干物専門店「提灯屋」の人気の秘訣は、こだわりの作り方にありました！

ＪＲ内房線「保田駅」の商店街の中ほどにある、「提灯屋干物店」。創業から１００年以上たつ老舗として知られています。地元の人はもちろんのこと、干物を購入した観光客がその後、リピーターになるほどの人気ぶり。その秘訣は、どうやら独自の作り方にあるようです。実際にお店を訪れてみました。

・サバは30分で売り切れるほど

取材で訪れたのは、1月中旬の朝１０時。店の中には、すでにお客さまが何人か来ており、干物を選んでいました。「県内から来たんだけど、サバ、２つもらえますか？」「今日は、まだサバある？」取材が始まってたった３０分で、店頭にあったサバがすべて売り切れてしまいました。

「やはり、サバは脂が乗っているので、おいしいと言われます。『魚ぎらいの子どもが、提灯屋のサバだけは食べる』と言ってくださるお客さまもいらっしゃって、うれしいですね」とご主人の長谷川利之さんは話します。

販売している干物は、そのほか、アジ、サンマ、サンマみりん、えぼ鯛、イカ、カマスなど。干物以外には、くじらの肉をタレにつけこんで天日干しにした「くじらのたれ」が人気商品です。

・創業以来つづける「手塩づくり」

「提灯屋」は創業から１００年以上たち、長谷川さんは４代目。現在、お母様と従業員さんと一緒に、この店を切り盛りしています。

お客さまは地元の人と観光客が半々。観光で干物を買った人がその後リピーターになることも珍しくありません。「昨年は１２月のお歳暮だけで、３００件の注文がありました。『３０００円で見つくろってください』という感じで、電話もしくはファックスで注文が来ます」と長谷川さん。遠くは、九州や北海道からも定期的にお取り寄せがあるとのこと。

提灯屋の干物は、手塩づくり。開いた魚一枚一枚に手で塩をつけていき、天日干しします。「塩水に魚を漬け込み、干すのが一般的な干物の作り方です。ただ、それだと魚のサイズや、部位ごとに塩加減を調整できない。当店では、少しでも美味しい干物がつくれるように、創業以来、手塩づくりにこだわっています」と話します。

また、南房総の温暖な気候に、太陽の光、鋸山から吹きおろす適度に乾いた北風で、干物が美味しくできあがるとのこと。しっかりと乾かすため、冷凍から解凍してもあまり生臭くならないんだとか。

一枚一枚を手で塩をつけ、天候にも左右されるため、生産量も限られ、サバのように、品切れになってしまうのが辛いところと苦笑いの長谷川さん。

・そんな店主のご趣味は「English」

ご主人の長谷川さんの趣味は、語学の学習。英語が好きで、勉強を続けているといいます。「時間があるときに、EnglishJournalとか、雑誌TIMEの中で、興味のある記事を読んでいます」。現在、手がけてみたいのは外国人を観光客として呼び込んでいく「インバウンド」。

中国語も学習しはじめているという長谷川さん。「ただ、店を空けられる日が限られていてね…、なかなかできないのが現状です。でも、できるかどうかはわからないけれど、休みの日に外国人に向けて、いつか干物の魅力をアピールしてみたいです」と笑顔で話しました。

鋸南町に訪れたら、ぜひお土産として「提灯屋」の干物を購入してみてはいかがでしょうか。

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  【1917年開業の老舗干物店】\\n一枚一枚手でひらき、魚種や魚の大きさ・部位ごとに塩加減を調整できる同店こだわりの“手塩づくり”でつくられた干物をお届けします。\\n天日干しにて仕上げた一押しの干物を、ぜひご賞味ください。

  容量：あじの干物　1箱（約6～8枚）\\n※魚のサイズにより、枚数は異なります。\\n\\n商品到着後は冷蔵で保存し、できる限りお早めにお召し上がりください。\\n※枚数に関するご指定はお受けできかねます。予めご了承ください。

