ようこそ、サンフランチェスコチーズ工房へ！
アモーレの国のイタリア人のチーズ職人が情熱を注ぐ
こだわりのスーパーフレッシュチーズ

イタリア人職人のチーズ工房、カセイフィーチョ・サンフランチェスコは、2022年1月に岐阜県可児市に誕生しました。
イタリアの現地へ行かずとも、つくりたてのスーパーフレッシュチーズの美味しさを日本で味わえるようになりました。
美しい自然が豊かな大地で育つ岐阜県産乳牛の高品質な搾りたての生乳を使用して、仕入れたその日のうちにイタリア人の職人がこだわりの伝統製法で一つ一つのチーズを手造りしています。
2014年から2年に1回開催される国産ナチュラルチーズのコンテストであるJapan Cheese Award 2022（チーズプロフェッショナル協会主催）では、当工房のリコッタチーズが金賞、ブッラータチーズが銀賞、モッツァレラチーズが銅賞を受賞しました。
イタリア人の愛情がたっぷりと込められた当工房のチーズが皆様の笑顔につながります様に願っています。SUPER BUN APPETITO A TUTTI !!

カセイフィーチョ・サンフランチェスコ
サンフランチェスコチーズ工房のイタリア人職人について

私の出身地は、イタリア南部のカラブリア州です。イタリア本土をブーツの形にとらえると、つま先から甲の部分に位置します。カラブリア州には、ため息がでるほど美しいターコイズブルーの海と広大な国立自然公園があり、 工場などによる環境汚染とは全く無縁の自然豊かな森が広がっています。そしてさまざまな種類のチーズやサラミ、唐辛子、世界で最高品質のオリーブオイルなどの食材の産地としても有名です。

　そのカラブリア州には、宝石級の美しい海と中世の面影が残る家屋が建ち並ぶ、トロペア（ Tropea ）という町があります。トロペアは、「ティレニア海の真珠」と呼ばれ、2021年の「イタリアの美しい村」コンテスト（Borghi piu` belli d'italia）において第一位に選出されています。私は、そのトロペアから50kmほど離れたチャーノという小さな村で生まれ育ちました。チャーノ村は、オリーブ畑とブドウ畑がどこまでも続くとても美しくのどかな地域で、今日でも多くの人々が農業に携わっています。この地で、私は、父から農業の知識と責任について多くのことを学びました。幼少の頃から、牛・羊・山羊のミルクを搾ってチーズにしたり、豚肉からサラミやソーセージ、季節に応じてオリーブオイルやワインやグラッパなどを家庭で生産し、いつも美味しい食材に囲まれた環境で育ちましたので、キッチンが大好きになりました。

　国立高専学校でホテル産業やレストラン業界について専門的に学んだ後、私はヨーロッパ、南米、アフリカなど世界中をまわり、世界各国の現地の人々と交流しながら、さまざまな調理技術や文化を学び続けました。縁があって日本にたどりついた時、私は恋に落ちて十分に幸せを感じ、岐阜県に定住することに決めました。何年も経って、この地で故郷に想いを馳せながらイタリアンチーズを造り始め、日本で暮らす人々にも、まるでイタリアにいるかのように食を味わっていただくという夢を実現することができました。岐阜県産の高品質な生乳は、イタリア産生乳と同様、ミルクの香りが濃厚でみずみずしい美味しいチーズを製造する条件にとても適しています。イタリア人職人が愛と情熱をたっぷり込めたこだわりの味を日本やアジアで暮らす皆様にもお召し上がりいただけますと幸いに存じます。

2022年7月

イダ　アダモ

• ストラッチャテッラ Stracciatella 200g 2個セット カセイフィーチョ サン...

  

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  カセイフィーチョ・サンフランチェスコのストラッチャテッラは、岐阜県産のしぼりたて高品質な生乳を使用したつくりたてフレッシュ。\\nミルクの風味が口いっぱいに広がり、とてもコクのある繊細な味です。\\nこの絶妙なイタリア南部の特産品は、高品質のモッツァレラチーズを手で細かく刻み、ミルクの表面クリームと混合させてつくります。\\nストラッチャテッラは、南イタリアのもう一つの乳製品の特産品である「ブッラータ」の内部のチーズとしても知られています。\\nピザやパスタ、サラダ等、様々な料理に添えてお召し上がりください。\\n\\n【注意事項】\\n※当返礼品はフレッシュチーズのため、お届け後はお早めにお召し上がりください。

  容量：200g×2個\\n【原材料】\\n生乳（岐阜県産100%）、生クリーム、食塩

  申込：通年

  配送：入金確認後、原則として1か月以内に発送

  アレルギー表示：乳成分

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  ストラッチャテッラ（黒トリュフ入り）Stracciatella al Tartufo 200g 007...

