八木澤商店 天然醸造・成分無調整 『奇跡の醤(ひしお)』150ml ×５本
震災前の「もろみ」が奇跡的に見つかり、それを使って醤油を仕込みました。 岩手県産の大豆・小麦で仕込み、ゆっくりじっくりとふた夏熟成させています。 奥深い、旨みが強い味わいのこいくちしょうゆです。 【事業者】株式会社 八木澤商店
2015年度グッドデザイン賞受賞！
奇跡がつまった八木澤商店の味
幾つもの偶然と人と人の縁が重なり、その大切なもの、そのタイミングが揃ったからこそ起きた「奇跡」。
期せずして見つかった震災前の「もろみ」を培養して仕込み、厳しい夏を二度経過させた醤油がようやくしぼれた。
岩手県産大豆と小麦を使用。
ゆっくりじっくり熟成させたため、奥深く、旨みが強いこいくちの仕上り。
東日本大震災で全壊流失―
もろみが見つかるまで
２００年余続く醤油蔵「八木澤商店」もその一つ。
『香ばしさ』の素となる１５０年の歴史を刻む木桶は、工場もろとも全て流出。
その後、釜石市の水産技術センターで研究のために預けておいた「もろみ」が発見。
研究所も２階まで津波の被害を受けていたが、なんとひとつだけ倒れていないロッカーがあったのだ。
発見された「もろみ」は幸いにも生きていた。
『奇跡の醤』の初搾り
翌年には、廃校の校庭に工場を新設、新本社兼店舗も再開。
一方、見つかった「もろみ」は４kgから少しずつ増やして培養し、ようやく新工場へ。
厳しい東北の夏を二度越して、震災から３年８ヵ月にしてやっと『奇跡の醤』の最初の一滴がしぼられた。
震災後 初めての集合写真
『奇跡の醤』のこだわり
■天然醸造方式で製造
夏場を二度経過させることにより醗酵を促すこの方式は、震災前の看板商品「生揚醤油」と同じ製法である。
塩かどが取れた、まろやかな口あたり。
これによって、醤油本来のふくよかな味と香りを実現。
長期間熟成させることは製造コストがかかるが、あえて長い期間「櫂入れ(かき混ぜ)」をし、人の五感でそれぞれの工程におけるベストな状態を見極め、醤油を搾る。
『奇跡の醤』は成分無調整。
搾ったままの醤油を一切調整・調合せず火入れ、充填をしている。
■ぎょく瓶を使用
２００余年の歴史感と奇跡のストーリーを見た目でも再現。
昔の日本で醤油の輸出に使用したコンプラ瓶がイメージ。
また環境面も考慮し、卓上瓶としても繰り返し使えるようになっている。
『奇跡の醤』活用レシピ
厚揚げと豚肉炒め
【材料】(4人前)
厚揚げ(絹ごし) 2枚
豚バラ肉スライス 150g
浅葱 5本
削り節 5g分
サラダ油 大さじ１
Ａ{『奇跡の醤』が大さじ2、みりんが大さじ1
【作り方】
①豚肉は2～3cm幅に切る。浅葱は小口切り。
②フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、強火で豚肉を炒める。
脂が出てきたら、一旦火を止め厚揚げを一口大にちぎって加える。
再び火をかけて強火でザッと炒める。
③Aの調味料を加えて炒め合わせる。
仕上がりに削り節と浅葱を加えてサッとからめて器に盛り出来上がり。
八木澤商店の返礼品はこちら♪
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【岩手内陸・三陸復興支援】 一関の蕎麦食べ比べセット
岩手県一関市の蕎麦３種と、陸前高田八木澤商店様のつゆをセットにした、復興祈願ギフトをお届けいたします！\\n\\n【事業者】一般社団法人 世界遺産平泉・一関DMO
容量：1.陸前高田 八木澤商店やませんつゆ「君がいないと困る」500ml×2\\n2.深入り蕎麦 200ｇ×2袋\\n3.自然薯蕎麦 200ｇ×2袋\\n4.水かけ蕎麦 200ｇ×2袋
