秩父に工房を構える「塩とけむり」が、他にはない旨い燻製をお届けします。 原料となるお肉からこだわり、肉本来の美味しさを味わってもらうため、旨味調味料を使用していません。 また、塩にはドイツアルプスの岩塩と瀬戸内の海塩をブレンドし使用することで肉の旨味を引き立て、燻す際には、通常使用されているチップを使用せず、秩父の山桜の薪を使用することで、より深く優しい燻香を楽しんでいただける製品に仕上げています。 燻製好きの方に、私の造った燻製を楽しんで頂けましたら幸いです！ ■熟成ベーコンスライス 100ｇ 4週間かけて作る当工房のイチオシアイテム。そのままでも加熱しても豊かな旨味と薫りを感じられるイッピン。 原材料名：豚肉(瑞穂のいも豚)、食塩、砂糖、香辛料/酸化防止剤(VC)、発色剤(硝酸K・亜硝酸Na) ■熟成ロースハム 80g 4週間かけて作るこだわりのロースハム。しっとりした食感と自然のうまみ。ロースハムのイメージが変わるかもしれません。 原材料名：豚肉(瑞穂のいも豚)、食塩、砂糖、香辛料/酸化防止剤(VC)、発色剤(硝酸K・亜硝酸Na) ■パプリカリオナ 80g なめらかな食感の絹挽きソーセージ。パプリカの香るパンチある味です。 原材料名：豚肉(瑞穂のいも豚)、国産牛肉(ジャー黒)、岩塩、砂糖、香辛料/リン酸塩(Na)、酸化防止剤(VC)、発色剤(亜硝酸Na) ■ヴィナーブルスト 160ｇ 絹挽きのきめ細かな食感をお楽しみ下さい。脂肪分は一般的なウインナーの半分程度とヘルシーです。 原材料名：豚肉(瑞穂のいも豚)、岩塩、砂糖、香辛料/リン酸塩(Na) ■ボックブルスト 140ｇ ビールに合うソーセージ。コリアンダーとパプリカで香りづけ、ホワイトペッパーでキリッとした味に仕上げております。 原材料名：豚肉(瑞穂のいも豚)、岩塩、砂糖、香辛料/リン酸塩(Na) ■ジャンボン 80g 豚外もも肉をケーシング入れずに作った燻香をよりダイレクトに感じられる商品。対照的に食感は非常にソフトです。 原材料名：豚肉(瑞穂のいも豚)、食塩、砂糖、香辛料/酸化防止剤(VC)、発色剤(硝酸K・亜硝酸Na)