  

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  カセイフィーチョ・サンフランチェスコのストラッチャテッラ（黒トリュフ入り）は、岐阜県産のしぼりたて高品質な生乳を使用したつくりたてフレッシュ。\\nイタリア産黒トリュフのペーストをたっぷりと加えて、香り豊かなトリュフの風味とクリーミーで濃厚なミルクの味が絶妙に絡み合った、リッチでスペシャルなテイストをお楽しみいただけます。\\nお肉料理、パスタ、ピザ、サラダ、パンなど、お好みのお料理に添えてお召し上がりください。\\n\\n【注意事項】\\n※当返礼品はフレッシュチーズのため、お届け後はお早めにお召し上がりください。

  容量：200g\\n【原材料】\\n生乳（岐阜県産100%）、イタリア産黒トリュフペースト（マッシュルーム、ひまわり油、オリーブオイル、イタリア産黒トリュフ、パセリ、ニンニク、香料）、生クリーム、食塩

  申込：通年

  配送：入金確認後、原則として1か月以内に発送

  アレルギー表示：乳成分

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  トロペアセット ジャパンチーズアワード2022受賞品3種 リコッタ ブッラー...

  

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  イタリア人職人のチーズ工房で作るフレッシュなチーズ３種のセットです。\\nジャパンチーズアワード2022で金賞、銀賞、銅賞を受賞した自慢の品々です。\\n\\n●リコッタ\\nジャパンチーズアワード2022　金賞受賞\\nカセイフィーチョ・サンフランチェスコのリコッタは、岐阜県産のしぼりたて高品質な生乳を使用したつくりたてフレッシュ。\\n南イタリア原産のリコッタチーズは、脂肪分が少なく、柔らかでクリームのような食感が特徴で、豊かなミルクの風味とほんのりとした甘さが楽しめます。\\n南イタリアの伝統的なお菓子、カンノーリやチーズケーキ、パスタの詰め物などにも使われます。\\n\\n●ブッラータ\\nジャパンチーズアワード2022　銀賞受賞\\nカセイフィーチョ・サンフランチェスコのブッラータは、岐阜県産のしぼりたて高品質な生乳を使用したつくりたてフレッシュ。\\n南イタリアで古くから作られているブッラータは、モッツアレラチーズの生地でトロトロのストラッチャテッラを包んだチーズです。\\nまろやかでミルクの味が濃厚、とろけるようなコクが口いっぱいに広がる風味が特徴です。\\nイタリアでもPAT（伝統農業食品）に指定されている、歴史と伝統のあるチーズで、その独特なつくり方からすべてがハンドメイド。\\nイタリアの現地でしかなかなか食べられないつくりたての味をぜひ日本のご家庭でもご賞味くださいませ。\\n\\n●モッツァレラ\\nジャパンチーズアワード2022　銅賞受賞\\nカセイフィーチョ・サンフランチェスコのモッツァレラは、岐阜県産のしぼりたて高品質な生乳を使用したつくりたてフレッシュ、こだわりの大きなサイズです。\\n南イタリアの伝統製法でつくられた大きなモッツァレラチーズには、濃厚なミルクがたっぷりと含まれるので、ギュッと押さえつけるとミルクがじゅわっとしたたるほどみずみずしい食感をお楽しみいただけます。\\n南イタリアが原産のモッツァレラチーズは、ミルクの風味が豊かでやわらかな弾力と癖のない味わいが特徴のフレッシュチーズです。\\n\\n【注意事項】\\n※当返礼品はフレッシュチーズのため、お届け後はお早めにお召し上がりください。

  容量：合計610g\\n【原材料】\\nリコッタ：乳清（岐阜県産100%）、生乳（岐阜県産100%）\\nブッラータ：生乳（岐阜県産100%）、生クリーム、食塩\\nモッツァレラ：生乳（岐阜県産100%）、食塩

  申込：通年

  配送：入金確認後、原則として1か月以内に発送

  アレルギー表示：乳成分

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  ブッラータ（黒トリュフ入り） Burrata al Tartufo 180g 0073-003 カセイ...

