おおいた和牛の認定基準

おおいた豊後牛のうち

1. 上位等級（肉質4等級以上）による品質確保
2. 美味しさにこだわった生産農場による顔が見える牛づくり
3. 美味しさにこだわった生産農場で取り組む美味しさの追求（米やビール粕などの給与）

※おおいた豊後牛の定義：大分県内で最も長く肥育された36カ月齢未満の黒毛和種のうち、肉質等級2等級以上のもの

杵築(きつき)市、山香(やまが)町にある匠牧場の片桐和彦さんは大分県畜産共進会肉牛の部で２年連続グランドチャンピオンに輝いた生産者。片桐さんは美味しさと「脂質(あぶらしつ)」を追求し続けながら、和牛オリンピックで内閣総理大臣賞を受賞したトップブランド『おおいた和牛』を育てています。

• おおいた和牛特製ハンバーグ170g×10個（計1700g）【匠牧場】 ハンバーグ ...

  

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  「和牛オリンピック」で最高賞を受賞した黒毛和牛「おおいた和牛」を贅沢にハンバーグにしました。粗びきのミンチが肉々しさと肉汁を閉じこめた人気のハンバーグです。和牛の旨み、甘味を最大限に味わえるよう、ブレンドされた豚肉も贅沢に淡路島産のえびすもち豚を使用（おおいた和牛とえびすもち豚を7:3で配合）しています。厳選されたスパイスなどその他の材料にも妥協は許しません。そのままで肉の旨さを味わって頂けるように、濃い目の味付けになっています。ソースやデミグラスではなく、おろしポン酢や、わさび醤油などシンプルでお召し上がりください。\\n\\n【原材料】\\n食肉（牛肉（国産））、豚肉）、玉ねぎ、つなぎ（卵、パン粉、牛乳、生クリーム、トマトケチャップ、オイスターソース）、\\n豚肉、食塩、香辛料／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、酸味料（一部に卵・乳成分・小麦・牛肉・大豆・豚肉を含む）\\n\\n【ハンバーグの焼き方】\\n①凍っているハンバーグを、冷蔵庫に入れて解凍します。\\n②薄く油を引いたフライパンに、生地の窪んだ面を上にして置き、中火で約3分間焼きます。\\n③生地をひっくり返し、水か料理酒を少量入れて蓋をしたら、火力をやや弱火にして約3分間蒸し焼きにします。\\n④もう一度生地をひっくり返し、火力を強火にして水分を飛ばし、こんがり焼き上げます。\\n⑤一番分厚いところに竹串を刺して、透明な肉汁が出てきたら火が通っているサイン。もしまだ赤い汁が出てきたら、蓋をして水分を足し、もう少し蒸し焼きにしましょう。\\n\\n ハンバーグ 国産 人気 牛肉 冷凍 和牛 おおいた和牛 豚肉 牛 \\n\\n生産者：匠牧場\\n事業者：株式会社タクミート

  容量：ハンバーグ170g×10個（計1700g）

  申込：通年

  配送：決済から14日前後で発送 ◆◆◆◆◆◆◆◆ ※発送の際に出荷のお知らせメール(伝票番号記載)をお送りいたしますので、ご確認可能なメールアドレスのご入力をお願いいたします。 ◆◆◆◆◆◆◆◆

  アレルギー表示：卵,乳成分,小麦,牛肉,豚肉,大豆

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  おおいた和牛特製ハンバーグ170g×6個（計1020g）【匠牧場】 ハンバーグ 国...

  

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  「和牛オリンピック」で最高賞を受賞した黒毛和牛「おおいた和牛」を贅沢にハンバーグにしました。粗びきのミンチが肉々しさと肉汁を閉じこめた人気のハンバーグです。和牛の旨み、甘味を最大限に味わえるよう、ブレンドされた豚肉も贅沢に淡路島産のえびすもち豚を使用（おおいた和牛とえびすもち豚を7:3で配合）しています。厳選されたスパイスなどその他の材料にも妥協は許しません。そのままで肉の旨さを味わって頂けるように、濃い目の味付けになっています。ソースやデミグラスではなく、おろしポン酢や、わさび醤油などシンプルでお召し上がりください。\\n\\n【原材料】\\n食肉（牛肉（国産））、豚肉）、玉ねぎ、つなぎ（卵、パン粉、牛乳、生クリーム、トマトケチャップ、オイスターソース）、\\n豚肉、食塩、香辛料／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、酸味料（一部に卵・乳成分・小麦・牛肉・大豆・豚肉を含む）\\n\\n【ハンバーグの焼き方】\\n①凍っているハンバーグを、冷蔵庫に入れて解凍します。\\n②薄く油を引いたフライパンに、生地の窪んだ面を上にして置き、中火で約3分間焼きます。\\n③生地をひっくり返し、水か料理酒を少量入れて蓋をしたら、火力をやや弱火にして約3分間蒸し焼きにします。\\n④もう一度生地をひっくり返し、火力を強火にして水分を飛ばし、こんがり焼き上げます。\\n⑤一番分厚いところに竹串を刺して、透明な肉汁が出てきたら火が通っているサイン。もしまだ赤い汁が出てきたら、蓋をして水分を足し、もう少し蒸し焼きにしましょう。\\n\\n ハンバーグ 国産 人気 牛肉 冷凍 和牛 おおいた和牛 豚肉 牛 \\n\\n生産者：匠牧場\\n事業者：株式会社タクミート

  容量：ハンバーグ170g×6個（計1020g）

  申込：通年

  配送：決済から14日前後で発送 ◆◆◆◆◆◆◆◆ ※発送の際に出荷のお知らせメール(伝票番号記載)をお送りいたしますので、ご確認可能なメールアドレスのご入力をお願いいたします。 ◆◆◆◆◆◆◆◆

  アレルギー表示：卵,乳成分,小麦,牛肉,豚肉,大豆

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