【粉に挽く】【J U K E J O I NT C O F F E E】ダークローストブレンド&サウステラAA 合計400g｜珈琲豆 タンザニア
J U K E J O I NT C O F F E Eは東御市八重原にあるマイクロコーヒーロースターです。 コーヒー本来の旨味を引き出すため、コーヒーの生豆に50°のお湯洗いを施してから富士珈機の5kg焙煎機で焙煎しています。 粉での発送はハンドドリップ、コーヒーメーカーでの抽出に向いたやや粗めの中挽きとなります。 【原材料名】コーヒー豆（タンザニア産） 【保存方法】高温を避け、涼しいところにて保管してください。 ●注目キーワード 長野県 東御市 信州 自家焙煎 珈琲 コーヒー ブレンド タンザニア
【ダークローストブレンド】
タンザニア産の上級豆をベースにブレンド。
コクと苦味としっかりしたボディがあり、ビターチョコレートの風味が鮮烈なブレンドコーヒーです。
【タンザニア サウステラAA】
タンザニア南部のコーヒー。
風味はオレンジ、プラム、ぶどう。甘みのあるボディ感が特徴！
サウステラAAのおすすめポイントは、”サステイナブルなコーヒー”を目指して作っていること。
収穫したコーヒーチェリーを精選所である、現地のンボンボ ウォッシングステーションは、輸出業者からの協力を得ながら生産者への指導を行っており、今は、適切な肥料を使うために土壌のタイプを理解することを課題の一つとして取り組んでいます。輸出業者&精選所&生産者の関係があってこそ、品質向上と品質安定があります。そして、そのコーヒーを購入することでサステイナブルなコーヒーとなります。
■基本情報
生産地域:タンザニア南部 ンボジ(Mbozi) Songwe
生産者団体:MBOMBO AMCOS
標高 :約 1,600m
栽培品種:ケント、N39 など 商品規格:AA(S18)、KIBO
精選方法:WASHED
JUKE JOINT COFFEEのこだわり
JUKE JOINT COFFEEでは、焙煎前のコーヒー豆を洗っています。
コーヒー豆は生産国でコーヒーの果実から生豆を取り出す精製、欠点豆を取り除く選別という過程を経て、袋詰めされて輸出されます。仕入れた生豆一見するとキレイなのですが、上記の精製の過程で埃や、異物が付着してしまい意外と汚れまみれ。料理をする前、食材は洗うの普通ですが、コーヒーは一般的には洗わず焙煎機に投入、焙煎加工されてカフェや小売店に並んでいます。
200度を超える高温で焙煎するので、衛生的には問題ないのですが、料理をする前には必ず食材を洗うのに、コーヒーは埃まみれのままは何か引っかかります……
ということで、JUKE JOINT COFFEEでは焙煎前日、野菜の50度洗いにならって、コーヒーの生豆を50度のお湯で洗って汚れを落としています。50度洗いで汚れも水洗いより落ちやすくなり、さらに豆の細胞も再活性化させてくれて、風味を引き出しやすくなります。
焙煎前日、50度の湯を使い米とぎをするように豆を研いでいきます。３回ほど繰り返すと、あっという間に泥水のように濁ります。また、この時、死豆という欠点豆が浮いてくるので取り除きます。焙煎の時に何かと掃除するのに手間になるチャフと呼ばれる生豆の薄皮もかなり剥がれるので、洗うと焙煎しやすくなります。
その後ザルにあけ一晩乾燥させて、翌日焙煎を行います。
巷では、洗うと豆の味が抜けると言う意見もあり、色々賛否両論あるのですが、徐々に豆洗いを取り入れているお店は増えているようにも感じます。当店の場合いは、味に対する影響を期待してと言うよりは衛生的な意味合いを重んじて行なっています。やはり料理と捉えると、豆を洗ってから焙煎する方がより自信を持ってお客様にもお届けできると思っています。
コーヒーとご一緒にいかがですか？
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【OJAS__ PURE CHOCOLATE.】メルティータイプのローチョコレートセット（...
