高級部位のヒレステーキや希少部位を織り交ぜた焼肉セット、贅沢な厚切りステーキなど… 牧場直営の精肉店がプロの目で選び、牛の1頭分すべての部位を6回に分けてお届けいたします。 ■佐賀県が誇る『佐賀牛』 日本を代表するブランド和牛『佐賀牛』。 「艶さし」と呼ばれる細やかな霜降りと、きめが細かく柔らな赤身、 そして和牛独特の甘みと風味が特徴の上質な黒毛和牛です。 佐賀セントラル牧場で育った『佐賀牛』を心ゆくまでお楽しみください。 ■牛とともに生きる 佐賀県白石町にある佐賀セントラル牧場。 40年以上、牛たちと向き合ってきました。現在450頭ほどの牛を飼育・肥育 しております。大切にしているのは『牛たちに敬意を払う』こと。 手間はかかっても、餌やりを機械ではなく手作業で行うことで、牛たちの 体調や食欲を1頭1頭細かく観察し、体調管理を徹底するなど、同じいきもの として、家族のように大切に育てています。 ■『FARM to TABLE 農場から食卓へ』 私たちの手で牛たちを育て、ナイフを入れ、手渡す。 従来の牧場としてではなく、命と向き合い寄り添うことができる新しい牧場 の形を模索した結果、辿り着いた1つの答えが自社販売店【TOMMY BEEF】 でした。2018年11月にオープンした 【TOMMY BEEF】は牧場直営の精肉店兼カフェ＆BBQSHOP として運営しており、和牛・しろいし牛、白富牛と3品種の牛を取り扱い しております。お届けするお肉の生きていた頃の姿を知っている唯一の精肉店 です。 ■牛一頭まるごとの命、すこしも無駄にせず食卓まで届けたい 牛たちを家族のように育ててきた私たちが大切にしていること。 それは、1頭まるごと肉の切れ端から、通常は捨ててしまう脂にいたるまで、 加工品やカフェメニューで全部使いきってしまうことです。 それが牛の命への、私たちなりのリスペクトだと考えています。 そのため一般的には知られていない希少部位なども幅広く取り扱っており、 私たちだけにしかできないおすすめのカット、おいしい食べ方をご紹介 いたします。牛たちの命に感謝の想いを込めながら『いただきます。』 ぜひご家庭で、贅沢なひとときをお楽しみください。 ※写真はイメージです。