天然熟成、無添加のこだわり味噌屋「浅野や」です。

開店以来、日本の味にこだわり続けて地元の皆様に愛されております。
今ではテレビ番組で紹介されたり、行楽客の方が立ち寄って下さるなど、地元の方のみならず、浅野やに足を運んでくださる皆様に日々感謝しております。
季節限定品や無添加味噌の計り売りなど、大勢のお客様にご利用頂いております。

昭和二十三年に、初代が「麹や」として開業致しました。

【 浅野やの麹の4つのこだわりをご紹介 】
①昔ながらの手造りです。こうじは、箱で作り人手で混ぜるのが浅野やのこだわり。
②種こうじは京都菱六を使用しています。
③種類は、米こうじ・麦こうじ・豆こうじ・しょうゆ用こうじとなります。
④手造りとは箱か むしろで、こうじを作る。

大量生産に不向きな天然醸造

「天然醸造」は「本醸造」の工程を経た上でさらに酵素などで醸造の促進を行わず、人工的な温度管理もせず、自然の力のみで発行させていくので仕込みから製品になるまで大変な時間を要します。
効率が良くなく手間もかかるため、自然と高価になりがちですが時間をかけたからこそ得られる特有の深い風味と味わいが魅力です。
一般的に家庭などで作られる「手造り」と言われる味噌はこの製法で作られています。

造り手の個性が味に出るのが、手造り味噌作りの特徴。

近年では、無添加や天然醸造への関心の高まりから、ご家庭で昔ながらの手造り味噌づくりを楽しまれる方も増えてきました。
それに伴い、麹を購入される方も増え、お客様から「味噌の作り方」を聞かれることも多くなってきました。
お客様の材料持ち込みで「味噌づくり教室」をやらせていただくこともあります。
仕込みの時期や微妙な加減で状態が変わる味噌造りは、造り手の個性が味に出る楽しさもありますが、とても奥の深いものです。
皆様に味噌づくりの楽しさを感じていただきながら美味しいお味噌を味わっていただけるよう、浅野やの70年以上続く経験から「味噌づくりのコツ」をお伝えしたいと考えております。

美濃加茂市関連のお礼の品

• 浅野や特製 昔ながらの 甘酒 400g 10袋 セット | 甘酒 米麹 麹 発酵食品 ...

  

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  お米と米こうじのみで作った浅野や特製の昔ながらの甘酒です。\\n出来上がったばかりの新鮮な米こうじで作っていますので、鮮度も美味しさも抜群です。お米のみの甘さなのであまったるい感じはなく、何杯でもいける味わいです。\\nべったら漬け、するめ・鮭等のこうじ漬けにもご利用いただけます。濃縮タイプとなっていますのでお好みで薄めて飲んでくださいませ。\\n\\n《 浅野やの人気返礼品「甘酒」 》\\n浅野やの「甘酒」は、味噌や日本酒と同様に麹の発酵作用を利用して米から作っています。\\n発酵食品ならではのビタミン、ブドウ糖、必須アミノ酸といった大切な成分がたくさん含まれています。\\n甘酒に含まれるブドウ糖は、麹菌によって既に分解済となっているため、効率よく体内にエネルギー源を吸収できます。\\nその他にもアミノ酸、ビタミンB群、ミネラルなどが豊富に含まれているのですが「飲む点滴」と呼ばれるのも、この甘酒に含まれる豊富な栄養分が病院で栄養補給時に投与される点滴の成分とよく似ているからだそうです。\\n発酵食品には、健康な体づくりに役立つ要素がいっぱい！ぜひ毎日の食事に発酵食品をとり入れましょう。\\n\\n提供：天然醸造　手造りみそ　浅野や\\n\\n【地場産品に該当する理由】\\n区域内にて原材料の仕入れ、醸造、殺菌、瓶詰、検品、梱包、出荷をおこなっており、返礼品の付加価値5割以上を占めているため（告示第5条第3号に該当）\\n\\n■関連キーワード\\nあまざけ 発酵 冷凍 濃縮タイプ 小分け 人気 無塩 米麹 国産 県産 岐阜 岐阜県 美濃加茂市 みのかも

  容量：400g×10袋

  申込：通年

  配送：寄附確認後、30営業日以内に発送予定 年末年始（12月・1月）は寄附確認後、60営業日以内に発送予定 ※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。

  アレルギー表示：小麦

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  浅野や特製 昔ながらの 甘酒 400g 5袋 セット | 甘酒 米麹 麹 発酵食品 濃...

