●ブラストチラー（急速冷凍機）について
まだ世の中に広く浸透していませんが、私たちはブラストチラー（急速冷凍機）を使用しています。簡単に言うと、焼きたて熱々のパンを急速に冷凍でき、美味しさや新鮮さをキープできる不思議な機械です。

一般的に「ネット販売の冷凍パン」といえば、その日その日に余ったロスパンを大量に安く買えるイメージ。「冷凍パン」といえば「わざわざ冷凍？焼きたての方が美味しいでしょ」という先入観があります。

結論から言うと、私たちの感覚では、焼きたてのパンよりブラストチラーで急速冷凍したパンが美味しいと感じました。焼きたての味以上の味と新鮮さをキープできていることに驚きでした。味は個々人の好みですが、新鮮さに関しましては皆様「これ冷凍したパン？？」と驚く方も多くいらっしゃいます。

パンは時間とともに水分が抜け、味と食感が劣化していきます。分かりやすく言うと、次の日にパンを食す時や、冷蔵庫で保管していたパンがパサパサになった経験がある方もおられると思います。これは主に水分の蒸発（乾燥）とデンプンの老化によるものです。もう時間が経って劣化してしまったパンを急速冷凍にかけても「劣化したパンを急速に冷凍しただけ」で、劣化したパンの味と風味をキープしただけです。大事なのは焼き立てパンが窯から出てきた瞬間であり、一秒でも早く急速冷凍することです。このことにより、焼きたて以上の味と新鮮さを急速に閉じ込めるのです。また、業務用等の冷凍庫ではダメなのか？というと、あくまで冷凍庫はすでに冷凍された商品を保管する場所なので、熱々のパンを入れてしまうことは機械に負荷がかかり、そもそも旨味を逃しながら凍結してしまうので向いていません。
せっかく美味しく作ったパンも、劣化した状態でお客様に届けたのでは意味がありません。美味しさにこだわるからこそ、急速冷凍しているのです。
提供元 引き算

●こんなところで作っています
爽やかな緑の草原が広がる久住高原。くじゅう連山、阿蘇五岳、祖母山を見渡せる雄大な景色が広がる。
朝日は空や草木へ色を、大気に温度を与える。鳥はさえずり、風は草花を揺らし香りを運ぶ。時間と共に変わる山の陰影。数えきれない星の数。ここでは自然が優位にあり、自然がすべてを演出している。

都会では雑草と思っていたものが、そうでなくなり、同じ場所で共存していることに気づく。
当たり前にあったものに気づける素晴らしい場所。
このような久住の豊かな自然、澄んだ空気、自然ろ過の天然水など、土地の恵みをいただきながらパン作りをしています。

■産地
小麦：国産

■製造地
竹田市

■原材料
食パン：小麦（国産）・砂糖・塩・イースト（一部に小麦を含む）
フランスパン：小麦（国産）・塩・麦芽・イースト（一部に小麦を含む）
もちもちチーズ：小麦（国産）・チーズ・塩・麦芽・イースト（一部に小麦・乳成分を含む）
あんバターフランス：小麦（国産）・砂糖・小豆・バター・塩・麦芽・イースト（一部に小麦・乳成分を含む）
あんホイップ：小麦（国産）・砂糖・小豆・ホイップクリーム・脱脂粉乳・バター・塩・イースト（一部に小麦・乳成分・大豆を含む）
あんぱん：小麦（国産）・砂糖・小豆・脱脂粉乳・バター・塩・イースト（一部に小麦・乳成分を含む）
クランベリーとクリームチーズのスコーン：小麦・クリームチーズ・洋酒漬クランベリー・砂糖・バター／ベーキングパウダー（一部に小麦・乳成分を含む）

■保存方法
-18℃で保管してください

■備考（注意事項）
・解凍目安は季節やお部屋の環境により変わります。同梱のお召し上がり方もしくは引き算HPに記載の各商品をご参照ください。
・品質保持の為カットやスライスはお受けしておりません。

