森八のこだわり

製法と原材料

「くずきり」、「季すずやか」等に使用している葛くずは、能登半島に古くより伝わる名品「宝達葛」です。
毎年1月から春先に向けた厳冬に、ミネラルが豊富で冷たい宝達山の伏流水によって手作業で作られています。粘りが強くなめらかな舌触りで、加賀藩御用葛としても重用されたこの宝達葛には450年以上の歴史があります。
宝達山が藩の御用金山だった頃に鉱夫たちの健康管理に役立てようと、滋養食として利用し始めたのが宝達葛の起源と言われています。江戸時代には加賀藩から徳川幕府への献上品としても用いられ、また、明治時代には当時皇太子であられた大正天皇に、宝達葛が献上された歴史も残っています。
長い歴史に育まれたこの伝統の名品を森八は今も大切に使い続けています。

森八の歴史

ー受け継いだ390年ー

①創業と大火

森八家の始祖・亀田大隅の胴丸に描かれていた紋章・龍玉を商標にしてから390年。森八は、菓子づくり一筋に歩み続けてまいりました。
初代である大隅宗兵衛は、河北郡森本町から金沢城下紺屋坂に居を移し、屋号を森下屋と称し名を八左衛門と改めました。城下の大火で藩主より替え地を命じられた2代目八左衛門は尾張町に移り、寛永2年（1625）に菓子屋を創業。

②銘菓の誕生

3代目八左衛門が藩主前田利常公より町年寄役を命じられた時より、代々町年寄、銀座役を勤めました。藩主より江戸表に召された3代目八左衛門は、藩主利常の創意により小堀遠州の筆になる「長生殿」の三字を原型とした、名菓「長生殿」を世に生み出しました。

③「森八」への改称

文久8年（1863）11代目八左衛門の時に家柄町人として苗字帯刀をゆるされ、「森下屋」から森下と改め、明治2年（1869）には屋号を「森八」と改称しました。13代の夭逝で12代目八左衛門は長女を14代目としましたが、後継者がなく、明治44年（1911）10月、姻戚関係の中宮茂吉に家業の一切を譲ることになりました。15代当主中宮茂吉は、翌年10月に合名会社森八を設立。大正、昭和と激しい時代の流れの中、東京支店の開設など順調に近代企業への歩みをすすめてきました。

④戦後からの復活

第2次世界大戦勃発による休業、終戦、16代中宮茂一の戦死という最悪の状態から、職人の復員と原材料の統制緩和により昭和24年商売を再開。その後の著しい経済復興とお客様の変わらぬお引き立てにより再興。金沢市内、富山、東京に直売店を出店、41年本社屋の建設、翌42年株式会社森八への改組。52年無公害工場の新築。平成4年にはさらに地球規模で考えた新工場を完成させました。

【関連するお礼の品】

• くず湯 [宝達葛生産組合くず葉会 石川県 宝達志水町 38600730] 葛湯 くず...

  

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  伝統ある宝達葛を原料とし、手作りお菓子で、お子さまのおやつに食欲の進まぬ時など手軽に食べれます。御賞味下さい。 \\n 提供：宝達葛生産組合くず葉会

  容量：小袋15コ入　箱詰め

  配送：決済確認から1～2ヶ月程度 ※寄附申込が集中する時期（10月～12月頃）は、通常よりもお届けまでに2ヶ月以上お時間を頂く場合がございます ※長期休暇（お盆・大型連休等）前後は、通常よりもお届けまでに2～3週間お時間を頂く場合がございます

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  リピート多数!! 宝達葛くずきり 8本入 [森八 石川県 宝達志水町 38600410]...

  

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  加賀藩御用葛として四百年の歴史を誇る名品「宝達葛」を贅沢に用い、家伝の黒蜜を添えた逸品でございます。\\n\\n●宝達葛 くずきり\\n加賀藩御用葛として四百年の歴史を誇る「宝達葛」を贅沢に用い、沖縄産の黒糖に和三盆糖と金沢産の醤油を隠し味に加えた森八茶寮オリジナルの黒蜜を添えたこだわりの逸品です。\\n厳選された良質の自然素材と伝統の技が生み出す豊かな風味と「つるり」とした爽やかなのどごしをお楽しみください。\\n\\n●召し上がり方\\n「くずきり」本体の上下両面のシールをはがし、「押し棒」で押して容器に出し、その上から「黒蜜」をかけてそのままお召し上がりください。\\nさらに美味しく召し上がるには、氷水を入れた容器に「くずきり」を浮かせ、別の容器にとった「黒蜜」をつけてお召し上がり下さい。

