一生に一度は食してみたい逸品

天津小湊産の天然赤あわびを、日本料理店の職人が水揚げ当日に加工・調理しています。
鮮度と食感にとことんこだわった一品で、一度食べたら忘れられない上品なその味わい。
化粧箱入で贈答品として非常に喜ばれております。

贅沢の極み

煮貝で有名な山梨県の技術にも劣らない上質な赤あわびの姿煮です。
天然物ならではのこの肉厚感としなやかな食感。きっとご満足いただけるはずです。
お好みの厚さにスライスしてお召し上がりください。

房総の夏の味覚「房州あわび」

房州あわびの漁期は例年5月10日から9⽉15日。この期間の限られた天候状況で漁が行われます。
近年水揚げ量が減少傾向にあり、買付価格も高騰している貴重な”天然”の赤あわび。
令和5年6月の浜値が過去最高額にも達し、益々稀少で高級な食材になっています。

◆2023年に『絶滅危惧種』に指定されたことで、漁獲量も制限され大変稀少で入手困難な食材です。

日本料理店 えのもと

日本料理えのもとは、漁業の盛んな南房総･鴨川（旧天津小湊町）にあり、目の前の浜荻漁港を含めた市内3つの漁港から、毎日新鮮な魚介類を直接仕入れております。
昭和45年創業「和」の心を生かした、仕出し料理･御弁当･割烹料理を提供しております。

買付から製造・加工・販売までを一貫して自社で行う事で、新鮮な海産物を安く美味しくご提供できます。

鴨川市内3つの漁港の競り札（⼊札）を持ち、⽬の前には浜荻漁港という好⽴地の為、毎⽇新鮮な⿂介類を直接仕⼊れております。（魚介類販売業･営業許可取得済）

料理人ならではの味と技

日本料理店の職人（料理のプロ）が、技術を活かして調理を行っています。
職人の目で直接厳選した品物を買付け、１枚１枚丁寧に身と殻を磨きあげ、
滑りや臭みを取り除き、当店独自の技術で味付けを行います。

極限まで柔らかく、味は程よく上品に

こだわりとして”鮮度”が最重要となりますので、水揚げ当日中に”活きたまま”加工・調理いたします。
歯ごたえは残しつつ、やわらかく仕上げ、苦味や臭みは出さずに上品な味付けに仕上げております。
今までに食べた事のない絶品『天然煮あわび』を提供しております。

お世話になった方への贈り物に

◆のし対応各種承ります。｢お中元｣や｢お歳暮｣の他にもご要望があれば対応いたします。
　お届け先の方も、ご自宅でお召し上がりになる方も、安心してご賞味いただけます。

◆和紙を掛け贈答用化粧箱に入れ、保冷バックに包んで冷凍便でお届けいたします。配送は60サイズです。

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店主の想いを込めて

｢鴨川市のお役に立てるなら｣と市のふるさと納税事業にご賛同いただき、返礼品としてご提供くださいました。
評判を聞きつけ取引を申し出る事業者が後を絶たない状況の中、三年の年月を経てようやく出品が叶いました。

市場には中々出回らない数量限定品、地元生産だから可能な鮮度と技術。店主自らが手掛ける名品ばかりです。
本物志向の方にもきっと納得していただけるはず。召し上がる皆さまが笑顔になってくだされば幸いです。

ふるさとの海は自然の宝庫　

「日本料理えのもと」のお礼の品

• 【日本料理えのもと】《最高級品》天津小湊産（鴨川市）「煮鮑（煮貝）」...