■返礼品提供事業者
引き算

■地場産品に該当する理由
仕込み・成型・焼成の全工程(100％)を市内で行っている。（告示第5条第3号に該当）

■関連キーワード
7個 パン セット 食パン フランスパン チーズパン あんぱん あんホイップ スコーン 冷凍 食品 大分県 竹田市

【食パン】
国産小麦の風味を"そのまま"活かした。
「毎日食べるものはシンプル且つ美味しいもの」
この条件を満たした国産小麦や副材料を選定。

食感とサイズも味と直結しているから集中力を欠かせない。
考えや、感覚を捨て、無の状態で私たちのDNAが反応したところで、考えと感覚を呼び戻し、調整を行う。

この味、もちもち感、みずみずしさの良さを出す為に、1本を6枚切りで厚めに食すのが私たち流。
あなた流でどうぞ。


【フランスパン】
国産小麦の味を"そのまま"活かす。
小麦・塩・水という極めてシンプルなパンだけに調和を大切にした。

焼かずに食べると、噛むほどに小麦の旨さを感じ、小麦が秘めた甘さが解放され、独自の旨さが歩行速度で出てくる。

焼くと尖っていない香ばしさが加わり、その時ならではの飾らない自の品格を感じる。


【もちもちチーズ】
派手ではない。
パンとチーズ。
長い付き合いだ。
どこでシャッターを切ろうか。

柔らかいパンとチーズが同じ歩幅でこちらに向かってくる。
共に共を捉え、同じ画角に収まる。
馴染みの良いくちどけと旨さ。

ブロックのまま強めに焼き薄めのスライスで頂く。
皮は薄く香ばしい。小麦とチーズの主張がある。
中は、パンとチーズの溶解速度が重なり、まるで飲み物のよう。
また違う一面をみせたパンとチーズのかたち。


【あんぱん】
直観的に「うまい」とわかるあんこを炊く。
生地は柔らかくもちもちに仕立てる。
つぶあんをたっぷり包む。
優しく焼く。

特別な事はしなくても自分たちなりのモチーフへのがれる事で、自分たちの味が仕上がる。

どこか懐かしい味も、記憶の好んだ味かもしれない。


【あんホイップ】
もちもちの柔らかい生地。
小豆香る自家製の粒あん。
たっぷり入ったホイップクリーム。

”うまい”しか出てこなかった。

何日か考えたが、
説明する言葉が見つからなかった。

ぜひ、ご賞味ください。

【あんバターフランス】
フランスパン生地にたっぷりのあんこと繋ぐバター。

国産小麦、自家製粒あん、北海道バター、和の共通点。

私たちのセレクト、制作したもの、
縦、横、どの道を辿っても繋がる。

噛めば噛むほどにそれらの調和が成され、弦1本だけを弾いた振動のように続く美味さがある。


【クランベリーとクリームチーズのスコーン】
スコーンが家にあるだけで何故か少し心躍る。

牛乳とバターでつなぐ、しっとり、
やさしい、口どけの生地。
クリームチーズをたっぷり絞って、クランベリーをアクセントに。

ホロっと割る。
二つ、時に三つにほどけていく。

スコーンがくれる穏やかなひととき。
残ったのは優しさの余韻。

関連のお礼の品

• 【定期便】 城下町の自然派パン屋さん「かどぱん」 季節のパンと焼菓子セ...

  

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  大分県奥豊後に位置する竹田の、季節ごとの旬素材を使ったパンと焼菓子のセット。 \\n\\n人気の「パンの定期便」です。おうちに居ながら、年4回、竹田の季節感を味わえます。 \\n次の季節にはどんなパンとお菓子が来るのか、わくわくしながらお待ちください！ \\n\\n【冬の例】 \\n・ジンジャークッキー \\n・ゆずのパウンドケーキ \\n・アップルパイ \\n・クルミレーズンパン \\n\\n九州産小麦100％、天然湧水使用の【かどぱん】 \\n\\n私たちのもの作りのテーマ…安全であること。 \\n地元の旬の素材を使うこと。そして何より美味しいこと！！（国産小麦、自家製酵母、オーガニックのドライフルーツ、自然塩、きび砂糖、湧水などを使用しています。） \\n\\nお客様の笑顔が見たくて、今日もパンやお菓子を心を込めて造らせて頂いています。 \\n「おいしく、楽しく、ありがたく。」 \\n安全でおいしいものつくりを心がけて。 \\n\\n■産地 \\n大分県 \\n\\n■原材料 \\n九州産小麦粉、卵、キビ砂糖、バター、アーモンド粉、塩、自家製酵母ほか \\n※個包装に表示シールを貼ります \\n\\n■保存方法 \\n冷凍又は、高温・多湿・直射日光を避け、涼しい場所に保管してください。 \\n\\n■注意事項 \\n・年4回のお届けになります。 \\n・寄附受付後、4日～7日で発送可能 \\n・発送は原則、木曜日、金曜日のみ \\n・お申込みが集中した場合や、配送地域・道路状況によっては、通常よりお時間をいただく場合がございます。 \\n・12/22～12/25、12/29～1/6は受付不可 \\n※3日以内にお召し上がりにならない場合は到着後すぐに冷凍保存してください。 \\n\\n■返礼品提供事業者 \\nかどぱん \\n\\n■関連キーワード \\nパン 食パン 菓子パン 詰め合わせ セット 手作り 朝食 おやつ 季節 定期便 4回 大分県 竹田市 \\n\\n【地場産品に該当する理由】 \\n竹田市区域内において返礼品等の製造、加工その他の工程のうち主要な部分を行っております。 \\n（告示第5条第3号に該当）