OJAS__ PURE CHOCOLATE.（オージャスピュアチョコレート）は、焙煎されていない天日乾燥または低温焙炒された高品質のカカオ豆やこだわりの原料を用いて、全工程48度以下の低温にて、一つ一つ丁寧に作っているこだわりのハンドクラフトチョコレート・スウィーツブランドです。\\n\\n作業工程で石臼を使用した滑らかな口溶けの「メルティーシリーズ」の食べ比べセット。\\n「メルティーダーク」は、OJAS定番のクラシックダークローチョコレートと同じパーセンテージ（76-80%）のカカオ使用量ですが、メランジャー（石臼）で滑らかになるまでコンチングし、最後の仕上げはショコラティエが手作業でテンパリングしています。\\n作業工程でメランジャー（石臼）を使用することで、手作業だけでは表現できない定番商品の特徴である「ザクザク」っとした食感とはまた違うとても滑らかな口溶けを楽しめるブラックローチョコレートになります。\\n\\n「ほうじ茶ローチョコレート」は、ショコラティエのほうじ茶好きが高じて開発されたフレーバー。\\nミルクの代わりにローカカオバターやカシューナッツをベースに作っている植物性のチョコレートですが、濃厚でしっかりとした食べ応え。\\n口の中でとろけたチョコレートの後味に ふわっとほうじ茶の香ばしい香りと苦味がやってきます。\\nほうじ茶好きにはたまらないローチョコレート。\\n\\n「ザクロホワイトローチョコレート」は、たっぷりのざくろパウダーを練り込み、ローカシューナッツでホワイトチョコレートの様なミルキーさを再現した植物性のチョコレートです。\\n裏にはザクロシードとフリーズドライの苺のトッピングも。柔らかいピンク色という見た目の可愛さも嬉しいですね。\\n口どけが滑らかでザクロの甘酸っぱさや風味を存分にお楽しみいただけます。\\nぜひ、しっかりと冷やしてお召し上がりください。
容量：板チョコレート 4枚セット、各98g、各サイズ：155x77x9mm
申込：通年
配送：通常１ヶ月以内にお届け ※１月〜３月は商品の到着が遅くなることがございます
アレルギー表示：本品製造施設では、カシューナッツ、アーモンド、胡桃を含む製品を製造しています。,カシューナッツ
【OJAS®️ PURE CHOCOLATE.】クラシックローチョコレート「ノーマルダーク」
OJAS®️ PURE CHOCOLATE.（オージャスピュアチョコレート）は、焙煎されていない天日乾燥または低温焙炒された高品質のカカオ豆やこだわりの原料を用いて、全工程48度以下の低温にて、一つ一つ丁寧に作っているこだわりのハンドクラフトチョコレート・スウィーツブランドです。\\n\\nこちらの返礼品は、全てハンドクラフト（手作業）で丁寧に作っている「クラシックシリーズ」。\\n「ノーマルダーク」は、オージャス独特のじゃりじゃりとした食感、そしてすっきりとした後味を楽しむことができるレギュラーアイテムのシンプルなダーク（ブラック）ローチョコレートです。\\nこだわりの厳選したローカカオや原料を使用し、オージャス独自のブレンドで作った、シンプルにカカオの美味しさを楽しめるダーク（ブラック）ローチョコレート。\\n基本的にはカカオ78-80%にて、その都度ショコラティエが使用する原料の状態を確認しながら、ベストと思う配合で作っています。\\nオージャスピュアチョコレートのご購入が初めての方にオススメの定番人気商品。\\n\\nまた、男性や甘いものが苦手な方にも人気のシリーズ。\\n手で割りながら食べられる大ぶりの板チョコです。\\n\\n●注目キーワード\\n長野県 東御市 信州 ハンドクラフト 高級 板チョコ ギフト プレゼント ローカカオ ロースイーツ カカオ ビーントゥバー 糖質制限 カカオドリンク プラントベース ロースウィーツ ビーガン ベジタリアン ローチョコレート
容量：板チョコレート１枚(98g、サイズ：155x77x9mm）\\n※一つ一つハンドクラフトの為、多少の誤差があります。
申込：通年
配送：通常１ヶ月以内にお届け ※１月〜３月は商品の到着が遅くなることがございます
【お菓子工房春色】はるいろシフォン２個セット
シフォンケーキといえば「ふわふわ」、お菓子工房春色のシフォンケーキは、さらに作り方を工夫し「しっとり」も加わりました。型紙から芯を取り外すことが出来る焼き方なので、焼いた後に芯のあったところに北海道産生クリーム４１%を贅沢に絞っています。シフォンケーキといえば生クリーム！解凍し一緒にカットしてお召し上がり下さい。\\n\\n●注目キーワード\\n長野県 東御市 信州 シフォンケーキ プレーン 冷凍 ２個
容量：直径１５センチ、高さ１１センチのシフォンケーキ２個
申込：通年申し込みを受け付けております
配送：受付後１月以内に発送
アレルギー表示：本品を製造する工場ではアーモンド、くるみ、オレンジ、もも、りんご、ゼラチンを含む品を製造しています,卵,乳成分,小麦
【コミュニティcafe まる屋】自家製酵母の発酵スコーン＆ライ麦パンセット...