申込：通年
アレルギー表示：小麦,そば
【思いやり型返礼品（支援型）】水かけそば200g×6 つゆセット
障がい者福祉サービス事業所「室蓬館」への「思いやり型返礼品（支援型）」になります。\\n地元一関産の玄そばを仕入れ、石抜き作業、磨き作業、丸抜き作業を行い、高速粉砕機でそば粉に加工。\\n東日本大震災で被災し、工場を一関市大東町に移転した八木澤商店さんのそばつゆと乾麺をセットにしました。\\n\\n\\n\\n就労継続支援Ｂ型事業所「障がい者福祉サービス事業所 室蓬館」の「思いやり型返礼品(支援型)」になります。この返戻品を選ぶことで、メンバーたちの社会との接点構築の橋渡しになるとともに、\\n売り上げの一部が会の活動運営費に役立てられます。「返礼品を選ぶことでできる社会貢献」にご協力をお願いします。\\n\\n【注目のキーワード】\\n思いやり型返礼品（支援型） 水かけそば 玄そば そばつゆ 乾麺\\n\\n【事業者】障がい者福祉サービス事務所 室蓬館
容量：水かけそば200g×6把\\n八木澤商店「君がいないと困る」つゆ500ml×1本
申込：通年
アレルギー表示：小麦,そば,大豆
【母の日】八木澤商店 フルーツ糀甘酒5本セット
糀甘酒は、シンプルに米麹と米だけで作った甘酒です。糀甘酒はお米でできており、体内で消化されるとブドウ糖に変化しエネルギー源となります。\\n\\nブルーベリー糀甘酒は、岩手県遠野市の宮森川上流生産組合さんたちが一粒一粒手作業で収穫したブルーベリーを使用しています。このブルーベリーでシロップを作り、ブルーベリー糀甘酒に仕上げました。\\n\\nいちご糀甘酒は、岩手県陸前高田市のリアスターファームさんの岩手県の三陸で採れた夏いちごを使用しています。このいちごでシロップを作り、いちご糀甘酒に仕上げました。\\n\\n【事業者】株式会社 八木澤商店
容量：いちご糀甘酒180ml×1本、ブルーベリー糀甘酒180ml×1本、糀甘酒180ml×3本
申込：通年
八木澤商店 気仙だし・そばセット
気仙だしと濃縮つゆ、そばをセットに詰合わせました。\\n\\nお好みでだし汁をつくり、濃縮つゆで希釈してご賞味ください。\\n■鹿児島県産のかつお本枯節と北海道産の真昆布を合わせた気仙だし（鰹節・昆布）\\n■国産の煮干しと北海道産の真昆布を合わせ気仙だし（煮干し・昆布）\\n■しょうゆ、砂糖、みりんでつくった「本がえし」に、風味豊かなかつおだしと濃厚でかつ透明感のある羅臼昆布のだしをあわせ、まろやかな味に仕上げた濃縮つゆ。\\n\\n◆水かけそば\\n障がい者福祉サービス事業所「室蓬館」の方々加工し、一関市大東町の「水かけ祭」から名前をもらった「水かけそば」。\\n一関産の玄そばを仕入れ、石抜き作業、磨き作業、丸抜き作業を行い、高速粉砕機でそば粉に加工しております！\\n\\n【事業者】株式会社 八木澤商店
容量：・気仙だし（煮干し・昆布）8g×5P入り１袋\\n・気仙だし（鰹節・昆布）8g×5P入り１袋\\n・あなたのいるわたしの暮らし 濃縮つゆ360ml×1本\\n・水かけそば200g×4袋
申込：通年
アレルギー表示：小麦,そば,大豆
八木澤商店 Ark館ヶ森とコラボした『ソーセージ３種セット』
岩手の緑豊かな高原で成育したArk館ヶ森自慢の豚と八木澤商店の発酵食品が出会い、新しい美味しさが生まれました。\\n\\n ◆あらびきみそ\\n 肉汁ジューシーで濃厚な味わい。\\n こだわりソーセージに特製の味噌を加えました。おかずやおつまみに。\\n \\n ◆きぬびき三升漬\\n 中はふんわり、やさしい味わい。\\n こだわりソーセージに三升漬けを加えました。温野菜などと合わせてヘルシーサラダに。\\n\\n ◆あらびきピリ辛\\n こだわりソーセージに三升漬けを加えました。\\n ピリ辛で、三升漬けのコクと旨みが口の中で広がります。おかずやおつまみに。\\n\\n【事業者】株式会社 八木澤商店
