刺身が一番美味しいイワナ

小林養魚場の代表は小林敬芳（たかよし）さん。緑美しい山の奥地で、養魚場を運営しています。
小林養魚場では、イワナの刺身のセットと、イワナの魚卵を販売しています。
きらきらと輝く、黄金色の魚卵は、その美しい見た目から、「食べる宝石」とも言われています。
イワナの魚卵は鮭のいくらに比べると、皮が厚く、弾力があるのが特徴です。
ぷちんぷちんと、口の中で弾ける食感はほかでは味わえません。
しかし、それ以上に一番におすすめしたいのは、イワナの刺身。
川魚と言えば、塩焼きを連想しますが、小林養魚場のイワナは刺身で食べるのが一番美味しいです。
魚臭さをまったく感じない、ぷりぷりした食べ応え満点の魚肉。
その美味しさには、都留市の水が関係していました。

天然かけながしで臭みのないイワナに

養魚場は生け簀に水をいれて、そのなかで魚を育てる産業です。
もちろん、水を使いっぱなしでは魚の餌やフンで汚れてしまうので、定期的に入れ替える必要がでてきます。
養殖される魚の味の違いは、その水の清潔さに、大きく影響されるのだそうです。
小林養魚場では、川や海などから水を引き込む、通称「かけながし式」で水を引き込んでいます。
常に、新しくて綺麗な川の水が入れ替えられていくのでいつも、清潔な生け簀を保つことができます。

緑豊かな山奥を選んだ理由

小林養魚場では、水の引き込み方だけではなく、養魚場の立地にもこだわっていました。
綺麗な水だけを引き込めるように生活排水の影響を受けない山奥に養魚場を建てています。
こうすることで、より綺麗な水で生簀を満たすことができます。
魚が美味しいのは、その魚が健康である証です。
そして、生き物を健康的に育てるには環境を清潔に保つことが、もっとも重要です。
小林養魚場は、その基本を忘れず、追求してきました。
だからこそ、「臭みのない川魚」という、常識を覆すような、独自の美味しさを実現したイワナを育てることができていたのです。

美味しさの秘訣は成長が遅いこと

小林養魚場のイワナは、弾けるような、ぷりぷりの食感も魅力です。
その美味しさの秘密は、生け簀に引き込む川水の、水温にあります。
小林養魚場では、低水温下において、イワナの成長が遅くなるという特徴を利用して、肉をぎゅっと凝縮させているのだそう。
つまり、魚肉の密度があがったことで、身が引き締まり、弾力あふれる食感が楽しめるイワナに、なっていたのです。
小林養魚場のイワナが美味しい理由は、都留市の美しい水だけでなく、美味しさを追求する、小林養魚場の企業努力にもあったのです。

イワナ・ヤマメの返礼品をご紹介

• 【2022年7月8月分発送】刺身用湧水ヤマメ1尾まるごと＜期間限定＞【柴崎養...

  

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  期間限定で刺身用のヤマメをお届けします。 環境省が選定した「平成の名水百選」に選ばれた富士山の湧水で育った 「渓流の女王」との呼び名がある【山女魚（ヤマメ）】 白身魚でほんのり甘みがあり、食べやすいのが特徴。 薬を一切使わず、富士山の湧き水で稚魚から育てているなど環境を整えているため、 格別に違うと好評いただいています。 ＜発送地域が、（関東圏1都7県）の方に朗報！！＞ ＊東京都・茨城県・栃木県・群馬県・埼玉県・千葉県・神奈川県・山梨県 朝発送すると、夕方には到着するので、新鮮な状態のまま夜ご飯として 召し上がっていただくことも可能です！ ※一部地域によっては当日配送できないエリアもございます。 カラダに優しいものを食べたい、納得したものを食べたいという方、 湧水ヤマメに興味がある方、ぜひご賞味ください。 ＜お届け日時指定について＞ ※出来る限り鮮度の良い状態でお召し上がりいただきたいので、日時指定をして頂けると助かります。 ※ただし、クレジットカード以外の決済の場合、入金確認にお時間をいただくため、 お届け日時指定をいただいてもご希望に添えない場合がございます。あらかじめご了承ください。 ※画像はイメージです。 【問合先】 事業者　：柴崎養魚場 連絡先　：090-3221-0304 営業時間：08：00-18：00 定休日　：不定休

  容量：刺身用ヤマメ1尾（約1kg以上）

  申込：通年申込を受付けております。

  配送：6月上旬～9月中旬まで。準備でき次第、順次発送。

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  【都留漁業協同組合】桂川本・支流　令和６年度　年間遊漁証（全魚種）｜...