コミュニティcafe まる屋の自家製酵母を使用したスコーンとライ麦パンのセット。\\n長野県産小麦粉や全粒粉、ライ麦全粒粉を使ったこだわりのセットです。\\nスコーンは全粒スコーン、チョコ＆アーモンドスコーンの２種。\\n小麦の味わいとバターの風味豊かなスコーンです。\\nライ麦パンは自家培養したライ麦サワー種を使用した、ほのかに酸味のある滋味深い味わい。\\nホールでお届けします。\\n\\n●注目キーワード\\n長野県 東御市 信州 全粒粉 ホール 自家製酵母 焼き菓子 おやつ 朝食 サンドイッチ おつまみ 常温
容量：スコーン：10個（各45gくらい） \\nライ麦パン：600g〜750g
申込：通年申し込みを受け付けています。 （2025年2月までのお申し込みは3月以降の発送となります）
配送：お申し込みから2週間以内の土曜日発送 （2025年2月までのお申し込みは3月以降の発送となります）
アレルギー表示：本品を製造する工場では卵・ごま・大豆・カシューナッツを含む品を製造しています,乳成分,小麦,アーモンド,くるみ
御菓子処花岡 くるみ菓子10種15個詰め合わせ | 長野県 東御市 クッキー ケ...
日本有数のくるみの産地からとっておきをお届けします。\\n東御市特産の「くるみ」をふんだんに使った「御菓子処 花岡」のお菓子を詰め合わせにしました。\\n定番の「くるみの初恋」「海野宿」など東御市を代表するくるみ菓子が勢ぞろいしました。
容量：東御市産くるみ菓子 10種詰め合わせ（箱のサイズ 22.5cm×22.5cm×7cm）\\n・くるみ饅頭2種×各1\\n・胡桃ぱい×2\\n・くるみのブレッツェル×1\\n・フルーツケーキ×1\\n・くるみケーキ×2\\n・くるみの初恋×1\\n・くるみるく（2個入り）×1\\n・海野宿×2\\n・くるみ姫（2個入り）×2\\n・くるみキャラメル（2個入り）×1
申込：通年
配送：入金から1ヶ月以内
アレルギー表示：卵,乳成分,小麦,アーモンド,くるみ,大豆,オレンジ,りんご
御菓子処花岡 胡桃の醍醐味（チーズケーキ）15個 | くるみ スイーツ 焼菓...
しっとりと濃厚なハードタイプのチーズケーキと、くるみたっぷりのさっくりクッキーを合わせました。\\nくるみの香ばしさと濃厚なチーズのハーモニーは絶品です。\\n\\n●注目キーワード\\nチーズ ケーキ くるみ スイーツ 焼菓子 お取り寄せ 個包装 冷凍 クッキー ギフト プレゼント お土産
容量：胡桃の醍醐味15個
申込：通年
配送：入金から1ヶ月以内
アレルギー表示：卵,乳成分,小麦,くるみ,大豆