  

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  海のダイヤモンドと呼ばれる黒あわびに勝るとも劣らない、稀少価値の高い「赤あわび」。\\n乱獲や密漁、近年の気候変動も影響し、海水温の上昇などが原因で減少傾向にあります。\\n2023年より絶滅危惧種に指定され、漁獲制限もされている大変稀少で高級な食材です。\\n\\n市内の漁港でも水揚げ量が年々減少し、買い付けが厳しい状況にある貴重な”天然”の赤あわび。\\n中でも天津小湊産の上質な中サイズを、日本料理店の職人がプロの技術を活かして調理しています。\\n\\n職人の目で直接厳選した品物を買付け、1枚1枚丁寧に身と殻を磨きあげ、滑りや臭みを取り除く。\\n独自の技術で味付けし、丁寧に煮付けた後、真空パックでマイナス65℃に急速冷凍しています。\\n\\n何よりも鮮度にこだわり、水揚げ当日中に活きたまま加工・調理しています。\\n歯ごたえは残しつつ、やわらかく仕上げ、苦味や臭みは出さずに上品な味付けになっています。\\n今までに食べた事のない『天然赤あわび姿煮』をぜひ心ゆくまでご堪能ください。\\n化粧箱入りで贈答品に適しています。\\n\\n・のし対応各種承ります。お中元やお歳暮の他にもご要望があれば対応いたします。\\n・和紙を掛け贈答用化粧箱に入れ、保冷バックに包んでお届けいたします。配送は60サイズです。\\n・全ての商品に、高級和紙を使用した【美味しい食べ方ガイド】を添付しております。\\n・お届け先の方も、ご自宅でお召し上がりになる方も、安心してご賞味いただけます。\\n\\n◆解禁・製造期間（例年5月10日～9⽉15日）\\n※天然物及び季節商品の為、数に限りがございます。天候や漁の状況により在庫数は変動します。\\n※水揚げ量しだいで、受付を早く終了することもあります。

  容量：赤あわび(煮貝):中サイズ２個《総重量》395～410ｇ\\n※1個あたり:180～230ｇ　※いずれも殻付き\\n※天然物につき、大きさ･重さは若干異なります

  申込：通年申し込み可能 ※数量限定のため、限定数に達し次第受付終了いたします。

  配送：入金確認後、１～２週間程度で発送【配送日指定：可】

  アレルギー表示：小麦,あわび,大豆

  詳細を見る

  【日本料理えのもと】《最高級品》天津小湊産（鴨川市）「煮鮑（煮貝）」...

  

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  海のダイヤモンドと呼ばれる黒あわびに勝るとも劣らない、稀少価値の高い「赤あわび」。\\n乱獲や密漁、近年の気候変動も影響し、海水温の上昇などが原因で減少傾向にあります。\\n2023年より絶滅危惧種に指定され、漁獲制限もされている大変稀少で高級な食材です。\\n\\n市内の漁港でも水揚げ量が年々減少し、買い付けが厳しい状況にある貴重な”天然”の赤あわび。\\n中でも天津小湊産の上質な大サイズを、日本料理店の職人がプロの技術を活かして調理しています。\\n\\n職人の目で直接厳選した品物を買付け、1枚1枚丁寧に身と殻を磨きあげ、滑りや臭みを取り除く。\\n独自の技術で味付けし、丁寧に煮付けた後、真空パックでマイナス65℃に急速冷凍しています。\\n\\n何よりも鮮度にこだわり、水揚げ当日中に活きたまま加工・調理しています。\\n歯ごたえは残しつつ、やわらかく仕上げ、苦味や臭みは出さずに上品な味付けになっています。\\n今までに食べた事のない『天然赤あわび姿煮』をぜひ心ゆくまでご堪能ください。\\n化粧箱入りで贈答品に適しています。\\n\\n・のし対応各種承ります。お中元やお歳暮の他にもご要望があれば対応いたします。\\n・和紙を掛け贈答用化粧箱に入れ、保冷バックに包んでお届けいたします。配送は60サイズです。\\n・全ての商品に、高級和紙を使用した【美味しい食べ方ガイド】を添付しております。\\n・お届け先の方も、ご自宅でお召し上がりになる方も、安心してご賞味いただけます。\\n\\n◆解禁・製造期間（例年5月10日～9⽉15日）\\n※天然物及び季節商品の為、数に限りがございます。天候や漁の状況により在庫数は変動します。\\n※水揚げ量しだいで、受付を早く終了することもあります。

  容量：赤あわび(煮貝)：大サイズ１個(殻付で290～320ｇ)\\n※加工前400ｇサイズを使用\\n（全体の水揚げ量の５％しか獲れません）\\n※天然物につき、大きさ・重さは若干異なります

  申込：通年申し込み可能 ※数量限定のため、限定数に達し次第受付終了いたします。

  配送：入金確認後、１～２週間程度で発送【配送日指定：可】

  アレルギー表示：小麦,あわび,大豆

  詳細を見る

  【日本料理えのもと】《特選》天津小湊産「味付とこぶし」特大サイズ300g ...

