくりに励んでいます。