おせち製造メーカーだからこその品質重視のおせちをお届けします

＜購入者満足度 96％＞
昨年おせちをご購入いただいたお客様からのアンケート結果です。
味や品数、見た目など 総合的に評価していただきました。

＜製造年数 28年＞
おせちの卸売業を創めて28年。
確かな実績と経験のもと、年間30万セット以上のおせちを製造しています。

＜リピート率 60％＞
他のおせちを食べてみたけど、やっぱり銀の森のおせち！と戻ってきてくださる方もいらっしゃいます。

銀の森のおせちの魅力

＜素材選びから盛付・梱包まで一貫した自社製造の手作り>

銀の森は、おせちに食材を詰めるだけのおせち製造メーカーではありません。
料理の素材にこだわり、現地まで行ってその善し悪しを見分ける目利きのプロがいます。

料亭の厨房を少し大きくしたような製造工場で、素材のうま味を生かすため、毎朝職人がその日に使うだけの出汁を引き、料亭と同じような調理方法でお料理を一品ずつ丁寧に仕上げています。
製造から梱包までを責任を持って自社で行い、お客様に満足頂けるおせちを自信をもってお届けしております。

＜職人の手技が盛り込まれた鮮やかさ＞

おせちは美味しいだけでは完成しません。
お重を開けたときに「わあっ！」と思わず声が出てしまうような美しさがなければいけないと思っています。
おせち工場では盛り付けの美しさを女性たちが自分たちの目で確認をしています。
職人魂から時には厳しい声も飛び交い、途中でラインを止めて指導が始まる事も。
そこには機械では作ることのできない、人の手だからこその美しさが盛り込まれています。

銀の森のおせちができるまで

＜01 仕入れ＞

銀の森のおせちに使われる食材の数は、少なく見積もっても約100品。
素材の調達には、目利きの熟練した担当者が現地までいきその良し悪しを確認します。
品質の良い魚介類は現地で下処理してもらった方が鮮度よく保てるため、協力工場に何度も足を運び、製造の確認を行う徹底ぶり。

おせち料理はレストランの料理とは違い、調理する時期と仕入れの時期がずれてしまうことが多々あります。例えば、宮崎県産の金柑の旬は2月だし、青森県産の帆立の旬は6月、栗の旬は9月です。
旬になる前に、しかもおせちの数量も決まる前に生産者と仕入れる量の約束をしなければなりませんので、仕入れは担当者の腕の見せ所です。

＜02 仕込み＞

◆焼き物
鰤の照焼きをはじめとする、人気の焼き物。
冷凍してもパサパサせずふっくらと美味しく仕上がる秘密は、原料となる魚の品質の良さと、しっかり丁寧に行う調理方法にあります。
特製のタレに一昼夜漬け込み、高温スチームで蒸し焼きにすることで、味はしっかりつきながらも、ふっくらとした食感に仕上がります。

◆煮炊き
仕込みの佳境は早朝。
毎朝6時には仕込み室と呼ばれる部屋で、さまざまなお料理ができあがります。
なぜ朝早くに煮炊きするのか。それはおせちに詰めるまでにお料理の熱を取らなければいけないからです。

おせちの盛り付け時間に合わせて、同じお料理を1日2回に分けて調理する事もあります。少しでもできたてに近い美味しいお料理をお届けするために手間ひまを惜しまないのがおせち職人のプライドです。

＜03 盛り付け＞

「おせち料理はお重を開けたときの感動が一番大切。」
これがおせち作りに携わるすべてのスタッフの共通認識です。

銀の森のおせちは着色をしていないので、派手ではありません。それでも素材の色合いを活かしたお料理が所狭しとお重の中に詰め込まれています。素材の大きさや色合いのバランスを考えながら盛り付ける技術は、長年培ってきた経験の賜物です。