容量：みそソーセージ あらびき\\n 40g×3 × ２袋\\n三升漬ソーセージ きぬびき\\n 40g×3 × ２袋\\nピリ辛ソーセージ あらびき\\n 40g×3 × ２袋
八木澤商店 おすすめの調味料5種セット『花梨』
【三升漬け】\\n醤油、米麴、唐辛子をそれぞれ１升ずつの割合で漬け込んだ東北の郷土食。\\nピリ辛なので、酒の肴、薬味やごはんのお供に。\\n\\n【しょうゆドレッシング】\\nしょうゆのふくよかな味わいとソテーした玉ねぎの旨みが絶妙。\\nりんご酢でさわやかに仕上げました。\\n\\n【味付けぽん酢柚子】\\n自社製造の丸大豆しょうゆに国産柚子果汁を約30％調合した、爽やかな香りが特徴のぽん酢です。\\n製造工程中に熱を加えていないため、柚子の香りがそのまま残っております。\\n\\n【ごまだれ】\\n豊かなゴマの風味に、かつおと昆布のだしを加え、上品でまろやかな味に仕上げました。\\n\\n【白だし】\\nかつお、昆布、焼きあごの3種類の天然だしを配合した風味豊かな万能調味料です。\\n白だしは色が薄く、素材の色を活かした料理やうどんのつゆにも使えます。\\n\\n【事業者】株式会社 八木澤商店
容量：5種セット\\n・三升漬け75g×1個\\n・君がいないと困る(しょうゆドレッシング)200ml×1本\\n・君がいないと困る(味付けぽん酢柚子)170g×1本\\n・君がいないと困る(ごまだれ)170g×1本\\n・あなたのいるわたしの暮らし(白だし)360ml×1本
申込：通年
アレルギー表示：小麦,大豆,ごま,りんご
八木澤商店 お米と米こうじだけで作った『糀甘酒 12本セット』
砂糖やアルコール、食塩は入っていませんので、お子さまも安心して一緒にお召し上がりいただけます。\\n糀甘酒はお米でできており、体内で消化されるとブドウ糖に変化しエネルギー源となります。\\n\\n【事業者】株式会社 八木澤商店
容量：糀甘酒 180ml ×12本
申込：通年
八木澤商店 こだわり醤油・味噌・調味料5種セット『白樺』
【ごまだれ】\\n豊かなゴマの風味に、かつおと昆布のだしを加え、上品でまろやかな味に仕上げました。\\n\\n【おらほの味噌】\\n岩手県産の米と大豆を使用した、10割糀味噌です。\\n熱を加えることによって、芳香でまろやかな味わいになります。\\n\\n【奇跡の醤】\\n震災前の「もろみ」が奇跡的に見つかり、それを使って醤油を仕込みました。\\n岩手県産の大豆・小麦で仕込み、ゆっくりじっくりふた夏熟成させています。\\n奥深く、旨みが強い味わいのこいくちしょうゆです。\\n\\n【三升漬け】\\n醤油、米麴、唐辛子をそれぞれ１升ずつの割合で漬け込んだ東北の郷土食。\\nピリ辛なので、酒の肴、薬味やごはんのお供に。\\n\\n【味付けぽん酢柚子】\\n自社製造の丸大豆しょうゆに国産柚子果汁を約30％調合した、爽やかな香りが特徴のぽん酢です。\\n製造工程中に熱を加えていないため、柚子の香りがそのまま残っております。\\n\\n【事業者】株式会社 八木澤商店
容量：5種類セット\\n・君がいないと困る(ごまだれ)170g×1本\\n・君がいないと困る(味付けぽん酢柚子)170g×1本\\n・おらほの味噌500g×2個\\n・奇跡の醤150ml×1本 \\n・三升漬け75g×1個
