生産者：利左エ門の紹介

南房総市圏内の漁港にあがった”地魚”を使い素材本来の味を引き立たせる製法にこだわってます。
水揚げの翌日、新鮮なうちに干物に加工され、開きは機械で行なわずに、すべて手作業。無駄なく丁寧に加工された魚は、なんと言ってもその切り口が違います。
乾燥は、衛生状態に万全を期すため、天日干しと機械乾燥を併用。お日様から旨みをじっくりともらい、そのまま発送用に凍結します。
もちろん添加物などは一切使用していません。もともとの魚がうまいのですから、余分な味付けは必要ありません。
魚の持つわずかな塩の風味から、雄大な海の力を感じる。これぞ、房州の干物。ぎゅっと凝縮された「南房総の海の味」を、ご家庭で存分に味わってください。

じっくりと時間をかけて、知識と経験を活かして丁寧に作られた干物をご賞味ください。

南房総の漁港へ毎朝出向き水揚げされた地魚を買い付けます。
仕入れから販売までを一貫して行い、「干物だって鮮度が命」というこだわりを持っています。

アジの干物

天日干しと機械乾燥を使い分けます。
鮮度にこだわった一品です。素材の味を最大限に引き出しています。

食べ方いろいろ

焼き方を「南房総’ｓ　ウィッチーズ」が紹介します。

アジのひらき（Ｋ隊員作）

半解凍の状態からアルミホイルを敷いて、皮側から焼きました。
ほとんど煙は出ませんでした。

利左エ門がお送りするお礼の品

• 【定期便】春夏秋冬 年4回お届け定期便　季節のおまかせ干物 mi0022-0014

  

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  何が入るかは、季節ごと、その時期の水揚げ次第。珍しいひもの・地元の人が好むひものなども紹介します。小さくて旨いひもの、大ぶりで食べ応えのあるひものを利左エ門の目利きでお届けします。\\n\\n※画像はイメージです。\\n\\n事業者：(株）利左エ門\\n\\n【地元の魚　直送　季節の旬　1月・4月・7月・10月(年4回)　旬の魚2種をお届けいたします。】\\n\\n【地場産品基準】\\n3号 市内事業者が原料の仕入れから自社工場内にて加工、味付け、梱包まで全てを行い製造されたもの

  容量：四季折々に前浜に水揚げされる鮮魚をひものにします。お届けは1月・4月・7月・10月の年4回、旬の魚を2種、利左エ門おすすめのひものをお届け致します。

  申込：通年

  配送：お申込み順に順次発送 到着まで１か月程度かかる場合がございます。 漁や天候状況により、発送までにお時間がかかる場合があります。

  アレルギー表示：さば,いか

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  地魚厳選 スルメイカ一夜干 mi0022-0006

  

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  房総沖の定置網で水揚げされるスルメイカを自社で一夜干しに加工しました。この一夜干は塩を使用していません。焼いて食べると、イカそのものの味がよくわかります。ちょっと醤油をたらし、マヨネーズを添えれば、完璧。またこの一夜干のすごいところは、お料理素材にもなるという事。網焼き・バター焼きはもちろん、カットして焼きそば・パスタ・お好み焼き・天ぷら・フライと利用できます。特に揚げ物に使用する時、脂はねが少なく便利です。\\n\\n※画像はイメージです。\\n\\n事業者：(株）利左エ門\\n\\n【無添加　イカ　烏賊　魚介　干物　一夜干し　おかず　焼くだけ　房州産　時短　調理】\\n\\n【地場産品基準】\\n3号 市内事業者が原料の仕入れから自社工場内にて加工、味付け、梱包まで全てを行い製造されたもの

  容量：スルメイカ一夜干(千葉県産)×4枚

  申込：通年

  配送：お申込み順に順次発送 到着まで１か月程度かかる場合がございます。 漁や天候状況により、発送までにお時間がかかる場合があります。

  アレルギー表示：いか

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  地魚厳選 太刀魚の一夜干 mi0022-0007

  

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  房総沖で水揚げされた太刀魚を熟練の技で、一夜干しに加工しました。太刀魚の身は、脂がのってふっくらと柔らかく美味、皮もまた香ばしく美味です。細長い魚なので、キッチンハサミで人数分にカットして、網焼きかフライパンで焼いてお召し上がりください。\\n\\n【注意事項】\\n※画像はイメージです。\\n\\n【原材料】\\n太刀魚（千葉県産）、食塩\\n\\n【地魚 厳選 太刀魚 一夜干 房総沖】\\n\\n【地場産品基準】\\n3号 市内事業者が原料の仕入れから自社工場内にて加工、味付け、梱包まで全てを行い製造されたもの

