炭火焼うなぎ・長焼き2尾セット《1尾約150～180ｇ×2、約25㎝、たれ18ｇ×2個、山椒2袋》 鰻の蒲焼 ウナギ 老舗料亭の味 贈答 加茂市 日本料理きふね 蒲焼
老舗・日本料理きふねの人気のうなぎが家庭で手軽に味わえます。ご自宅用のほか、大切な方へのプレゼントに。 お祝い・法要の引出物、お中元・お歳暮にも。 ◆こだわり 国産の活うなぎを仕入れ、毎朝お店で捌いています。 備長炭を使用し、炭火でじっくりと香ばしく焼き上げています。 白焼きした後に、蒸しあげ、特製のたれでふっくらやわらかに焼き上げます。
大阪やパリの名店で修行した料理人が腕をふるう
新潟県のほぼ中央に位置し、「北越の小京都」と呼ばれる加茂市。まちのシンボルである青海神社の目の前に店を構えるのが、創業50年以上の歴史をもつ日本料理店「きふね」です。
3代目料理長の佐藤康夫さんは、大阪の「高麗橋吉兆本店」やフランスの「ホテル リッツ パリ」で修行した経験を持つ実力派。
地元の人にとってきふねは、お祝いごとなどハレの日のほか、普段使いの食事処としても親しまれています。
先代の技を受け継ぎながら進化を続ける日本料理店
今でこそ立派な店構えのきふねですが、1969年の創業時は小さな食堂としてスタートしました。
初代は佐藤さんの祖父で、それまでの専業農家から飲食事業に挑戦したいと一年発起してスタート。
その後、「加茂市でナンバーワンの割烹にしたい」との想いから、現在の建物に移転改築しました。
そして2006年、26歳で料理長に就任したのが康夫さんです。先代の味を受け継ぐだけにとどまらず、加茂の名産桐タンスとコラボレーションした会席料理を提供したり、ソムリエの資格を取得してワインメニューを充実させたりなど、新たな取り組みにも意欲的。妻であり若女将の梢さんと共に店を守り、進化を続けています。
名店を食べ歩き研究を重ねた自慢の「うなぎ炭火焼き」
きふねの看板料理といえば「うなぎ炭火焼き」です。康夫さんが店を引き継いだ際、どんな料理があれば遠方からお客さまが来てくれるかを考え、あれこれ試行錯誤した末にたどり着いたのがうなぎ料理でした。
「最高のうなぎ炭火焼きをつくるため、まずは東京・成田の名店をめぐり味を研究しました。備長炭で焼くために調理場の大幅改装もしましたし、タレの味や焼き方は数えきれないほど試作を重ねました」
希少な宮崎産のうなぎは生きたまま直送し、1匹ずつお店でさばきます。柔らかな身質で、とりわけ秋冬は油のりがよくふっくらとした食感です。タレは吉兆仕込みのレシピをもとに濃口醤油とみりんだけとごくシンプル。白焼きした後に蒸し上げ、備長炭で焼くことで香ばしいのが特徴です。自宅でも湯煎するだけで、お店と同じ味わいが楽しめます。
贈り物におすすめなのが、極上のお米とうなぎの最強セット「突破めし」。特別栽培米コシヒカリを通常より大きなふるいでよりすぐっています。また、青海神社で祈祷した祈願米「難関突破米」は、これから立ち向かう様々な難関を乗り越えてもらいたいという願いが込められており、勉強・仕事・スポーツ・自分へのご褒美など、頑張る人への贈り物として選ばれています。
うなぎ炭火焼き他50品以上が詰まった、きふね特製おせち
きふねの名物といえば、年末恒例の「おせち三段重」も見逃せません。きふねでは美味しさを重視して「冷蔵」にこだわっています。
「きふねのおせちの最大の特徴は、うなぎ炭火焼きが入っていること。真空パック入りなので温めて食べると美味しさがアップしますよ。