申込：通年
アレルギー表示：小麦,大豆,ごま,りんご
八木澤商店 こだわり醤油・味噌・調味料5種セット『雪柳』
【ごまだれ】\\n豊かなゴマの風味に、かつおと昆布のだしを加え、上品でまろやかな味に仕上げました。\\n\\n【おらほの味噌】\\n岩手県産の米と大豆を使用した、十割糀味噌です。\\n熱を加えることによって、芳香でまろやかな味わいになります。\\n\\n【奇跡の醤】\\n震災前の「もろみ」が奇跡的に見つかり、それを使って醤油を仕込みました。\\n岩手県産の大豆・小麦で仕込み、ゆっくりじっくりふた夏熟成させています。\\n奥深く、旨みが強い味わいのこいくちしょうゆです。\\n\\n【三升漬け】\\n醤油、米麴、唐辛子をそれぞれ１升ずつの割合で漬け込んだ東北の郷土食。\\nピリ辛なので、酒の肴、薬味やごはんのお供に。\\n\\n【味付けぽん酢柚子】\\n自社製造の丸大豆しょうゆに国産柚子果汁を約30％調合した、爽やかな香りが特徴のぽん酢です。\\n製造工程中に熱を加えていないため、柚子の香りがそのまま残っております。\\n\\n【事業者】株式会社 八木澤商店
容量：5種セット\\n・君がいないと困る(ごまだれ)410g × 1本\\n・君がいないと困る(味付けぽん酢柚子)415g × 1本\\n・おらほの味噌500g × 2個\\n・奇跡の醤150ml × 1本 \\n・三升漬け75g × 1個
申込：通年
アレルギー表示：小麦,大豆,ごま,りんご
八木澤商店 フルーツ糀甘酒12本セット
糀甘酒は、シンプルに米麹と米だけで作った甘酒です。糀甘酒はお米でできており、体内で消化されるとブドウ糖に変化しエネルギー源となります。\\n\\nブルーベリー糀甘酒は、岩手県遠野市の宮森川上流生産組合さんたちが一粒一粒手作業で収穫したブルーベリーを使用しています。このブルーベリーでシロップを作り、ブルーベリー糀甘酒に仕上げました。\\n\\nいちご糀甘酒は、岩手県陸前高田市のリアスターファームさんの岩手県の三陸で採れた夏いちごを使用しています。このいちごでシロップを作り、いちご糀甘酒に仕上げました。\\n\\n【事業者】株式会社 八木澤商店
容量：いちご糀甘酒 180ml×4本\\nブルーベリー糀甘酒 180ml×4本\\n糀甘酒 180ml×4本
申込：通年
八木澤商店 天然醸造・成分無調整 『奇跡の醤(ひしお)』150ml ×５本
震災前の「もろみ」が奇跡的に見つかり、それを使って醤油を仕込みました。\\n岩手県産の大豆・小麦で仕込み、ゆっくりじっくりとふた夏熟成させています。\\n奥深い、旨みが強い味わいのこいくちしょうゆです。\\n\\n【事業者】株式会社 八木澤商店
容量：奇跡の醤 150ml × 5本
申込：通年
配送：入金確認後、1～2週間程度で発送
アレルギー表示：小麦,大豆
八木澤商店 天然醸造・成分無調整 『奇跡の醤(ひしお)』500ml ×2本
震災前の「もろみ」が奇跡的に見つかり、それを使って醤油を仕込みました。\\n岩手県産の大豆・小麦で仕込み、ゆっくりじっくりとふた夏熟成させています。\\n奥深い、旨みが強い味わいのこいくちしょうゆです。\\n\\n【事業者】株式会社 八木澤商店
容量：奇跡の醤 500ml × 2本
申込：通年
配送：入金確認後、1～2週間程度で発送
アレルギー表示：小麦,大豆
八木澤商店 広田の海と地あぶらのアヒージョ（牡蠣）3本
山の養分をたっぷり含んだ雪解け水が流れ込む広田湾で、一番おいしくなる季節（３月～５月）に水揚げした牡蠣と、丁寧に焙煎して絞った一関市大東町の菜種油とにんにくを使って煮込んだ商品です。\\n\\n【事業者】株式会社 八木澤商店
