今だけの味わい。令和6年 新物とこぶしの出荷を開始しました。

2024年4月より鴨川市でとこぶしが解禁となりました。
えのもとでも『新物とこぶし』が入荷され、新物を使用した味付とこぶしが出来上がっています。

とこぶしの漁期は8月までとなりますが、この時期の新物が一番柔らかい食感をお楽しみいただけます。
初めての方も、過去にお申込みいただきました方も、ぜひこの時期だけの味わいである『新物とこぶし』をお試しください。

常連さんに永く親しまれている逸品

近年水揚げ量が減少傾向にあり、買付価格も高騰している貴重な”天然”のとこぶし。
天津小湊産の天然とこぶしを、日本料理店の職人が水揚げ当日に加工・調理しています。
鮮度と食感にとことんこだわった一品で、販売が始まると予約が殺到する看板商品です。

天然物ならではのこの肉厚感、なのにやわらかな食感。
地元育ちの担当者も、近所の漁師さんにいただいて小さい頃から食してきましたが、家庭で煮付けるとどうしても身が固くなってしまうのです。
えのもとさんの「味付けとこぶし」を初めていただいた時、絶妙な味付けとその柔らかさに家族一同が感動したのを覚えています。
一度食べたら忘れられない上品なその味わい。
毎年決まって注文される方が多いのも、うなずける美味しさなのです。

房総の夏の味覚「とこぶし」

とこぶしの漁期は例年5月10日から8⽉15日。この期間の限られた天候状況で漁が行われます。
近年水揚げ量が減少傾向にあり、買付価格も高騰している貴重な”天然”のとこぶし。
令和5年6月の浜値が過去最高額にも達し、大変稀少で高級な食材に変わりつつあります。

日本料理店 えのもと

日本料理えのもとは、漁業の盛んな南房総･鴨川（旧天津小湊町）にあり、目の前の浜荻漁港を含めた市内3つの漁港から、毎日新鮮な魚介類を直接仕入れております。
昭和45年創業「和」の心を生かした、仕出し料理･御弁当･割烹料理を提供しております。

鴨川市内3つの漁港の競り札（⼊札）を持ち、⽬の前には浜荻漁港という好⽴地の為、毎⽇新鮮な⿂介類を直接仕⼊れております。（魚介類販売業･営業許可取得済）
買付から製造・加工・販売までを一貫して自社で行う事で、新鮮な海産物を安く美味しくご提供できます。

料理人ならではの味と技

日本料理店の職人（料理のプロ）が、技術を活かして調理を行っています。
職人の目で直接厳選した品物を買い付け、１枚１枚丁寧に身と殻を磨きあげ、滑りや臭みを取り当店独自の技術で味付けを行います。

こだわりとして鮮度が最重要となりますので、水揚げ当日中に活きたまま加工・調理いたします。
歯ごたえは残しつつ、やわらかく仕上げ、苦味や臭みは出さずに上品な味付けに仕上げております。
今までに食べた事のない本物の『天然とこぶし』を提供しています。

絶品「味付とこぶし」

すぐにお召し上がりになる場合は、冷蔵庫で自然解凍をおすすめ致します。
お好みの厚さにカットしてお召し上がりください。

◆ご注意◆再加熱しますと味の変化が出てしまう為、再加熱せずに、そのままお召し上がりください。

化粧箱入りで贈答品に適しています

◇◆のし対応各種承ります◇◆
御中元･御歳暮･御年賀･御祝･御礼の他、ご要望があれば対応致します。
※名入れ希望の方は｢記名:〇〇｣と備考欄に必ずご記入ください。
･贈答用化粧箱に入れ、保冷バックに包んでお届け。配送は60サイズです。
･高級和紙を使用した【美味しい食べ方ガイド】を全品に添付しております。
お届け先の方も、ご自宅でお召し上がりになる方も、安心してご賞味いただけます。

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恵みの海、ふるさとの海　

「日本料理えのもと」のお礼の品

• 【日本料理えのもと】《最高級品》天津小湊産（鴨川市）「煮鮑（煮貝）」...

