今年、美瑛町を訪れ、その自然の美しさに心を躍らせたシェフ山本尚輝。
「美瑛・冬のコース」は、前菜に、柔らかな肉質と旨味と甘みが美味しい美瑛豚を使ったテリーヌが登場します。
ポール・ボキューズの三原則「良い素材、良い火加減、良い味付け」を基本に、フランスの伝統的な作り方でご用意します。

スープは、美瑛産玉ねぎを使ったオニオングラタンスープ。
寒暖の差が厳しい気候の中で育った甘みと旨味たっぷりの美瑛の玉ねぎで作ったスープは格別の美味しさです。

メインディッシュは、美瑛町で繁殖から飼育まで一貫生産を行っている「ファームズ千代田」こだわりの「びえい和牛」。日本酒酵母を配合した独自の良質な飼料と大雪山の湧水を飲んで、のびのびと育てられた牛さんは、柔らかくてジューシー、あっさりとした上質な脂がとても美味しい。素材の旨味を生かしたシンプルな調理法でお召し上がりいただきます。

コースの締めくくりは、フランス伝統のデザート「パリブレスト」。
美瑛小麦を使ったシュー生地の中にプラリネクリームをたっぷり挟む絶品デザートです。

冬のコースは、2月～3月限定ご用意いたします。美瑛町の冬の景色が目に浮かぶような料理の数々をお楽しみください。

※食材の仕入れ状況により内容は変わる場合があります。
※食事券の使用期間は2025年2月1日～3月31日までとなっておりますので、あらかじめご了承ください。

ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京

その他の返礼品

• 【ジャルダン ポール・ボキューズ　星野晃彦シェフ監修】美瑛とうもろこし...

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  「ジャルダン ポール・ボキューズ」のシェフ星野晃彦監修の新作、美瑛とうもろこしのスープを6個詰め合わせたセット。\\n\\nひときわ甘くてジューシー、旬の美瑛産とうもろこしを芯から実まで丸ごと使って素材の甘みと香りを引き出したスープ。\\n\\n濃厚な旨味と甘み、なめらかな口当たり、すっと抜けるフレッシュな香りが、心地よい余韻を残します。\\n\\n\\n提供元：株式会社 ひらまつ\\n セット レトルト インスタント 国産

  容量：140ｇ×6

  申込：無くなり次第、受付終了となります。

  アレルギー表示：乳成分

  詳細を見る

  【ジャルダン ポール・ボキューズ　星野晃彦シェフ監修】美瑛豚と美瑛野菜...

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  「ジャルダン ポール・ボキューズ」のシェフ星野晃彦監修の美瑛豚と美瑛野菜のポトフが4個入ったセット。\\n\\n“クリアーなコンソメと素材の旨味を生かした伝統フレンチ”\\n美瑛町の自然豊かな大地と美味しい空気の中でのびのびと育った美瑛豚。\\nその脂身はとても甘く、シンプルに湯がいて美味しさを引き出します。\\n\\n提供元：株式会社 ひらまつ\\n セット レトルト インスタント 国産

  容量：３５０ｇ×４

  申込：無くなり次第、受付終了となります。

  アレルギー表示：乳成分,豚肉,鶏肉

  詳細を見る

  美瑛かぼちゃのスープ （140ｇ×6個入り）【ジャルダン ポール・ボキューズ...

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  美瑛産かぼちゃの美味しさを引き出した濃厚なポタージュ。\\n \\nかぼちゃは蒸し焼きにすることで甘みを引き出し、皮ごと使いきり、素材本来の美味しさを味わっていただきます。\\n \\n濃厚でクリーミー、ほっこりとする優しい味わいです。\\n \\n温めて飲んでも、冷やして飲んでも、別格の美味しさです。\\n \\n無添加のため、お子様からお年寄りまで安心して、毎日の健康と美容に美味しくお召し上がりください。\\n \\n ポール・ボキューズの料理の三原則「良い素材、良い火加減、良い味付け」。\\n \\n このスープも、素材のポテンシャルを引き出し、火加減や塩加減の最適を追究。\\n \\n「一口飲んで、素材の美味しさを発見できるような味わいを目指して作りました」とシェフ星野。\\n \\n 美瑛の食材にフランス料理の技術とシェフ星野の経験を掛け合わせた稀有な共同作品が完成しました。\\n \\n この機会に是非ご賞味ください。\\n \\n \\n 提供元：株式会社 ひらまつ\\nセット レトルト インスタント 国産

  容量：１４０ｇ×６

  申込：無くなり次第、受付終了となります。

  アレルギー表示：乳成分

  詳細を見る

  美瑛じゃがいものスープ ＜ヴィシソワーズ＞ （140g×6個入り）【ジャルダ...

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」星野シェフと美瑛町の共同作品！\\n \\n 美瑛じゃがいものスープをご自宅でご堪能ください。\\n \\n 提供元：株式会社 ひらまつ\\n\\nセット レトルト インスタント

  容量：140ｇ×6

  申込：無くなり次第、受付終了となります。

  アレルギー表示：乳成分,鶏肉

  詳細を見る

  美瑛豚と美瑛野菜のポトフ（350ｇ×2個入）【ジャルダン ポール・ボキュー...

