お酒がずらりと並ぶ、黒を基調としたおしゃれなバー

栃木市北東部に位置する東武日光線「新栃木駅」から徒歩2分。お店が軒を連ねる一角に、今回ご紹介する生チョコを作る「チョコレートバー R」があります。全国から注文がくるという人気の生チョコを作っているのは、洋酒を知り尽くしたプロのバーテンダーです。

黒いシックな外観が目を引く「チョコレートバー R」は、黒を基調としたおしゃれな雰囲気の店内。カウンターの前にはお酒がずらりと並び、まさにお酒を楽しむバーそのものです。ではなぜバーで、生チョコレートを作っているのでしょうか。早速、オーナーでバーテンダーの根本亮之進（ねもと　りょうのしん）さんにお話を伺いました。

お客様の声に応えていたら、いつしか看板メニューに

元々、バーテンダーとして勤めていた根本さん（写真左）。20年前、「お酒に合う生チョコをおつまみにしたい」と、ネットなどで調べて作り方を習得し、お店で出したところ大好評でした。そこで16年前、自身のバーをオープンする際も、手作りの生チョコレートをメニューに加えたそうです。

当初、生チョコはバーを訪れるお客さんに洋酒のおつまみとして提供していましたが、次第に「持ち帰りたい」という要望が増えました。さらに、ネット販売を始めたところ、口コミで少しずつお客さんが増え、いつしか全国から注文がくるほどに。妻・由加里（ゆかり）さんとすべて手作業で生チョコを作っているため、今では本業のバーよりも生チョコ作りに忙しい毎日です。

材料や作り方、こだわりが凝縮した生チョコ

お客さんに大好評の生チョコには、根本さんのこだわりが詰まっています。材料のチョコレートには、カカオ52％と80％の2種類を配合。苦味と甘味が絶妙なバランスになっています。また、乳脂肪分47％の北海道産生クリームと上質なバターで濃厚なコクを出し、丁寧に混ぜることで滑らかな口当たりに。根本さんは「何度も試作を重ねて、お客さんにも味見をしてもらい、たどり着いた味です」と話します。

お客さんからは、「甘さ控えめながら、滑らかで食べ応えのあるチョコレートです」「口に入れるとふわっとカカオの香りがして、やみつきになります」「滑らかに溶けていく口どけは、手作りならではですね」といった声が寄せられ、リピーターも多いそうです。

カカオと抹茶の豊かな風味となめらかな食感が特徴

見た目にも美しい生チョコレートの味わいはというと…固すぎず、柔らかすぎない丁度いい食感。「カカオ」を口に含むとふわっとその風味が広がり、チョコが滑らかに溶けていきます。甘さが控えめなので、コクがありながら、さっぱりとした余韻です。

• 【訳あり】 生チョコ 1kg | 訳あり チョコレート 手作り 人気 スイーツ ...

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  素材や作り方にこだわった、プロのバーテンダーが作るプレミアム生チョコレートです。北海道産生クリームとバター、マレーシア産チョコレートを使用。一つひとつ手作業で作っています。アルコールを使用していないため、お子様や妊婦の方も召し上がれます。\\n\\n☆不動の定番商品「カカオ」」は楽天市場 デイリーランキング 生チョコ ハンドメイド・手づくり部門で第1位を獲得したこともある人気の品です。\\n \\n※手作業でカットしているため、大きさに多少バラツキがあることから「訳あり」となっていますが、味、品質は折り紙付きです。\\n\\n【生産地】\\n栃木市・チョコレートバー R\\n\\n事業者名：チョコレートバー R\\n連絡先：0282-51-6095

  容量：カカオ250g×２\\n抹茶250g×２\\n\\n【原材料名】\\n〈訳あり生チョコ・カカオ〉\\nチョコレート(マレーシア製造（砂糖、カカオマス、カカオバター、ココアパウダー、ココアバター））、クリーム、バター、ココアパウダー、乳化剤、香料、（一部に乳成分・大豆を含む）\\n\\n〈訳あり生チョコ・抹茶〉\\nチョコレート(マレーシア製造（砂糖、カカオバター、全脂粉乳、脱脂粉乳））、クリーム、バター、緑茶/乳化剤、香料、（一部に乳成分・大豆を含む）

  配送：お申込・入金確認後1週間以内に発送

  アレルギー表示：乳製品(同一ラインで乳製品、卵、落花生、ごまを含む製品を製造しています。 ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,乳成分

  詳細を見る

  【訳あり】 生チョコ 200g | 訳あり チョコレート 手作り 人気 スイーツ ...

