「遊亀楼 魚兵」燕三条で150年続く割烹料亭

遊亀楼 魚兵（ゆうきろう うおひょう）は創業明治元年、この燕三条の地で商いを初めて150年が経ちます。 初代 結城兵資（ゆうきひょうすけ）から世襲で代々守られてきたこの店は、現在7代目当主 結城義博（ゆうき よしひろ）が料理長を勤め、 脈々と受け継がれる伝統はいくつもの時代を超え、革新を続けながら現在へと至ります。 創業当時から飾らず愚直に積み上げてきた歴史を日本料理で表現し、訪れるお客様にこの土地の文化を伝えることが私たち遊亀楼 魚兵の目指している在り方です。そして先祖代々守り抜いてきた私たちの在り方とお料理を通じて感じるこの土地の文化をしっかり次の世代へと受け継いでいきたいと考え商いを続けさせて頂いております。

私たちが150年もの長きに渡り商いをさせて頂いている燕三条という地域は金属加工業、金物卸売業、木工業などが盛んで ものづくりのまち燕三条として全国的に有名な地域です。この地域ではそれぞれの職人が日々技を磨き、切磋琢磨しながら製品を作りあげています。一つ一つ燕三条の職人が作り上げた包丁や鍋といった調理道具を使用してお料理を作り、一つ一つ燕三条の職人が作り上げたお箸やカトラリーで召し上って頂くお料理は正に燕三条の地場産業を存分に感じることのできる燕三条料理といえます。この土地の道具職人達が守り伝えてきた技術の結晶を当店の日本料理職人が同じ職人として力を合わせてお客様の目の前に日本料理となり披露されます。

伝統と革新

150年のその先へ
料亭という商いを通して私達が伝えたいことは、私達が提供する日本料理から感じる美しい日本文化です。そのために当店では今まで通りのお座敷や仕出しに囚われない様々な新たな取り組みを行っています。伝統は革新の積み重ねだという事を肝に銘じ、時代やお客様のニーズにあった私達らしい伝え方を日々模索し、料亭だから出来る新たな取り組みに挑戦しています。

私達の新たな日本料理の伝え方として好評を頂いているのがケータリングです。従来の松花堂弁当やオードブルの配達に加え、空間を設えてのお料理の配達を行うことにより、社屋や工場、屋外施設といった今までは日本料理を楽しむことができなかった場所での仕出しが可能になりました。ただお料理をお届けするだけでなく、空間とカトラリー、その場で調理するお料理などが合わさり、日本料理をお座敷以外でも存分に楽しめる様になりました。場所を選ばない遊亀楼魚兵のケータリングは現在当店の看板となり、新社屋の竣工パーティー、工場内でのレセプション、キャンプフィールド、ゲストハウスでのお食事などで幅広くお声がけ頂いております。

四季と風土を感じる日本料理

現在、世界中から「WASHOKU（和食）」として注目を集める日本料理。この国は峻険な山々が平地を分かち、季節の移ろいが寒暖をもたらし四季折々がはっきりと彩られる美し国です。そんな自然豊かなこの国で海の幸、山の幸、野の幸など、旬の食材をおいしく味わうために生まれたのが日本料理です。また時代と共にそれぞれの地域に根ざした「郷土料理」や、食の美を追求した「割烹料理」などが育まれてきました。四季を感じ、その土地の風土を感じ、郷土の文化を設えたきめ細やかな料理技術は今も昔と変わらずに受け継がれています。洋食文化が広まった今だからこそ、私たち日本人が守ってきた豊かな食文化と美しさが日本料理には詰まっています。

燕三条料理

そんな「ものづくりの街」燕三条を故郷（ふるさと）にもつ私たちのお料理は、同じ土地に暮らす鍛治職人が作る包丁、木工職人のまな板、銅器職人の鍋、プレス職人のフライパンなど、全ての調理道具が同じ故郷（ふるさと）の職人の手により生み出されたものです。また、そのお料理を味わう食器やカトラリーもこの土地の職人がつくる逸品ばかりです。そしてもちろん、地元で採れた野菜、この土地で育てた穀物、この地域で捕れた海産物、それらもその道を極めた職人1人1人の技の上に集められた新鮮な品物ばかりです。そんな同じ故郷（ふるさと）を持つ数多くの職人の方々に敬意を払いつつ、丁寧に料理人がつくりあげるのが遊亀楼魚兵の燕三条料理です。

事業者おすすめ返礼品

• 料亭の釜飯 3種詰め合わせ（蟹・海鮮・鶏 各2人前400g×冷凍3パック） [老...