容量：牡蠣のアヒージョ 105g×3本
申込：通年
八木澤商店 素材の味を生かしたスープ５種 『まで～にのスープセット』
大地の恵みがもたらした素材の味とシンプルな味付けで、風味や食感を味わえる、『まで～にスープ』５種類を詰め合わせました。\\nそれぞれのスープの味をお楽しみください。\\n\\n ◆豆と押麦の満腹スープ\\n 鶏肉と昆布のあっさりとした出汁に、歯ごたえのある大豆と、プチプチした食感の押麦をふんだんに加え、煮込みました。\\n\\n ◆短角牛の濃厚トマトスープ\\n 若手のブランド牛、短角牛は脂肪分が少なく、旨み成分たっぷりの良好な赤身肉です。\\n トマトとじっくりコトコト煮込むと、相乗効果でうまみがぐんとアップ！\\n\\n ◆しょうゆ屋の和風オニオンスープ\\n じっくり炒めて甘みを引き出した玉ねぎを、かつお節と昆布でとった一番出汁で煮込みました。\\n 中に入っているお麩はフランスパンの代わり。和食、洋食どちらにも合うスープです。\\n\\n ◆枝豆と白だしのポタージュ\\n 色鮮やかな枝豆を丁寧に裏ごしし、特製白だしをプラスしました。\\n クリーミーな枝豆の旨みに、白だしの旨みがとけあいました。\\n\\n ◆南部一郎かぼちゃのポタージュ\\n 岩手県産一関市の特産品「南部一郎かぼちゃ」を裏ごしし、特製の白だしを加えました。\\n 岩手の寒暖の差で甘みが増したかぼちゃと白だしの旨みがとけあいます。\\n\\n※個包装パッケージのデザインが変わることがあります。\\n\\n【事業者】株式会社 八木澤商店
容量：豆と押麦の満腹スープ\\n 200g×１袋\\n短角牛の濃厚トマトスープ\\n 200g×１袋\\nしょうゆ屋の和風オニオンスープ\\n 200×１袋\\n枝豆と白だしのポタージュ\\n 200g×１袋\\n南部一郎かぼちゃのポタージュ\\n 200g２袋
八木澤商店 腸内環境を整えるスープ『腸活スープセット』（10個入り）
腸活とは、腸内環境を整えて、健康な体を手に入れることをいいます。\\n腸内環境を整えるには善玉菌を増やし、腸内を善玉菌優位にする必要があります。\\n豆と押麦の満腹スープには、善玉菌のえさとなる大豆や押麦がふんだんに入っています。\\n\\n※個包装パッケージのデザインが変わることがあります。\\n\\n【事業者】株式会社 八木澤商店
容量：豆と押麦の満腹スープ200g×10袋
申込：通年
アレルギー表示：小麦,鶏肉,大豆,ごま
八木澤商店『しょうゆ屋のめしの素セット』４袋
【三陸海めしの素】\\n三陸の水だことホタテ貝、国産のしょうがを「奇跡の醤」で味付けした、港町の風味豊かな炊き込みご飯の素です。\\n\\n【しょうゆ屋のかしわ飯】\\nたっぷりの鶏肉と風味豊かなごぼうが入っています。\\n\\n【しょうがの炊き込みごはんの素】\\nシャキシャキの生姜とおこげが嬉しい炊き込みごはんの素です。\\n\\n※個包装パッケージのデザインが変わることがあります。\\n\\n【事業者】株式会社 八木澤商店
容量：・三陸海めしの素250g × ２袋\\n・しょうゆ屋のかしわ飯210g × １袋\\n・しょうがの炊き込みごはんの素200g × １袋
アレルギー表示：小麦,鶏肉,大豆,ごま
大容量500g！八木澤商店「厳選」いくら醤油漬け【50セット限定】
秋鮭の中でも、厳選されたいくらを【奇跡の醤（ひしお）】で漬け込みました。\\n奇跡の醤と厳選いくらのコラボレーション！最高のご飯のお供をお届けします。\\n【事業者】株式会社 八木澤商店
容量：500g (250g×２パック)
申込：通年
アレルギー表示：小麦,いくら,大豆