吉兆時代に習得した技法を生かした料理も織り交ぜています。大口蓮根と小豆を2日間煮込んだ『蓮根のいとこ煮』、脂がのった『寒ブリの塩麹焼き』、刻み柚子がアクセントの『厚焼き玉子』など。50品目以上を詰めておりすべてが自信作です」
きふねのおせち三段重は、一度注文したら他に浮気できないというリピーターが大勢います。お客さんからの感想では「食材の数が多く彩りがきれい」「おいしすぎて大みそかに食べきってしまった」「友人にも勧めたい」など、喜びの声が集まっています。
全て店内で手作りしているため、数量限定の販売です。毎年早期に売り切れてしまうので、気になっている方は早めに購入することをおすすめします。
日本料理店ならではのスイーツや洋食も
その他にも、日本料理店きふねならではの味わいを楽しめるラインナップがそろっています。
「和三盆プリン」は、新潟県産の卵黄のみを使用し、ゼラチン不使用。スチームコンベクションで蒸すことでトロンとした独特の食感です。希少な和三盆を使用し、上品ですっきりとした甘さに仕上げています。
市場に出回らない希少な新潟県産ブランド蒲原牛のイチボ肉を3日間煮込んでおり、とろけるように柔らかな食感がたまりません。
「きふねの料理が、大切な人と過ごす時間に役立てたら嬉しいです」と若女将の梢さん。一方康夫さんは「うまいものを作りたい、ただそれだけです」と話します。お客さんの笑顔や「美味しかったよ」の声が何より嬉しいというお二人。老舗日本料理店ならではの自信の味をたくさんの人に届けたいと願っています。
［日本料理きふね］の返礼品一覧
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2025年おせち【残り30セット】 日本料理きふねの豪華おせち三段重（4人前...
新年の門出を華やかに祝う おせち三段重（４人前）\\n毎年リピーターが多い、自慢のおせちです。\\n\\nきふねの看板メニュー・うなぎの蒲焼のほか\\nあわびやカニテリーヌ、ローストビーフなど豪華な食材を贅沢にあしらいました。\\n和食の伝統的な縁起物と創作メニュー合わせて51品目のお料理が華やかに盛り込んであります。\\n\\n創業55周年を迎え、長年愛され続けてきた老舗料亭です。\\n料理長・佐藤康夫は大阪・高麗橋吉兆本店で修行。\\nその後パリ・ホテルリッツに研修。帰国後、実家である日本料理きふねの料理長になりました。\\n\\n彩り・味ともに美を追求し、伝統的な味わいの中に\\n料理長の技と創意工夫、手間暇かけた一品一品の美味しさが魅力。\\n大晦日にお正月。佳き日の集いに華やぎをもたらす、きふねの至高のおせちをお楽しみください。
容量：おせち 3段重（4人前）
申込：2024年12月4日→12月24日まで延長 【150セット限定】
配送：2024年12月30日〜2025年1月1日 【発送について】 日時指定可。 12月31日または1月1日のどちらか指定可能です。 ※配送日数の都合上、北海道・中国四国・九州地方の方への発送は「1月1日着」のみとなります。 ※沖縄・離島地域への配送は致しかねます。予めご了承ください。
アレルギー表示：卵,乳成分,小麦,えび,かに,くるみ,さけ（鮭）,あわび,いか,いくら,牛肉,豚肉,鶏肉,大豆,ごま
【7月 土用丑の日までにお届け】炭火焼うなぎ・長焼き2尾セット 《1尾あた...
