宮城県 塩竈市 (みやぎけん   しおがまし)

大きなエビフライ (4尾 約280g×2パック) 【04203-0411】

◆◆本当のえびフライを知ってもらいたい!衣率を抑えた贅沢なえびフライ!◆◆ 魚の町・塩竈より、すべて手作業で製造し、衣率を45%に抑えた プリプリのえびフライをお届けいたします。 えびは知名度抜群のブラックタイガーを使用。 大ぶりなえびを選定し、えびの殻剥きからパン粉付けまで、 熟練のスタッフがすべて手作業で製造し、1本約18㎝のエビフライにしております。 1本1本丁寧に背ワタを取り、油で揚げる際の油跳ねを抑えるため 尾の水抜きもしております。 スーパーで販売されている物やテイクアウトなどのお弁当に入っているほとんどが 海外で作られたえびフライで、食べても衣の比率が多いために残念な思いをする物ばかり。 本当のえびフライの美味しさを知っていただきたく、開発いたしました! 衣の割合を45%に仕上げたえびフライ、えび本来の旨味を充分に感じられます。 ぜひお召し上がりください。 【提供:株式会社 成洋】

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容量
えびフライ 4尾(約280g)×2パック/計8尾(約560g) (1尾あたり約70g 約18㎝)

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えびフライの本当の美味しさを!旨味を感じられるこだわり

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本当のえびフライの美味しさを知っていただきたい!
その思いから、衣率を抑えたえびフライを開発いたしました。

えび本来の旨味を充分に堪能していただく為に、
加熱調理後もプリプリ感の残る大ぶりなブラックタイガーえびを贅沢に使い、
さらに衣の割合を抑えて仕上げることで、えびの旨味がより感じられます。

他店で販売されている衣率が高いえびフライとの違いを
どうぞお楽しみください。

<調理方法>

油で揚げる際はたっぷりの油を使い、一度にたくさん入れずに
少量ずつ、170~180℃の油で5分程度揚げてください。
油跳ねを抑えるために尾の水抜きをしておりますが、
完全に油跳ねが無くなる訳ではありません。ご注意ください。

油調後、お好みで千切りキャベツを添え、
タルタルソースなどの調味料を使用しますと、
より一層おいしくいただけます。

衣率とは?

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衣率とは、加工品の総重量に対する衣の重さの割合を指します。
100gのえびフライのうち、衣が60gであれば衣率は60%となります。

この衣率をめぐって、えびフライが人気商品となった1970年代に
冷凍えびフライで問題になったことがありました。
当時、衣率の明確な制限がなかったことに加え、
薄い衣がはがれにくいようにする技術的な問題もあり、
衣率が70%や80%といった「着ぶくれえびフライ」が出回り、
クレームが相次いだことがありました。

現在、衣率が50%(食用油脂使用時は65%)を超える冷凍えびフライは、
その衣率を明記しなくてはいけなくなりました。

弊社では、熟練スタッフの手作業で衣付けを行うことで、
衣率を45%にまで抑えることができました。

提供:株式会社 成洋

提供:株式会社 成洋

昭和63年に創業。

「もう一度食べたい」と思ってもらえる商品作り

をモットーに塩竈市内に製造工場を構え、
えびフライやアジ、イカ、タラ、サケなどのフライを主力に
外食産業、学校給食、業務用商品を製造しております。

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