  

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  老舗割烹料亭、遊亀楼魚兵の3種の釜飯。 \\n \\n蟹・海鮮・鶏の3種、料亭の味をそれぞれ2人前を冷凍の真空パックにてお届けします。 \\n調理方法も簡単、電子レンジで加熱してお召し上がりいただけます。 \\n \\n【温めの時間】 \\n500W: 4分50秒 \\n600W: 4分00秒 \\n \\n【燕三条で日本料理と向き合い150年】 \\n遊亀楼 魚兵は創業明治元年、この新潟燕三条の地で商いを初めて150年が経ちます。 初代 結城兵資から世襲で代々守られてきたこの店は、現在7代目当主 結城義博が料理長を勤め、 脈々と受け継がれる伝統はいくつもの時代を超え、革新を続けながら現在へと至ります。 創業当時から飾らず愚直に積み上げてきた歴史を日本料理で表現し、お客様にこの土地の文化を伝えることが私たち遊亀楼 魚兵の目指している在り方です。

  容量：●内容量：釜飯冷凍真空パック1袋400g（2人前）×冷凍3パック（蟹・海鮮・鶏の3種） \\n●保存方法：冷凍（-18℃以下）

  配送：お申し込みから1週間～2週間程度でお届けいたします。

  アレルギー表示：えび,かに,鶏肉,大豆

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  新潟郷土料理 詰め合わせ （銀鮭焼き漬け2切170g / 煮菜300g / のっぺ300g...

  

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  【 新潟郷土料理シリーズ 】 \\n山あり、海あり、食材の宝庫新潟。酒や味噌など醸造文化も発展した新潟。 \\nこの地にも古くから伝わる調理法、郷土料理がたくさんあります。先人たちが生み出した新潟の食文化を知ってもらうため、次世代に繋げるために、郷土料理シリーズをつくりました。 \\n創業明治元年、150年以上続く新潟燕三条に根ざした料亭が、今一度郷土料理と向き合い、食材やタレまでも新潟産にこだわり作り上げました。 \\n \\n【鮭の焼き漬け】 \\n焼き漬けとは、鮭を焼いてから特製タレに漬けるという、新潟に古くより伝わる漁師伝統の保存料理です。冷蔵技術がまだ発達していない時代、沢山取れた鮭を長持ちさせる為に考えられた調理方法です。 \\n焼いてから漬けることによって、身がふっくらとしてジュージーな味わいになります。 \\n佐渡の荒波で育った銀鮭は身が締まり、さっぱりとした脂がとても上品で当店秘伝のタレに漬ける事で味わい深く仕上がっております。 \\n \\n【煮菜】 \\n煮菜（にな）とは、漬物の煮物というとても珍しい料理で、本来新潟の厳しい冬を乗り越える為に欠かせないビタミンを補う為に考えられた料理です。 \\n冬期は「体菜（たいな）」という長岡野菜を塩漬けにした物を使用します。漬物の絶妙な塩味と食感が特徴です。 \\n夏期は生の三条産の小松菜を使用する事でシャキシャキとしたみずみずしさを感じられます。 \\n \\n【のっぺ】 \\nのっぺとは、新潟では古くからハレの日に食べる習慣のある料理で、お正月や親戚が集まるお祝い事などで振舞われます。 \\n特徴でもあるとろみのついた食感は、調味料ではなく具材に使用する里芋から全体に広がるものです。 \\n貝柱と干し椎茸のお出汁で煮た具材は薄味なのにしっかりと旨味が染み込んでいます。 \\n \\n【燕三条で日本料理と向き合い150年】 \\n遊亀楼 魚兵は創業明治元年、この新潟燕三条の地で商いを初めて150年が経ちます。 初代 結城兵資から世襲で代々守られてきたこの店は、現在7代目当主 結城義博が料理長を勤め、 脈々と受け継がれる伝統はいくつもの時代を超え、革新を続けながら現在へと至ります。 創業当時から飾らず愚直に積み上げてきた歴史を日本料理で表現し、お客様にこの土地の文化を伝えることが私たち遊亀楼 魚兵の目指している在り方です。

  容量：●内容量：銀鮭焼き漬け2切170g / 煮菜300g / のっぺ300g \\n●保存方法：10℃以下で保存

  配送：お申し込みから1週間～2週間程度でお届けいたします。

  アレルギー表示：さけ（鮭）,大豆

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