【トンネル熟成】国産和牛と銘柄豚のハンバーグ2種10個セット［A5702-A11］
九州産「和豚もちぶた」と-1℃〜-3℃で１か月間熟成させた国産和牛のハンバーグ。燻煙の薫りが引き立つスモークハンバーグはお酒にもマッチする味わいです。 食材は0℃以下の低温にさらされると、凍結から身を守るため自らアミノ酸や糖類を蓄える性質を持っています。また、同時に有害な雑菌の繁殖を抑え、食材の鮮度を新鮮なまま保つことができるのです。 唐津くん煙工房の氷零下熟成ハンバーグはこの性質を利用し、お肉が凍らないぎりぎりの温度を安定してキープできる独自の氷零庫で国産和牛を１か月間じっくり熟成し、素材の旨みを最大限引き出しています。
ハンバーグの美味しい焼き方
1.フライパンに油を薄く引き、解凍したハンバーグを乗せてから火をつけ、ふたをせずに弱火(炎がフライパンの底に届く位)で焼きます。(片面7、8分が目安)
2.ハンバーグから出た脂は必ず拭き取り、下半分が白くなったら一回だけ裏返します。
3.ハンバーグの表面がふっくらと盛り上がり、汗をかいたようにお肉の中から脂が出てきたら焼き上がりです。
＜注意事項＞
・保存方法：冷凍（－18℃以下）で保存
・あらかじめ処理をしていますので、中心部まで十分に加熱してください。
素材を生かす職人技と”トンネル熟成”の美味しさ
「本当に安全で安心で美味しく、自分達が納得できるものをお届けしたい。」
その想いで、素材にこだわった美味しいハム・ソーセージづくりを目指し、「唐津くん煙工房」は設立されました。
そして幻の路線となった呼子線の「鳩川トンネル」を有効活用しようと、唐津市、九州大学と共同研究。
さまざまな問題をクリアし、省エネで環境にも優しい”トンネル熟成庫”を完成させました。
唐津くん煙工房の商品は、このトンネル熟成庫でゆっくりじっくり熟成されています。
虹ノ松原に代表される美しい海岸線や緑豊かな自然と、城下町の歴史、唐津くんちなどの活気あふれる文化が融合する唐津市で、こだわりの製法を貫き、日々美味しい製品づくりに励んでいます。
唐津くん煙工房のおすすめ
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【トンネル熟成】おつまみ熟成ハム６種11点バラエティセット［A5705-B11］
旧国鉄時代に建設後、一度も使われることのなかった未使用線のトンネルをハム・ソーセージの熟成庫として再活用（唐津市・九州大学と共同研究）。化学合成の添加物を使用しないこだわりの製法で素材の旨みを引き出しています。ビールやワインなどお酒のおつまみからテーブルを彩る料理の一品として幅広く活躍する人気の商品を詰め合わせました。
容量：粉雪サラミ 45g×2\\n乾塩仕込み生ハムコッパ 30g×2\\nロースハムテキ 60g×2\\nパストラミロースハムスライス 60g×2\\n燻しベーコンステーキ 45g×2\\nパプリカリヨナー 180g×1
申込：通年
配送：入金確認後、３週間程度 ※配送日・曜日の指定は出来かねます。 ※長期不在等で受取不可の日程がある場合は、お申し込み時に必ず「備考欄」にご記入ください。
アレルギー表示：乳成分,豚肉
【トンネル熟成】九州産銘柄豚の味付け肉10枚セット［A5701-A11］
九州産の「和豚（わとん）もちぶた」と「芳寿豚（ほうじゅとん）」を江戸時代からの蔵付き酵母が生み出す奥出雲・井上醤油店の醤油、塩糀、味噌をそれぞれ使用した特製だれに漬け込み、何日もかけてトンネルでじっくりと熟成させ、美味しさを引き出しました。
容量：豚ロース味噌漬 75g×4\\n生チャーシューステーキ 75g×4\\n豚ロース塩糀漬 75g×2
