刺身が一番美味しいイワナ

小林養魚場の代表は小林敬芳（たかよし）さん。緑美しい山の奥地で、養魚場を運営しています。
小林養魚場では、イワナの刺身のセットと、イワナの魚卵を販売しています。
きらきらと輝く、黄金色の魚卵は、その美しい見た目から、「食べる宝石」とも言われています。
イワナの魚卵は鮭のいくらに比べると、皮が厚く、弾力があるのが特徴です。
ぷちんぷちんと、口の中で弾ける食感はほかでは味わえません。
しかし、それ以上に一番におすすめしたいのは、イワナの刺身。
川魚と言えば、塩焼きを連想しますが、小林養魚場のイワナは刺身で食べるのが一番美味しいです。
魚臭さをまったく感じない、ぷりぷりした食べ応え満点の魚肉。
その美味しさには、都留市の水が関係していました。

天然かけながしで臭みのないイワナに

養魚場は生け簀に水をいれて、そのなかで魚を育てる産業です。
もちろん、水を使いっぱなしでは魚の餌やフンで汚れてしまうので、定期的に入れ替える必要がでてきます。
養殖される魚の味の違いは、その水の清潔さに、大きく影響されるのだそうです。
小林養魚場では、川や海などから水を引き込む、通称「かけながし式」で水を引き込んでいます。
常に、新しくて綺麗な川の水が入れ替えられていくのでいつも、清潔な生け簀を保つことができます。

緑豊かな山奥を選んだ理由

小林養魚場では、水の引き込み方だけではなく、養魚場の立地にもこだわっていました。
綺麗な水だけを引き込めるように生活排水の影響を受けない山奥に養魚場を建てています。
こうすることで、より綺麗な水で生簀を満たすことができます。
魚が美味しいのは、その魚が健康である証です。
そして、生き物を健康的に育てるには環境を清潔に保つことが、もっとも重要です。
小林養魚場は、その基本を忘れず、追求してきました。
だからこそ、「臭みのない川魚」という、常識を覆すような、独自の美味しさを実現したイワナを育てることができていたのです。

美味しさの秘訣は成長が遅いこと

小林養魚場のイワナは、弾けるような、ぷりぷりの食感も魅力です。
その美味しさの秘密は、生け簀に引き込む川水の、水温にあります。
小林養魚場では、低水温下において、イワナの成長が遅くなるという特徴を利用して、肉をぎゅっと凝縮させているのだそう。
つまり、魚肉の密度があがったことで、身が引き締まり、弾力あふれる食感が楽しめるイワナに、なっていたのです。
小林養魚場のイワナが美味しい理由は、都留市の美しい水だけでなく、美味しさを追求する、小林養魚場の企業努力にもあったのです。

イワナ・ヤマメの返礼品をご紹介

• 山女のコンフィ(オリーブオイル煮)【甲斐御正93カンパニー】｜ ヤマメ 山...

  

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  水揚げ後すぐに下処理・殺菌処理をし、超鮮度のまま加熱調理を行い瞬間凍結でおいしさを閉じ込めました。加熱処理をしておりますので、湯煎または自然解凍にて簡単にお召し上がり頂けますが、解凍後はお早めにお召し上がりください。 お魚を骨も頭も丸ごと食べられますように、時間をかけて加熱調理を致しましたので、不足しがちなカルシウム・ＤＨＡ・ＥＰＡを摂取することもできます。 オリーブオイルで煮込んでおりますのでそのままお召し上がり頂けます。パスタにのせたり、サラダと合わせても美味しくお召し上がり頂けます。 【甲斐御正とは】 甲斐の国の『甲斐』と山梨百名山である御正体山『御正』の４文字を頂き、２００９年に『甲斐御正』で商標登録を取得しました。 山梨県都留市の山中にて御正体山（標高1681ｍ道志山塊の最高峰）の冷たい綺麗な沢水で、昭和５４開業より発眼から成魚、採卵までの一貫養殖で丹精込めて岩魚と山女を育ててまいりました。。2019年より富士の介の養殖も始めました。 【注意事項】 ※写真はイメージです。 ※個体差があるため、画像と異なる場合がございます。 ※体質によりアレルギー症状を発症する場合がございます。その際は専門医にご相談ください。 ■事業者情報 事業者名:甲斐御正93カンパニー 連絡先:0554-43-3017 営業時間:9:00-18:00

  容量：内容量】 2尾×2袋（約260ｇ） 【原材料】 やまめ（山梨県都留市産）、オリーブオイル、三温糖、塩、にんにく、ローリエ、粒胡椒

  申込：通年申込を受付けております。

  配送：【発送予定期日】 魚の生育状況にもよりますが、お申込み後、1カ月程度で発送いたします。

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  山女の甘露煮【甲斐御正93カンパニー】｜ ヤマメ 山女魚 甘露煮 ギフト 贈...