  容量：4種のパン・焼菓子 \\n\\n▼お届けの目安 \\n春（3月～5月）　 \\n夏（6月～8月)） \\n秋（9月～11月） \\n冬（12月～2月）

  申込：通年

  配送：寄附確認後、60日以内に1回目を発送予定（年4回発送）

  アレルギー表示：卵,小麦,アーモンド

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  【引き算】 まいにちたべたくなる食パンセット 3本

  

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  ●パンについて \\n「美味しい」ではなく、「感動するかどうか」が私たちの商品水準。 \\n美味しいだけではダメで、商品化せず、直観的にうまいと思えるもの、つまり「本能に訴えかけるうまさ」を大切にした。 \\n毎朝食べられる美味しい食パンが作りたくて、シンプルな食パンを目指した。「シンプルで本能的にうまい」は派手ではなく難しい。ただ引いてしまう事ではなく、何を残すか。私たちの考える必要最低限で作る。「引き算」店名の由来でもあり、私たちの生き方でもある。フランスパンや菓子パンに至っても、一つ一つのパンと対話し、それに見合った材料のみを配合したシンプルなパンを目指した。私たちのフィルターを通して、味や分量の細かい所をみる。皆が知る「パンという味」のすごく狭い範囲での作業かもしれない。大きな味の差はだせない。しかし、毎回の集中力と、思いを共有した二人だけの情熱が商品に反映され、小さな違いを生む。この小さな違いが、私たちにしか作れないパンになります。 \\n\\nパンの素材はすべて国産小麦、仕込み水はすべて久住高原の天然水を使用。 \\nスタッフはおらず、夫婦二人のみの考えを反映させたパンを作っております。たくさんパンは焼けませんが、丁寧に作り、一番良いと思う状態でお出しいたします。 \\n先入観を持たず、他人の意見も入れず、自分の感覚だけに集中して食べたパンがあなたの感じたパンです。自分の感覚を大切にしてお召し上がりください。 \\nパンを通じて、思いを馳せるお付き合いが末永くできましたら幸いです。 \\n私たちのパンを選んでくださり、本当にありがとうございます。

  容量：食パン2斤サイズ 3本入り \\n（1本約770g 総重量約2,310g）

  申込：通年

  配送：寄附確認後、30営業日以内に発送予定 年末年始（12月・1月）は寄附確認後、60営業日以内に発送予定 ※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。

  アレルギー表示：小麦

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  【引き算】 人気パンセット 7種 国産小麦100％

  

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  ●パンについて \\n「美味しい」ではなく、「感動するかどうか」が私たちの商品水準。 \\n美味しいだけではダメで、商品化せず、直観的にうまいと思えるもの、つまり「本能に訴えかけるうまさ」を大切にした。 \\n毎朝食べられる美味しい食パンが作りたくて、シンプルな食パンを目指した。「シンプルで本能的にうまい」は派手ではなく難しい。ただ引いてしまう事ではなく、何を残すか。私たちの考える必要最低限で作る。「引き算」店名の由来でもあり、私たちの生き方でもある。フランスパンや菓子パンに至っても、一つ一つのパンと対話し、それに見合った材料のみを配合したシンプルなパンを目指した。私たちのフィルターを通して、味や分量の細かい所をみる。皆が知る「パンという味」のすごく狭い範囲での作業かもしれない。大きな味の差はだせない。しかし、毎回の集中力と、思いを共有した二人だけの情熱が商品に反映され、小さな違いを生む。この小さな違いが、私たちにしか作れないパンになります。 \\n\\nパンの素材はすべて国産小麦、仕込み水はすべて久住高原の天然水を使用。 \\nスタッフはおらず、夫婦二人のみの考えを反映させたパンを作っております。たくさんパンは焼けませんが、丁寧に作り、一番良いと思う状態でお出しいたします。 \\n先入観を持たず、他人の意見も入れず、自分の感覚だけに集中して食べたパンがあなたの感じたパンです。自分の感覚を大切にしてお召し上がりください。 \\nパンを通じて、思いを馳せるお付き合いが末永くできましたら幸いです。 \\n私たちのパンを選んでくださり、本当にありがとうございます。