  

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  富士の湧水で育った渓魚を釣ってみませんか。 富士山を源とする川「桂川（相模川）」の本流・支流（富士吉田市、西桂町、都留市間）で渓流釣りを楽しめる年間遊漁証です。\\n 対象魚はヤマメ、アマゴ、イワナ、ニジマス、アユ、全魚種遊漁を楽しむことが出来ます。 \\n漁期は３月１５日午前５時から９月末日までとなっております。 定期的に放流を行っているので、ビギナーからエキスパートまで、幅広いアングラーに人気の渓流釣りエリアです！ \\n\\n【通年エリア廃止】 現在同区間、冬期ニジマスのみ採捕可能となっておりますが、その際自然孵化と思われる個体が多く確認出来る状態であります。 \\nこのことから、魚族保護の観点からも通年区間を廃止とし、漁期を解禁から９月末日迄とさせていただきます。 \\n\\n【川茂下流アユ】 近年様々な釣り人より、「アユ解禁より自由釣り（ころがし）をされてしまうと友釣りとトラブルになりやすい為、規制すべき」との指摘を受けて参りました。 \\nこのことから、私共漁協も県内他漁協と足並みを揃え、漁協管轄全てにおいて８月末日迄釣法を友釣りのみとさせて頂きます。 \\n\\n※自由釣り漁期９月１日～11月末日迄 \\n\\n【キープリミット】\\n●１日の魚キープリミット（ニジマス、イワナ、ヤマメ、アマゴ）の合計20尾としそれを越える釣果の場合はオールリリースとする。\\n●全長15センチ以下のニジマス、イワナ、ヤマメ、アマゴは生死関係なく保持禁止（特に友船、保水ビク）\\n※以前よりイワナ、ヤマメ、アマゴは県条例で禁止されておりますがこの度、ニジマスも含まれる事になりました。\\n※針を飲み込んでしまった場合にはハリスを魚の口元よりカットして再放流を頂けます様ご協力をお願い申し上げます。 \\n お問い合わせ先：都留漁業協同組合（https://tsuru-gyokyo.org/） 詳細及び釣果情報は組合のHP及びFacebookにてお知らせしております。

  容量：年間遊漁証（１部）

  申込：期間限定 令和6年遊漁証の申し込み受付期間：2024年01月15日～2024年06月30日

  配送：令和６年２月中旬頃から順次発送

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  富士山の湧水で育った＜湧水ヤマメ10尾＞下処理済み【柴崎養魚場】｜山女...

  

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  環境省が選定した「平成の名水百選」に選ばれた富士山の湧水で育った 「渓流の女王」との呼び名がある【山女魚（ヤマメ）】 白身魚でほんのり甘みがあり、食べやすいのが特徴。 薬を一切使わず、富士山の湧き水で稚魚から育てているなど環境を整えているため、 格別に違うと好評いただいています。 鮮度を出来るだけ保つために、はらわたと血抜き等の下処理は行った状態でお届けします。 ＜発送地域が、（関東圏1都7県）の方に朗報！！＞ ＊東京都・茨城県・栃木県・群馬県・埼玉県・千葉県・神奈川県・山梨県 朝発送すると、夕方には到着するので、新鮮な状態のまま夜ご飯として 召し上がっていただくことも可能です！ ※一部地域によっては当日配送できないエリアもございます。 カラダに優しいものを食べたい、納得したものを食べたいという方、 湧水ヤマメに興味がある方、ぜひご賞味ください。 塩焼き・バター焼き（ムニエル風）がおすすめ！ ＜お届け日時指定について＞ ※出来る限り鮮度の良い状態でお召し上がりいただきたいので、日時指定をして頂けると助かります。 ※ただし、クレジットカード以外の決済の場合、入金確認にお時間をいただくため、 お届け日時指定をいただいてもご希望に添えない場合がございます。あらかじめご了承ください。 ※画像はイメージです。 【問合先】 事業者　：柴崎養魚場 連絡先　：090-3221-0304 営業時間：08：00-18：00 定休日　：不定休

  容量：ヤマメ10尾

  申込：通年申込を受付けております。

  配送：準備でき次第、順次発送。

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  富士山の湧水で育った＜湧水ヤマメ5尾＞下処理済み【柴崎養魚場】｜山女魚...