  

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  海のダイヤモンドと呼ばれる黒あわびに勝るとも劣らない、稀少価値の高い「赤あわび」。\\n乱獲や密漁、近年の気候変動も影響し、海水温の上昇などが原因で減少傾向にあります。\\n2023年より絶滅危惧種に指定され、漁獲制限もされている大変稀少で高級な食材です。\\n\\n市内の漁港でも水揚げ量が年々減少し、買い付けが厳しい状況にある貴重な”天然”の赤あわび。\\n中でも天津小湊産の上質な中サイズを、日本料理店の職人がプロの技術を活かして調理しています。\\n\\n職人の目で直接厳選した品物を買付け、1枚1枚丁寧に身と殻を磨きあげ、滑りや臭みを取り除く。\\n独自の技術で味付けし、丁寧に煮付けた後、真空パックでマイナス65℃に急速冷凍しています。\\n\\n何よりも鮮度にこだわり、水揚げ当日中に活きたまま加工・調理しています。\\n歯ごたえは残しつつ、やわらかく仕上げ、苦味や臭みは出さずに上品な味付けになっています。\\n今までに食べた事のない『天然赤あわび姿煮』をぜひ心ゆくまでご堪能ください。\\n化粧箱入りで贈答品に適しています。\\n\\n・のし対応各種承ります。お中元やお歳暮の他にもご要望があれば対応いたします。\\n・和紙を掛け贈答用化粧箱に入れ、保冷バックに包んでお届けいたします。配送は60サイズです。\\n・全ての商品に、高級和紙を使用した【美味しい食べ方ガイド】を添付しております。\\n・お届け先の方も、ご自宅でお召し上がりになる方も、安心してご賞味いただけます。\\n\\n◆解禁・製造期間（例年5月10日～9⽉15日）\\n※天然物及び季節商品の為、数に限りがございます。天候や漁の状況により在庫数は変動します。\\n※水揚げ量しだいで、受付を早く終了することもあります。

  容量：赤あわび(煮貝):中サイズ２個《総重量》395～410ｇ\\n※1個あたり:180～230ｇ　※いずれも殻付き\\n※天然物につき、大きさ･重さは若干異なります

  申込：通年可能 天然物及び季節商品の為、数に限りがございます。

  配送：ご入金確認後1～2週間で発送

  アレルギー表示：小麦,あわび,大豆

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  【日本料理えのもと】《最高級品》天津小湊産（鴨川市）「煮鮑（煮貝）」...

  

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  海のダイヤモンドと呼ばれる黒あわびに勝るとも劣らない、稀少価値の高い「赤あわび」。\\n乱獲や密漁、近年の気候変動も影響し、海水温の上昇などが原因で減少傾向にあります。\\n2023年より絶滅危惧種に指定され、漁獲制限もされている大変稀少で高級な食材です。\\n\\n市内の漁港でも水揚げ量が年々減少し、買い付けが厳しい状況にある貴重な”天然”の赤あわび。\\n中でも天津小湊産の上質な大サイズを、日本料理店の職人がプロの技術を活かして調理しています。\\n\\n職人の目で直接厳選した品物を買付け、1枚1枚丁寧に身と殻を磨きあげ、滑りや臭みを取り除く。\\n独自の技術で味付けし、丁寧に煮付けた後、真空パックでマイナス65℃に急速冷凍しています。\\n\\n何よりも鮮度にこだわり、水揚げ当日中に活きたまま加工・調理しています。\\n歯ごたえは残しつつ、やわらかく仕上げ、苦味や臭みは出さずに上品な味付けになっています。\\n今までに食べた事のない『天然赤あわび姿煮』をぜひ心ゆくまでご堪能ください。\\n化粧箱入りで贈答品に適しています。\\n\\n・のし対応各種承ります。お中元やお歳暮の他にもご要望があれば対応いたします。\\n・和紙を掛け贈答用化粧箱に入れ、保冷バックに包んでお届けいたします。配送は60サイズです。\\n・全ての商品に、高級和紙を使用した【美味しい食べ方ガイド】を添付しております。\\n・お届け先の方も、ご自宅でお召し上がりになる方も、安心してご賞味いただけます。\\n\\n◆解禁・製造期間（例年5月10日～9⽉15日）\\n※天然物及び季節商品の為、数に限りがございます。天候や漁の状況により在庫数は変動します。\\n※水揚げ量しだいで、受付を早く終了することもあります。

  容量：赤あわび(煮貝)：大サイズ１個(殻付で290～320ｇ)\\n※加工前400ｇサイズを使用\\n（全体の水揚げ量の５％しか獲れません）\\n※天然物につき、大きさ・重さは若干異なります

  申込：通年可能 天然物及び季節商品の為、数に限りがございます。

  配送：ご入金確認後1～2週間で発送

  アレルギー表示：小麦,あわび,大豆

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  【日本料理えのもと】《最高級品》天津小湊産（鴨川市）「煮鮑（煮貝）」...