  容量：・食パン1本（2斤サイズ）：770g \\n・フランスパン1個：243g \\n・もちもちチーズ1個：274g \\n・あんぱん1個：140g \\n・あんホイップ1個：137g \\n・あんバターフランス1個：145g \\n・クランベリーとクリームチーズのスコーン1個：122g \\n全7個入（総重量：約1,831g） \\n※重量は、焼き上がり等によって異なる場合があります。

  申込：通年

  配送：寄附確認後、30営業日以内に発送予定 年末年始（12月・1月）は寄附確認後、60営業日以内に発送予定 ※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。

  アレルギー表示：乳成分,小麦,大豆

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  【引き算】 豪華パンセット 10種 14個入 国産小麦100％

  

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  ●パンについて \\n「美味しい」ではなく、「感動するかどうか」が私たちの商品水準。 \\n美味しいだけではダメで、商品化せず、直観的にうまいと思えるもの、つまり「本能に訴えかけるうまさ」を大切にした。 \\n毎朝食べられる美味しい食パンが作りたくて、シンプルな食パンを目指した。「シンプルで本能的にうまい」は派手ではなく難しい。ただ引いてしまう事ではなく、何を残すか。私たちの考える必要最低限で作る。「引き算」店名の由来でもあり、私たちの生き方でもある。フランスパンや菓子パンに至っても、一つ一つのパンと対話し、それに見合った材料のみを配合したシンプルなパンを目指した。私たちのフィルターを通して、味や分量の細かい所をみる。皆が知る「パンという味」のすごく狭い範囲での作業かもしれない。大きな味の差はだせない。しかし、毎回の集中力と、思いを共有した二人だけの情熱が商品に反映され、小さな違いを生む。この小さな違いが、私たちにしか作れないパンになります。 \\n\\nパンの素材はすべて国産小麦、仕込み水はすべて久住高原の天然水を使用。 \\nスタッフはおらず、夫婦二人のみの考えを反映させたパンを作っております。たくさんパンは焼けませんが、丁寧に作り、一番良いと思う状態でお出しいたします。 \\n先入観を持たず、他人の意見も入れず、自分の感覚だけに集中して食べたパンがあなたの感じたパンです。自分の感覚を大切にしてお召し上がりください。 \\nパンを通じて、思いを馳せるお付き合いが末永くできましたら幸いです。 \\n私たちのパンを選んでくださり、本当にありがとうございます。

  容量：・食パン1本：770g \\n・レーズン食パン1本：838g \\n・フランスパン1本：243g \\n・もちもちチーズ1本：274g \\n・もちもちよもぎ大納言1本：361g \\n・あんホイップ2個：274g \\n・あんバターフランス2個：290g \\n・ラムレーズンバターフランス2個：118g \\n・フルーツナッツチーズ1本：184g \\n・クランベリーとクリームチーズのスコーン2個：244g \\n10種類14個入（総重量：約3,596g） \\n※重量は、焼き上がり等によって異なる場合があります。

  申込：通年

  配送：寄附確認後、30営業日以内に発送予定 年末年始（12月・1月）は寄附確認後、60営業日以内に発送予定 ※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。

  アレルギー表示：乳成分,小麦,くるみ,大豆

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  城下町の自然派パン屋さん「かどぱん」 バラエティ 8種 パンセット

  