申込：通年
配送：入金確認後、３週間程度 ※配送日・曜日の指定は出来かねます。 ※長期不在等で受取不可の日程がある場合は、お申し込み時に必ず「備考欄」にご記入ください。
アレルギー表示：小麦,豚肉,大豆
【トンネル熟成】熟成ハムバラエティセット［A5703-A11］
人気の粉雪サラミ、生ハム、ベーコンステーキ、ロースハム、手羽ポケットンのセットです
容量：粉雪サラミ 45g×1\\n乾塩仕込み生ハムコッパ 30g×1\\n燻しベーコンステーキ 45g×1\\nロースハムスライス 66g×1\\n手羽ポケットン（レモンペッパー） 2本入（100g）×1\\n手羽ポケットン（カレー） 2本入（100g）×1\\n手羽ポケットン（チーズ） 2本入（100g）×1
申込：通年
配送：入金確認後、３週間程度 ※配送日・曜日の指定は出来かねます。 ※長期不在等で受取不可の日程がある場合は、お申し込み時に必ず「備考欄」にご記入ください。
アレルギー表示：乳成分,豚肉,鶏肉
【トンネル熟成】白カビ熟成粉雪サラミ 贅沢12本セット［A5707-11］
白カビの力で長い時間をかけてじっくりと熟成させた粉雪サラミは、肉の旨味が凝縮され、深みのある味わいと豊かな風味が特徴です。\\n表面を覆う白カビは、ただの装飾ではなく、サラミに独特の風味と食感を与える大切な要素です。\\n薄くスライスしてそのままお召し上がりいただくのはもちろん、赤ワインやチーズとのペアリングも格別です。\\nまた、パスタやピザに添えていただくと、深みのある風味が一層料理を引き立てます。
容量：粉雪サラミ 45g×12本
申込：通年
配送：入金確認後、３週間程度 ※配送日・曜日の指定は出来かねます。 ※長期不在等で受取不可の日程がある場合は、お申し込み時に必ず「備考欄」にご記入ください。
アレルギー表示：豚肉
【トンネル熟成】白カビ熟成粉雪サラミ ７本セット［A5706-11］
白カビの力で長い時間をかけてじっくりと熟成させた粉雪サラミは、肉の旨味が凝縮され、深みのある味わいと豊かな風味が特徴です。\\n表面を覆う白カビは、ただの装飾ではなく、サラミに独特の風味と食感を与える大切な要素です。\\n薄くスライスしてそのままお召し上がりいただくのはもちろん、赤ワインやチーズとのペアリングも格別です。\\nまた、パスタやピザに添えていただくと、深みのある風味が一層料理を引き立てます。
容量：粉雪サラミ 45g×7本
申込：通年
配送：入金確認後、３週間程度 ※配送日・曜日の指定は出来かねます。 ※長期不在等で受取不可の日程がある場合は、お申し込み時に必ず「備考欄」にご記入ください。
アレルギー表示：豚肉
熟成ハム・ベーコンとウィンナーセット［A5704-A11］
旧国鉄時代に建設後、一度も使われることのなかった未使用線のトンネルをハム・ソーセージの熟成庫として再活用（唐津市・九州大学と共同研究）。化学合成の添加物を使用しないこだわりの製法で素材の旨みを引き出しています。ビールやワインなどお酒のおつまみからテーブルを彩る料理の一品として幅広く活躍する人気の商品を詰め合わせました。\\n
容量：ロースハムブロック 220g×1\\n燻しベーコンブロック 180g×1\\nドイツ屋台の白い焼きソーセージ 100g×1\\nあらびきウインナー 100g×3
申込：通年
配送：入金確認後、３週間程度 ※配送日・曜日の指定は出来かねます。 ※長期不在等で受取不可の日程がある場合は、お申し込み時に必ず「備考欄」にご記入ください。
アレルギー表示：乳成分,豚肉
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