  

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  お米と米こうじのみで作った浅野や特製の昔ながらの甘酒です。\\n出来上がったばかりの新鮮な米こうじで作っていますので、鮮度も美味しさも抜群です。お米のみの甘さなのであまったるい感じはなく、何杯でもいける味わいです。\\nべったら漬け、するめ・鮭等のこうじ漬けにもご利用いただけます。濃縮タイプとなっていますのでお好みで薄めて飲んでくださいませ。\\n\\n《 浅野やの人気返礼品「甘酒」 》\\n浅野やの「甘酒」は、味噌や日本酒と同様に麹の発酵作用を利用して米から作っています。\\n発酵食品ならではのビタミン、ブドウ糖、必須アミノ酸といった大切な成分がたくさん含まれています。\\n甘酒に含まれるブドウ糖は、麹菌によって既に分解済となっているため、効率よく体内にエネルギー源を吸収できます。\\nその他にもアミノ酸、ビタミンB群、ミネラルなどが豊富に含まれているのですが「飲む点滴」と呼ばれるのも、この甘酒に含まれる豊富な栄養分が病院で栄養補給時に投与される点滴の成分とよく似ているからだそうです。\\n発酵食品には、健康な体づくりに役立つ要素がいっぱい！ぜひ毎日の食事に発酵食品をとり入れましょう。\\n\\n■産地\\n岐阜県\\n\\n■製造地\\n岐阜県美濃加茂市\\n\\n■原材料名\\n米（岐阜県産）、米こうじ（岐阜県産（一部に小麦を含む））\\n\\n■返礼品提供事業者\\n天然醸造手造りみそ浅野や\\n\\n■関連キーワード\\nあまざけ 発酵 冷凍 濃縮タイプ 小分け 人気 無塩 米麹 国産 県産 岐阜 岐阜県 美濃加茂市 みのかも\\n\\n■地場産品に該当する理由\\n区域内にて原材料の仕入れ、醸造、殺菌、瓶詰、検品、梱包、出荷をおこなっており、返礼品の付加価値5割以上を占めているため（告示第5条第3号に該当）

  容量：400g×5袋

  申込：通年

  配送：寄附確認後、30営業日以内に発送予定 年末年始（12月・1月）は寄附確認後、60営業日以内に発送予定 ※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。

  アレルギー表示：小麦

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  蔵元直送 浅野や 天然醸造 手造り みそ セット（純豆・特製 各1kg）計2kg...

  

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  浅野やは昭和二十三年に初代が「麹や」として開業致しました。当初は販売用米こうじと味噌用こうじの花つけ（委託加工）を生業としておりました。\\n昭和五十年代に入り、自分では味噌を作れないが、是非手造りの味噌を食べたいと云われるお客様が増えてまいりました。\\nこの御要望にお応えして、二代目が今までの麹やのノウハウを生かした味噌作りに取り組み、少しづつ「味噌屋」に変って行くこととなりました。\\n現在は三代目も加わり「安くて、安全で、おいしい」を追求した無添加の「天然醸造 手造りみそ」を皆様に提供していきたいと日々精進しております。\\n皆様に是非一度、御賞味頂けたらと願っております。\\n\\n【 手造りみそ「純豆」 】\\n大豆100％の本格的な赤味噌です。\\n当店で一番辛口なお味噌ですが、濃厚な味のわりにさらっとした飲み心地の赤味噌に仕上げてあります。味噌煮込みうどん、田楽みそなどにもどうぞ。　\\n\\n【 手造りみそ「特製」 】\\n浅野や特製の合わせ味噌です。「 豆みそ + 純豆 + 米こうじ甘口 」\\n豆みそをベースに純豆、米糀みそ甘口を混ぜ合わせ、まろやかで味わいの良いお味噌に仕上げています。\\nきれいにつぶしてあるのでサラっと溶け使いやすい。おでん、つけ味噌などの調理みそにもおすすめです。\\n\\n■産地\\n岐阜県\\n\\n■製造地\\n岐阜県美濃加茂市\\n\\n■原材料名\\n大豆（岐阜県産）、米（岐阜県産）、裸麦（国産）、塩（国産）、こうせん（国産裸大麦）、（一部に小麦を含む）\\n\\n■返礼品提供事業者\\n天然醸造手造りみそ浅野や\\n\\n■関連キーワード\\n天然熟成 国産 天然醸造 調味料 純豆 豆 米糀 米麹 米こうじ 発酵 発酵食品 手づくり こだわり セット 国産 岐阜 みのかも 岐阜県 美濃加茂市\\n\\n■地場産品に該当する理由\\n区域内にて原材料の仕入れ、醸造、殺菌、瓶詰、検品、梱包、出荷をおこなっており、返礼品の付加価値5割以上を占めているため（告示第5条第3号に該当）

  容量：・手造り純豆みそ：1kg\\n・手造り特製みそ：1kg

  申込：通年

  配送：寄附確認後、30営業日以内に発送予定 年末年始（12月・1月）は寄附確認後、60営業日以内に発送予定 ※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。

  アレルギー表示：小麦,大豆

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  蔵元直送 浅野や 天然醸造 手造り みそ セット（豆みそ・米糀みそ（甘口...