  容量：太刀魚の一夜干(千葉県産)真空包装×2袋

  申込：通年

  配送：お申込み順に順次発送 到着まで１か月程度かかる場合がございます。

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  地魚厳選　ふぐ一夜干し(3枚入り) mi0022-0005

  

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  南房総水揚げの白サバフグを熟練の技術で丁寧に手開き、一夜干に加工しました。\\n白サバフグは、「黄金フグ」と縁起の良い名で呼ばれています。\\nあっさりと上品なフグ一夜干しは、焼いて、ワサビとの相性が抜群です。\\nフグの加工は、専任のフグ処理師が行っております。\\n\\n※画像はイメージです。\\n\\n事業者：(株）利左エ門\\n\\n【河豚　フグ　魚　魚介　干物】\\n\\n【地場産品基準】\\n3号 市内事業者が原料の仕入れから自社工場内にて加工、味付け、梱包まで全てを行い製造されたもの

  容量：ふぐ一夜干し　1袋（3枚入）

  申込：通年

  配送：お申込み順に順次発送 到着まで１か月程度かかる場合がございます。 漁や天候状況により、発送までにお時間がかかる場合があります。

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  地魚極選ひものセット（金目鯛、真アジ、スルメイカ、ダルマイカ、サバ） ...

  

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  南房総で水揚げされる魚の中から、選り抜いた魚を、干物にしました。このセットの主役である釣金目鯛の干物はお刺身にできる鮮度のものを一日ねかせ干物にしたので、皮目の鮮やかな赤い色が特徴です。また、イカの一夜干しは、定置網で水揚げされた肉厚なスルメイカと、高級なダルマイカ（赤イカ）を使用。スルメイカのプリプリした歯ごたえと、ダルマイカの柔らかさと甘み、2種の味わいが楽しめます。定番のアジのひもの・マサバのひものも、程よく脂ののった地物を加工しています。\\n\\n【注意事項】\\n※画像はイメージです。\\n\\n【原材料】\\n釣金目鯛、真アジ、スルメイカ、ダルマイカ、サバ（全て千葉県産）、塩\\n\\n【干物 南房総 一夜干 金目鯛 真アジ スルメイカ ダルマイカ サバ】\\n\\n【地場産品基準】\\n3号 市内事業者が原料の仕入れから自社工場内にて加工、味付け、梱包まで全てを行い製造されたもの

  容量：釣金目鯛大ひらき×2枚\\n真アジひらき×3枚\\nスルメイカ大一夜干×1枚\\nダルマイカ一夜干×1袋\\nサバのひらき×1枚

  申込：通年

  配送：お申込み順に順次発送 到着まで１か月程度かかる場合がございます。

  アレルギー表示：さば,いか

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  黒むつ干物・塩糀食べ比べ（計400g以上） mi0022-0008

  

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  1匹ずつ釣り上げた「釣黒ムツ」と呼ばれ希少価値のあるクロムツを丁寧に塩糀に漬け込みました。ウロコ処理をしてありますので、皮ごとお召し上がりください。\\nクロムツは「黒いのどぐろ」とも呼ばれる高級白身魚で、「脂っこい」の中国地方の方言「むつっこい」「むっちり」に名前が由来すると言われていますが、実際はジューシーな上質な脂の旨みがあり、身はふっくらと柔らかで、晩秋から冬にかけて旬を迎えます。\\n塩糀はウロコ処理をしてありますので、皮ごとお召し上がりいただけます。\\n身側から焼いて、裏替えして皮側を焼いてお召し上がりください。\\n\\n※画像はイメージです。\\n※黒むつは希少なためサイズにばらつきがありますのでご了承ください。\\n\\n事業者：株式会社 利左エ門\\n\\n【高級魚　期間限定　数量限定　プロの目利き】\\n\\n【地場産品基準】\\n3号 市内事業者が原料の仕入れから自社工場内にて加工、味付け、梱包まで全てを行い製造されたもの

  容量：黒むつ干物（ひらき）、黒むつ塩糀、（合計400g以上）\\n※黒むつは希少なためサイズにばらつきがありますのでご了承ください。

  申込：通年

  配送：お申込み順に順次発送 到着まで１か月程度かかる場合がございます。

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