  容量：8本入\\n直射日光、高温多湿を避けて保存してください。

  配送：決済確認から1～2ヶ月程度 ※寄附申込が集中する時期（10月～12月頃）は、通常よりもお届けまでに2ヶ月以上お時間を頂く場合がございます ※長期休暇（お盆・大型連休等）前後は、通常よりもお届けまでに2～3週間お時間を頂く場合がございます

  アレルギー表示：小麦,大豆

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  和菓子 スイーツ 葛あんみつ 9個 個包装 常温 [森八 石川県 宝達志水町 3...

  

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  寒天の代わりに名品「宝達葛」を用い、てんぐさの寒天とは一味違うまろやかな食感のくず羹に、能登大納言の粒あん、沖縄波照間島産の黒糖から作られた黒蜜、加賀の最中種、国内産フルーツと、贅の限りを尽くした逸品でございます。\\n\\n提供：株式会社　森八

  容量：9個入

  配送：決済確認から1ヶ月程度 ※寄附申込がお盆・連休前後の場合や寄附申込が集中した場合は、お届けまでお待たせすることがございます。

  アレルギー表示：もも

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  和菓子 宝達葛 くずきり (加賀のゆず) 6個入《7月前半～8月後半出荷》 [森...

  

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  加賀藩御用葛として名高い「宝達葛」（ほうだつくず）を用いたくずきりを、石川県産ゆずのジュレに浮かべました。\\n爽やかな柚子の香りと宝達葛の風味をお楽しみください。\\n\\n●森八とは\\n寛永2年（1625年）創業の金沢の老舗和菓子店です。\\n「地元の食材を応援」し「世の中への御恩返し」を社是として金沢の地で390余年の歴史を続けてきました。\\n\\n宝達葛は毎年1月から春先に向けた厳冬に、ミネラルが豊富で冷たい宝達山の伏流水によって手作業で作られています。\\n粘りが強くなめらかな舌触りで、加賀藩御用葛としても重用され、450年以上の歴史があります。\\n長い歴史に育まれたこの伝統の名品を森八は今も大切に使い続けています。\\n\\n【お申し込み前に必ずご確認ください】\\n・状況により出荷時期が予告なく前後する場合があります。\\n・旬に合わせて収穫するため、配達日の指定はお受けいたしかねます。\\n・申込期日までに決済確認できない場合は、翌シーズンのお届けになります。\\n・万が一、出荷困難な場合は、当自治体の別のお品（同一寄附金額以下）をお選びいただくことがございます。

  容量：■内容量\\n6個\\n\\n■原材料\\n砂糖（国内製造）、果糖ぶどう糖液糖、柚子果汁、濃縮りんご果汁、寒天、葛／トレハロース、ゲル化剤（増粘多糖類）、pH調整剤、香料、酸味料、酸化防止剤（ビタミンC）

  配送：7月前半～8月後半において順次出荷 ※申込期日：7月末日（決済確認） ※寄附申込が集中した場合は、お届けまでお待たせすることがございます。

  アレルギー表示：りんご

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  和菓子 宝達葛 くずきり (加賀のゆず) 9個入《7月前半～8月後半出荷》 [森...

  

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  加賀藩御用葛として名高い「宝達葛」（ほうだつくず）を用いたくずきりを、石川県産ゆずのジュレに浮かべました。\\n爽やかな柚子の香りと宝達葛の風味をお楽しみください。\\n\\n●森八とは\\n寛永2年（1625年）創業の金沢の老舗和菓子店です。\\n「地元の食材を応援」し「世の中への御恩返し」を社是として金沢の地で390余年の歴史を続けてきました。\\n\\n宝達葛は毎年1月から春先に向けた厳冬に、ミネラルが豊富で冷たい宝達山の伏流水によって手作業で作られています。\\n粘りが強くなめらかな舌触りで、加賀藩御用葛としても重用され、450年以上の歴史があります。\\n長い歴史に育まれたこの伝統の名品を森八は今も大切に使い続けています。\\n\\n【お申し込み前に必ずご確認ください】\\n・状況により出荷時期が予告なく前後する場合があります。\\n・旬に合わせて収穫するため、配達日の指定はお受けいたしかねます。\\n・申込期日までに決済確認できない場合は、翌シーズンのお届けになります。\\n・万が一、出荷困難な場合は、当自治体の別のお品（同一寄附金額以下）をお選びいただくことがございます。