  

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  浅野やは昭和二十三年に初代が「麹や」として開業致しました。当初は販売用米こうじと味噌用こうじの花つけ（委託加工）を生業としておりました。\\n昭和五十年代に入り、自分では味噌を作れないが、是非手造りの味噌を食べたいと云われるお客様が増えてまいりました。\\nこの御要望にお応えして、二代目が今までの麹やのノウハウを生かした味噌作りに取り組み、少しづつ「味噌屋」に変って行くこととなりました。\\n現在は三代目も加わり「安くて、安全で、おいしい」を追求した無添加の「天然醸造 手造りみそ」を皆様に提供していきたいと日々精進しております。\\n皆様に是非一度、御賞味頂けたらと願っております。\\n\\n【 手造りみそ「豆みそ」 】\\n《 豆つぶそのまま地味噌タイプ 》\\n浅野やNo.1のお味噌です。豆粒そのままの地味噌タイプ。\\n材料すべてに麹菌をつけ、塩水とまぜ合わせて造る醤油風味なお味噌ですが、味わいがよく毎日味噌汁にしても飽きのこないお味噌です。\\nきゅうり、まうり、なたまめ、菊芋などの漬物に使用してもすごく美味しいです。\\n\\n【 手造りみそ「米糀みそ（甘口）」 】\\n北陸・関西風白みそ標準タイプは、米こうじ控えめの関東風白みそ。甘口タイプは米こうじたっぷりの北陸・関西風白みそ。浅野やの自慢の生米こうじで仕込んだ香高い米糀味噌です。\\n味噌汁はもちろんのこと、ほう葉みそで焼いたり、和え物にしたり、もつ鍋、キムチ鍋などいろいろな料理に使えます。\\n\\n■産地\\n岐阜県産\\n\\n■原材料名\\n大豆（岐阜県産）、米（岐阜県産）、裸麦（国産）、塩（国産）、こうせん（国産裸大麦）、（一部に小麦を含む）\\n\\n■返礼品提供事業者\\n天然醸造手造りみそ浅野や\\n\\n■関連キーワード\\n国産 米糀 米麹 米こうじ 豆味噌 味噌汁 手づくり 天然醸造 豆 発酵 発酵食品 こだわり セット 地味噌 白味噌 岐阜県 美濃加茂市\\n\\n■地場産品に該当する理由\\n区域内にて原材料の仕入れ、醸造、殺菌、瓶詰、検品、梱包、出荷をおこなっており、返礼品の付加価値5割以上を占めているため（告示第5条第3号に該当）

  容量：・手造り豆みそ：1kg\\n・手造り米糀みそ（甘口）：1kg

  申込：通年

  配送：寄附確認後、30営業日以内に発送予定 年末年始（12月・1月）は寄附確認後、60営業日以内に発送予定 ※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。

  アレルギー表示：小麦,大豆

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  蔵元直送 浅野や 手絞り 熟成 生醤油 2本（1L×2本） | 醤油 しょうゆ 生...

  

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  浅野やは昭和二十三年に初代が「麹や」として開業致しました。当初は販売用米こうじと味噌用こうじの花つけ（委託加工）を生業としておりました。\\n昭和五十年代に入り、自分では味噌を作れないが、是非手造りの味噌を食べたいと云われるお客様が増えてまいりました。\\nこの御要望にお応えして、二代目が今までの麹やのノウハウを生かした味噌作りに取り組み、少しづつ「味噌屋」に変って行くこととなりました。\\n現在は三代目も加わり「安くて、安全で、おいしい」を追求した無添加の「天然醸造 手造りみそ」を皆様に提供していきたいと日々精進しております。\\n皆様に是非一度、御賞味頂けたらと願っております。\\n\\n【 手絞り生醤油 】\\n手造り天然醸造3年物の生揚（きあげ）醤油です。\\n国産小麦タマイズミを手で炒り、岐阜県産大豆フクユタカを使用して手造りの麹からつくりました。\\n麹と塩水のみの分解・醸造で（保存料・着色料）無添加、加熱はしていません。\\n一度使うと止められない、他所では味わえない香ばしさ抜群の醤油です。煮物、つけ・かけ醤油にどうぞ！\\n\\n■産地\\n岐阜県\\n\\n■製造地\\n岐阜県美濃加茂市\\n\\n■原材料名\\n大豆（岐阜県産）、小麦（国産）、塩（国産）、こうせん（国産裸大麦）\\n\\n■返礼品提供事業者\\n天然醸造手造りみそ浅野や\\n\\n■関連キーワード\\n保存料・着色料 無添加 生揚 非加熱 調味料 岐阜 みのかも 岐阜県 美濃加茂市\\n\\n■地場産品に該当する理由\\n区域内にて原材料の仕入れ、醸造、殺菌、瓶詰、検品、梱包、出荷をおこなっており、返礼品の付加価値5割以上を占めているため（告示第5条第3号に該当）