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  プロのバーテンダーの作るプレミアム生チョコレート\\n素材にこだわり北海道産生クリームとバター、マレーシア産チョコレートを使用、作り方にもこだわり一つ一つ手作りで作っております。こちらの生チョコはアルコールは使用しておりませんのでお子様や妊婦の方でも召し上がれます。\\n\\n☆楽天市場 デイリーランキング 生チョコ ハンドメイド・手づくり部門で\\n第1位を獲得したこともある人気の品です。\\n\\n※手作業でカットしているため、大きさに多少バラツキがあることから\\n「訳あり」となっていますが、味、品質は折り紙付きです。\\n\\n【生産地】\\n栃木市・チョコレートバーR\\n\\n※お申込・入金確認後1週間以内に発送\\n\\n事業者名：チョコレートバーR\\n連絡先：0282-51-6095

  容量：訳あり生チョコ200g\\n\\n【原材料名】\\nチョコレート(マレーシア製造（砂糖、カカオマス、カカオバター、ココアパウダー、ココアバター））、クリーム、バター、ココアパウダー、乳化剤、香料、（一部に乳成分・大豆を含む）

  配送：お申込・入金確認後1週間以内に発送

  アレルギー表示：乳製品(同一ラインで乳製品、卵、落花生、ごまを含む製品を製造しています。 ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,乳成分

  詳細を見る

  【訳あり】 生チョコ 3点セット | 訳あり チョコレート 手作り 人気 スイ...

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  プロのバーテンダーの作るプレミアム生チョコレート\\n素材にこだわり北海道産生クリームとバター、マレーシア産チョコレートを使用、作り方にもこだわり一つ一つ手作りで作っております。こちらの生チョコはアルコールは使用しておりませんのでお子様や妊婦の方でも召し上がれます。\\n\\n☆不動の定番商品「カカオ」」は楽天市場 デイリーランキング 生チョコ ハンドメイド・手づくり部門で\\n第1位を獲得したこともある人気の品です。\\n\\n※手作業でカットしているため、大きさに多少バラツキがあることから\\n「訳あり」となっていますが、味、品質は折り紙付きです。\\n\\n【生産地】\\n栃木市・チョコレートバーR\\n\\n※お申込・入金確認後1週間以内に発送\\n\\n事業者名：チョコレートバーR\\n連絡先：0282-51-6095

  容量：カカオ250g\\n抹茶250g\\nほうじ茶250g\\n\\n【原材料名】\\n〈訳あり生チョコ・カカオ〉\\nチョコレート(マレーシア製造（砂糖、カカオマス、カカオバター、ココアパウダー、ココアバター））、クリーム、バター、ココアパウダー、乳化剤、香料、（一部に乳成分・大豆を含む）\\n\\n〈訳あり生チョコ・抹茶〉\\nチョコレート(マレーシア製造（砂糖、カカオバター、全脂粉乳、脱脂粉乳））、クリーム、バター、緑茶/乳化剤、香料、（一部に乳成分・大豆を含む）\\n\\n〈訳あり生チョコ・ほうじ茶〉\\nチョコレート(マレーシア製造（砂糖、カカオバター、全脂粉乳、脱脂粉乳））、クリーム、バター、緑茶、きな粉/乳化剤、香料、（一部に乳成分・大豆を含む）

  配送：お申込・入金確認後1週間以内に発送

  アレルギー表示：乳製品(同一ラインで乳製品、卵、落花生、ごまを含む製品を製造しています。 ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,乳成分

  詳細を見る