  容量：■内容量\\n9個\\n\\n■原材料\\n砂糖（国内製造）、果糖ぶどう糖液糖、柚子果汁、濃縮りんご果汁、寒天、葛／トレハロース、ゲル化剤（増粘多糖類）、pH調整剤、香料、酸味料、酸化防止剤（ビタミンC）

  配送：7月前半～8月後半において順次出荷 ※申込期日：7月末日（決済確認） ※寄附申込が集中した場合は、お届けまでお待たせすることがございます。

  アレルギー表示：りんご

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  和菓子 宝達葛 葛姫(柚子&キウイ&桃) 計16個入《5月後半～8月後半出荷》 [...

  

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  加賀藩御用葛として名高い「宝達葛」（ほうだつくず）を贅沢に用い、お召し上がりやすい形の葛餅に仕上げました。\\nもちもちとした宝達葛の食感と、石川県産柚子・キウイ・国内産 桃の爽やかな風味をお楽しみください。\\n\\n●森八とは\\n寛永2年（1625年）創業の金沢の老舗和菓子店です。\\n石川県産の食材を使用した和菓子作りをもとに加賀藩の菓子文化を後世に残していくために努力して参ります。\\n\\n【お申し込み前に必ずご確認ください】\\n・状況により出荷時期が予告なく前後する場合があります。\\n・旬に合わせて収穫するため、配達日の指定はお受けいたしかねます。\\n・不在などお受取人様の都合によりお届けができなかった場合は、再送いたしかねます。\\n・不在日がある場合は、お申し込み時に入力をお願いいたします。\\n・申込期日までに決済確認できない場合は、翌シーズンのお届けになります。\\n・万が一、出荷困難な場合は、当自治体の別のお品（同一寄附金額）をお選びいただくことがございます。

  容量：■内容量\\n・柚子 8個\\n・キウイ 4個\\n・桃 4個

  配送：5月後半～8月後半において順次出荷 ※申込期日：7月末日（決済確認） ※寄附申込が集中した場合は、お届けまでお待たせすることがございます。

  アレルギー表示：キウイフルーツ,もも

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  宝達山 くず湯 桜味3個 紫蘇味2個 抹茶味3個 各28g 計8個 計224g 詰め合わ...

  

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  【宝達山くず湯とは】\\n宝達山くず湯は、宝達志水町特産の上質な宝達葛を使用しておりますのでなめらかで優しい葛本来のとろみが味わえるのが特徴です。\\nさらに桜味、紫蘇味、抹茶味の三味をお召し上がりやすくブレンドしています。\\n調合には、電動粉篩機で葛粉や砂糖を合わせ、均等に混ざり合い味や風味を調節。\\n梱包には最新のベルトシーラーを採用し、異物混入を防ぐほか、長期間の保存にも対応しております。\\n\\n【宝達葛とは】\\n中世末期、宝達山の鉱山の土木技術者が健康管理に役立てようと、山に自生していた「葛根」を掘り、漢方薬として葛粉づくりを始めたのが「宝達葛」の起源です。\\n江戸時代には加賀藩から徳川幕府への献上品としても用いられるなど、400年以上の歴史ある能登の名品です。\\n宝達葛は、毎年1月の大寒の日を皮切りに、厳冬の冷たい伏流水を使って手作業で精製する過酷な作業によって生み出されます。\\n現在、葛根を掘り出す職人の高齢化で生産が減少してしまい大変希少な品になりましたが、地元有志が「宝達葛友の会」を結成し、生産を続けています。\\n\\n【お召しあがり方】\\nくず湯一袋を暖めた湯呑みの中に入れ、熱湯を注ぎ入れかき回してください。\\n（注）熱湯の温度が低いと、とろみが出ません。熱湯を使用しますので火傷にご注意ください。\\n\\n【その他】\\n白色：桜の花びら入り\\n桃色：紫蘇（ゆかり）入り\\n緑色：コクのある抹茶味\\n\\n本返礼品の主要な部分は、宝達志水町にて生産、製造または加工したものが占めております。

  容量：宝達山くず湯　1箱\\n・桜味（28g）×3個\\n・紫蘇味（28g）×2個\\n・抹茶味（28g）×3個\\n※この商品は桜味3個、紫蘇味3個、抹茶味2個の場合がございます。

  配送：決済確認から1～2ヶ月程度 ※寄附申込が集中する時期（10月～12月頃）は、通常よりもお届けまでに2ヶ月以上お時間を頂く場合がございます ※長期休暇（お盆・大型連休等）前後は、通常よりもお届けまでに2～3週間お時間を頂く場合がございます

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  宝達山 くず湯 桜味7個 紫蘇味7個 抹茶味7個 各28g 計21個 計588g 詰め合...