老舗・日本料理きふねの人気のうなぎが家庭で手軽に味わえます。\\nご自宅用のほか、大切な方へのプレゼントに。\\n\\n職人が炭火で、ふっくら香ばしく焼き上げています。\\nその後、すぐにマイナス50℃で急速冷凍！\\n焼き立てに近い美味しさをそまま閉じ込めています。\\n\\n\\n◆こだわり\\n国産の活うなぎを仕入れ、毎朝お店で捌いています。\\n備長炭を使用し、炭火でじっくりと香ばしく焼き上げています。\\n白焼きした後に、蒸しあげ、特製のたれでふっくらやわらかに焼き上げます。\\n\\n◆「日本料理きふね」について\\n創業55年の老舗料亭。\\n料理長・佐藤康夫は大阪・高麗橋吉兆本店で修行し、その後パリ・ホテルリッツに研修。\\n帰国後、実家である日本料理きふねの料理長に就任しました。\\n料理長自らが食材を選び、丹精を込めて一品一品仕上げています。
容量：うなぎ：1尾あたり約25cm、約150～180g×2尾\\nたれ：18g×2個\\n山椒：2袋
申込：2024年7月15日まで
配送：2024年7月18日〜7月22日
アレルギー表示：【蒲焼】うなぎ（国産）、醤油（小麦、大豆を含む）、みりん 【添付たれ】醤油（小麦・大豆を含む）、みりん 【添付山椒】山椒,小麦,大豆
【JAにいがた南蒲コラボ】突破めし（1人前）難関突破米2合・炭火焼うなぎ1...
突破米」と「炭火焼うなぎ」\\n美味しいご飯と栄養たっぷりのうなぎで頑張る力が湧いてくる！\\n\\n「食を通じて、お客様を笑顔に！」多くの方々に美味しさを届け、どんな難関も突破できることをモットーに、JAにいがた南蒲「難関突破米」と日本料理きふね「炭火焼うなぎ」を組み合わせたお取り寄せコラボ商品「突破めし」を企画いたしました。\\n勉強・お仕事・スポーツ・自分へのご褒美に…\\nがんばる人の元気の源になることを祈ります。\\n\\n【JAにいがた南蒲のプレミアムコシヒカリ・難関を突破した特別なお米です】\\n厳しい農業情勢や気象変動など様々な困難に負けずに育った特別栽培米コシヒカリを通常よりおおきな『ふるい』で選りすぐり、加茂市・青海神社でご祈祷した祈願米です。これから立ち向かうさまざまな「難関」を乗り越えてもらいたいと願いを込めました。\\n\\n【力強い掛け紙デザイン「突破めし」（下田彩水書）】\\n加茂を拠点に国内外で活動する書家、どんな難関も突破できる！\\nという元気を与えたいという想いを、強い文字で表現していただきました！\\n\\n【美味しさと栄養満点の炭火焼うなぎ】\\n活うなぎを仕入れ、白焼き後蒸し、炭火でじっくりと香ばしく焼き上げた、こだわりの極上のうなぎです。\\nうなぎは身体に大切な栄養素が大変豊富。うなぎを食べて、どんな状況も乗り越え、突破する力になれたらという想いです。
容量：1尾約150～180g×1、約25cm、たれ18g×1個、山椒1袋、\\n難関突破米300g（2合）×1
申込：通年申込み可
配送：入金確認後、5～10日前後で発送
アレルギー表示：うなぎ（国産）、醤油（小麦、大豆を含む）、みりん 【添付たれ】醤油（小麦・大豆を含む）、みりん【添付山椒】山椒,小麦,大豆
【JAにいがた南蒲コラボ】突破めし（2人前）難関突破米4合・炭火焼うなぎ2...