  

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  カセイフィーチョ・サンフランチェスコのブッラータ（黒トリュフ入り）は、岐阜県産のしぼりたて高品質な生乳を使用したつくりたてフレッシュ。\\n南イタリアの伝統製法でイタリア人職人が一つ一つ情熱を込めて手作りしています。\\nブッラータの内部チーズであるストラッチャテッラにイタリア産黒トリュフのペーストをたっぷりと加え、濃厚なミルクのコクと豊かなトリュフの風味が絶妙に絡み合った、リッチでスペシャルなテイストと食感をお楽しみいただけます。\\nお肉料理やパスタ、ピザ、サラダ等に添えてお召し上がりください。\\n\\n【注意事項】\\n※当返礼品はフレッシュチーズのため、お届け後はお早めにお召し上がりください。

  容量：180g\\n【原材料】\\n生乳（岐阜県産100%）、イタリア産黒トリュフペースト（マッシュルーム、ひまわり油、オリーブオイル、イタリア産黒トリュフ、パセリ、ニンニク、香料）、生クリーム、食塩

  申込：通年

  配送：入金確認後、原則として1か月以内に発送

  アレルギー表示：乳成分

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  ローズプレミアムセット 4種 リコッタ モッツァレラ カチョカヴァロ スト...

  

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  イタリア人職人のチーズ工房で作るフレッシュなチーズ４種のセットです。\\n\\n●リコッタ\\nジャパンチーズアワード2022　金賞受賞\\nカセイフィーチョ・サンフランチェスコのリコッタは、岐阜県産のしぼりたて高品質な生乳を使用したつくりたてフレッシュ。\\n南イタリア原産のリコッタチーズは、脂肪分が少なく、柔らかでクリームのような食感が特徴で、豊かなミルクの風味とほんのりとした甘さが楽しめます。\\n南イタリアの伝統的なお菓子、カンノーリやチーズケーキ、パスタの詰め物などにも使われます。\\n\\n●モッツァレラ\\nジャパンチーズアワード2022　銅賞受賞\\nカセイフィーチョ・サンフランチェスコのモッツァレラは、岐阜県産のしぼりたて高品質な生乳を使用したつくりたてフレッシュ、こだわりの大きなサイズです。\\n南イタリアの伝統製法でつくられた大きなモッツァレラチーズには、濃厚なミルクがたっぷりと含まれるので、ギュッと押さえつけるとミルクがじゅわっとしたたるほどみずみずしい食感をお楽しみいただけます。\\n南イタリアが原産のモッツァレラチーズは、ミルクの風味が豊かでやわらかな弾力と癖のない味わいが特徴のフレッシュチーズです。\\n\\n●カチョカヴァロ\\nカセイフィーチョ・サンフランチェスコのカチョカヴァロは、岐阜県産のしぼりたて高品質な生乳を仕入れたその日のうちにチーズをつくり、熟成させたセミハードチーズです。\\n優しくデリケートな食感と口いっぱいに広がる濃厚なミルクの風味をお楽しみいただけます。\\nカチョカヴァロは南イタリアの原産で、紀元前500年にまでさかのぼる、歴史と伝統のあるチーズで、イタリア南部の美食と大衆文化の一部となっています。\\n\\n●ストラッチャテッラ（黒トリュフ入り）\\nカセイフィーチョ・サンフランチェスコのストラッチャテッラ（黒トリュフ入り）は、岐阜県産のしぼりたて高品質な生乳を使用したつくりたてフレッシュ。\\nイタリア産黒トリュフのペーストをたっぷりと加えて、香り豊かなトリュフの風味とクリーミーで濃厚なミルクの味が絶妙に絡み合った、リッチでスペシャルなテイストをお楽しみいただけます。\\n\\n【注意事項】\\n※当返礼品はフレッシュチーズのため、お届け後はお早めにお召し上がりください。

  容量：合計880g\\n【原材料】\\nリコッタ：乳清（岐阜県産100%）、生乳（岐阜県産100%）\\nモッツァレラ：生乳（岐阜県産100%）、食塩\\nカチョカヴァロ：生乳（岐阜県産100%）、食塩\\nストラッチャテッラ（黒トリュフ入り）：生乳（岐阜県産100%）、イタリア産黒トリュフペースト（マッシュルーム、ひまわり油、オリーブオイル、イタリア産黒トリュフ、パセリ、ニンニク、香料）、生クリーム、食塩

  申込：通年

  配送：入金確認後、原則として1か月以内に発送

  アレルギー表示：乳成分

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