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  「ジャルダン ポール・ボキューズ」星野シェフと美瑛町の共同作品！\\n \\n 北海道のほぼ中央に位置する美瑛町。\\n \\n 十勝岳連峰からの良質で豊富な雪解け水と北海道内でも特徴的な寒暖差により、甘みが強く、美味しい作物が育ちやすい場所です。\\n \\n 「ポール・ボキューズ」のシェフ星野晃彦が、美味しい美瑛の素材を使ってスープとポトフを開発しました。\\n \\n\\n “クリアーなコンソメと素材の旨味を生かした伝統フレンチ”\\n \\n 美瑛町の自然豊かな大地と美味しい空気の中でのびのびと育った美瑛豚。\\n \\n その脂身はとても甘く、シンプルに湯がいて美味しさを引き出します。\\n \\n フランスの家庭料理の定番「ポトフ」（Pot-au-feu）は、「火にかかった鍋」というその名の通り、お肉と野菜を鍋の中でゆっくり火にかけて作る料理です。\\n \\n 美瑛豚のポトフには、肩ロース肉とバラ肉の２つの部位が入っています。特製ブイヨンに豚肉と野菜の旨味が凝縮されたクリアーなスープも別格の美味しさです。\\n \\n \\n 提供元：株式会社 ひらまつ\\n セット レトルト インスタント 国産

  容量：３５０ｇ×２

  申込：無くなり次第、受付終了となります。

  アレルギー表示：乳成分,豚肉,鶏肉

  詳細を見る

  食事券 美瑛 冬の恵み×ポール・ボキューズのフランス料理 | レストラン ...

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  「ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京」のシェフ山本尚輝が、北海道美瑛町の素材を存分に生かしたポール・ボキューズの伝統的なフランス料理をコース仕立てでご用意します。\\n 2月～3月「美瑛・冬のコース」、6月「美瑛・初夏のコース」の2種類、ご用意しました。\\n \\n ※「美瑛・初夏のコース」は別ページからご寄附ください。\\nレストラン 食事 チケット 利用券 レストラン 商品券 ランチ券 ギフト プレゼント 贈答 贈答品 贈り物 お祝い ランチ ディナー

  容量：食事券：1枚(１名様分)\\n【使用期間】2025年2月1日～3月31日

  申込：2025年1月15日まで

  詳細を見る

  食事券 美瑛 冬の恵み×ポール・ボキューズのフランス料理 | レストラン ...

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  「ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京」のシェフ山本尚輝が、北海道美瑛町の素材を存分に生かしたポール・ボキューズの伝統的なフランス料理をコース仕立てでご用意します。\\n 2月～3月「美瑛・冬のコース」、6月「美瑛・初夏のコース」の2種類、ご用意しました。\\n \\n ※「美瑛・初夏のコース」は別ページからご寄附ください。\\nレストラン 食事 チケット 利用券 レストラン 商品券 ランチ券 ギフト プレゼント 贈答 贈答品 贈り物 お祝い ランチ ディナー\\n

  容量：食事券：1枚(２名様分)\\n【使用期間】2025年2月1日～3月31日

  申込：2025年1月15日まで

  詳細を見る

  食事券 美瑛 初夏の恵み×ポール・ボキューズのフランス料理 | レストラン...

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  「ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京」のシェフ山本尚輝が、北海道美瑛町の素材を存分に生かしたポール・ボキューズの伝統的なフランス料理をコース仕立てでご用意します。\\n \\n 2月～3月「美瑛・冬のコース」、6月「美瑛・初夏のコース」の2種類、ご用意しました。\\n \\n ※「美瑛・冬のコース」は別ページからご寄附ください。\\nレストラン 食事 チケット 利用券 レストラン食事券 商品券 ランチ券 ギフト プレゼント 贈答 贈答品 贈り物 お祝い ランチ ディナー

  容量：食事券：1枚(１名様分)\\n【使用期間】2025年6月1日～6月30日

  申込：2025年4月15日まで

  詳細を見る

  食事券 美瑛 初夏の恵み×ポール・ボキューズのフランス料理 | レストラン...

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  「ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京」のシェフ山本尚輝が、北海道美瑛町の素材を存分に生かしたポール・ボキューズの伝統的なフランス料理をコース仕立てでご用意します。\\n 2月～3月「美瑛・冬のコース」、6月「美瑛・初夏のコース」の2種類、ご用意しました。\\n \\n ※「美瑛・冬のコース」は別ページからご寄附ください。\\nレストラン 食事 チケット 利用券 レストラン食事券 商品券 ランチ券 ギフト プレゼント 贈答 贈答品 贈り物 お祝い ランチ ディナー

  容量：食事券：1枚(２名様分)\\n【使用期間】2025年6月1日～6月30日

  申込：2025年4月15日まで

  詳細を見る