  

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  水揚げ後すぐに下処理・殺菌処理をし、超鮮度のまま加熱調理を行い瞬間凍結でおいしさを閉じ込めました。 加熱処理をしておりますので、湯煎または自然解凍にて簡単にお召し上がり頂けますが、解凍後はお早めにお召し上がりください。 お魚を骨も頭も丸ごと食べられますように、時間をかけて加熱調理を致しましたので、不足しがちなカルシウム・ＤＨＡ・ＥＰＡを摂取することもできます。 醤油ベースになっておりますのでそのままお召し上がり頂けます。うどん等の上にのせたり、炊飯時にお米の上に置いて炊込みご飯にしても美味しくお召し上がり頂けます。 【甲斐御正とは】 甲斐の国の『甲斐』と山梨百名山である御正体山『御正』の４文字を頂き、２００９年に『甲斐御正』で商標登録を取得しました。 山梨県都留市の山中にて御正体山（標高1681ｍ道志山塊の最高峰）の冷たい綺麗な沢水で、昭和５４開業より発眼から成魚、採卵までの一貫養殖で丹精込めて岩魚と山女を育ててまいりました。。2019年より富士の介の養殖も始めました。 【注意事項】 ※写真はイメージです。 ※個体差があるため、画像と異なる場合がございます。 ※体質によりアレルギー症状を発症する場合がございます。その際は専門医にご相談ください。 ■事業者情報 事業者名:甲斐御正93カンパニー 連絡先:0554-43-3017 営業時間:9:00-18:00

  容量：【内容量】 2尾×2袋（約260ｇ） 【原材料】 やまめ（山梨県都留市産）、醤油、本みりん、ざらめ、調理酒、蜂蜜、（一部に大豆を含む）

  申込：通年申込を受付けております。

  配送：【発送予定期日】魚の生育状況にもよりますが、お申込み後、1カ月程度で発送いたします。

  アレルギー表示：大豆

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富士の介の返礼品をご紹介

• 富士の介お刺し身セット

  

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  山梨県は富士山をはじめ国内屈指の名峰に囲まれ、清らかな水で育った「富士の介」は\\n10年をかけてキングサーモンとニジマスを交配し開発した山梨県オリジナルのサーモンです。\\n\\n2年～3年をかけてじっくり育てたきめ細かい食感と上品な脂が自慢です。\\n刺身、カルパッチョ、サラダに最適です。\\n \\n解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。 \\n発送は受注状況により前後する可能性がございます。

  容量：スライス８０g×３パック、短サク１５０g×１パック

  申込：通年申込を受付けております。

  配送：出荷時期：2024年1月下旬より順次 【ご注意】 長期ご不在やお引越し等により 謝礼品のお受け取りができなかった場合 お品物の再送は致しかねます。 予めご了承下さい。 謝礼品の配送先に変更が生じた場合、 長期ご不在の予定がある場合は、 お早目にお知らせ下さいますようお願い致します。

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  富士の介お試しセット

  

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  山梨県は富士山をはじめ国内屈指の名峰に囲まれ、清らかな水で育った「富士の介」は\\n10年をかけてキングサーモンとニジマスを交配し開発した山梨県オリジナルのサーモンです。\\n2年～3年をかけてじっくり育てたきめ細かい食感と上品な脂が自慢です。\\n刺身スライス、刺身サク、加熱用切身をご賞味ください。 \\n解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。 発送は受注状況により前後する可能性がございます。

  容量：スライス８０ｇ×1パック、短サク150g×１、切身160g×１パック

  申込：通年申込を受付けております。

  配送：出荷時期：2024年1月下旬より順次 【ご注意】 長期ご不在やお引越し等により 謝礼品のお受け取りができなかった場合、 お品物の再送は致しかねます。 予めご了承下さい。 謝礼品の配送先に変更が生じた場合、 長期ご不在の予定がある場合は、 お早目にお知らせ下さいますようお願い致します。

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都留市のおすすめお肉返礼品

• 【9/1申し込みより冷凍発送！】　訳あり！【幻の銘柄豚】富士湧水ポーク ...