  

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  【宝達山くず湯とは】\\n宝達山くず湯は、宝達志水町特産の上質な宝達葛を使用しておりますのでなめらかで優しい葛本来のとろみが味わえるのが特徴です。\\nさらに桜味、紫蘇味、抹茶味の三味をお召し上がりやすくブレンドしています。\\n調合には、電動粉篩機で葛粉や砂糖を合わせ、均等に混ざり合い味や風味を調節。\\n梱包には最新のベルトシーラーを採用し、異物混入を防ぐほか、長期間の保存にも対応しております。\\n\\n【宝達葛とは】\\n中世末期、宝達山の鉱山の土木技術者が健康管理に役立てようと、山に自生していた「葛根」を掘り、漢方薬として葛粉づくりを始めたのが「宝達葛」の起源です。\\n江戸時代には加賀藩から徳川幕府への献上品としても用いられるなど、400年以上の歴史ある能登の名品です。\\n宝達葛は、毎年1月の大寒の日を皮切りに、厳冬の冷たい伏流水を使って手作業で精製する過酷な作業によって生み出されます。\\n現在、葛根を掘り出す職人の高齢化で生産が減少してしまい大変希少な品になりましたが、地元有志が「宝達葛友の会」を結成し、生産を続けています。\\n\\n【お召しあがり方】\\nくず湯一袋を暖めた湯呑みの中に入れ、熱湯を注ぎ入れかき回してください。\\n（注）熱湯の温度が低いと、とろみが出ません。熱湯を使用しますので火傷にご注意ください。\\n　\\n【その他】\\n白色：桜の花びら入り\\n桃色：紫蘇（ゆかり）入り\\n緑色：コクのある抹茶味\\n\\n本返礼品の主要な部分は、宝達志水町にて生産、製造または加工したものが占めております。

  容量：宝達山くず湯　1箱\\n・桜味（28g）×7個\\n・紫蘇味（28g）×7個\\n・抹茶味（28g）×7個

  配送：決済確認から1～2ヶ月程度 ※寄附申込が集中する時期（10月～12月頃）は、通常よりもお届けまでに2ヶ月以上お時間を頂く場合がございます ※長期休暇（お盆・大型連休等）前後は、通常よりもお届けまでに2～3週間お時間を頂く場合がございます

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  宝達葛 葛水羊羹 3種 各2個 計6個 [森八 石川県 宝達志水町 38600643] 羊...

  

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  「宝達葛」を贅沢に用いた、なめらかな口溶けの水ようかん。加賀棒茶や宇治抹茶など厳選した素材が織りなす夏の涼味をお楽しみ下さい。\\n本返礼品の主要な部分は、宝達志水町にて生産、製造または加工したものが占めております。

  容量：6個入\\n\\n

  配送：5月後半～8月後半において順次出荷 ※申込期日：7月31日（決済確認） ※寄附申込が集中した場合は、お届けまでお待たせすることがございます。

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  宝達葛 葛水羊羹 3種 各4個 計12個 [森八 石川県 宝達志水町 38600644] 羊...

  

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  「宝達葛」を贅沢に用いた、なめらかな口溶けの水ようかん。加賀棒茶や宇治抹茶など厳選した素材が織りなす夏の涼味をお楽しみ下さい。\\n本返礼品の主要な部分は、宝達志水町にて生産、製造または加工したものが占めております。

  容量：■内容量\\n・家伝の黒×4個\\n・加賀棒茶×4個\\n・宇治抹茶×4個\\n\\n■原材料名\\n家伝の黒：氷砂糖（てんさい（国産）100％）、小豆、寒天、葛（宝達葛100％）／グリシン、増粘多糖類\\n加賀棒茶：氷砂糖（てんさい（国産）100％）、手亡豆、緑茶（加賀棒茶）、和三盆糖、葛（宝達葛100％）、寒天／グリシン、増粘多糖類\\n宇治抹茶：氷砂糖（てんさい（国産）100％）、手亡豆、抹茶、寒天、葛（宝達葛100％）／グリシン、増粘多糖類

  申込：7月31日（決済確認）

  配送：5月後半?8月後半において順次出荷 ※寄附申込が集中した場合は、お届けまでお待たせすることがございます。

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  宝達葛 葛水羊羹 3種 各6個 計18個 [森八 石川県 宝達志水町 38600722] 羊...