突破米」と「炭火焼うなぎ」\\n美味しいご飯と栄養たっぷりのうなぎで頑張る力が湧いてくる！\\n\\n「食を通じて、お客様を笑顔に！」多くの方々に美味しさを届け、どんな難関も突破できることをモットーに、JAにいがた南蒲「難関突破米」と日本料理きふね「炭火焼うなぎ」を組み合わせたお取り寄せコラボ商品「突破めし」を企画いたしました。\\n勉強・お仕事・スポーツ・自分へのご褒美に…\\nがんばる人の元気の源になることを祈ります。\\n\\n【JAにいがた南蒲のプレミアムコシヒカリ・難関を突破した特別なお米です】\\n厳しい農業情勢や気象変動など様々な困難に負けずに育った特別栽培米コシヒカリを通常よりおおきな『ふるい』で選りすぐり、加茂市・青海神社でご祈祷した祈願米です。これから立ち向かうさまざまな「難関」を乗り越えてもらいたいと願いを込めました。\\n\\n【力強い掛け紙デザイン「突破めし」（下田彩水書）】\\n加茂を拠点に国内外で活動する書家、どんな難関も突破できる！\\nという元気を与えたいという想いを、強い文字で表現していただきました！\\n\\n【美味しさと栄養満点の炭火焼うなぎ】\\n活うなぎを仕入れ、白焼き後蒸し、炭火でじっくりと香ばしく焼き上げた、こだわりの極上のうなぎです。\\nうなぎは身体に大切な栄養素が大変豊富。うなぎを食べて、どんな状況も乗り越え、突破する力になれたらという想いです。
容量：1尾約150～180g×2、たれ18g×2個、山椒2袋\\n難関突破米300g（2合）×2
申込：通年申込み可
配送：入金確認後、5～10日前後で発送
アレルギー表示：小麦,大豆
料亭スウィーツ 和三盆ぷりん ギフトBOX （6個入りセット） 味にこだわる...
和菓子などで使われる砂糖「和三盆」を贅沢に使用しております。卵黄のみを使用しているため、濃厚でまろやか。付属のカラメルソースをお好みでかけてください。お土産やプレゼント用にもおすすめです。\\n\\n\\n◆こだわり\\n新潟県産の卵にこだわり、卵黄のみを贅沢に使用。ぷりんの生地は、85℃の低温でゆっくり加熱することで、なめらかに仕上げております。温度の管理に一番気を使っています。牛乳は、香りとコクのある厳選した生乳にこだわりました。\\n厳選素材で完成させた料亭スイーツです。和三盆由来のすっきりとした甘さ、濃厚な卵黄のなめらかさ、ほろ苦いカラメルとのハーモニー◎。\\nご自宅用の他、プレゼントにも喜ばれます。
容量：和三盆ぷりん 6個セット
申込：通年申込み可
配送：入金確認後、3～7日前後で発送
アレルギー表示：卵黄、和三盆糖、牛乳、生クリーム/【添付カラメル】上白糖、水,卵,乳成分
炭火焼うなぎ・長焼き2尾セット《1尾約150～180ｇ×2、約25㎝、たれ18ｇ×2...
老舗・日本料理きふねの人気のうなぎが家庭で手軽に味わえます。ご自宅用のほか、大切な方へのプレゼントに。\\nお祝い・法要の引出物、お中元・お歳暮にも。\\n\\n◆こだわり\\n国産の活うなぎを仕入れ、毎朝お店で捌いています。\\n備長炭を使用し、炭火でじっくりと香ばしく焼き上げています。\\n白焼きした後に、蒸しあげ、特製のたれでふっくらやわらかに焼き上げます。\\n
容量：1尾約150～180g×2、たれ18g×2個、山椒2袋
申込：通年申込み可
配送：入金確認後、3～7日前後で発送
アレルギー表示：うなぎ（国産）、醤油（小麦、大豆を含む）、みりん 【添付たれ】醤油（小麦・大豆を含む）、みりん【添付山椒】山椒,小麦,大豆
炭火焼うなぎ・長焼き3尾セット《1尾約150～180g×3、約25cm、たれ18g×3個...