  容量：1L×2本

  申込：通年

  配送：寄附確認後、30営業日以内に発送予定 年末年始（12月・1月）は寄附確認後、60営業日以内に発送予定 ※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。

  アレルギー表示：小麦,大豆

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  蔵元直送 浅野や 天然醸造 手造り みそ の セット 4種 各1kg 計4kg｜味噌 ...

  

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  浅野やは昭和二十三年に初代が「麹や」として開業致しました。当初は販売用米こうじと味噌用こうじの花つけ（委託加工）を生業としておりました。\\n昭和五十年代に入り、自分では味噌を作れないが、是非手造りの味噌を食べたいと云われるお客様が増えてまいりました。\\n\\nこの御要望にお応えして、二代目が今までの麹やのノウハウを生かした味噌作りに取り組み、少しづつ「味噌屋」に変って行くこととなりました。\\n現在は三代目も加わり「安くて、安全で、おいしい」を追求した無添加の「天然醸造 手造りみそ」を皆様に提供していきたいと日々精進しております。\\n\\n皆様に是非一度、御賞味頂けたらと願っております。\\n\\n製造地：美濃加茂市\\n \\n提供：天然醸造　手造りみそ　浅野や\\n\\n■関連キーワード\\n天然熟成 調味料 純豆 米糀 米麹 米こうじ 麹 豆味噌 手づくり 天然醸造 豆 発酵 発酵食品 こだわり セット 地味噌 白味噌 国産 岐阜 みのかも 岐阜県 美濃加茂市\\n\\n■地場産品に該当する理由\\n区域内にて原材料の仕入れ、醸造、殺菌、瓶詰、検品、梱包、出荷をおこなっており、返礼品の付加価値5割以上を占めているため（告示第5条第3号に該当）

  容量：・手造り豆みそ：1kg\\n・手造り純豆みそ：1kg\\n・手造り米糀みそ（甘口）：1kg\\n・特製みそ：1kg\\n合計4kg

  申込：通年

  配送：寄附確認後、30営業日以内に発送予定 年末年始（12月・1月）は寄附確認後、60営業日以内に発送予定 ※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。

  アレルギー表示：小麦,大豆

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  蔵元直送 浅野や 天然醸造 手造り みそ （3種各1kg）・ しょう油（1L） セ...

  

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  浅野やは昭和二十三年に初代が「麹や」として開業致しました。当初は販売用米こうじと味噌用こうじの花つけ（委託加工）を生業としておりました。\\n昭和五十年代に入り、自分では味噌を作れないが、是非手造りの味噌を食べたいと云われるお客様が増えてまいりました。\\n\\nこの御要望にお応えして、二代目が今までの麹やのノウハウを生かした味噌作りに取り組み、少しづつ「味噌屋」に変って行くこととなりました。\\n現在は三代目も加わり「安くて、安全で、おいしい」を追求した無添加の「天然醸造 手造りみそ」を皆様に提供していきたいと日々精進しております。\\n\\n皆様に是非一度、御賞味頂けたらと願っております。\\n\\n製造地：美濃加茂市\\n \\n 提供：天然醸造　手造りみそ　浅野や\\n\\n■関連キーワード\\n天然熟成 調味料 米糀 米麹 米こうじ 麹 豆味噌 手づくり 豆 発酵 発酵食品 こだわり セット 地味噌 白味噌 甘口 特製 国産 岐阜 みのかも 岐阜県 美濃加茂市\\n\\n■地場産品に該当する理由\\n区域内にて原材料の仕入れ、醸造、殺菌、瓶詰、検品、梱包、出荷をおこなっており、返礼品の付加価値5割以上を占めているため（告示第5条第3号に該当）

  容量：・手造り豆みそ：1kg\\n・手造り米糀みそ（甘口）：1kg\\n・手造り特製みそ：1kg\\n・手絞り生醤油：1本（1L）

  申込：通年

  配送：寄附確認後、30営業日以内に発送予定 年末年始（12月・1月）は寄附確認後、60営業日以内に発送予定 ※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。

  アレルギー表示：小麦,大豆

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