銀の森からのメッセージ

<こだわりポイントをご紹介>

美味しさを追及し、自社で手作りした食材を盛り合わせたおせちは、仕入れたものを詰めるだけのおせちではありません。
冷凍することで味をなじませたり、食感がよくなることを計算した上で食材を煮炊きしています。
派手ではなく素材の色合いがしっかり活きた、こだわりの「手作りおせち」をお届けします。

<こんなところで作っています>

おせち料理は「銀の森キャンパス工場」で作っています。
何十万ものおせちを作っていると聞くと、大きな釜で大量に煮炊きし、巨大な工場で機械を使って作られていると想像される方もいらっしゃるかもしれません。
しかし実際は、料亭の厨房を少し大きくしたような作業場で、「この規模で数十万食も作っているの？」と驚かれることもしばしば。

<わたしたちが作っています>

食材を作る者、おせちを詰める者、若手からベテランまで幅広い年齢層の職人たちは、ほとんどが地元出身者です。
機械化できないおせち作りには人の手が欠かせません。
野菜のカットは家庭と同じように包丁で切り、焼き魚は手でひとつひとつ並べられてグリルに入っていきます。
職人がその日に使うだけの出汁を引くのも、料亭で作られるおせち料理と同じ手法です。

まだまだあります！銀の森のおせち

• 【数量限定・早期受付】 銀の森 おせち「和」6寸3段重 （全41品目 2〜3人...

  

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  （早期受付期間：9月1日～11月15日）\\n※こちらの商品は冷凍便にて12月30日にお届けいたします。\\n※配送時間は指定できませんのでご了承ください。\\n\\n「銀の森」が作る“手作りおせち6寸3段重”です。28年の経験で培った技術で昨年は年間32万セットを製造し、全国の皆様より信頼を得ているおせちです。\\n食材の調達から加工調理、盛付け、梱包、出荷までを全て自社で行っています。派手さはありませんが、出汁を利かせ、薄味仕立てにした上品な味わいに高い評価をいただいております。\\n※到着後、冷蔵庫（5～10℃）で約24時間解凍してからお召し上がり下さい。解凍後はお早めにお召し上がりください。\\n\\nアレルゲン：えび・かに・小麦・卵・乳成分・あわび・いか・いくら・オレンジ・牛肉・くるみ・ごま・さけ・さば・大豆・鶏肉・豚肉・もも・りんご・ゼラチン

  容量：41品目\\nサイズ：182mm×182mm×49mm×3段

  申込：9月1日～11月15日

  配送：2024年12月30日にお届け ※北海道、東京都、島根県、長崎県、鹿児島県、沖縄県の離島の方はお届け日のお約束が出来ませんので、ご了承ください。 ※お時間の指定は承ることができませんので予めご了承ください。

  アレルギー表示：卵,乳成分,小麦,えび,かに,さけ（鮭）,さば,あわび,いか,いくら,牛肉,豚肉,鶏肉,ゼラチン,くるみ,大豆,ごま,オレンジ,もも,りんご

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  【数量限定・早期受付】 銀の森 おせち「恵」7寸3段重 （全40品目 3〜4人...

  

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  （早期受付期間：9月1日～11月15日）\\n※冷凍便にて12月30日にお届けいたします。\\n※配送時間は指定できませんのでご了承ください。\\n\\n「銀の森」が作る“手作りおせち3段重”です。\\n28年の経験で培った技術で昨年は年間30万セットを製造し、全国の皆様より信頼を得ているおせちです。\\n食材の調達から加工調理、盛付け、梱包、出荷までを全て自社で行っています。\\n派手さはありませんが、出汁を利かせ、薄味仕立てにした上品な味わいに高い評価をいただいております。\\n\\n※到着後、冷蔵庫（5～10℃）で約24時間解凍してからお召し上がり下さい。解凍後はお早めにお召し上がりください。\\n\\nアレルゲン：えび・かに・小麦・卵・乳成分・あわび・いか・いくら・オレンジ・牛肉・くるみ・ごま・さけ・大豆・鶏肉・豚肉・もも・りんご・ゼラチン\\n\\n【株式会社銀の森コーポレーション（0573-64-2501）】

