鹿児島県 鹿児島市 (かごしまけん   かごしまし)

「カルスコ」鹿児島工房のこだわりハム・ソーセージ詰合せ K038-002

ドイツ製法をベースに、できるだけ添加物を使用せず仕上げました。 鹿児島市内でハム・ソーセージを作る「カルスコ」自慢のこだわりの品。 鹿児島県産黒豚の人気加工品を詰め合せたセットです。 【関連ワード】 ふるさと納税 送料無料 鹿児島 鹿児島市 薩摩 おすすめ オススメ 人気 ランキング プレゼント ギフト 贈り物 贈答 返礼品 お礼品 お礼の品 謝礼品 土産 国産 国内産 日本製 日本産 特産 祝い 歳暮 誕生日 記念日 詰め合わせ 詰合せ バラエティセット バラエティ セット 冷凍 惣菜 総菜 おかず 酒 つまみ 弁当 豚 豚肉 黒豚 美味しい おいしい ハム ソーセージ パンチェッタ ベーコン スライス ロースハム ハーブ ウインナー 粗挽き イタリアの風 カルスコ株式会社

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容量
黒豚パンチェッタ 200g 黒豚ベーコンスライス 100g×2 黒豚ロースハム 100g×2 黒豚ハーブウインナー3本 黒豚粗挽きウインナー5本 イタリアの風 200g 【保存方法】 冷凍 【原材料名】 <黒豚パンチェッタ> 豚肉、食塩、三温糖、香辛料/リン酸塩(Na)、発色剤(亜硝酸Na) <黒豚ベーコン> 豚バラ肉、食塩、三温糖、香辛料/発色剤(亜硝酸Na) <黒豚ロースハム> 豚ロース肉、食塩、三温糖、香辛料/発色剤(亜硝酸Na)、リン酸塩(Na) <黒豚ハーブウインナー> 豚ウデ肉、豚バラ肉、豚脂、食塩、三温糖、香辛料、乳製品、ハーブ/発色剤(亜硝酸Na)、リン酸塩(Na) <黒豚粗挽きウインナー> 豚ウデ肉、豚脂、食塩、三温糖、香辛料/リン酸塩(Na)、発色剤(亜硝酸Na) <イタリアの風> 豚肩ロース肉、食塩、三温糖、香辛料、乳製品/発色剤(亜硝酸Na)

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ドイツ仕込みの熟成・燻製 体にやさしいおいしさを追求

原点は、父から息子への「体を思う心」

川上町で30年以上、ハムやソーセージを手造りする工房「カルスコ」。
「父は精肉店を営んでいました。アレルギー体質だった幼い私に〝体にやさしいハムやソーセージを食べさせたい〟との思いで工房を始めたと聞いています」と話すのは、社長の肥後興太郎さん。
製法のベースは父親の六男さんがドイツで学んだ熟成・燻製技術。
「熟成させることで肉のうま味を引き出しますが、同時に菌の繁殖などリスクも高まります。限界まで添加物の量をおさえ、アレルギー物質にも配慮しながら、いかにおいしいものを作れるか、父と共に追求してきました」と肥後さん。
その真摯な姿勢と品質への信頼は厚く、学校給食や飲食店からの委託製造も担っています。

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熟成でじっくりうま味を増す黒豚を

販売するのはハム・ベーコン・ウインナーなど約15種。
「中でも黒豚は脂身の質の良さが魅力。特にパンチェッタは約1カ月の熟成でじっくりうま味を増し、燻製の工程はないため肉そのものの味が生きています。レアな状態も食べてみてほしいです」。
商品に応じた独自ブレンドの香辛料も後引くおいしさの秘けつ。
「私自身も父親となり、アレルギーを抱える子どもや、その家族が抱える不安もより実感しています。家族みんなが一緒に食べて、笑顔になれるものを作り続けたいです」

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鹿児島県産黒豚の人気加工品を詰め合せたセットです。

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