  申込：通年

  配送：決済確認後、14日前後で発送 ※12月にお申込みいただいた場合、1月中旬以降の随時出荷いたします。 ※申込状況によってはお届けまでに2ヶ月以上お時間をいただく場合がございます。

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  容量：さばの干物　4枚セット\\n\\n商品到着後は冷蔵で保存し、できる限りお早めにお召し上がりください。

  申込：通年

  配送：決済確認後、14日前後で発送 ※12月にお申込みいただいた場合、1月中旬以降の随時出荷いたします。 ※申込件数の状況によってはお届けまでに2ヶ月以上お時間をいただく場合がございます。

  アレルギー表示：さば

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  容量：さばの干物　5枚セット\\n\\n商品到着後は冷蔵で保存し、できる限りお早めにお召し上がりください。

  申込：通年

  配送：決済確認後、14日前後で発送 ※12月にお申込みいただいた場合、1月中旬以降の随時出荷いたします。 ※申込件数の状況によってはお届けまでに2ヶ月以上お時間をいただく場合がございます。

  アレルギー表示：さば

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  容量：季節の干物詰合せ　1箱\\n※あじ・かます・いか・さばを基本に、旬の干物を詰合せてお送りします。\\n※時期により種類・数量が変わることがあります。\\n\\n商品到着後は冷蔵で保存し、できる限りお早めにお召し上がりください。\\n※種類・数量に関するご指定はお受けできかねます。予めご了承ください。

  申込：通年

  配送：決済確認後、14日前後で発送 ※12月にお申込みいただいた場合、1月中旬以降の随時出荷いたします。 ※申込状況によってはお届けまでに2ヶ月以上お時間をいただく場合がございます。

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  容量：季節の干物詰合せ　1箱\\n※あじ・かます・いか・さばを基本に、旬の干物を詰合せてお送りします。\\n※時期により種類・数量が変わることがあります。\\n\\n商品到着後は冷蔵で保存し、できる限りお早めにお召し上がりください。\\n※種類・数量に関するご指定はお受けできかねます。予めご了承ください。

  申込：通年

  配送：決済確認後、14日前後で発送 ※12月にお申込みいただいた場合、1月中旬以降の随時出荷いたします。 ※申込件数の状況によってはお届けまでに2ヶ月以上お時間をいただく場合がございます。

  アレルギー表示：小麦,さば,大豆,ごま

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  内房の恵み こだわりの干物詰合せ（10枚以上） F22X-123

  

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  鋸南町の漁場では、さまざまな種類の魚が水揚げされます。\\n中でも千葉県内房エリアで水揚げされる「アジ」は、脂の乗りも良く「黄金アジ」と称されています。\\n「アジ」を中心にオススメの干物をセットにしてお送りします。\\nぜひ一度、極上の海の恵みをご賞味ください。\\n\\n【詰合せ一例】\\nアジ開き、サバ開き、イカ一夜干し、カジメ、イカ塩辛、サバみりん干し\\n※上記は一例ですので、ご了承ください。\\n\\n※写真はイメージです。\\n※内容は指定できませんのでご了承ください。

  容量：アジ・サバを含む干物10枚以上など

  申込：通年

  アレルギー表示：小麦,さば,いか,大豆,ごま

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  内房の恵み こだわりの干物詰合せ（6枚以上） F22X-124

  

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  容量：アジ・サバを含む干物6枚以上など

  申込：通年

  アレルギー表示：小麦,さば,いか,大豆,ごま

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  数量限定20セット\\n\\n無添加、手造りの干物の詰合せです。\\n※水揚げや仕入れ状況により、種類や枚数が変更になる場合がございます。

  容量：（例）アジ3枚、エボダイ3枚、イカ1枚、サンマ正油干し3枚、カマス3枚、キンメ1枚\\nすぐに召し上がらない場合は、冷凍保存願います。

  配送：令和4年2月21日～令和4年10月31日 申込状況によってはお届けまでに2ヶ月以上お時間をいただく場合がございます。

  アレルギー表示：小麦,大豆

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