  容量：40品目\\nサイズ：210mm×210mm×49mm×3段

  申込：9月1日～11月15日

  配送：2024年12月30日にお届け ※北海道、東京都、島根県、長崎県、鹿児島県、沖縄県の離島の方はお届け日のお約束が出来ませんので、ご了承ください。 ※お時間の指定は承ることができませんので予めご了承ください。

  アレルギー表示：卵,乳成分,小麦,えび,かに,さけ（鮭）,あわび,いか,いくら,牛肉,豚肉,鶏肉,ゼラチン,くるみ,大豆,ごま,オレンジ,もも,りんご

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  【数量限定・早期受付】 銀の森おせち「希」5.5寸2客組 銘々重（全21品目 ...

  

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  （早期受付期間：9月1日～11月15日）\\n※こちらの商品は冷凍便にて12月30日にお届けいたします。\\n※配送時間は指定できませんのでご了承ください。\\n\\n「銀の森」が作る“手作りおせち”です。28年の経験で培った技術で昨年は年間32万セットを製造し、全国の皆様より信頼を得ているおせちです。\\n食材の調達から加工調理、盛付け、梱包、出荷までを全て自社で行っています。1人前のおせちが2客組のおせち（銘々重）です。\\n出汁を利かせ、薄味仕立てにした上品な味わいに仕上げてあります。\\n\\n※こちらの商品は冷凍便にて12月30日にお届けいたします。到着後、冷蔵庫（5～10℃）で約24時間解凍してからお召し上がり下さい。\\n\\nアレルゲン：えび・かに・小麦・卵・乳成分・あわび・いか・いくら・オレンジ・牛肉・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチン

  容量：21品目\\nサイズ：167m×167mm×49mm×2段\\n（※2客重ねてのお届けになります。蓋は1つしかついていませんので、予めご了承ください）

  申込：9月1日～11月15日

  配送：2024年12月30日にお届け ※北海道、東京都、島根県、長崎県、鹿児島県、沖縄県の離島の方はお届け日のお約束が出来ませんので、ご了承ください。 ※お時間の指定は承ることができませんので予めご了承ください。

  アレルギー表示：卵,乳成分,小麦,えび,かに,あわび,いか,いくら,牛肉,豚肉,鶏肉,ゼラチン,大豆,ごま,オレンジ

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他にもあります！中津川市の人気返礼品

栗きんとん発祥の地、中津川市の「栗菓子」

• meet tree特製 和三盆入り「NAKATSUGAWA栗粉モンブラン～極～」 6個入り ...

  

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  （受付期間：～2026年1月10日）\\n（発送：入金確認後、２週間以内に発送（年末年始を除く））\\n※指定日配送ができかねますので、予めご了承ください。\\n\\n「NAKATSUGAWA 栗粉モンブラン ～極～」は、meet tree Café HITO to KI で人気の秋限定メニュー「meet tree 中津川プレミアムモンブラン」をご自宅で楽しんでいただくために生まれた商品です。\\n栗粉は、溶けるようなふわふな食感。栗の風味が口の中いっぱいに広がります。\\n栗粉の下にはなめらかなディプロマットクリーム、底にスフレチーズケーキが入っています。\\n\\n＜解凍方法＞\\n※冷蔵庫で3時間程度の解凍をお願いします。\\n\\n＜meet treeとは＞\\nmeet treeは、日本3銘木である木曽桧の産地、岐阜県中津川市で100年続く老舗木材会社から誕生した人と環境にやさしいボタニカルライフスタイルブランドです。\\nシャンプーやコンディショナーをはじめとする全ての商品には、5の添加物の不使用を約束しており、人や環境に影響のある添加物を除いた商品作りをしています。\\n森林浴で心が癒されるように、木の温もりや自然と季節を感じられる憩いの場をつくりたいと、2024年9月に「 meet tree Cafe NAKATSUGAWA 」から「 meet tree Café HITO to KI」に店舗を移転。\\nこだわりのモンブランやパフェなどを提供するとともに、meet treeの商品も販売しております。

