福井県 小浜市 (ふくいけん   おばまし)

若狭小浜ブランド 若狭ぐじ一汐 特大500gサイズ1尾

◆返礼品の特徴 若狭湾で水揚げされた500グラム以上の甘鯛にだけ名付けられる若狭ぐじを背開きし、一汐してあります。 標準和名アカフマダイは、甘みがあることから甘鯛と名付けられています。若狭湾で一年を通して行われる延縄漁(釣り)で捕獲され、500g以上の物に「若狭ぐじ」のブランド名が与えられます。古くから京料理で珍重され、その角張った頭から屈頭魚(くつな)と呼ばれ。それがなまって「ぐじ」と呼ばれるようになったと言われています。若狭湾の豊富な餌を蓄えて肥え、色鮮やかに輝く姿は海の貴婦人ともいえるでしょう。甘鯛は身が柔らかいことからウロコをつけたまま焼いていただくと、身崩れもしにくく、ウロコもパリッと焼けて美味しくいただけます。 □生産者の声 私共、桝屋は記録が残っているもので、昭和初期より若狭小浜にて魚市場を営み、現在も鮮魚、活魚、干物、漬魚、笹漬け等、小浜港で獲れた魚を中心に実店舗で加工、販売し、又全国に発送もしております。 どうぞ、若狭小浜の味をご賞味ください。 □若狭ぐじの食べ方 【若狭焼き】 ・そのまま姿で焼いてもよろしいですし、包丁、キッチンナイフ等で上身と下見を切り離し、何切れかに切り分けると扱いやすくなります。 ・一汐してありますので、表面をキッチンペーパーで拭いていただき、そのまま焼いていただいても結構ですし、若狭地(酒に少量の醤油をあわせたもの)を塗りながら焼いていただくと、いっそう美味しくいただけます。 ・弱火で皮目より、じっくり焼いていただき焦げ目がついてきましたら裏返し、身の方を焼いてください。あらかじめ焼網にサラダオイルを塗っていただくと身がひっつきにくくなります。 ・頭の部分をお吸い物にいたしますと、ぐじのだしが出て絶品です。 ぜひ、お試しください。 【笠松揚げ】 ・ひとくち大に切り分け、身の方にだけ片栗粉を軽くふります。 ・180度の油で皮の方から揚げ、ウロコが開いて色づきましたら、ひっくり返して身側も揚げます。 その他、いろいろお試しください。 【提供事業者】若狭おばま「うお匠 桝屋」

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  • 常温
  • 冷蔵
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  • ギフト包装
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容量
■お礼品の内容について 若狭ぐじ(アカアマダイ)1尾(500g)、塩 ■原材料 若狭ぐじ(アカアマダイ)、塩

【配達外地域】 離島

※画像はイメージです。

若狭小浜ブランド 若狭ぐじ一汐 特大500gサイズ1尾

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標準和名アカフマダイは、甘みがあることから甘鯛と名付けられています。

甘鯛の中でも、若狭湾で一年を通して行われる延縄漁(釣り)で捕獲される500g以上のものには「若狭ぐじ」のブランド名が与えられます。古くから京料理で珍重されており、その角ばった頭から屈頭魚(くつな)と呼ばれ、それが訛って「ぐじ」と呼ばれるようになったと言われています。若狭湾の豊富な餌を蓄えて肥え、色鮮やかに輝く姿は”海の貴婦人”ともいえるでしょう。

焼き物、蒸し料理、煮付けなどの様々な料理で美味しくいただけます。普通の魚では食べないうろこも甘鯛は食べられる為、うろこを活かした料理も甘鯛ならではです。
この甘鯛は身がやわらかいため、うろこをつけたまま焼いていただくと、身崩れもしにくく、うろこもパリッと焼けて美味しくいただけます。

若狭焼き

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・そのまま姿で焼いてもよろしいですし、包丁キッチンナイフ等で3枚におろし、何切れかに切り分けると調理しやすくなります。
・一汐してありますので、表面をキッチンペーパーで拭いていただき、そのまま焼いていただいても良いですし、若狭地(酒に少量の醤油を合わせたもの)を塗りながら焼いていただくと、一層美味しくお召し上がりいただけます。
・弱火で皮目より、じっくり焼いていただき、焦げ目がついてきたら裏返し、身のほうを焼いてください。あらかじめ、焼網にサラダオイルを塗っていただくと身が引っ付きにくくなります。
・頭の部分をお吸いものにいたしますと、若狭ぐじのだしが出て絶品です。

松笠揚げ

・ひとくち大に切り分け、身の方にだけ片栗粉を軽くふります。
・180度の油で皮の方から揚げ、鱗が開いて色付きましたらひっくり返して身側も揚げます。

お届け内容

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桝屋商店

有限会社桝屋商店は、記録が残っているもので、昭和初期より若狭小浜にて魚市場を営んでいます。
自家製の小鯛ささ漬や醤油干し、味噌漬け、塩干しが好評。なかでも長年地元の人々から愛され、好評の、絶妙な焼き加減で焼き上げる浜焼き鯖には、絶対の自信がございます。
現在も、小浜湾で獲れた魚を中心に鮮魚・活魚・干物・漬魚・ささ漬などを実店舗で加工・販売し全国に発送しています。

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