  

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  環境省が選定した「平成の名水百選」に選ばれた富士山の湧水で育った 「渓流の女王」との呼び名がある【山女魚（ヤマメ）】\\n白身魚でほんのり甘みがあり、食べやすいのが特徴。 薬を一切使わず、富士山の湧き水で稚魚から育てているなど環境を整えているため、 格別に違うと好評いただいています。\\n鮮度を出来るだけ保つために、はらわたと血抜き等の下処理は行った状態でお届けします。 \\n\\n＜発送地域が、（関東圏1都7県）の方に朗報！！＞ \\n＊東京都・茨城県・栃木県・群馬県・埼玉県・千葉県・神奈川県・山梨県 朝発送すると、夕方には到着するので、新鮮な状態のまま夜ご飯として 召し上がっていただくことも可能です！ \\n※一部地域によっては当日配送できないエリアもございます。 \\n\\nカラダに優しいものを食べたい、納得したものを食べたいという方、 湧水ヤマメに興味がある方、ぜひご賞味ください。 \\n塩焼き・バター焼き（ムニエル風）がおすすめ！ \\n\\n＜お届け日時指定について＞ \\n※出来る限り鮮度の良い状態でお召し上がりいただきたいので、日時指定をして頂けると助かります。 \\n※ただし、クレジットカード以外の決済の場合、入金確認にお時間をいただくため、 お届け日時指定をいただいてもご希望に添えない場合がございます。\\n　あらかじめご了承ください。 \\n※画像はイメージです。 \\n\\n【問合先】 \\n事業者　：柴崎養魚場 \\n連絡先　：090-3221-0304 \\n営業時間：08：00-18：00 \\n定休日　：不定休

  容量：ヤマメ5尾

  申込：通年申込を受付けております。

  配送：準備でき次第、順次発送。

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  山女のコンフィ(オリーブオイル煮)【甲斐御正93カンパニー】｜ ヤマメ 山...

  

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  水揚げ後すぐに下処理・殺菌処理をし、超鮮度のまま加熱調理を行い瞬間凍結でおいしさを閉じ込めました。加熱処理をしておりますので、湯煎または自然解凍にて簡単にお召し上がり頂けますが、解凍後はお早めにお召し上がりください。 お魚を骨も頭も丸ごと食べられますように、時間をかけて加熱調理を致しましたので、不足しがちなカルシウム・ＤＨＡ・ＥＰＡを摂取することもできます。 オリーブオイルで煮込んでおりますのでそのままお召し上がり頂けます。パスタにのせたり、サラダと合わせても美味しくお召し上がり頂けます。 【甲斐御正とは】 甲斐の国の『甲斐』と山梨百名山である御正体山『御正』の４文字を頂き、２００９年に『甲斐御正』で商標登録を取得しました。 山梨県都留市の山中にて御正体山（標高1681ｍ道志山塊の最高峰）の冷たい綺麗な沢水で、昭和５４開業より発眼から成魚、採卵までの一貫養殖で丹精込めて岩魚と山女を育ててまいりました。。2019年より富士の介の養殖も始めました。 【注意事項】 ※写真はイメージです。 ※個体差があるため、画像と異なる場合がございます。 ※体質によりアレルギー症状を発症する場合がございます。その際は専門医にご相談ください。 ■事業者情報 事業者名:甲斐御正93カンパニー 連絡先:0554-43-3017 営業時間:9:00-18:00

  容量：内容量】 2尾×2袋（約260ｇ） 【原材料】 やまめ（山梨県都留市産）、オリーブオイル、三温糖、塩、にんにく、ローリエ、粒胡椒

  申込：通年申込を受付けております。

  配送：【発送予定期日】 魚の生育状況にもよりますが、ご注文より２週間以内に発送いたします。

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  山女の甘露煮【甲斐御正93カンパニー】｜ ヤマメ 山女魚 甘露煮 ギフト 贈...

