No.129 猿田彦珈琲 COE入賞コーヒー豆と限定ブレンド4種セット 600g ／ スペシャルティコーヒー 厳選 最高品質 東京都
（1）イエメン／アル・カウラ イエメニア アルケミー2022ベスト・オブ・イエメン＃3 ■農園情報 【生産国】イエメン共和国 【地域】サナア ヘイマ・カリージヤ アル・カウラ 【標高】2,300m 【生産処理】アルケミー 【品種】イエメニア ■焙煎度合い 浅煎り ■Tasting Profile 完熟したバナナの甘さと、とろけるような滑らかな質感。純度の高いシングルオリジンチョコレートのフレーバーとラム酒を思わせるエキゾチックで妖艶な香りが印象的です。 【アルケミープロセスについて】 キマ・コーヒーが独自に研究開発した生産処理です。 好気性発酵、嫌気性発酵（カーボニックマセレーション）、遮光環境での発酵や、乾燥方法までも緻密なコントロールがされています。 このロットは下記のような手順で生産処理されています。 1．エアロビックファーメンテーション（酸素のある環境での発酵） 2．カーボニックマセレーション（密封容器を使用し二酸化炭素を封入した嫌気性発酵） 3．遮光環境での乾燥 4．25日間のスロードライ 発酵のときの圧力、温度、ガス調整を厳密に管理することにより、比類ない風味の表現と構造を持つ真にユニークなコーヒーを作ることを目標に、科学的知見に基づいて考えられています。 アルケミープロセスにより、テロワールやコーヒーの遺伝的背景を表す固有の味・香りがより強くなり、独自のカッププロファイルのコーヒーとなるそうです。
- 容量
- イエメン／アル・カウラ イエメニア アルケミー2022ベスト・オブ・イエメン＃3：100g エチオピア／サミュエル・ゼリフン ナチュラル2022COE＃5：100g コロンビア／モンテレアル ゲイシャ ウォッシュト 2022COE＃7：100g Hometownブレンド：300g □保存方法：直射日光や高温多湿を避けて保管してください。 □使用上の注意：開封後はお早めにお召し上がりください。 □コーヒーは粉砕しますと風味が落ちます。出来る限り飲む直前にお挽きすることをおススメします。 □焙煎量により発送が遅れる場合があります。その為、日時指定も出来かねます。
（2）エチオピア／サミュエル・ゼリフン ナチュラル2022COE＃5
2022年エチオピアCOE（カップ・オブ・エクセレンス）において5位入賞したコーヒーです。
※世界で最も厳粛なスペシャルティコーヒー国際品評会であり、その年に収穫されたコーヒーのうち最高品質のものに与えられる称号。
■農園情報
【生産国】エチオピア連邦共和国
【地域】シダマ州 ベンサ
【農園】サミュエル・ゼリフン
【生産処理】ナチュラル
【品種】74158（エチオピア在来種）
■焙煎度合い
浅煎り
■Tasting Profile
赤紫のフルーツを連想する芳醇な香りと甘さ、繊細な酸質が極上の巨峰を思わせる味わいです。
妖艶な艶めきを放つパワフルなフレーバーの中に、エレガントなラベンダーの香りとはちみつのとろみが素晴らしいハーモニーを奏でます。
（3）コロンビア／モンテレアル ゲイシャ ウォッシュト2022COE＃7
2022年コロンビアCOE（カップ・オブ・エクセレンス）において7位入賞したコーヒーです。
※世界で最も厳粛なスペシャルティコーヒー国際品評会であり、その年に収穫されたコーヒーのうち最高品質のものに与えられる称号。
■農園情報
【生産国】コロンビア共和国
【地域】トリマ、プラナダス
【農園】モンテレアル
【標高】2.100m
【生産処理】ウォッシュト
【品種】ゲイシャ
■Tasting Profile
アプリコット、紅茶、青りんご、ハチミツ、ラベンダー
（4）Hometownブレンド
Hometownと名付けたこのブレンドは、私たちの心の根源をテーマにしています。
ふるさとを意味するHometown、私たちへ精神的な活力と、暖かいぬくもりを感じさせてくれるコーヒーになるよう仕上げました。
■原産国
コロンビア、エチオピア、ブラジル
■焙煎度合い
中深煎り
■Tasting Profile
奥深いブラウンシュガーの甘さ。
上質なリッチキャラメルを思わせる滑らかな後味がお楽しみ頂けます。
【猿田彦珈琲について】
「たった一杯で、幸せになるコーヒー屋」をコンセプトに2011年にオープンした東京・恵比寿のスペシャルティコーヒー専門店。自分たちの目と鼻と経験と味覚で厳選した最高品質のスペシャルティコーヒー豆をダイレクトトレードで調達し、一杯のコーヒーのために徹底的にこだわり、真心を込めて提供しています。
調布には2017年に調布焙煎ホールをオープン。猿田彦珈琲の全てのコーヒー豆の焙煎を行っています。
