ナイアガラを野生酵母にて瓶内発酵させました。「ぱやぱや」とは、泡がまばらに出ている=ペティヤン(微発泡ワイン)をイメージしています。ここ最近発泡が弱い傾向が続いていますが、2023年も弱いです。 食べ物の邪魔にならないよう留意して造っています。和洋中問わず、居酒屋でもどこでも、グラスでもコップでも、相性などを特に考えず好きなようにお使いください。 ■生産者の声 【農楽蔵】 農楽には、「曲がって、振って、農を楽しむ」「野良仕事」「どこにも属さず、自分たちの理想を追い続ける」という意味が込められています。 『自分たちの納得いくものを提供し、身の丈にあった収入と、幸せを感じられること』が、一貫した哲学です。 2011年に北海道北斗市に文月ヴィンヤード(自家農園)を開園。函館市元町に農楽蔵(ワイナリー)を設立し、11年間ワイン造りをしたのち、2023年に文月ヴィンヤード近くに移転しました。 文月地区は、ジュラ紀～三畳紀にかけての石灰岩の採掘場でもある峩朗鉱山を背に、縄文人の痕跡を感じる場所です。 また、北海道で最初(江戸時代)に稲作が行われた場所であり、商業的な果樹栽培(梨)が行われた場所でもあります。 北斗市にはシトー派であるトラピスト修道院もあり、ワインにまつわる多くの関連性があります。そのような風土の中、野生酵母発酵、無ろ過、亜硫酸無添加を基本としながら、シリーズや葡萄の状態によって醸造方法を変えながらワイン造りを行っています。 【関連ワード】 ふるさと納税 人気 おすすめ ランキング ワイン わいん 微発砲 ナイアガラ ぶどう 葡萄 北海道 北斗市 送料無料