  容量：NAKATSUGAWA栗粉モンブラン～極～（1個あたり150ml×6個）

  申込：～2026年1月10日まで

  配送：入金確認後、2週間以内に発送（年末年始を除く） ※指定日配送ができかねますので、予めご了承ください。

  アレルギー表示：卵,乳成分,小麦

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岐阜県が誇るブランド牛「飛騨牛」

• 「肉の芸術品」飛騨牛焼肉用 400g 焼肉 バーベキュー BBQ F4N-0609

  

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  ※入金確認から2週間以内で順次発送\\n\\n「肉の芸術品」と言われる岐阜県の名産品飛騨牛。\\n赤身（モモ又は肩肉）とバラ肉の詰め合わせです。\\n飛騨牛本来の味わい、部位により異なる食感をお楽しみください。\\n飛騨牛販売指定店株式会社熊崎畜産が責任を持って冷凍でのお届けになります。\\n\\n※画像はイメージです。\\n※賞味期限は冷凍で製造日より約40日です。\\n

  容量：飛騨牛焼肉用400g

  申込：通年申し込み可能

  配送：入金確認から2週間以内に順次発送

  アレルギー表示：ご不明の点がございましたら、事業者まで直接お問い合わせください。,牛肉

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  【数量限定！チルド（冷蔵）発送！】「飛騨牛」A5等級 ロース 300g すき焼...

  

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  岐阜県が誇るブランド牛飛騨牛の最高部位であるロースをすき焼き・しゃぶしゃぶ用にスライスし、生のままチルド便でお届け致します。\\n適度で良質な脂がのった旨味たっぷりな飛騨牛をぜひご賞味ください。\\n\\n黒毛和牛 和牛 国産 A5 すき焼き しゃぶしゃぶ\\n\\n※画像はイメージです。\\n※北海道・沖縄県・離島のお届けは出来ません。\\n※上記のエリアからの申し込みは返礼品の手配が出来ないため、「キャンセル」または「寄附のみ」とさせていただきます。予めご了承ください。\\n※毎週水曜日を締日として、締日の10日後を目安にお届けします。（年末年始除く）\\n※冷蔵品ですのでお受取には十分にご注意ください。\\n※お肉が重なっているところは黒くなる場合がありますが、品質には問題ありません。\\n※賞味期限：発送日含め4日

  容量：飛騨牛A5等級 ロース すき焼き・しゃぶしゃぶ用 300g

  申込：通年申し込み可能

  配送：毎週水曜日を締日として、締日の10日後を目安にお届けします。（年末年始除く）

  アレルギー表示：牛肉

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  【数量限定！チルド（冷蔵）発送！】「飛騨牛」A5等級サーロインステーキ ...

  

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  岐阜県が誇るブランド牛である飛騨牛のステーキ用お肉を生のままチルド便でお届け致します。\\n適度で良質な脂がのった旨味たっぷりな飛騨牛をぜひご賞味ください。\\n\\n黒毛和牛 和牛 国産 A5 鉄板焼き 網焼き 焼肉 BBQ バーベキュー ステーキ\\n\\n※画像はイメージです。\\n※北海道・沖縄県・離島のお届けは出来ません。\\n※上記のエリアからの申し込みは返礼品の手配が出来ないため、「キャンセル」または「寄附のみ」とさせていただきます。予めご了承ください。\\n※毎週水曜日を締日として、締日の10日後を目安にお届けします。（年末年始除く）\\n※冷蔵品ですのでお受取には十分にご注意ください。\\n※お肉が重なっているところは黒くなる場合がありますが、品質には問題ありません。\\n※賞味期限：発送日含め4日

  容量：飛騨牛A5等級 サーロインステーキ 約200g×1枚

  申込：通年申し込み可能

  配送：毎週水曜日を締日として、締日の10日後を目安にお届けします。（年末年始除く）

  アレルギー表示：牛肉

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