  

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  弊社が定める肉質等の様々な基準をクリアした豚、「富士湧水ポーク」。\\n富士山麓の澄んだ空気と清らかな湧水など、大自然の恵みをいっぱいに受け育てられています。\\nご自宅での調理に重宝する、切り落としと挽肉のセットをご用意いたしました。\\n定番のメニューを富士湧水ポークでお気軽にお召し上がりください。\\n\\n市内加工場において、脱骨・脂のそぎ落とし・筋の除去を行い、それぞれ製品化しています。\\n甘味のある脂質、肉のしまり、柔らかい肉質、そして旨味とコクは絶品です。\\n\\n訳ありといっても品質に問題は無く、切り落とし時の不揃いな部分が含まれております。

  容量：■富士湧水ポーク　4kg\\n・切り落とし　500gx6パック\\n・挽肉　500gx2パック

  申込：通年申込を受付けております。

  配送：【お届けスピード】 ■最長６か月かかる場合がございます。 ※着日指定不可となります。 【ご注意】 長期ご不在やお引越し等により 謝礼品のお受け取りができなかった場合、 お品物の再送は致しかねます。 予めご了承下さい。 謝礼品の配送先に変更が生じた場合、 長期ご不在の予定がある場合は、 お早目にお知らせ下さいますよう、お願い致します。

  アレルギー表示：※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,豚肉

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  【9/1申し込みより冷凍発送！】　訳あり！【幻の銘柄豚】富士湧水ポークの...

  

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  弊社が定める肉質等の様々な基準をクリアした豚、「富士湧水ポーク」。\\n富士山麓の澄んだ空気と清らかな湧水など、大自然の恵みをいっぱいに受け育てられています。\\n\\n市内加工場において、脱骨・脂のそぎ落とし・筋の除去を行い、それぞれ製品化しています。\\n甘味のある脂質、肉のしまり、柔らかい肉質、そして旨味とコクは絶品です。\\n\\n\\n訳ありといっても品質に問題は無く、切り落とし時の不揃いな部分が含まれております。\\n\\n＜検索キーワード＞\\n訳あり！【幻の銘柄豚】富士湧水ポークの切り落とし ２.５kg 豚肉 切り落とし 国産豚 小分け 炒め物 不揃い 訳アリ わけあり ブタ ぶた ポーク　

  容量：■富士湧水ポーク切り落とし2.5kg\\n・500g×5パック

  申込：通年申込を受付けております。

  配送：【お届けスピード】 ■最長6か月かかる場合がございます。 【ご注意】 長期ご不在やお引越し等により 謝礼品のお受け取りができなかった場合、 お品物の再送は致しかねます。 予めご了承下さい。 謝礼品の配送先に変更が生じた場合、 長期ご不在の予定がある場合は、 お早目にお知らせ下さいますよう、お願い致します。 ＜検索キーワード＞ 富士湧水ポークの切り落とし　２.５kg　豚肉　切り落とし　国産豚　小分け　炒め物　不揃い　訳アリ　わけあり　

  アレルギー表示：※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。 ,豚肉

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  【幻の銘柄豚】富士湧水ポーク使用　冷凍生餃子（秘伝の味噌ダレ付き）72...

  

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  ■内容\\n冷凍生餃子　１口サイズを（36個×２箱）で計72個お送りいたします。特製味噌ダレもお付けいたします！\\n\\n ■成分\\n・餃子：豚挽肉、しょうが、キャベツ、塩、ゴマ油 \\n・味噌ダレ： 白みそ、砂糖、醤油、酒、酢、すりおろしにんにく、すりゴマ、ラー油\\n\\n■2つの特徴♪\\n1.富士湧水ポークを使用した餡　「脂がさっぱりで旨い！」\\n2.特製ダレが付属　「濃厚味噌ダレで箸が止まらない！」\\n\\n■美味しい焼き方\\n食べるタイミングに合わせて、付属の味噌ダレを解凍してください \\n①火のついていないフライパンに油をひいて餃子を並べる\\n②火をつけて強火にして、約1分30秒間加熱する ※火がフライパンより大きくならないように注意\\n③水80ccを入れて約3分間加熱する\\n④蓋をあけ、水が残っていれば中火にして水分をとばす ※残っていなければ火をつけてお皿に盛りつける \\n\\n■関連ワード\\n餃子 レシピ 焼き方 無添加 タレ 冷凍 生 お弁当

  容量：■計2箱（72個分）\\n※1箱：36個入り（約540g（15g/個）） \\n

  申込：通年申込を受付けております。

  配送：■注意 11月・12月・1月にご寄付お申込み頂く皆様へ 繁忙期のため、お届けまでに最長6カ月程度要する場合がございます。 配送までの所要期間をご了承の上、お申込み下さいますようお願い申し上げます。 （平常時は発送まで1～3か月以内） ■着日指定 指定不可となります。 ■お受け取りについて 長期ご不在やお引越し等により返礼品のお受け取りができなかった場合、 お品物の再送は致しかねます。 謝礼品の配送先に変更が生じた場合、や長期ご不在の予定がある場合は、 お早目にお知らせ下さい。

  アレルギー表示：※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。 ,豚肉,ごま

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