山形県 鶴岡市 (やまがたけん   つるおかし)

弥右衛門の 干し柿 1パック (約180g) × 6パック Z05-601

「庄内柿」は柿の北限産地山形県庄内地域の特産品で、おもに鶴岡市で栽培されています。100年以上の歴史を持つブランド柿「庄内柿」を自然乾燥して仕上げ、渋みが糖分に変わり、まろやかな甘みのある味になっております。干し柿は国産のドライフルーツとしても人気が高まっており、お茶請けやワインのおともに最適です。 ※写真はイメージです。 返品・交換について ◆返礼品の発送には万全を期しておりますが、到着後は必ずすぐに開封し中身の確認をお願いします。 ◆外装破損・水漏れ・異物・汚れ・誤配送など、異常があった場合はお早めにご連絡ください。当市の不備による初期不良・破損についての交換などの対応は、到着後1週間以内までとさせていただきます。 ◆到着後1週間を経過したものについての、返品・交換などの対応は一切お受けできませんので、予めご了承ください。

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容量
約180g×6パック 【提供事業者】エヌ・Kファーム

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仕上げの「手もみ作業」がやわらかさのヒミツ

干し柿づくりは始めて20年くらいになりますが、毎年一年一年が勉強の日々です。

そんな中でも、私の「弥右ヱ門の干し柿」がおいしいと言って買ってくださるお客さまも増えています。ありがたいことです。

おいしいと言って下さるお客さまからは、「甘い」「やわらかい」という言葉が圧倒的に多いです。
やわらかさのヒミツは、1つ1つ手でもんで柿の繊維をこわすことです。

中の繊維がこわれると、やわらかさが長く続きます。また、もむことで糖分が表面に染み出してきて、白く結晶化します。甘みが凝縮された干し柿は、糖度が68度~70度にもなります。

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今が旬の甘さバツグンな庄内柿をぜひどうぞ!

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