  

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  あわびと見間違える大きさ！！\\n1個100ｇ前後の貴重な特大【とこぶし】を特別にご用意！\\n～通常は【おせち用・お年賀用】として珍重される品物です～\\n水揚げ量全体の3％しか流通しない品物を、今回は【鴨川市ふるさと納税返礼品】のみで期間限定・数量限定でご提供致します。\\n今期最後の【鴨川産とこぶし】となります。\\n\\n天津小湊産（鴨川市）の天然とこぶしを、日本料理店の職人が、プロの技術を活かして調理しています。\\n職人の目で直接厳選した品物を買付け、１枚１枚丁寧に身と殻を磨きあげ、滑りや臭みを取り除く。\\n独自の技術で味付けし、丁寧に煮付けた後、真空パックでマイナス65℃に急速冷凍しています。\\n\\n何よりも鮮度にこだわり、水揚げ当日中に活きたまま加工・調理しています。\\n歯ごたえは残しつつ、やわらかく仕上げ、苦味や臭みは出さずに上品な味付けになっています。\\n今までに食べた事のない『天然とこぶし』をぜひ心ゆくまでご堪能ください。\\n化粧箱入りで贈答品に適しています。\\n\\n・のし対応各種承ります。お中元やお歳暮の他にもご要望があれば対応いたします。\\n・贈答用化粧箱に入れ、保冷バックに包んでお届けいたします。配送は60サイズです。\\n・高級和紙を使用した【美味しい食べ方ガイド】を全ての商品に添付しております。\\n・お届け先の方も、ご自宅でお召し上がりになる方も、安心してご賞味いただけます。

  容量：味付とこぶし特大サイズ：殻付300g

  申込：通年 ※限定数量がなくなり次第終了

  配送：入金確認後、１～２週間程度で発送【配送日指定：不可】

  アレルギー表示：小麦,大豆

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  【日本料理えのもと】《特選》天津小湊産（鴨川市）「味付とこぶし」300g[...

  

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  天津小湊産（鴨川市）の天然とこぶしを、日本料理店の職人が、プロの技術を活かして調理しています。\\n職人の目で直接厳選した品物を買付け、１枚１枚丁寧に身と殻を磨きあげ、滑りや臭みを取り除く。\\n独自の技術で味付けし、丁寧に煮付けた後、真空パックでマイナス65℃に急速冷凍しています。\\n\\n何よりも鮮度にこだわり、水揚げ当日中に活きたまま加工・調理しています。\\n歯ごたえは残しつつ、やわらかく仕上げ、苦味や臭みは出さずに上品な味付けになっています。\\n今までに食べた事のない『天然とこぶし』をぜひ心ゆくまでご堪能ください。\\n化粧箱入りで贈答品に適しています。\\n\\n・のし対応各種承ります。お中元やお歳暮の他にもご要望があれば対応いたします。\\n・贈答用化粧箱に入れ、保冷バックに包んでお届けいたします。配送は60サイズです。\\n・高級和紙を使用した【美味しい食べ方ガイド】を全ての商品に添付しております。\\n・お届け先の方も、ご自宅でお召し上がりになる方も、安心してご賞味いただけます。\\n\\n◆解禁・製造期間（例年5月10日～8月15日）\\n※天然物及び季節商品の為、数に限りがございます。天候や漁の状況により在庫数は変動します。\\n※水揚げ量しだいで、受付を早く終了することもあります。

  容量：味付とこぶし：殻付300g

  申込：漁期が限られているため数量がなくなり次第終了となります

  配送：入金確認後、１～２週間程度で発送【配送日指定：不可】

  アレルギー表示：小麦,大豆

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