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  「自然のものを使い、安全で美味しく」をモットーに、全て手作りで手間ひまかけたおいしさを提供しているかどぱん。 \\n城下町の人気のパン屋さんから、バラエティ豊かなパンセットをお届けします。 \\n自家製酵母で作るハード系のパンからソフトなパン。食事系からお菓子パンまで一通りのラインナップを揃えました。 \\nパンが届いたその日から、食卓が美味しさと楽しさで溢れます。 \\n豊かな自然の中で心を込めて焼いたパンをぜひご賞味ください。 \\n\\n【一例】 \\n・オリジナル食パン　1個 \\n・大分のみかんブレッド　1個 \\n・自家製酵母パン　2個 \\n・菓子パン　2個 \\n・食事系パン　2個 \\n\\n九州産小麦100％、天然湧水使用の【かどぱん】 \\n\\n私たちのもの作りのテーマ…安全であること。 \\n地元の旬の素材を使うこと。そして何より美味しいこと！！ \\n（ 国産小麦、自家製酵母、オーガニックのドライフルーツ、 \\n自然塩、きび砂糖、湧水などを使用しています。） \\n\\nお客様の笑顔が見たくて、今日もパンやお菓子を心を込めて造らせて頂いています。 \\n「おいしく、楽しく、ありがたく。」 \\n安全でおいしいものつくりを心がけて。 \\n\\n※画像はイメージです。 \\n※賞味期限は冷凍保存で1か月。解凍後は常温で3日。 \\n※お届け日のご指定はできません。毎週木～土曜日に出荷します。 \\n\\n事業者：キッチン ウスダ（かどぱん） \\n\\n\\n【地場産品に該当する理由】 \\n竹田市区域内において返礼品等の製造、加工その他の工程のうち主要な部分を行っております。 \\n（告示第5条第3号に該当）

  容量：8種類入

  配送：寄附確認後、30営業日以内に発送予定 年末年始（12月・1月）は寄附確認後、60営業日以内に発送予定 ※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。

  アレルギー表示：卵,小麦

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  城下町の自然派パン屋さん「かどぱん」 厳選 5種 パンセット

  

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  竹田駅前、城下町散策の寄り道ポイント、かどぱん。 \\n「安全性」「おいしさ」にこだわった厳選素材を使い、手間ひまかけて全て手作りで焼き上げるかどぱんの、おすすめパンセットです。 \\n\\n自家製酵母を使用したハード系パン、湧水仕込みで長期熟成させて焼き上げる食パン、人気の菓子パンといったメニューを中心に5種類をセレクト。\\n\\n 【一例】\\n・オリジナル食パン（ソフト）：1個\\n・チーズフランス：1個\\n・自家製酵母パン：1個\\n・菓子パン：1個\\n・食事パン：1個\\n\\n九州産小麦100％、天然湧水使用の【かどぱん】\\n\\n私たちのもの作りのテーマ…安全であること。\\n地元の旬の素材を使うこと。そして何より美味しいこと！！\\n（ 国産小麦、自家製酵母、オーガニックのドライフルーツ、\\n自然塩、きび砂糖、湧水などを使用しています。）\\n\\nお客様の笑顔が見たくて、今日もパンやお菓子を心を込めて造らせて頂いています。\\n「おいしく、楽しく、ありがたく。」\\n安全でおいしいものつくりを心がけて。\\n\\n■産地\\n大分県\\n\\n■原材料\\n九州産小麦粉、全粒粉、卵、キビ砂糖、自家製酵母、イースト、バター、塩、レーズン他\\n※個包装に表示シールを貼ります\\n\\n■保存方法\\n冷凍又は、高温・多湿・直射日光を避け、涼しい場所に保管してください。\\n\\n■注意事項\\n※画像はイメージです。 \\n※賞味期限は冷凍保存で1か月。解凍後は常温で3日。 \\n※お届け日のご指定はできません。毎週木～土曜日に出荷します。 \\n・3日以内にお召し上がりにならない場合は到着後すぐに冷凍保存してください。\\n・寄附受付後、3日～7日で発送可能\\n・発送は原則、木曜日、金曜日のみ\\n・お申込みが集中した場合や、配送地域・道路状況によっては、通常よりお時間をいただく場合がございます。\\n・12/22～12/25、12/29～1/6は受付不可\\n\\n■返礼品提供事業者\\nかどぱん\\n\\n■関連キーワード\\n5個 パン 食パン 菓子パン 詰め合わせ セット 手作り 焼き菓子 朝食 おやつ 大分県 竹田市\\n\\n【地場産品に該当する理由】\\n竹田市区域内において返礼品等の製造、加工その他の工程のうち主要な部分を行っております。\\n（告示第5条第3号に該当）

  容量：パン5種類×各1個

  申込：通年

  配送：寄附確認後、30営業日以内に発送予定 年末年始（12月・1月）は寄附確認後、60営業日以内に発送予定 ※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。

  アレルギー表示：卵,小麦

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