  

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  水揚げ後すぐに下処理・殺菌処理をし、超鮮度のまま加熱調理を行い瞬間凍結でおいしさを閉じ込めました。 加熱処理をしておりますので、湯煎または自然解凍にて簡単にお召し上がり頂けますが、解凍後はお早めにお召し上がりください。 お魚を骨も頭も丸ごと食べられますように、時間をかけて加熱調理を致しましたので、不足しがちなカルシウム・ＤＨＡ・ＥＰＡを摂取することもできます。 醤油ベースになっておりますのでそのままお召し上がり頂けます。うどん等の上にのせたり、炊飯時にお米の上に置いて炊込みご飯にしても美味しくお召し上がり頂けます。 【甲斐御正とは】 甲斐の国の『甲斐』と山梨百名山である御正体山『御正』の４文字を頂き、２００９年に『甲斐御正』で商標登録を取得しました。 山梨県都留市の山中にて御正体山（標高1681ｍ道志山塊の最高峰）の冷たい綺麗な沢水で、昭和５４開業より発眼から成魚、採卵までの一貫養殖で丹精込めて岩魚と山女を育ててまいりました。。2019年より富士の介の養殖も始めました。 【注意事項】 ※写真はイメージです。 ※個体差があるため、画像と異なる場合がございます。 ※体質によりアレルギー症状を発症する場合がございます。その際は専門医にご相談ください。 ■事業者情報 事業者名:甲斐御正93カンパニー 連絡先:0554-43-3017 営業時間:9:00-18:00

  容量：【内容量】 2尾×2袋（約260ｇ） 【原材料】 やまめ（山梨県都留市産）、醤油、本みりん、ざらめ、調理酒、蜂蜜、（一部に大豆を含む）

  申込：通年申込を受付けております。

  配送：【発送予定期日】 魚の生育状況にもよりますが、ご注文より２週間以内に発送いたします。

  アレルギー表示：大豆

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  清流の煌めき 黄金いくら 【甲斐御正93カンパニー】｜ イワナ ヤマメ 岩魚...

  

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  清流の王様、イワナ・ヤマメの魚卵（黄金いくら） 口の中でプチッとはじける独特の触感をお楽しみください。 ■事業者情報 事業者名:甲斐御正93カンパニー 連絡先:0554-43-3017 営業時間:9:00-18:00

  容量：50g×2

  申込：通年申込を受付けております。

  配送：準備でき次第、順次発送

  アレルギー表示：卵

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富士の介の返礼品をご紹介

• 富士の介お刺し身セット

  

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  山梨県は富士山をはじめ国内屈指の名峰に囲まれ、清らかな水で育った「富士の介」は、10年をかけてキングサーモンとニジマスを交配し開発した山梨県オリジナルのサーモンです。2年～3年をかけてじっくり育てたきめ細かい食感と上品な脂が自慢です。刺身、カルパッチョ、サラダに最適です。 解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。 発送は受注状況により前後する可能性がございます。

  容量：スライス８０g×３パック、短サク１５０g×１パック

  申込：通年申込を受付けております。

  配送：出荷時期：2024年1月下旬より順次 【ご注意】 長期ご不在やお引越し等により 謝礼品のお受け取りができなかった場合、 お品物の再送は致しかねます。 予めご了承下さい。 謝礼品の配送先に変更が生じた場合、 長期ご不在の予定がある場合は、 お早目にお知らせ下さいますようお願い致します。

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  富士の介お試しセット

  

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  山梨県は富士山をはじめ国内屈指の名峰に囲まれ、清らかな水で育った「富士の介」は、10年をかけてキングサーモンとニジマスを交配し開発した山梨県オリジナルのサーモンです。2年～3年をかけてじっくり育てたきめ細かい食感と上品な脂が自慢です。刺身スライス、刺身サク、加熱用切身をご賞味ください。 解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。 発送は受注状況により前後する可能性がございます。

  容量：スライス８０ｇ×1パック、短サク150g×１、切身160g×１パック

  申込：通年申込を受付けております。

  配送：出荷時期：2024年1月下旬より順次 【ご注意】 長期ご不在やお引越し等により 謝礼品のお受け取りができなかった場合、 お品物の再送は致しかねます。 予めご了承下さい。 謝礼品の配送先に変更が生じた場合、 長期ご不在の予定がある場合は、 お早目にお知らせ下さいますようお願い致します。

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