老舗・日本料理きふねの人気のうなぎが家庭で手軽に味わえます。ご自宅用のほか、大切な方へのプレゼントに。\\nお祝い・法要の引出物、お中元・お歳暮にも。\\n\\n◆こだわり\\n国産の活うなぎを仕入れ、毎朝お店で捌いています。\\n備長炭を使用し、炭火でじっくりと香ばしく焼き上げています。\\n白焼きした後に、蒸しあげ、特製のたれでふっくらやわらかに焼き上げます。
容量：1尾約150～180g×3、たれ18g×3個、山椒3袋
申込：通年申込み可
配送：入金確認後、3～7日前後で発送
アレルギー表示：うなぎ（国産）、醤油（小麦、大豆を含む）、みりん 【添付たれ】醤油（小麦・大豆を含む）、みりん【添付山椒】山椒,小麦,大豆
老舗・日本料理きふねの『蒲原牛ビーフシチュー』《1袋400g×2》 肉 牛肉 ...
和食料理人の作るコクと深みのある蒲原牛ビーフシチュー。大きくカットした蒲原牛は存在感満点です！\\n\\n市場に出回らない希少な新潟県のブランド牛「蒲原牛」を使用したビーフシチューです。\\n和食のテクニックも取り入れながら、手間暇かけて作るコクと味わいのあるソースと大きくカットした蒲原牛は存在感満点！\\nクリスマスやお祝いピッタリの一品です。\\n\\n\\n◆こだわり\\nレストランで人気の蒲原牛ビーフシチューがご自宅でも手軽に楽しめます。\\n煮込む前に、牛肉を焼き旨味を閉じ込め、下茹でし余分な油を丁寧に取り除きました。\\n煮込んでは冷ましを繰り返すことで、牛肉に味をしみこませること３日。\\n手間暇かけた味わいのある蒲原牛ビーフシチューは、特別な日にぴったりのメニューです。
容量：蒲原牛ビーフシチュー(４００ｇ)× 2袋
申込：通年申込み可
配送：準備が出来次第、発送予定
アレルギー表示：【原材料】牛肉（新潟県産）、デミグラスソース、トマトソースパウダー、赤ワイン、野菜ブイヨン、ビーフブイヨン、でん粉、植物油脂、小麦粉、砂糖、食塩、酵母エキスパウダー、野菜ペースト、ミルクパウダー、香辛料、オニオンエキスパウダー、小麦グルテン、調味料、カラメル色素、酸味料、乳化剤、香料,卵,乳成分,牛肉,大豆
老舗・日本料理きふねの『蒲原牛ビーフシチュー』《1袋400g×3》 肉 牛肉 ...
和食料理人の作るコクと深みのある蒲原牛ビーフシチュー。大きくカットした蒲原牛は存在感満点です！\\n\\n市場に出回らない希少な新潟県のブランド牛「蒲原牛」を使用したビーフシチューです。\\n和食のテクニックも取り入れながら、手間暇かけて作るコクと味わいのあるソースと大きくカットした蒲原牛は存在感満点！\\nクリスマスやお祝いピッタリの一品です。\\n\\n\\n◆こだわり\\nレストランで人気の蒲原牛ビーフシチューがご自宅でも手軽に楽しめます。\\n煮込む前に、牛肉を焼き旨味を閉じ込め、下茹でし余分な油を丁寧に取り除きました。\\n煮込んでは冷ましを繰り返すことで、牛肉に味をしみこませること３日。\\n手間暇かけた味わいのある蒲原牛ビーフシチューは、特別な日にぴったりのメニューです。
容量：蒲原牛ビーフシチュー(４００ｇ)× 3袋
申込：通年申込み可
配送：準備が出来次第、発送予定
アレルギー表示：【原材料】牛肉（新潟県産）、デミグラスソース、トマトソースパウダー、赤ワイン、野菜ブイヨン、ビーフブイヨン、でん粉、植物油脂、小麦粉、砂糖、食塩、酵母エキスパウダー、野菜ペースト、ミルクパウダー、香辛料、オニオンエキスパウダー、小麦グルテン、調味料、カラメル色素、酸味料、乳化剤、香料,卵,乳成分,牛肉,大豆