  

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  海のダイヤモンドと呼ばれ、一生に一度食べられれば幸せな稀少価値の高い「黒あわび」。\\n乱獲や密漁、近年の気候変動も影響し、海水温の上昇などが原因で減少傾向にあります。\\n2023年より絶滅危惧種に指定され、漁獲制限もされている大変稀少で高級な食材です。\\n\\n市内の漁港でも水揚げ量が年々減少し、買い付けが厳しい状況にある貴重な”天然”の黒あわび。\\n中でも天津小湊産の上質な大サイズを、日本料理店の職人がプロの技術を活かして調理しています。\\n\\n職人の目で直接厳選した品物を買付け、1枚1枚丁寧に身と殻を磨きあげ、滑りや臭みを取り除く。\\n独自の技術で味付けし、丁寧に煮付けた後、真空パックでマイナス65℃に急速冷凍しています。\\n\\n何よりも鮮度にこだわり、水揚げ当日中に活きたまま加工・調理しています。\\n歯ごたえは残しつつ、やわらかく仕上げ、苦味や臭みは出さずに上品な味付けになっています。\\n今までに食べた事のない『天然黒あわび姿煮』をぜひ心ゆくまでご堪能ください。\\n化粧箱入りで贈答品に適しています。\\n\\n・のし対応各種承ります。お中元やお歳暮の他にもご要望があれば対応いたします。\\n・和紙を掛け贈答用化粧箱に入れ、保冷バックに包んでお届けいたします。配送は60サイズです。\\n・全ての商品に、高級和紙を使用した【美味しい食べ方ガイド】を添付しております。\\n・お届け先の方も、ご自宅でお召し上がりになる方も、安心してご賞味いただけます。\\n\\n◆解禁・製造期間（例年5月10日～9⽉15日）\\n※天然物及び季節商品の為、数に限りがございます。天候や漁の状況により在庫数は変動します。\\n※水揚げ量しだいで、受付を早く終了することもあります。

  容量：黒あわび(煮貝)：大サイズ１個(殻付で290～320ｇ)\\n※加工前400ｇサイズを使用\\n（全体の水揚げ量の５％しか獲れません）\\n※天然物につき、大きさ・重さは若干異なります

  申込：6月～12月初旬頃（昨年実績） 天然物及び季節商品の為、数に限りがございます。 漁期:例年5月10日～9月15日 漁期が終わり原料の買付けが終了となりましたら、在庫出荷となり無くなり次第今期は終了致します。 ※お申し込みが多数の場合は、12月より早く受付終了となる場合がありますので予めご了承ください。

  配送：ご入金確認後1～2週間で発送

  アレルギー表示：小麦,あわび,大豆

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  【日本料理えのもと】《特選》天津小湊産（鴨川市）「味付とこぶし」大サ...

  

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  天津小湊産（鴨川市）の天然とこぶしを、日本料理店の職人が、プロの技術を活かして調理しています。\\n職人の目で直接厳選した品物を買付け、１枚１枚丁寧に身と殻を磨きあげ、滑りや臭みを取り除く。\\n独自の技術で味付けし、丁寧に煮付けた後、真空パックでマイナス65℃に急速冷凍しています。\\n\\n何よりも鮮度にこだわり、水揚げ当日中に活きたまま加工・調理しています。\\n歯ごたえは残しつつ、やわらかく仕上げ、苦味や臭みは出さずに上品な味付けになっています。\\n今までに食べた事のない『天然とこぶし』をぜひ心ゆくまでご堪能ください。\\n化粧箱入りで贈答品に適しています。\\n\\n・のし対応各種承ります。お中元やお歳暮の他にもご要望があれば対応いたします。\\n・贈答用化粧箱に入れ、保冷バックに包んでお届けいたします。配送は60サイズです。\\n・高級和紙を使用した【美味しい食べ方ガイド】を全ての商品に添付しております。\\n・お届け先の方も、ご自宅でお召し上がりになる方も、安心してご賞味いただけます。\\n\\n◆解禁・製造期間（例年5月10日～8月15日）\\n※天然物及び季節商品の為、数に限りがございます。天候や漁の状況により在庫数は変動します。\\n※水揚げ量しだいで、受付を早く終了することもあります。

