長崎県 長与町 (ながさきけん   ながよちょう)

【木箱入り】特撰カステラ 580g 長与町/文明堂総本店 [EAK001] カステラ 木箱 贈答

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容量
580g ※箱サイズ:縦29.5×横12.5×高さ8.0cm

受け継がれた伝統と技が生み出す、上品な味わい

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文明堂総本店が、自信を持っておすすめする最高級のカステラです。
本当においしいカステラをお探しのあなたへ、グルメなあの方へ。

コクと香りにこだわり、上質で口どけがいい、しっとりとした食感。
上質で、繊細で、やさしい『味の芸術品』を心ゆくまでご賞味ください。 木箱に入れてお届けします。

リピート多数の逸品!

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文明堂総本店5つのこだわり

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■その1『南蛮卵』
文明堂総本店では、契約農場と共同開発し、「南蛮卵」と名づけた卵を使用しています。
多良岳山系の豊かな自然の中、天然飼料で育てた健康な鶏が産むこの卵は、カステラにふくよかな味や香り、新鮮な卵ならではの風味とコク、そして黄金色とも言われるカステラ本来の色と艶を実現しています。

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■その2『100%もち米水飴』
国内産の厳選したもち米水飴を使用。
もち米に含まれるアミノ酸により、滋味のあるふくよかなうまみがカステラに絶妙な味わいやしっとり食感をもたらします。

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■その3『ざらめ糖』
長崎カステラは底にざらめ糖が入っており、特徴的な風味と食感を出してくれます。
さらに特選カステラは四国の「和三盆糖」を使用。口の中でほどけるような上品な甘さを感じさせます。
文明堂総本店では歯ごたえ、舌触りがカステラにとって最適なサイズのざらめ糖を厳選しています。

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■その4『小麦粉』
一般的な小麦粉に比べ粒度が細かく、カステラに適したグルテンの少ない国産100%の小麦粉を独自の技法で熟成させています。
この小麦が理想的な焼き上がりと、文明堂総本店の特徴でもある上質なロどけを作り上げるのです。

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■その5『伝統の製法』
文明堂はカステラ作りの基本である技を職人から職人へと引き継ぎ、研究を重ねた独自の伝統の製法を、創業以来100余年にわたり、守り続けています。
カステラ作りは、その日の気温や湿度の微妙な変化にも左右されます。室内環境が管理できる工場になった今でも、その難しさは変わりません。
だからこそ、生地作りから焼き上げまでを一人の職人の手で、技術の優れた技術をもって一枚一枚丹精を込めて焼き上げています。

特撰カステラ篇

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