  

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  「宝達葛」を贅沢に用いた、なめらかな口溶けの水ようかん。加賀棒茶や宇治抹茶など厳選した素材が織りなす夏の涼味をお楽しみ下さい。\\n本返礼品の主要な部分は、宝達志水町にて生産、製造または加工したものが占めております。

  容量：18個入

  配送：5月後半～8月後半において順次出荷 ※申込期日：7月31日（決済確認） ※寄附申込が集中した場合は、お届けまでお待たせすることがございます。

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  能登名産 宝達葛 500g 1袋【紙袋】[宝達葛生産組合友の会 石川県 宝達志水...

  

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  400年の伝統を有し、自然生の葛根より採取。\\n名水百選にも選ばれた宝達山の麗水を使い精製した製品です。

  容量：500g×1袋（紙袋）

  申込：通年

  配送：決済確認から1～2ヶ月程度 ※寄附申込が集中する時期（10月～12月頃）は、通常よりもお届けまでに2ヶ月以上お時間を頂く場合がございます ※長期休暇（お盆・大型連休等）前後は、通常よりもお届けまでに2～3週間お時間を頂く場合がございます

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  菓子 宝達葛と「農家にしの」の自然栽培米を使ったバニレキプフェル2枚/袋...

  

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  地元の特産品を使って作るドイツの伝統菓子です。\\n原料の葛粉・米粉・ヘーゼルナッツパウダーを自家製紛しています。\\n葛粉と米粉のサクホロした食感の中に、ヘーゼルナッツとバニラの香りが口に中に広がります。\\n米粉のあっさりした味わいをヘーゼルナッツのコクが補って食べ応えのあるクッキーとなりました。\\n\\n●西洋郷土菓子あいりすとは？\\n宝達志水町でこだわって育てられた卵や米粉を使って、全国の皆様にお菓子を届けます。\\n日本の洋菓子の原点とも言えるフランス伝統菓子を中心に、素材にこだわったお菓子を通じて人々の健康に寄与したいと考えております。\\nもともと薬剤師として働く中で、病気になる人が一向に減らないことが社会問題であると感じていました。\\n医食同源・薬食同源の考えから、その前段階に関わりたいと思い、飲食業界に転職しました。\\n薬剤師として14年間勤務した後、東京の製菓学校の夜間カリキュラムを修了。\\nその後、世田谷区の老舗パティスリー『ラ・ヴィエイユ・フランス』にて、本場仕込みの伝統的な焼き菓子やケーキの基礎を学びました。\\n地元である石川県に帰省し、2023年11月16日に宝達志水町にて『西洋郷土菓子あいりす』を開業しました。\\n\\n【お申し込み前に必ずご確認ください】\\n・簡易包装でお受取人様の郵便受けに配達いたします。\\n・配達日時の指定や返礼品発送後のお届け先の変更のご要望はお受けできません。\\n・宛名ラベルのご依頼主欄には、返礼品の発送手配をおこなう「結デザイン有限会社」と記載され、当自治体の返礼品と分かる記載があります。\\n・寄附者様とお受取人様が異なる場合、宛名ラベルのご依頼主欄には寄附者様のお名前は記載されません。\\n・配送中および配達後のトラブル（紛失・破損・盗難など）や、その他お受取人様都合で配達できなかった場合、返品・交換・再送のご要望はお受けできません。

  容量：■内容量\\n2枚×1袋（約25g）\\n\\n■原材料\\nバター(国産)\\nくず根\\nヘーゼルナッツ\\n米粉\\n麦芽糖\\nてん菜含蜜糖\\nバニラ\\n\\n■原産地 \\nバター(国産)\\n\\n■加工地（製造地）\\n石川県羽咋郡宝達志水町

  申込：通年

  配送：決済確認から1週間～1ヶ月程度 ※年末年始など申込が集中した場合は、プラス1～2ヶ月お待たせすることがございます。 ----- ※2024年12月20日以降の決済確認分は、2025年2月より順次発送とさせていただきます。 -----

  アレルギー表示：本製品にはヘーゼルナッツを使用しています。本工房内では『小麦、そば、卵、乳、アーモンド、 オレンジ、カシューナッツ、ごま、大豆、 バナナ、マカダミアナッツ、もも、りんご、ゼラチン』を含む製品を生産しています。,乳成分

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