  容量：味付とこぶし：大サイズ5～8個（殻付で420～430ｇ）\\n※1個あたりの大きさ：殻付き60～80ｇ

  申込：通年可能 天然物及び季節商品の為、数に限りがございます。

  配送：ご入金確認後1～2週間で発送

  アレルギー表示：小麦,大豆

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  【日本料理えのもと】天津小湊産「金目鯛切り身煮つけ」大サイズ１匹 [001...

  

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  日本料理えのもとは、漁業の盛んな鴨川市(旧天津小湊町)にあります。\\n市内の漁港で水揚げされた金目鯛を、職人の目で厳選し直接買付けています。\\n目の前には浜荻漁港という好立地のため、新鮮な魚を仕入れることが出来ます。\\n\\n大サイズは小サイズに比べ倍の大きさで、脂のりも良く身もふっくら。金目鯛の煮付けの王道です。\\n加工前800gほどの大ぶりのものを切り身にして煮つけ、タレと一緒にそれぞれ個別に真空包装しています。\\nマイナス65℃に急速冷凍してお届けしますが、個別パックですので、食べたい分だけ解凍できて便利です。\\n\\n一匹ずつ丁寧に下処理してから、４分割にしてそれぞれの部位ごとに特製の煮汁で別々に煮付けています。\\n何よりも鮮度にこだわり、水揚げ当日中に加工･調理を行う、非常に手間をかけたプロの技が光る一品です。\\n天津小湊産『金目鯛切り身煮つけ』をぜひ心ゆくまでご堪能ください。\\n\\n◆のし対応各種承ります◆お中元やお歳暮の他にもご要望があれば対応いたします。\\n・簡易包装（保冷バックに包む）でお届けいたします。配送は60サイズです。\\n・全ての品に、高級和紙を使用した【美味しい食べ方ガイド】を添付しております。

  容量：金目鯛切り身煮つけ：500ｇ大サイズ１匹を４分割\\n特製煮つけダレも一緒に真空パックに入っています

  申込：10月初旬～翌年6月末日

  配送：ご入金確認後1～2週間で発送

  アレルギー表示：小麦,大豆

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  【日本料理えのもと】天津小湊産「金目鯛姿煮」小サイズ１匹×２P [0015-0032]

  

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  日本料理えのもとは、漁業の盛んな鴨川市(旧天津小湊町)にあります。\\n市内の漁港で水揚げされた金目鯛を、職人の目で厳選し直接買付けています。\\n目の前には浜荻漁港という好立地のため、新鮮な魚を仕入れることが出来ます。\\n\\n中でも身が柔らかくて上質な小サイズのものを、プロの技術を活かして姿煮にしています。\\n何よりも鮮度にこだわり、水揚げ当日中に加工・調理を行います。\\n一匹ずつ丁寧に下処理してから特製の煮汁で煮付け、真空パックでマイナス65℃に急速冷凍します。\\n\\nお好みのお野菜と一緒に炊きなおしされるのもおすすめです。\\n天津小湊産『金目鯛姿煮』をぜひ心ゆくまでご堪能ください。\\n\\n◆のし対応各種承ります◆お中元やお歳暮の他にもご要望があれば対応いたします。\\n・贈答用化粧箱に入れ、保冷バックに包んでお届けいたします。配送は80サイズです。\\n・全ての商品に、高級和紙を使用した【美味しい食べ方ガイド】を添付しております。

  容量：金目鯛姿煮：300ｇ小サイズ１匹✕２セット\\n特製煮つけダレ：400㏄

  申込：通年可能 漁期及び製造期間:10～6月 禁漁期間(7～9月)には加工は行えないので在庫数は変動。在庫がなくなり次第終了となります。

  配送：ご入金確認後1～2週間で発送

  アレルギー表示：小麦,大豆

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