信州さくほで造るからこそ、質の高いものが造れる

山本屋糀店の起源は、文政11年（1828年）の大福帳があり、その先祖の文献をたどると、文化12年（1815年）には信州さくほで糀店を行っていたとみられます。

信州さくほに地を貼り、皆様に喜んでいただける味噌醬油が造り続けられるのには、２つの理由があります。

その１：八ヶ岳の恵み　八千穂高原の伏流水が良好な影響を与える
伏流水の特徴は、水質が良いところです。
その理由は、砂礫層（荒砂の層）を流れ、自然とろ過されることにより、不純物が取り除かれ適度なミネラル分を含むからです。
そのため伏流水はミネラルウォーターなどにも使われる、おいしい水として知られています。
また、作業者の代謝機能が改善され、生産性が高まり、精神的・身体的に健康を維持できます。糀も人と同様に、有効微生物にも品質に好影響を与えます。

その２：空気がきれいなこと
汚染物質濃度や酸化還元電位が極めて低く、酸化イオンや自然オゾンが増加している状態は、糀に好影響を与えます。

糀の品質には常に最高の品質を求め、取り組んでいます

原料のこだわりは、長野県産の大豆とお米を使うことです。
米「こうじ」なので「麹」ではなく、「糀」の文字をずっと使ってきました。

甘酒、味噌、醤油造りの基礎となる糀の製造は非常に繊細な作業です。
糀の持つ力を最大限に引き出すために、刻々と変わる糀の声に耳を傾けて、温度や湿度、そして長年の経験から変化を感じとり、手間をかけることで良いものができます。手をかけた分、糀はそれに応えてくれます。

なによりの喜びは、寄附者様からの「美味しい」の一言

一人ひとりが品質にこだわり、すべての製品について、寄附者様に喜んでいただけるように。

小さな店ですが、お客様に日本の伝統的な本物の味を味わっていただき、日々丹精込めて、お客様の健康と喜びと活力のために造っております。

みなさまからの「美味しい！」が励みです

江戸時代文化（元号）より受け継がれた本物の味

今後も安心して召し上がっていただける醤油づくりをモットーに、精進いたします。

現状で満足するのではなく、信州さくほの郷土色である「おなっとう」や原料にこだわった「醬油こうじ」「塩こうじ」の製品化も検討しております。

他にも、おすすめの返礼品ございます

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  容量：天然醸造みそ　10割糀（中甘口）1㎏×2個\\n天然醸造みそ　12割糀（甘口）1㎏×2個　

  申込：通年

  アレルギー表示：小麦,大豆

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  容量：天然醸造みそ　10割糀（中甘口）１ｋｇ×２個\\n天然醸造みそ　12割糀（甘口）１ｋｇ×２個\\n本醸造しょうゆ　こい口　１Ｌ×１本\\n本醸造しょうゆ　うす口　１Ｌ×１本

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  容量：天然醸造丸大豆しょうゆ　　１Ｌ×６本

  申込：通年

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  容量：こうじ甘酒　520ｇ×２本　\\n天然醸造みそ10割糀（中甘口）1㎏×１個\\n天然醸造みそ12割糀（甘口）1㎏×１個　

  アレルギー表示：大豆

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  〔CH-01〕相馬醤油のこだわりセット

  

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  明治時代から続く老舗　相馬醤油店のこだわりのみそは、県内産大豆10に対し県内産米12の割合で麹にして仕込み、約１年間天然発酵、熟成させた吟醸限定品です。\\nこだわりのみそは、県内産大豆10に対し県内産米12の割合で麹にして仕込み、約１年間天然発酵、熟成させた吟醸限定品です。\\n\\n旨み成分が凝縮され、佐久穂町では「相馬醬油さんのお醤油、お味噌がないと味が決まらない」というお宅があります。\\n地元に愛される醤油、味噌、あますをぜひお召し上がりください。\\n\\n【必ずお読みください】\\n・寄附後のキャンセル、返礼品の返品はお受けしておりません。\\n・長期不在の場合は長野県佐久穂町役場（TEL：0267-86-2553）へご連絡をお願いいたします。\\n・ご不在が続きお受け取り出来ない場合の再配送はいたしかねます。

  容量：みそ　　　　　１㎏\\nしょうゆ　　　500ml\\nあます　　　　500ml\\nだししょうゆ　500ml

  配送：決済から14日前後で発送いたします。 ※繁忙期11～２月のご寄付は、発送までに１～３カ月ほどお時間をいただく場合がございます。ご了承ください。

  アレルギー表示：大豆

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